Hipervinculo 1ºe jose_luismendozamuñoz
- 1. Hipervínculo 1°E electrónica Maq: 2 8 de Septiembre del2015 1.-PolloenEscabeche 2.-PavoEnvinado 3.-Pastel de tresleches 4.-Carlota 5.-Carne a la Tampiqueña 6.-Espagueti ala Boloñesa 7.-Enchiladaspoblanas 8.-Paella 9.-Chopsuey 10.-Lasaña 11.-Chile poblano 12.-Chocoflan 13.-Pechugasrellenas 14.-Guacamole 15.-RollosPrimaverade atun
- 2. Hipervínculo 1°E electrónica Maq: 2 8 de Septiembre del2015 Pollo en escabeche Ingredientes: . Láminas de pasta, 5 ó 6 . Pollo picado mixta, 250 gramos . Una cebolla mediana . Salsa de tomate, 350 gramos . Un pimiento verde, una zanahoria . Un diente de ajo . Leche, medio litro . Mantequilla, 60 gramos . Harina, 60 gramos Preparación: En esta receta vamos a preparar una deliciosa lasaña de carne con bechamel, un plato que puedes incluir en tu alimentación habitual. Para comenzar tenemos que poner a calentar un perol o una olla de buen tamaño con bastante agua, al menos un litro, y un poco de sal. En el momento que el agua empiece a hervir echamos las láminas de pasta y las cocemos durante unos diez minutos. Cuando las láminas estén cocidas las sacamos del agua y las ponemos a escurrir mientras continuamos con la receta. A continuación pelamos el ajo y la cebolla, cuando le hayamos quitado la piel cortamos ambos en trozos muy pequeños. Ponemos a calentar a fuego medio una sartén con un chorrito de aceite de oliva, no te aconsejamos que lo sustituyas por aceite de girasol ya que el resultado no será el mismo. Si utilizamos aceite de girasol lo primero que notaremos es que el sabor no tiene nada que ver, además el aceite de oliva es mucho más apropiado para freír por sus propiedades. Cuando el aceite esté caliente echa todos los trozos para pocharlos. Pica los pimientos y la zanahoria y a los dos minutos o así los añades a la sartén. Continúa rehogando y ahora incorporamos la carne picada y la salsa de tomate a la sartén. Remueve y continúa cocinando durante varios minutos más, hasta que la carne esté completamente hecha. Mientras vamos preparando la bechamel, para esto fundimos la mantequilla en la sartén y le agregamos la harina y la leche poco a poco mientras no paramos de remover. La bechamel es una salsa utilizada para muy diversas recetas pero con la que no conviene pasarse pues aporta unas 150 calorías por cada 100 gramos, puedes optar por preparar una versión light para cuidar un poco la línea. Si la haces de forma casera puedes sustituir los ingredientes por algunos bajos en calorías. Se irá formando una masa algo espesita, procura que no le queden grumos y nos quede bien mezclada.
- 3. Hipervínculo 1°E electrónica Maq: 2 8 de Septiembre del2015 Pavo Envinado Ingredientes Pavo ,1 pimiento verde, 2 zanahorias medianas, 2 cebolletas, 1 calabacín grande, 200 gr de brotes de soja, 50 gr de guisantes, 2 dientes de ajo, , 2 cucharadas de salsa de soja y 100 ml de agua o caldo de verduras. Elaboración del pollo en vino de verduras Primero cortamos todos los ingredientes. Las cebolletas en cuartos y cada cuarto por la mitad. Las zanahorias podéis cortarlas en rodajas, aunque yo con un pelador especial las he cortado a lo largo, esto variará al final de la receta, en el momento de añadirlas. El calabacín los cortamos en rodajas, el pimiento verde en tiras y los ajos los machacamos. En una sartén con un poco de aceite ponemos los ajos, el jengibre y la cebolleta. Lo salteamos durante unos 30 segundos y añadimos el calabacín y los pimientos verdes. Si habéis cortado la zanahoria en rodajas también la añadiremos ahora. Salteamos durante unos 2 minutos. Añadimos ahora los brotes de soja, los guisantes y la zanahoria cortada en laminas finas. Añadimos también la soja y el caldo de verduras y dejamos cocer durante uno 4 minutos.
- 4. Hipervínculo 1°E electrónica Maq: 2 8 de Septiembre del2015 Pastel de tres leches Ingredientes: Ingredientes 1 Lata de Leche evaporada (Clavel) 1 Lata de Leche condensada (La lechera) 4 Unidades de Huevos 1 Cucharadita deEsencia de Vainilla 3 Cuchara sopera de Cajeta o caramelo (al gusto) 1 Paquete de Pastel de chocolate ya preparado (siguiendo las instrucciones del paquete) Preparación: Lo primero que haremos para preparar esta rica salsa de guacamole es picar la cebolla y el tomate muy finos, antes de picarlos debes pelar ambos. La cebolla es muy sencilla de pelar, el tomate a veces cuesta bastante trabajo. Una forma de facilitar esta tarea consiste en escaldarlo, esto se hace metiendo el tomate en agua hirviendo durante varios segundos, después lo pasas por agua fría y verás cómo te resulta mucho más fácil pelarlo. Después hacemos lo mismo con las hojas de cilantro, las picamos muy finitas hasta tener aproximadamente media cucharada pequeña. Repetimos la misma operación con el chile. A continuación pasamos a los aguacates, un fruto que contiene un alto contenido en grasa, por lo que aporta una cantidad alta de calorías, aproximadamente unas 140 por cada 100 gramos de aguacate que consumimos. Por este motivo no conviene abusar del consumo del aguacate, pese a que posee muy buenas propiedades para nuestra alimentación. Los pelamos y extraemos su pulpa con la que haremos una especie de puré, con el zumo de limón o de lima, y el resto de ingredientes que hemos preparado junto con un poco de sal. Si al probarlo ves que le falta un poco más de condimento, le añades un poco más de sal o cilantro. El conocido como cilantro es una hierba que nace en zonas de la zona sur de Europa y en algunos países de África del Norte y se puede comer prácticamente en su totalidad. Normalmente se utilizan las semillas secas y las hojas para condimentar todo tipo de recetas. Y ya tenemos el guacamole listo para comer. Esperamos que os guste
- 5. Hipervínculo 1°E electrónica Maq: 2 8 de Septiembre del2015 Carlota Ingredientes 1 Lata de Leche evaporada (Clavel) 1 Lata de Leche condensada (Lalechera) 4 Unidades deHuevos 1 Cucharadita de Esenciade Vainilla 3 kg. De limones Pasos Para realizar esta receta de carlota lo primero que debes hacer es preparar el refrigerador. Luego, empezaremos con la preparación de carlota. Para ello, bate en un recipiente los huevos, las leches y la esencia de vainilla. Si lo deseas, puedes elaborar tu propia leche condensada siguiendo esta receta. Y si no dispones de leche evaporada, sustitúyela por dos cucharadas de azúcar por cada huevo. 1. Cuando todos los ingredientes se hayan integrado, en un molde para pastel coloca la mezcla de limon (también conocido como dulce de leche) en la base y añade la masa del bizcocho de chocolate que compraste ya elaborada. Si prefieres preparar tu propia masa de torta de chocolate, consulta esta receta. 2. Ahora, en el mismo molde, deberás colocar sobre lamasa del bizcocho de chocolate la mezcla del flan anterior. Colocamos primero la de la torta de chocolate porque al ser más espesa y consistente es más fácil que se mantenga la separación entre el bizcocho y el flan. 3. Tápalo con papel de aluminio y hornea el chocoflan al baño María durante 50 minutos, aproximadamente. Para ello, coge una bandeja de horno con borde alto y llénala de agua de manera que cubra el molde del chocoflan hasta la mitad. 4. Para comprobar que el chocoflan mexicano está listo pínchalo con un palillo, y si sale limpio retíralo del horno. Deja que se enfríe y desmóldalo. Si lo deseas, puedes verter un poco de caramelo o dulce de leche sobre la parte del flan.
- 6. Hipervínculo 1°E electrónica Maq: 2 8 de Septiembre del2015 Carne a la Tampiqueña Ingredientes Porciones: 5 3kg de carne, sin piel ni hueso Sal y pimienta, al gusto 5 rebanadas de jamón 5 rebanadas de queso amarillo 3 huevos, ligeramente batidos 1/4 taza de aceite comestible Modo de preparación Preparación: 15min › Cocción: 15min › Listo en:30min 1. Aplana las pechugas de pollo y sazona con sal y pimienta. Coloca sobre cada una de ellas una rebanada de jamón y una de queso amarillo. Enrolla y prende con un palillo. 2. Pasa las pechugas rellenas por harina, sacudiendo el exceso. Humedece con el huevo batido, luego revuelca en el pan molido cubriéndolas completamente. 3. Calienta suficiente aceite en un sartén grande a fuego medio. Cuando el aceite esté bien caliente, agrega las pechugas empanizadas y fríe hasta que se hayan dorado.
- 7. Hipervínculo 1°E electrónica Maq: 2 8 de Septiembre del2015 Ingredientes 400 gramos de carne molida de res 400 gramos de jitomates, picados 290 gramos de puré de tomate 1/2 taza de agua 2 dientes de ajo 400 gramos de pasta tipo espagueti 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen Queso parmesano al gusto Modo de preparación Preparación: 5min › Cocción: 35min › Listo en:40min 1. Pica el ajo y cocina en aceite de oliva hasta que se haya ablandado. Cuida que no se queme. 2. Agrega la carne molida y sofríe a fuego alto hasta que haya perdido su color rojo. Separa en trozos pequeños. 3. Añade el jitomate, puré, sal, pimienta y agua. Mezcla y cocina a fuego lento (cubierto parcialmente) durante 30 minutos o hasta que la salsa espese. Revuelve ocasionalmente. 4. 10 minutos antes de que la salsa termine de cocinarse, cocina la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Una vez cocida, no la escurras, utiliza pinzas para pasarla directamente a los platos de forma que lleve consigo un poco de agua, lo cual le da al platillo más sabor y jugo. 5. Espolvorea el queso parmesano sobre la pasta, agrega la salsa sobre el queso y espolvorea más queso.
- 8. Hipervínculo 1°E electrónica Maq: 2 8 de Septiembre del2015 Enchiladas poblanas Ingredientes o 190 g de Queso Crema Philadelphia o 2 tzas. de rajas poblanas o 1 lata de leche evaporada o 1 tza. de caldo de pollo Otros: o 12 pzas. de tortillas de maíz o 1 pza. de pechuga de pollo deshebrada o 2 tzas. de queso manchego rallado o 1 lata de elotes Utensilios o Licuadora o Refractario Preparación o LICUAR el Queso Crema Philadelphia con las rajas poblanas, leche y caldo de pollo. o RELLENAR las tortillas de maíz con el pollo y doblarlas por la mitad. o ACOMODAR las tortillas en un refractario y verter la salsa sobre éstas; colocar encima el queso manchego rallado y los elotes. o HORNEAR por 30 min a 180° C en horno precalentado; retirar del horno y servir.
- 9. Hipervínculo 1°E electrónica Maq: 2 8 de Septiembre del2015 Ingredientes Ingredientes para 10 personas: 1 kg. de arroz, 2 kg. de carne de pollo, 1 kg. de conejo, 300 gr. de tomate, 500 g. de judías verdes, 250 g. de garrofó (variedad de alubia que se utiliza para hacer la típica paella valenciana), 100 g. de pimiento (optativo), 2 docenas de caracoles (optativo), 3 dl. de aceite, unas hebras de azafrán, una ramita de romero (optativo), 6 g. de pimentón, sal y 3,5 l. de agua. Preparación Se pone la paella al fuego con el aceite y, cuando esté muy caliente, se añade el pollo y el conejo que se ha troceado previamente. Se sofríe la carne hasta que quede ligeramente dorada. Se pela, se despepita y se tritura el tomate y luego se fríe, a fuego lento, junto con los trozos de pimiento durante 7 u 8 minutos. Cuando el sofrito esté casi terminado se añaden una pizca de sal, las carnes y el pimentón y se sofríe todo de nuevo sin que se queme. Agregamos agua hasta cubrir el sofrito y dejamos cocer. El tiempo depende de la consistencia de las carnes. Si el ave o el conejo son de corral, se calcula 30 ó 35 minutos. Diez minutos antes de que termine el tiempo que hemos calculado para la cocción de las carnes, se añaden las judías y el garrofó; de esta manera quedan en su punto. También podemos echar los caracoles, purgados anteriormente. Al finalizar el tiempo de cocción se añade más agua caliente y se deja continuar la ebullición otros 3 ó 4 minutos más. Se agregan las hebras de azafrán y la ramita de romero, se rectifica de sal y se mantiene la ebullición 5 minutos más. Después se añade el arroz de forma igualada y se deja que cueza otros 5 ó 6 minutos a fuego alto, que se irá bajando paulatinamente. Una vez finalizada la cocción se deja que repose durante unos minutos para que el arroz termine de absorber el caldo. Otra variedad es la paella mixta, que se puede servir con ingredientes como mejillones, gambas, langostinos, cigalas o calamares.
- 10. Hipervínculo 1°E electrónica Maq: 2 8 de Septiembre del2015 Ingredientes 1 pimiento verde, 2 zanahorias medianas, 2 cebolletas, 1 calabacín grande, 200 gr de brotes de soja, 50 gr de guisantes, 2 dientes de ajo, 2 cucharaditas de jengibre, 2 cucharadas de salsa de soja y 100 ml de agua o caldo de verduras. Elaboración del Chop Suey de verduras Primero cortamos todos los ingredientes. Las cebolletas en cuartos y cada cuarto por la mitad. Las zanahorias podéis cortarlas en rodajas, aunque yo con un pelador especial las he cortado a lo largo, esto variará al final de la receta, en el momento de añadirlas. El calabacín los cortamos en rodajas, el pimiento verde en tiras y los ajos los machacamos. En una sartén con un poco de aceite ponemos los ajos, el jengibre y la cebolleta. Lo salteamos durante unos 30 segundos y añadimos el calabacín y los pimientos verdes. Si habéis cortado la zanahoria en rodajas también la añadiremos ahora. Salteamos durante unos 2 minutos. Añadimos ahora los brotes de soja, los guisantes y la zanahoria cortada en laminas finas. Añadimos también la soja y el caldo de verduras y dejamos cocer durante uno 4 minutos.
- 11. Hipervínculo 1°E electrónica Maq: 2 8 de Septiembre del2015 Ingredientes: . Láminas de pasta, 5 ó 6 . Carne picada mixta, 250 gramos . Una cebolla mediana . Salsa de tomate, 350 gramos . Un pimiento verde, una zanahoria . Un diente de ajo . Leche, medio litro . Mantequilla, 60 gramos . Harina, 60 gramos Preparación: En esta receta vamos a preparar una deliciosa lasaña de carne con bechamel, un plato que puedes incluir en tu alimentación habitual. Para comenzar tenemos que poner a calentar un perol o una olla de buen tamaño con bastante agua, al menos un litro, y un poco de sal. En el momento que el agua empiece a hervir echamos las láminas de pasta y las cocemos durante unos diez minutos. Cuando las láminas estén cocidas las sacamos del agua y las ponemos a escurrir mientras continuamos con la receta. A continuación pelamos el ajo y la cebolla, cuando le hayamos quitado la piel cortamos ambos en trozos muy pequeños. Ponemos a calentar a fuego medio una sartén con un chorrito de aceite de oliva, no te aconsejamos que lo sustituyas por aceite de girasol ya que el resultado no será el mismo. Si utilizamos aceite de girasol lo primero que notaremos es que el sabor no tiene nada que ver, además el aceite de oliva es mucho más apropiado para freír por sus propiedades. Cuando el aceite esté caliente echa todos los trozos para pocharlos. Pica los pimientos y la zanahoria y a los dos minutos o así los añades a la sartén. Continúa rehogando y ahora incorporamos la carne picada y la salsa de tomate a la sartén. Remueve y continúa cocinando durante varios minutos más, hasta que la carne esté completamente hecha. Mientras vamos preparando la bechamel, para esto fundimos la mantequilla en la sartén y le agregamos la harina y la leche poco a poco mientras no paramos de remover. La bechamel es una salsa utilizada para muy diversas recetas pero con la que no conviene pasarse pues aporta unas 150 calorías por cada 100 gramos, puedes optar por preparar una versión light para cuidar un poco la línea. Si la haces de forma casera puedes sustituir los ingredientes por algunos bajos en calorías. Se irá formando una masa algo espesita, procura que no le queden grumos y nos quede bien mezclada. Enciende el horno a 190 grados y mientras toma temperatura vamos montando la lasaña de carne con bechamel. Unta el molde con un poco de aceite y coloca un par de láminas de pasta en el fondo. Debes tener en cuenta al prepararlas que no se procede de la misma manera con todas las placas de pasta, algunas necesitan cocerse en agua hirviendo durante unos minutos y otras vienen casi listas para utilizarlas. Es importante que leas los conejos que te da el fabricante para no estropearlas Cubre con una capa de mezcla de carne y por encima otras dos láminas de pasta.
- 12. Hipervínculo 1°E electrónica Maq: 2 8 de Septiembre del2015 Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Ingredientes (4 personas): 8 Chiles Poblanos 1 Lata de Leche Evaporada 1 Mata de Media Crema 1 Lata de Granos de Maíz 1 Queso Fresco / Oaxaca / Asadero 1 Knor Suiza / Caldo de Pollo Sal Palillos Preparación: 1-Tostar los chiles poblanos para quitar la piel del pimiento (sin quemarlo), ponerlos en un lienzo húmedo o dentro de una bolsa 3 min y atarla. 2-Limpiar los chiles quitando la piel tostada y cortar por un costado para sacar las venas, lavar con un poco de agua y salarlo al gusto por dentro. 3-El Queso se corta y se introduce en el pimiento cerrándolo con un palillo (mondadientes) reservándose unos minutos. 4- En una cacerola o se pone a fuego lento mientras se calienta se vierte la leche condensada y el cubo de caldo de pollocuando comienza a hervir se pone la media crema y se mezcla todo incorporando los chiles rellenos de Queso se dejan unos 5 min para casi al final poner lo granos precocidos de maíz 5- Después de hervir retirar del fuego y presentarlo en una fuente de lujo o en platos individuales. 6- Se puede adornar con unas hojas de perejil y se puede acompañar de una pieza de pan blanco o multigrano.
- 13. Hipervínculo 1°E electrónica Maq: 2 8 de Septiembre del2015 Ingredientes 1 Lata de Leche evaporada (Clavel) 1 Lata de Leche condensada (La lechera) 4 Unidades de Huevos 1 Cucharadita deEsencia de Vainilla 3 Cuchara sopera de Cajeta o caramelo (al gusto) 1 Paquete de Pastel de chocolate ya preparado (siguiendo las instrucciones del paquete) Pasos Para realizar esta receta de chocoflan lo primero que debes hacer es precalentar el horno a 180ºC. Luego, empezaremos con la preparación del flan. Para ello, bate en un recipiente los huevos, las leches y la esencia de vainilla. Si lo deseas, puedes elaborar tu propia leche condensada siguiendo esta receta. Y si no dispones de leche evaporada, sustitúyela por dos cucharadas de azúcar por cada huevo. 5. Cuando todos los ingredientes se hayan integrado, en un molde para pastel coloca el caramelo o cajeta (también conocido como dulce de leche) en la base y añade la masa del bizcocho de chocolate que compraste ya elaborada. Si prefieres preparar tu propia masa de torta de chocolate, consulta esta receta. 6. Ahora, en el mismo molde, deberás colocar sobre lamasa del bizcocho de chocolate la mezcla del flan anterior. Colocamos primero la de la torta de chocolate porque al ser más espesa y consistente es más fácil que se mantenga la separación entre el bizcocho y el flan. 7. Tápalo con papel de aluminio y hornea el chocoflan al baño María durante 50 minutos, aproximadamente. Para ello, coge una bandeja de horno con borde alto y llénala de agua de manera que cubra el molde del chocoflan hasta la mitad. 8. Para comprobar que el chocoflan mexicano está listo pínchalo con un palillo, y si sale limpio retíralo del horno. Deja que se enfríe y desmóldalo. Si lo deseas, puedes verter un poco de caramelo o dulce de leche sobre la parte del flan.
- 14. Hipervínculo 1°E electrónica Maq: 2 8 de Septiembre del2015 Ingredientes Porciones: 5 5 mitades de pechuga de pollo, sin piel ni hueso Sal y pimienta, al gusto 5 rebanadas de jamón 5 rebanadas de queso amarillo 1/3 taza de harina de trigo 3 huevos, ligeramente batidos 1/2 taza de pan molido 1/4 taza de aceite comestible Modo de preparación Preparación: 15min › Cocción: 15min › Listo en:30min 4. Aplana las pechugas de pollo y sazona con sal y pimienta. Coloca sobre cada una de ellas una rebanada de jamón y una de queso amarillo. Enrolla y prende con un palillo. 5. Pasa las pechugas rellenas por harina, sacudiendo el exceso. Humedece con el huevo batido, luego revuelca en el pan molido cubriéndolas completamente. 6. Calienta suficiente aceite en un sartén grande a fuego medio. Cuando el aceite esté bien caliente, agrega las pechugas empanizadas y fríe hasta que se hayan dorado.
- 15. Hipervínculo 1°E electrónica Maq: 2 8 de Septiembre del2015 Receta de Guacamole Ingredientes: - Dos aguacates - 40 gramos de cebolla - 80 gramos de tomate - 1 Chile serrano o un jalapeño en conserva - Medio limón o lima - Hojas de cilantro - Sal Preparación: Lo primero que haremos para preparar esta rica salsa de guacamole es picar la cebolla y el tomate muy finos, antes de picarlos debes pelar ambos. La cebolla es muy sencilla de pelar, el tomate a veces cuesta bastante trabajo. Una forma de facilitar esta tarea consiste en escaldarlo, esto se hace metiendo el tomate en agua hirviendo durante varios segundos, después lo pasas por agua fría y verás cómo te resulta mucho más fácil pelarlo. Después hacemos lo mismo con las hojas de cilantro, las picamos muy finitas hasta tener aproximadamente media cucharada pequeña. Repetimos la misma operación con el chile. A continuación pasamos a los aguacates, un fruto que contiene un alto contenido en grasa, por lo que aporta una cantidad alta de calorías, aproximadamente unas 140 por cada 100 gramos de aguacate que consumimos. Por este motivo no conviene abusar del consumo del aguacate, pese a que posee muy buenas propiedades para nuestra alimentación. Los pelamos y extraemos su pulpa con la que haremos una especie de puré, con el zumo de limón o de lima, y el resto de ingredientes que hemos preparado junto con un poco de sal. Si al probarlo ves que le falta un poco más de condimento, le añades un poco más de sal o cilantro. El conocido como cilantro es una hierba que nace en zonas de la zona sur de Europa y en algunos países de África del Norte y se puede comer prácticamente en su totalidad. Normalmente se utilizan las semillas secas y las hojas para condimentar todo tipo de recetas. Y ya tenemos el guacamole listo para comer. Esperamos que os guste
- 16. Hipervínculo 1°E electrónica Maq: 2 8 de Septiembre del2015 Ingredientes Aceite de oliva 1 Diente de ajo finamente picado 2 Cucharadas de cebolla de cambray picada 2 Cucharadas de jengibre rallado 2 Latas de atún Dolores en agua Sal 2 Tazas de col finamente picada 2 Zanahorias finamente picadas 2 Calabacitas finamente picadas 16 Hojas de pasta de huevo para rollitos primavera (se compra en tiendas especializadas en productos chinos) 1 Huevo batido 3 Cucharadas de azúcar 3 Cucharadas de vinagre de arroz 2 Cucharadas de salsa de soya 1 Cucharada de catsup 1 Cucharadita de fécula de maíz Preparación En una sartén grande, calienta tres cucharadas de aceite y dora ligeramente el ajo y la cebolla. Añade el jengibre y el atún Dolores en agua escurrido; sazona con sal. Fríe durante cinco minutos más. Agrega las verduras y saltéalas levemente. Deja enfriar la mezcla. Coloca sobre una superficie plana una hoja de pasta de huevo y rellena con dos cucharadas de la mezcla. Envuelve formando un rollito y cierra pegando con un poco de huevo batido. Calienta suficiente aceite y fríe los rollitos hasta que se doren. Mezcla los ingredientes para la salsa, menos la fécula, con una taza de agua. Calienta. Aparte, mezcla un poco de esta salsa con la fécula, disuelve e integra en la olla hasta espesar.