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El documento describe un estudio sobre las características y preferencias alimentarias de los comensales de una colonia de vacaciones. La colonia atiende a 50 niños y adolescentes entre 6 y 18 años. El problema es que los chicos prefieren traer su comida de casa en lugar de comer lo que ofrece la institución. El estudio busca determinar factores como las preferencias, hábitos, estado nutricional y condiciones socioeconómicas de los comensales para mejorar la oferta alimentaria.
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- 1. EL PERFIL DEL COMENSAL Universidad Nacional de Salta Facultad de Ciencias de la Salud Carrera de Nutrición Administración en servicios de Alimentación Abril 2011
- 2. Características de la institución INSTITUCION: Colonia de vacaciones, Gimnasia y tiro de Salta. • UBICACION: Vicente López esquina Entre Ríos • N° DE BENEFICIARIOS: 50 chicos . • EDADES: Niños de 6-12 años Adolecentes de 12-18 años. • SEXO: Hombres y mujeres • MOTIVOS PARA SERVIR ALIMENTOS: se deben servir comidas debido a que la jornada abarca desde las 9 de la mañana hasta las 6 de la tarde. Facilitar la permanecía de los usuarios en la institución durante la jornada prolongada Motivar a los usuarios a permanecer en la institución. CATEGORIA DE COMENSAL: comensales voluntarios, ya que asisten al comedor por elección, cuando lo desean. Argentina’s Investment Development Agency
- 3. PROBLEMA: Los chicos prefieren llevar la comida desde su casa en lugar de consumir lo que ofrece la institución.
- 4. Interrogantes ¿Le gusta comer mucho o poco? ¿Le preocupa el precio de la alimentación? ¿Cómo es su peso en comparación con el peso ideal? ¿Qué tipo de alimentación reciben en sus hogares? ¿Con que frecuencia concurren al comedor? ¿Deben pagar su comida? ¿Qué cantidad de dinero destinarían al almuerzo? ¿Qué horarios disponen para almorzar?
- 5. Interrogantes Argentina’s Investment Development Agency ¿Cuáles son las preferencias alimentarias de los usuarios? ¿Qué alimentos y preparaciones querrían ver con frecuencia en el menú? ¿Cuales con menos frecuencia? ¿Cuáles no deben figurar? ¿Qué ingredientes y métodos de cocción prefieren en la preparación de sus platos favoritos? ¿Cuáles son las creencias y hábitos con respecto a la alimentación? ¿Cuál es su estado nutricional?
- 6. Variables Biológicas Edad Sexo Estado nutricional: datos antropométricos( IMC, Peso Talla) Momento biológico
- 7. Variables Socio-económicas Precio de la alimentación Forma de pago de la comida Poder adquisitivo
- 8. Variables Alimentarias Tamaño de la porción del almuerzo Tipo de alimentación que reciben los niños en los hogares Frecuencia de concurrencia al comedor Horario de almuerzo Preferencias y gustos alimentarios de los niños Preferencia de alimentos y preparaciones en el menú Preferencia de ingredientes y métodos de cocción Hábitos y costumbres