Act 2 uni_3_laura_muñoz

Licenciatura en Educación
Uso de Tecnología en Educación 2
3 Unidad Actividad 2 “Realizando un nuevo guión”
“Los germinados”
Asesora: Mtra. Rita Elizabeth Soto Sánchez
Alumna: Laura Margarita Muñoz Barbosa
Fecha: 23 de noviembre 2014
viernes, 20 de marzo de 2015 1

Objetivo: Considerando que la Salud, es uno de los beneficios de una
alimentación balanceada, el objetivo de este guión es ¿Cómo hacer
nuestros germinados caseros?
Audiencia:
Este guión va dirigido al Grupo de Desarrollo Comunitario (mujeres de 20
a 60 años de edad) en la comunidad de Lázaro Cárdenas, Municipio de
Tomatlán Jalisco.
Atendiendo el Ámbito Integral de Atención : Fomento a la Seguridad
Alimentaria, del Subprograma Comunidad DIFerente

Justificación
_Los germinados son considerados el “Alimento de las nuevas generaciones” y
su elaboración es muy sencilla, hasta un niño puede realizarlo.
-Los germinados se digieren y asimilan muy fácilmente por el cuerpo y son
para el adulto lo que la leche materna es para el bebé.
_Comer germinados es proveer de energía a todas las células del cuerpo.

Son fácil de consumir. Los germinados son muy útiles en la cocina. La
forma más conocida de comerlos es crudos en ensalada, pero también se
pueden tomar licuados en jugos de cítricos naturales, de tomate o de
zanahoria. También se pueden añadir a sopas y guisados con otras
verduras y al vapor durante unos pocos minutos. Al cocinarlos disminuye
algo su valor nutricional, por lo que es mejor comerlos crudos.
video
www.youtube.com/watch?v=guRcwaAYCeU

Propiedades
.- Favorecen la regeneración celular.
.- Ayudan a perder peso.
.- Bajan los niveles de colesterol.
.- Ayudan a la eliminación de toxinas.
.- Incrementan la concentración.
.- Mejoran la calidad de piezas dentarias, piel y cabello.
.- Incrementan la potencia sexual.
 Son de bajo costo en la alimentación.

Luego de germinar, una semilla incrementa su valor nutricional por lo menos 20 veces.
Los germinados son grandes contenedores de proteínas fibras, vitaminas, enzimas y
todos los oligoelementos necesarios para que el cuerpo funcione sin problemas de
ningún tipo.
Mantienen las propiedades naturales de los alimentos , optimizan su
funcionamiento porque no se someten a ningún proceso de industrialización.
Están considerados como los alimentos más completos del mundo vegetal.
Enzimas favorece la regeneración de la circulación sanguínea y del aparato
digestivo.
.La germinación facilita la digestión de alimentos crudos.

 No producen ácido úrico, por lo que las personas que padecen la
enfermedad de la gota pueden consumirlos.
 Tienen un gran contenido de vitamina C, por lo que proporcionan
vitalidad al organismo y así previenen problemas digestivos.
 Contienen vitaminas A,D,E,K,U y dentro del grupo B, vitaminas B1,
B2, B3, B6, B9 (ácido fólico).
 Ricos en minerales como calcio y sílice, entre otros.

¿QUÉ ES EL GERMINADO?
Los germinados son aquellas semillas en etapa de brote y crecimiento, a través
del contacto con el agua, el aire y el calor.
Esta tecnología de producción consiste en la germinación de granos y su
posterior crecimiento bajo condiciones ambientales controladas, (luz, temperatura
y humedad), en ausencia de suelo.

Usualmente se utilizan semillas de avena, cebada, maíz, trigo, sorgo, arroz, soya,
frijol, etc.

Condiciones necesarias para el germinado de las semillas
Para que un grano germine necesita:
AGUA:
• Debe ser filtrada y/o purificada.
• Se requiere mínimo unas tres partes de agua por una de
semilla.
AIRE:
• La semilla debe respirar bien, por eso el frasco debe ser
de boca ancha y colocarlo inclinado a 45°, así las
semillas tendrán un buen drenaje de agua y buena
ventilación.
LUZ:
• Es indispensable sobre todo para el proceso de siembra
en la bandeja para obtener buena clorofila.

Factores que debemos considerar tanto en el
proceso como el tiempo:
•Cuidado: Con un cuidado amoroso los germinados responden de
manera muy positiva.
•Sitio: No deben recibir agua lluvia directa ni tampoco el sol
directo.
•Clima: El calor acelera los procesos de germinación al igual que
el frio los retarda.
•La calidad de la semilla que se modifica por variables
medioambientales

• Paso 1: Selección de semilla.
• Semillas sanas, tenemos semilla de
alfalfa.
www.youtube.com/watch?v=e
DFUTn-AHTs
video

• Paso 2: La limpieza y
desinfección. cloro en una
proporción de 1 ml por litro de
agua durante, dejar que actúe el
cloro durante 3 minutos.
• Esto es para evitar aparición de
hongos o levaduras que dañen
nuestro germinado.

• Paso 3: La Hidratación. Sera de
acuerdo a la semilla. Un tiempo
considerable; entre 8 y 12
horas, en agua limpia,
cubriendo 5 cm arriba de la
semilla.
• Después de este tiempo
• Se recomienda escurrir la
semilla y orear una hora.
• Pasado este tiempo cambiar el
agua, e hidratar otras 8 0 12
horas.
Este proceso estimula la germinación
del embrión de las semillas. La lenteja
es de las más blandas y manejables.

• Paso 4: La siembra por metro
cuadrado, oscila entre 2.2 Kg. a 3.4
Kg. por metro cuadrado, no debe de
superar los 1.5 cm de altura en la
bandeja.
• La capa de la semilla sobre la
charola debe de ser uniforme.
• Cubrir perfectamente la charola de
germinación para evitar el paso total
de la luz durante tres días
consecutivos.

Regar con agua suavemente la semilla 2 o
3 veces al día como mínimo y máximo 6
veces al día.
Depende del clima, temperatura.

Consideraciones
1.-Cuando quiera frenar su desarrollo guárdelos en el refrigerador
2.-Si en algún momento le aparece algún moho (sólo puede ocurrir si se ha
olvidado de los brotes unos días), tírelos.
3.-Si los deja crecer a la luz del sol empezarán a ponerse verdes (y ya no
serán brotes con vitaminas, sino plantas con hidratos de carbono).
4.-El tamaño de los brotes para comerse es variable, según la semilla:
alfalfa o lenteja de 4 a 5 cm
Arroz o trigo, los brotes miden apenas unos cuantos milímetros.
Pueden comerse crudos como ensalada,
hervidos, salteados, en bocadillo,...como mejor
apetezca.
(Se recomienda combinar con un cereal, pollo,
etc.).

Recomendaciones especificas y rendimiento de
germinados.
Semilla
Tiempo de
germinación
(días)
Frecuencia de lavado
(horas)
Tamaño aproximado de la raíz para
su consumo
Cantidad de semilla Producen tazas
Alfalfa
7 c/8 3 2 cdas 3
Amaranto
7 c/8 2 1 cdas 1
Ajonjolí
6 c/8 4 1 taza 2
Cebada
6 c/8 3 1/2 taza 4
Frijol
5 c/8 2 1 taza 2
Garbanzo
5 c/8 2 1 taza 3
Girasol
6 c/6 2 1 taza 3
Haba
6 c/8 3 1 taza 4
Lenteja
6 c/8 6 1 taza 6
Maíz
7 c/8 5 1 taza 2
Soya
5 c/6 2 1 taza 4 a 5
Trigo
6 c/8 8 1 taza 3 1/2

1.- Luego de germinar una semilla aumenta su valor nutritivo
20 veces 15 veces 5 veces
2.- Son considerados los alimentos más completos del
mundo vegetal:
Los germinadosLos cereales
para que estén
limpias y puedan
consumirse
3.- ¿Para qué usamos el cloro en las semillas?
para evitar hongos
y levaduras que
dañen el
germinado
Los vegetales
Da clic en la respuesta correcta,
de ser así, escucharás un aplauso.

4.-Cual es el promedio de horas que debe hidratarse la semilla para su
germinación.
8 horas5 horas 10 horas
5.- De que forma podemos consumirlos
hervidos De todas las
formas
crudos

Referencias:
1.- Como Hacer CHOP SUEY DE POLLO –YOU TUBE
www.youtube.com/watch?v=guRcwaAYCeU
2.-Cómo hacer germinados en casa
www.youtube.com/watch?v=eDFUTn-AHTs
3.-Cómo hacer germinado-El mercado.es
www.ecomercado.es/como-hacer-germinados-en-casa
5.-Propiedades de los germinados
www.innatia.com/S/c-semillas-propiedades/a-propiedades-de-los-germinados.
6.-Propiedades de las lentejas germinados
www.armoacorporal.es/tag/propiedades-de-las-lentejas-germinados

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