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Administración de Operaciones
administrar y desempeñar
las actividades necesarias
para transformar los
recursos en bienes y
servicios

Fabricación o producción:
Procesos y actividades para la
fabricación de productos
tangibles
Operaciones:
Procesos y actividades
utilizadas para creación de
productos tangibles e
intangibles
Insumos:
Recursos (trabajo,
dinero, materiales y energía)
que son transformados en
productos
Producto:
Bienes y servicios que
resultan de la transformación
de los insumos

Proceso de Transformación
Insumos Proceso Producto

Planeación y diseño del Sistema
de Operaciones
Qué producir
(Producto)
Para quién producir
(Cliente)
Qué procesos empleará
para la producción
(Procesos e
instalaciones)

Planeación del Producto
 Qué quieren los clientes
 Realizar investigación de mercado
 Proceso de desarrollo y diseño del
producto
 Investigación y desarrollo

Diseño de los procesos de las
operaciones
 Selección de métodos de producción:
– Estandarizado: para productos idénticos (televisores,
tornillos). Acelera la producción y los costos de
producción son bajos
– Modular: para productos que se pueden combinar o
intercambiar (computadores, automóviles). Costos de
componentes son más caros. Reparación del producto
es rápida.
– A la medida: para productos conforme pide el cliente

Sistemas de Producción
Es el conjunto de
instalaciones, equipos,
personal y métodos que
intervienen en la
organización de un
producto o servicio.
sistema de transformación
para crear los bienes y
servicios con valor
deseados por los clientes

Sistemas de Producción
 Integración de todas las actividades necesarias
para la producción de bienes y servicios.
 Información para el diseño y administración de
los procesos productivos en todas las áreas
funcionales de Operaciones.
 Políticas, procedimientos, especificaciones,
fórmulas, licencias, métodos de manufactura y de
control, normas, legislación vigente, etc.

Sistemas de Producción - Tipos
 Continua: operaciones se ejecutan sin
interrupción, productos son los mismos, proceso
de producción no sufre cambios. Ejemplo:
cemento, industria automotriz, electrodomésticos,
etc.
Intermitente: producción por pedido, cada pedido
tiene su propia secuencia de producción, tiempo
de ejecución y cantidad por producir. Ejemplo:
fabricación de partes y piezas en la industria
metalmecánica

Sistemas de Producción - Tipos
 Serie: producción de forma repetitiva, se manejan
grandes volúmenes. Ejemplo: empresas consumo
masivo: helados, crema dental, harina precocida,
etc.
Por lotes: produce cantidad limitada de un
producto cada vez (lote de producción). Atiende
determinado volumen de ventas, para un
determinado tiempo, o para un cliente específico.
Ejemplo: industria textil, cerámica, motores
eléctricos, etc.

Diseño de los procesos de las
operaciones
 Planeación de la capacidad
– Se refiere a la carga máxima que puede soportar u operar una unidad
organizacional (puede ser trabajadores o máquinas, clientes a atender, una
planta entera. La capacidad máxima se puede expresar en términos de
insumos o productos)
 Planeación de las instalaciones
– Diseño y construcción de instalaciones
– Ubicación de las instalaciones
 Disposición de las instalaciones
– A donde se trasladan todos los recursos para crear el producto (lugar fijo;
por proyecto como construcciones; por procesos o departamentos)
 Tecnología a utilizar
– Sistemas CAD/CAM

Los Administradores de Operaciones (ADO) son
los responsables de la producción de bienes o
servicios en las organizaciones.
Los Administradores de Operaciones toman
decisiones que se relacionan con la función de
operaciones y los sistemas de producción utilizados
La administración de operaciones es el estudio
de la toma de decisiones en la función de
operaciones.

Administración de
los Recursos
Productivos
Diseño, operación y
mejoramiento de los
sistemas de
producción

Funciones Administración
Operaciones - Funciones
Planificación Organización Dirección
Control
Mejoramiento
de Sistemas
Producción

Administrador de Operaciones
(Gerente Operaciones)
 Los gerentes de operaciones
supervisan el proceso de
transformación y la planeación, así
como el diseño de los sistemas de
operaciones y administran la
logística, la calidad y la
productividad

Función
Los ADO son responsables del manejo de aquellos
departamentos, áreas, etc. (funciones) de la
Organización que producen bienes y servicios.
Otras funciones de la Organización:
marketing, finanzas, garantía de la calidad,
recursos humanos.

Sistemas
Información para el diseño y administración de los
procesos productivos en todas las áreas funcionales
de Operaciones.
Integración de todas las actividades necesarias para
la producción de bienes y servicios.
Políticas, procedimientos, especificaciones,
fórmulas, licencias, métodos de manufactura y de
control, normas, legislación vigente, etc.

Decisiones
Toma permanente de decisiones en 5 áreas, como
mínimo:
 Procesos
 Capacidad
 Inventarios
 Mano de Obra
 Calidad

Decisiones - Procesos
Determinación del proceso físico o
instalación a utilizar en la producción del
bien o del servicio
Equipo y Tecnología
Flujo de Proceso
Lay out de plantas y depósitos

Decisiones - Capacidad
Suministro de la capacidad en cantidad,
lugar y momento correcto
Largo plazo: Inversiones o Ventas de
máquinas e instalaciones. Toma o despidos
de personal.
Corto Plazo: Subcontrataciones, turnos extra,
eliminación de turnos, acortamiento de la
jornada laboral

Decisiones - Inventario
Qué, cuánto, cuándo comprar o fabricar.
Administración del flujo de materiales.
Materias primas
Materiales de empaque
Graneles
Semi-elaborados
Productos terminados
Otras

Decisiones - Mano de Obra
Las más importantes de las decisiones a
tomar. Coordinación con RRHH.
Selección
Contratación
Despidos
Capacitación
Supervisión
Compensaciones
Incentivos

Decisiones - Calidad
Los ADO son los responsables finales de la
calidad de bienes y servicios producidos.
Es fundamental el respaldo de la
Organización en todos sus niveles.
Estándares - Especificaciones
Diseños
Métodos - Procedimientos
Capacitación
Inspecciones

Estructura de Operaciones
 OPERACIONES
 PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION
 PRODUCCION
 INGENIERIA DE PLANTA
 ALMACENAJE
 DISTRIBUCION

 OPERACIONES
 PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION
 Compras materiales y materia prima (locales, importadas)
 Programación de la Producción (atender pronósticos de
ventas)
 Minimizar niveles de inventarios
 Determinación de estándares de producción
 PRODUCCION
 Procesos (método utilizado, uso tecnología)
 Envasado y empaque de productos

 OPERACIONES
 INGENIERÍA DE PLANTA
 Fábrica (instalaciones e infraestructura)
 Distribución de la planta (layout)
 ALMACENAJE PRODUCTOS
 Materiales y materia prima
 Productos terminados
 DISTRIBUCIÓN PRODUCTOS
 Sistemas de distribución
 Entrega a clientes

PRODUCTIVIDAD
La PRODUCCION es la creación de bienes
y servicios.
Es la transformación de recursos en
productos y servicios.
La PRODUCTIVIDAD implica la mejora
del proceso productivo.

Productividad
 Mide el desempeño de las operaciones
 Medida que permite conocer que tan
bien están siendo utilizados los
recursos productivos
 Relación entre la producción y la
utilización de los recursos

PRODUCTIVIDAD
unidades producidas
PRODUCTIVIDAD =
insumos consumidos

PRODUCTIVIDAD
Variables de la productividad:
 Mano de obra:
Es el resultado de una fuerza laboral mas
sana, mejor educada y mejor fomentada.

PRODUCTIVIDAD
 Capital:
. Es el resultado de las mejoras en edificios,
máquinas y herramientas.
Es muy importante el empleo efectivo del
capital contra el capital adicional.

PRODUCTIVIDAD
 Administración de Operaciones:
Es el resultado de la aplicación de la mejor
tecnología y conocimientos disponibles.

PRODUCTIVIDAD
El trabajo del Administrador de
Operaciones es llevar adelante estrategias
que incrementen permanentemente la
PRODUCTIVIDAD del sistema de
transformación y proporcione ventajas
competitivas a la Organización frente a sus
competidores.

Caso Hard Rock
 Identifique los productos que ofrece la empresa
 Describa los principales componentes de la
administración de operaciones de Hard Rock.
 Señale los elementos más importantes que se
consideraron en la planeación y el diseño del
sistema de operaciones
 A su opinión por qué es importante la
Administración de las operaciones y qué aspectos
son fundamentales en un negocio

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