Chanka de pollo.docx
- 1. Chanka de pollo La Ch’anka es un plato típico del valle, llevado a todo Bolivia, nuestros antepasados realizan estos caldos con la gallina criolla lo cual daba otro sabor, y mucho mas si lo llegas a cocinar en leña, la olla de barro y humo dan otro sabor al caldo , era la comida de las personas del valle alto y bajo que trabajan y regresaban a casa y les esperaba un delicioso caldo con su llajwa. Información y nutrición Preparación: 20 minutos Raciones: 6 personas Cocción: 15 minutos Calorías: 239 kcal Total: 35 minutos depende también si eres rápida Ingredientes 1 Pollo entero ( recomendable pollo criollo) 2 Cebollas picadas en 4 cada una 1 Pimentón entero 2 zanahorias peladas enteras en 4 2 ajos enteros 8 Papas runas grandes peladas ( con papa imilla se va evaporar rapido) 1ramito de apio 1 manojo de Haba tierna pelado 1 manojo de arbeja 1 manojo de Cebolla verde (cola de cebolla) 1 sobre de caldo de pollo Sal a gusto Oregano a gusto si lo quiere o bien no 2Arroz
- 2. Utensiliosa usar Olla mediana Fuentes para lavar Cuchillo Cucharon Tabla de picar( eso depende si usa tabla sino, no importa). Preparación En primer lugar lavar el pollo y trozarlo, después poner agua en una olla, poner el pollo y la sal a gusto, introducir la cebolla picada en brunoise, el pimentón y la cebolla entera solo para darle sabor y dejar que se cocine por el lapso de unos 20 minutos. Por otra parte pelar la papa, lavar y partirla llevarla a cocción escurrirla y dejar hasta el instante de servir. Ya como último paso poner en una cacerola agua, cuando este hirviendo vertir un tanto de bicarbonato y poner las habas y la cebolla por un segundo a fin de que sostenga su color… Al instante de servir no olvide que la papa y chuño van por debajo como una cama y encima el pedazo de carne, el caldo y por encima como decoración la cebolla y la haba… BUEN PROVECHO!!! Preparación de arroz: 1. poner 5 vasos de agua a hervir, echar sal a gusto. 2. lavar el arros en una fuente las veces que se requiere. 3. una ves hervido el agua echar el arroz. y remover con una cuchara o espumadera grande para que el arroz no se pegue ala olla y se queme. 4. picar el ajo fino y echar ala olla junto con un sobre de caldo de pollo. 5. seguir batiendo de rato en rato, una ves este secandose en agua apagar y tapar la olla con su tapa. ¿Sabías que? TIP 1: Dependiendo el número de comensales puede trozar el pollo en 4, 8 o bien más. TIP 2: Una vez apagada la sopa puede Aguardar que enfríe y retirar toda la grasa sobrante del
- 3. mismo. TIP 3: A mayor cantidad de verdura entera que use para el fondo mayor sabor del mismo. La chank´a de pollo es considerada como un plato medicinal, salvo que es capaz de curar enfermedades como el resfrió o la fiebre. Mediante las vitaminas que restablecen las defensas.