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Anatomía y fisiología del
Aparato Digestivo

Etapas del proceso digestivo
 Ingestión: Los alimentos son triturados por los
dientes y mezclados con la saliva.
 Digestión: Las enzimas de los jugos descomponen
los nutrientes en moléculas más sencillas.
 Absorción: Las moléculas sencillas atraviesan las
paredes del tubo y son transportadas por la sangre.
 Asimilación: Las células utilizan los nutrientes para
obtener energía o fabricar nuevas moléculas.
 Defecación: Las sustancias no digeridas o no
absorbidas son eliminadas por el ano.

El aparato digestivo
 Tubo de 11 metros de largo,
desde la boca hasta el ano.
 Cavidad bucal
 Esófago
 Estómago
 Intestino delgado
 Intestino Grueso
 Glándulas anejas
 Glándulas salivales
 Hígado
 Páncreas
 Glándulas gástricas
 Glándulas intestinales

Ingestión: Cavidad bucal
 Labios
 Lengua
 Dientes
 Glándulas
salivares
 Istmo de las
fauces
 Amígdalas

Lengua
 Órgano
musculoso, muy
móvil.
 Interviene en la
masticación
 Interviene en la
deglución
 Órgano del gusto

Lengua: Papilas gustativas
 Papilas filiformes:
Más abundantes, no
poseen botones
gusativos.
 Papilas fungiformes:
Más numerosas en la
punta.
 Papilas caliciformes:
Forman V invertida en
la base de la lengua.
 Las dos últimas tienen
botones gustativos.

Dientes
 Estructura:
 Corona
 Raíz
 Cuello
 Tipos:
 Incisivos
 Caninos
 Premolares
 Molares

Dientes
 Dentición de
leche: 20
piezas.
 Dentición
adulta: 32
piezas

Glándulas salivares
 Parótidas: Bajo la oreja.
Vierten junto al segundo
molar superior.
 Submaxilares: Bajo la
base de la lengua.
 Sublinguales: Encima
de las anteriores.
 Saliva: contiene amilasa
(degrada almidón) y
lipasa lingual (degrada
grasas), agua, sales,
lisozima (bactericida) y
mucina (lubricante).

El proceso de la deglución
 Fase oral: Proceso
voluntario. La lengua
comprime el bolo contra el
paladar y lo empuja hacia
atrás.
 Fase faríngea: Acto reflejo.
 El paladar blando se
eleva y cierra la cavidad
nasal.
 La epiglotis desciende y
cierra la tráquea
 Se inicia un movimiento
peristáltico que impulsa el
bolo hacia la faringe.

Ingestión: Faringe
 Tubo musculoso común a los aparatos
digestivo y respiratorio.
 Comunica con:
 La boca a través del istmo de las fauces
 El esófago
 Las fosas nasales a través de las coanas
 La laringe a través de la glotis
 El oído medio a través de las trompas de
Eustaquio.

Ingestión: Esófago
 Tubo muscular de unos
30 cm que comunica la
faringe con el estómago.
 Desciende por detrás de
la tráquea y del corazón
 Atraviesa el diafragma
por el hiato esofágico
 Tiene dos esfínteres,
uno superior y otro
inferior

Esófago: Histología
 Capa mucosa: epitelio
plano pluriestratificado
no queratinizado.
 Capa submucosa: tejido
conjuntivo
 Capa muscular: cálulas
musculares lisas
perimetrales y
longitudinales,
responsables de
movimientos
peristálticos
 Capa adventicia de
tejido conjuntivo

Esófago: Ondas peristálticas
 Ondas de
contracción de la
musculatura lisa.
 Empujan el bolo
hacia el estómago.

Digestión: El estómago
 Parte dilatada del
tubo digestivo
donde se completa
la digestión
mecánica y
continúa la
digestión química.
 El bolo alimenticio
se transforma en
una papilla llamada
quimo
 El esfinter pilórico
regula el vaciado
gástrico

Estómago: histología
 Histología: El estómago tiene 3
capas:
 La mucosa (la capa más interna,
en la que están las glándulas),
 La muscular
 La serosa (membrana externa
que recubre el estómago).

Estómago: glándulas gástricas
Contiene cuatro tipos de células:
 Células principales: Producen pepsinógeno. En
contacto con el ácido clorhídrico se transforma en
pepsina, enzima que degrada las proteínas. En el
antro pilórico segregan lipasa gástrica, que actúa
sobre algunos lípidos.
 Células parietales: Producen ácido clorhídrico.
 Células mucosas: Segregan mucosa protectora de la
pared del estómago.
 Células G: Producen gastrina (hormona que estimula
la secreción de ácido clorhídrico)

Digestión: Intestino delgado
 Ocurre la mayor parte de la
digestión enzimática y casi
toda la absorción.
 Es un tubo arrollado, de unos
siete metros de longitud y de
algo más de dos centímetros
y medio de diámetro.
 El intestino delgado se
subdivide en duodeno,
yeyuno e íleon, que se
continúa con el intestino
grueso por medio de la
válvula ileocecal.

Intestino delgado: digestión química
 La bilis y el jugo
pancreático vierten en
el duodeno a través
de la ampolla de
Vater, donde se
mezclan con el
quimo.
 Las glándulas
intestinales segregan
jugo intestinal

Digestión: El hígado
 Glándula más grande
del organismo
 Peso 1,5 kg (sin sangre)
 Color rojo oscuro
 Consistencia blanda

Hígado
 Recibe sangre de la
vena porta,
procedente del
intestino (aporta
nutrientes).
 Recibe sangre de la
arteria hepática
(aporta oxígeno)
 Las venas de los
lobulillos confluyen
en la vena hepática,
que lleva sangre a
la cava inferior.

Hígado
 Constituido por lobulillos
hepáticos hexagonales
con hepatocitos
alrededor de una vena
central.
 Entre ellos hay espacios
porta, triangulares, una
rama de la arteria
hepática, una rama de
la vena porta, un capilar
linfático y un conductillo
biliar, que recoge la bilis
producida por los
hepatocitos

Hígado: funciones
 Secreción de bilis
 Metabolismo de los glúcidos (glucólisis, glucogenólisis y
gluconeogénesis)
 Metabolismo de los lípidos (síntesis de colesterol y
lipoproteínas)
 Metabolismo de proteínas
 Eliminación de toxinas y hormonas
 Síntesis de factores de coagulación
 Depósito de muchas sustancias (hierro, vitaminas, …)
 Eliminación de eritrocitos envejecidos por las células de
Kupffer
 Activación de vitamina D
 Formación y excreción de bilirrubina

Hígado y vesícula biliar
 La bilis emulsiona las grasas,
neutraliza la acidez del quimo, y
favorece la absorción de los ácidos
grasos.
 Contiene sales biliares, proteínas,
colesterol y hormonas, además de
pigmentos de color verdoso
(bilirrubina).
 Es producida por los hepatocitos,
vierte a los canalículos biliares, que
desembocan en los conductos
biliares
 Se almacena temporalmente en la
vesícula biliar
 Es liberada cuando el alimento
llega al duodeno

Páncreas
 Órgano de forma
cónica, de unos 25 cm
de longitud y 5 de
grosor.
 Glándula mixta: los
islotes de Langerhans
segregan insulina y
glucagón, que regulan
el metabolismo de los
glúcidos.
 Como glándula
exocrina fabrica jugo
pancreático.

Páncreas: el jugo pancreático
 Contiene enzimas:
amilasa pancreática,
lipasa pancreática,
tripsina, quimotripsina,
peptidasa, y
bicarbonato.
 Llega al duodeno a
través del conducto de
Wirsung, que se une al
colédoco y desemboca
en la ampolla de Vater

Intestino delgado
 El intestino delgado es
un tubo estrecho que parte
del estómago y llega hasta
el intestino grueso. Se
divide en tres porciones
que se llaman duodeno,
yeyuno e íleon.
 El duodeno tiene unos 25
centímetros (cm)
 El yeyuno, que mide 2,5
metros (m)
 El íleon, que mide 3,5 m

Absorción: intestino delgado
 Paso de sustancias desde el tubo digestivo hacia la
sangre y la linfa.
 Los nutrientes penetran en los capilares sanguíneos y
confluyen en la vena porta, que los lleva al hígado.
 Las grasas penetran en los vasos quilíferos y pasan a
la red linfática
 Las vellosidades y microvellosidades intestinales
proporcionan una superficie de absorción de 300 m2

Intestino grueso
 1,5 m de longitud y 6,5
cm de diámetro
 En él se produce
absorción de agua e
iones inorgánicos, y
formación y eliminación
de heces fecales
 Contiene abundante
flora bacteriana que
fermenta residuos no
digeridos.

Estructura histológica del
intestino grueso
Está constituida por las cuatro
capas características:
la mucosa,
submucosa,
muscular y
serosa.

APENDICE
 El apéndice es
una bolsa angosta
en forma de dedo
que se proyecta
desde el colon
 FUNCION
INMUNOLOGICA
encargado de evitar que
se propaguen las
infecciones
 FUNCION DE
RESERVORIO
bacterias intestinales
sanas

Heces fecales
 Formadas por restos de
alimentos no absorbidos
(celulosa), células del
epitelio intestinal, y
bacterias intestinales
 Presentan olor
característico debido a la
fermentación pútrida de
las proteinas
 Su forma depende del
tiempo que pasan en el
colon

RECTO
 Recto—El extremo inferior del intestino
grueso, el recto, almacena las heces
hasta que las empuja fuera del ano
durante la defecación

Regulación del proceso digestivo
 Regulación nerviosa mediante el sistema
nervioso entérico. Regula la actividad del
músculo liso y de las glándulas que segregan
en él.
 Fibras nerviosas simpáticas y parasimpáticas
activa o inhiben la función digestiva.
 Regulación hormonal mediante hormonas
tisulares: gastrina (estómago), secretina y
colecistoquinina (intestino delgado)

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