Cassoulet
- 1. Cassoulet
- 2. Zubereitungszeit: 60 Minuten Kochzeit: 120 Minuten Zutaten (für 6 Personen): - 500 g weiße Bohnen - 1 Knoblauchwurst geräuchert - 300 g geräucherter Speck - 6 Wiener Würstchen - 6 Beine Enten-Confit - 1 Tube Tomatenmark - 2 mittelgroße Zwiebeln oder 1 große - 3 Knoblauch - 2 Knoblauchzehen - 2 Bund Thymian und Lorbeer - 2 Brühwürfel - 2 EL Weinessig - Paniermehl - Salz - Pfeffer Temps de préparation : 60 minutes Temps de cuisson : 120 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : - 500 g de haricots blancs - 1 saucisson à l'ail fumé - 300 g de poitrine fumée - 6 saucisses fumées - 6 cuisses de confit de canard - 1 tube de concentré de tomate - 2 oignons moyens ou 1 gros - 3 clous de girofle - 2 gousses d'ail - 2 bouquets de thym et laurier - 2 cubes de bouillon - 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin - chapelure - sel - poivre - poivre ze
- 3. Zubereitung des Rezepts : --Die Bohnen über Nacht mit Essig, Thymian und Lorbeerblatt einweichen. Fügen Sie Wasser , um alle Bohnen zu bedecken, mit Folie abdecken und bei Raumtemperatur für etwa 12 Stunden . Spülen Sie die Bohnen. --Trockenbohnen mit Brühwürfel , Essig, Thymian, Lorbeerblatt kochen. --Kochen für ca. 1h30 und gelegentlich umrühren . --Braten Sie in Entenfett , nur auf einer Seite braun : Wurst , Speck , Würstchen, dann in einer Schüssel beiseite gesetzt . Um etwas Fett zu entfernen, ein Handtuch in den Boden der Schale . --Braten Sie die Zwiebeln , den Knoblauch , Nelken , dann die Brühe bereits vorge verdünnt , Tomatenmark, ein wenig Pfeffer und nur eine Prise Salz , aber leicht. --Bei schwacher Hitze kochen für ca. 01.30 Uhr . --Nach dem Kochen Bohnen über , mit Hilfe eines « écumette » , entfernen Sie die Bohnen, steckte sie in eine Schüssel. genießen --Dann am Ende des Kochzutaten ( Wurst, Rinderbrust , Wurst ) haben in einer kleinen Kasserolle : --Linie der Pfanne mit Knoblauch , Bohnen -, Brust- , Wurst , Scheibe Wurst , dann die Oberschenkel des Enten-Confit . --Saft Brühe mit Tomatenmark hinzufügen. Setzen Sie den Deckel des Schnellkochtopfes . --Backen im Ofen in einem Wasserbad . Dann im Ofen bei 180 ° C Thermostat oder 6 oder 7, für 30 min. Dann mit Semmelbröseln bestreuen und backen , bis sie gold , ca. 15 Minuten goldgelb zu machen. Es bleibt nur zugreifen !