3a Pte MacromoléC Y Componentes
- 1. LAS BIOMOLÉCULAS Y SUS COMPONENTES
- 2. COMPONENTES PRINCIPALES DE E. COLI % d l peso total del t t l # aprox. especies i de la célula moleculares dif. Agua 70 1 Proteínas 15 3 000 Ácidos nucleicos DNA 1 1 RNA 6 > 3 000 Polisacáridos 3 5 Lípidos p 2 20 Subunidades monoméricas e 2 500 intermediarios Iones inorgánicos 1 20
- 3. Proteínas Son polímeros de Aminoácidos Tienen 4 tipos de estructura: 1aria ( p (orden de AA), 2aria ), (arreglos helicoidales y laminares), 3aria (arreglo tridimensional de arreglos 2arios) y 4aria (interacción de cadenas polipeptídicas) polipeptídicas) Les afecta el pH, la temperatura, los solventes, precipitan con soluciones salinas concentradas. Al pH isoeléctrico, precipitan Pueden ser hormonas, proteínas estructurales, enzimas, p toxinas, anticuerpos, transportadoras Hay simples (contienen solo AA) y conjugadas (además de AA, ti AA tienen otro componente, un metal por ejemplo. t t t l j l
- 4. LAS PROTEÍNAS SON MOLÉCULAS MUY VERSÁTILES, PUES TIENEN VARIAS FUNCIONES Hemoglobina, en eritrocitos Queratina, en cuernos Enzima HORMONA Anticuerpo
- 5. Las proteínas están formadas por aminoácidos Estructura general de un aminoácido Estructura de un péptido
- 6. Existen cinco grupos de aminoácidos Con grupo R alifático: - H, -CH3, -CH2-CH2 alifático: Con grupo R polar pero sin carga: -CH2-OH carga: Con grupo R Aromático: -CH2- Aromático: Con grupo R cargado positivamente: -NH3+ positivamente: Con grupo R cargado negativamente:-COO- negativamente:
- 10. H+
- 12. ALGUNOS AMINOÁCIDOS DE PROTEINAS grupo R alifático grupo R Polar sin carga grupo R cargado - grupo R Polar sin carga grupo R cargado + grupo R aromático
- 13. LÍPIDOS: Moléculas insolubles en agua y solubles en solventes orgánicos l bl l t á i •SIMPLES O INSAPONIFICABLES: ácidos g grasos, terpenos, esteroles:, p Eicosanoides (prostaglandinas, tromboxanos, leucotrienos). •COMPUESTOS O SAPONIFICABLES: •ceras, acilgliceroles, fosfolípidos Esgingolípidos,
- 14. características Insolubles en agua Son una fuente concentrada de energía, pues se almacenan anhidros Dan sabor y textura a los alimentos Protección al cuerpo y órganos contra lesiones y el medio ambiente
- 15. ÁCIDOS GRASOS SATURADOS Nombre Nombre C,= Estructura común científico Laúrico Dodecanoico 12:0 CH3(CH2)10COOH Mirístico Tetradecanoico 14:0 CH3(CH2)12COOH Palmítico Hexadecanoico 16:0 CH3(CH2)14COOH ( Esteárico Octadecanoico 18:0 CH3(CH2)16COOH Araquídico A ídi Eicosanoico Ei i 20:0 20 0 CH3(CH2)18COOH
- 16. ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS Nombre común Nombre #C:= Estructura científico Palmitoleico 9-Hexadecenoico 16:1 CH3(CH2)5CH=CH (CH2)7COOH Oleico 9-Octadecenoico 18:1 CH3(CH2)7CH=CH (CH2)7COOH Linoleico* 9,12-Octade- 12-Octade- 18:2 CH3(CH2)4CH=CH cadienoico CH2CH=CH(CH2) 7 COOH Linolénico* 9,12,15-Octa- 12,15-Octa- 18:3 CH3CH2CH=CH decatrienoico CH2CH=CHCH2 CH=CH(CH2)7 COOH Araquidónico 5,8,11,14-Eico- 11,14-Eico- 20:4 CH3(CH2)4CH=CH satetraenoico CH2CH=CHCH2 CH=CHCH2CH= CH(CH2)3COOH *ácidos grasos esenciales
- 17. Componentes de lípidos Ácidos g grasos: saturados e insaturados Colina Glicerol H3PO4 H3PO4 Acido Palmítico Ac Oleico
- 18. Modelos de representación de moléculas de ácidos grasos Ácido graso saturado: ácido palmítico (C:16)
- 19. Los Acilglicéridos (Ej: triacilglicéridos) son los lípidos Ej: triacilglicéridos) saponificables más abundantes y más insolubles en p agua. (En sebo y manteca) ¿Cuáles serían los productos de hidrólisis de este lípido?: glicerol y 3 moléculas de ácido graso
- 20. Los fosfolípidos son lípidos polares, constituyentes de las membranas. (Ejemplo: Cefalina = fosfatidiletanolamina ) Fosfatidiletanolamina
- 21. LECITINA
- 22. Otro fosfolípido importante: Fosfatidilinositol F f tidili it l
- 23. Además de fosfolípidos , la membrana contiene colesterol, glicolípidos, acilglicéridos y proteínas de varios tipos
- 24. Lípidos esteroides: Colesterol, hormonas son lípidos insaponificables
- 25. PROSTAGLANDINAS
- 26. LOS CARBOHIDRATOS 1. Son la fuente primaria de energía 2.Quimicamente-son-polihidroxialdehídos-ó-polihidroxicetonas Quimicamente-son-polihidroxialdehídos- Cetohexosa ALDOHEXOSA (fructosa) (GLUCOSA)
- 27. CLASIFICACÓN MONOSACÁRIDOS: MONOSACÁRIDOS: UNA SOLA UNIDAD DE AZÚCAR ALDOSAS: 3C, 4C, 5C, 6C, 7C CETOSAS: 3C, 4C, 5C, 6C OLIGOSACÁRIDOS: 2- OLIGOSACÁRIDOS: 2-15 UNIDADES DE AZÚCAR; DISACÁRIDOS: DISACÁRIDOS: SACAROSA, MALTOSA, LACTOSA TRISACÁRIDOS: RAFINOSA TRISACÁRIDOS: Á POLISACÁRIDOS: HOMOPOLISACÁRIDOS: HOMOPOLISACÁRIDOS: CELULOSA, ALMIDÓN, fructanas, dextranas, β-glucanas, fructanas, dextranas, glucanas, HETEROPOLISACÁRIDOS: Hemicelulosas, HETEROPOLISACÁRIDOS: Hemicelulosas, mucílagos, Á gomas
- 28. ESTRUCTURAS DE ALGUNOS CARBOHIDRATOS D- Ribulosa, D- Ribulosa, forma abierta f bi t forma cíclica f í li Amilosa, un tipo de almidón Sacarosa: Disacárido (glucosa+fructosa)
- 29. Los monosacáridos de 5C en adelante, por lo general se encuentran en forma cíclica.
- 30. Celulosa: un polisacárido de glucosa
- 31. AMILOPECTINA: AMILOPECTINA: UN POLISACÁRIDO DE RESERVA
- 32. Estructura de los Ácidos nucléicos: Á id nucléicos: léi ADN y ARN http://www.ehu.es/biomoleculas/an/an1.htm
- 33. LOS ÁCIDOS NUCLEICOS (ADN y ARN) SON MOLÉCULAS INFORMACIONALES. LOS POLISACÁRIDOS, NO
- 34. Sus componentes son los Nucleótidos. ucleótidos. El orden de los nucleótidos es el responsable de la enorme variedad de proteínas y son estas las encargadas de ejecutar las instrucciones codificadas en los ácidos nucléicos Estructura de un Nucleótido: Base nitrogenada, H3PO4, Azúcar nitrogenada Cua do el Cuando e nucleótido carece de H3PO4, el compuesto se llama NUCLEÓSIDO. En este caso se p presenta la Adenosina, (sombreada en rosa)
- 35. Cadenas de nucleótidos de ADN y ARN Dos Nucleósidos se unen mediante enlaces 3, 5-fosfodiéster entre dos grupos hidroxilo del ácido fosfórico á id f fó i y el OHl del C-3 del azúcar de un nucléotido y el OH del C-5 del otro azúcar (5´→ 3´). Lehninger, 1993
- 37. Estructuras de las bases nitrogenadas y azúcares de ADN y ARN
- 38. ADN: Doble hélice Componentes: p Desoxiribosa, Desoxiribosa, PO4 Adenina---Timina Adenina---Timina Citosina---Guanina Citosina---Guanina Fragmento de ADN, un polinucleótido, es el g , p , constituyente 1 ario de los cromosomas y por lo tanto es el portador del mensaje genético. No se muestra la doble hélice, solo se muestra una cadena.
- 39. ARN: Transcribe el mensaje genético y lo traduce a proteínas ARN de transferencia ARN Mensajero ARN: ARN: Cadena simple, en el RNA de transferencia, se originan plegamientos que originan secciones con doble cadena Componentes: Ribosa, PO4 p Ribosa, Adenina---Uracilo Adenina---Uracilo Citosina---Guanina Citosina---Guanina http://www.ehu.es/biomoleculas/an/an3.htm ARN Ribosomal
- 40. Los nucleótidos no solo son los monómeros de los ácidos nucléicos, sino que cumplen otra función vital, que es l d ser t la de transportadores d energía, siendo el t d de í i d l ATP su máximo representante. ATP + H2O → ADP + Pi + 30.5 kJ mol-1
- 41. EXISTE UNA JERARQUIA ESTRUCTURAL EN LA ORGANIZACIÓN MOLECULAR DE LAS CÉLULAS
- 42. Disacárido EJERCICIOS: Identificar biomoléculas Nucleótido ADN Respuesta: Respuesta: R t Cetoaldosa AA: Phe CERA Respuesta: Proteína: Estruc. 3aria
- 44. IDENTIFICACIÓN DE COMPONENTES DE BIOMOLÉCULAS RIBOSA Base nitrogenada
- 45. Base nitrogenada: colina Acidos grasos: Sat y Insat Glicerol
- 46. encefalina Identifica los cinco aminoácidos
- 47. Identifica Id tifi grupos funcionales y biomoléculas del UDP-glucosa g
- 49. Decir a qué grupo de biomoléculas pertenece cada una de las siguientes
- 50. Principales Biomoléculas que intervienen en el metabolismo Biomoléculas Grupo Grupo Grupo Función1 Función1 Función1 EJEMPLO primordiales Func F nc 1 Func 2 Func 3 Aminoácidos CHOs Lípidos Bases Nitrogenadas
- 51. Principales Biomoléculas que intervienen en el metabolismo Macromo- Compo- Compo- Compo- Función1 Función1 Función1 EJEMPLO léculas léc las nente nente nente Biológicas 1 2 3 Proteínas Polisacáridos Lípidos Bases Nitrogenadas