Catálogo ayudante de cocina
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Este documento describe un curso de ayudante de cocina. El curso enseña habilidades básicas de cocina profesional y seguridad alimentaria a través de módulos teóricos y prácticas de 240 horas. El curso capacita a los estudiantes para puestos de trabajo como ayudante de cocina, pinche de cocina o camarero.
Catálogo ayudante de cocina
- 1. OBJETIVOS Obtener los conocimientos básicos de las herramientas y maquinaria de una cocina profesional y su utilización con seguridad. Adquirir las competencias necesarias para pre elaborar, preparar, conservar, presentar y servir todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción de cocina Aprender las normas de la mejor práctica profesional, higiene, protección ambiental y prevención de riesgos laborales SALIDAS PROFESIONALES Ayudante de cocina. Pinche de cocina. Camarero. MATERIALES Y RECURSOS El curso de Ayudante de Cocina está compuesto por el siguiente material: Manual teórico de “Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria” y “La Cocina en España”. Los volúmenes están disponibles en formato físico o en TABLET con todo el contenido incluido. Facilitamos la ropa de trabajo necesaria: Calzado, pantalón, chaqueta y equipos de protección. El alumno contará con un tutor especializado para poder resolver cualquier duda y para realizar consultas. Además, contamos con recursos adicionales en nuestra plataforma on-line. AYUDANTE DE COCINA
- 2. CONTENIDO DIDÁCTICO PLATAFORMA ON-LINE Módulo I: Manipulador de alimentos de alto riesgo (Incluye carnet de manipulador). Módulo II: Seguridad alimentaria APPCC. Módulo III: La prevención de riesgos laborales en hostelería. Módulo IV: La Cocina en España. Módulo V: Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria (UF0056). Módulo VI: Como buscar empleo. Módulo VII: Emprender otra forma de encontrar empleo. Además de los contenidos adicionales de la plataforma, se pueden realizar consultas al tutor a través de ella, ya sea en vivo, a través de correos y/o mensajes o por teléfono. Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria 1.1 Clasificación, definición y aplicaciones 1.2 Fases de los procesos. Riesgos en la ejecución 1.3 Aplicaciones de las respectivas técnicas y procedimientos sencillos de ejecución para la obtención de: fondos de cocina, caldos, caldos cortos, mirexpoix y guarniciones sencillas. 1.4 Aplicaciones de técnicas de regeneración y conservación 2.1 Definición, clasificación y tipos 2.2 Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos 2.3 Ingredientes, esquemas y fases de elaboración. Riesgos en la ejecución 2.4 Aplicación de técnicas de regeneración y conservación 3.1 Aseguramiento de la calidad 3.2 Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos
- 3. PRACTICAS LABORALES El alumno comenzará las prácticas en un periodo máximo de 1 mes tras la matriculación en el curso. La duración de las prácticas será de 240 horas repartidas según el horario que la empresa designe. Instituto Serlog suscribirá una póliza de seguro de accidentes a nombre del alumno durante el tiempo que duren las prácticas laborales. Al finalizar la empresa expedirá un certificado de prácticas a cada estudiante acreditativo de las horas realizadas y las prácticas realizadas con el nivel de aprovechamiento. BOLSA DE EMPLEO Tras la finalización del curso el alumno será presentado al departamento de orientación y búsqueda de empleo de Serlog21 donde nuestro equipo de psicólogos especializados en orientación laboral y recursos humanos analiza el perfil de alumno y destaca su potencial laboral. El proceso de trabajo: Desde ese momento el alumno quedara vinculado a nuestro programa de recolocación, disfrutando del apoyo y asesoramiento de un consultor especializado. Los alumnos dispondrán de una candidatura permanente en el portal www.buscarempleo.com con cobertura a nivel Nacional. Entrevista personal basada en su currículum. Análisis de sus puntos fuertes y orientación profesional. Redacción y orientación de su currículum profesional. Mantenimiento y actualización de sus datos.