Composición corporal
- 1. UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE ZACATECAS «FRANCISCO GARCÍA SALINAS» LICENCIATURA EN NUTRICIÓN CURSO DE VERANO «VALORACIÓN DE LA COMPOSICIÓN CORPORAL A TRAVÉS DE LA ANTROPOMETRÍA» L. N. OMAR MUÑOZ
- 2. El estudio de la Composición Corporal (CC) resulta imprescindible para comprender el efecto que tienen la dieta, el crecimiento, el ejercicio físico, la enfermedad y otros factores del entorno sobre el organismo. Constituye el eje central de la valoración del estado nutricional, de la monitorización de pacientes con malnutrición aguda o crónica y del diagnóstico y tipificación del riesgo asociado a la obesidad.
- 3. A lo largo de la historia, el cuerpo humano ha sido estudiado de diversas perspectivas. Los primeros conceptos relacionados con la composición corporal fueron escritos por los griegos en el año 400 a.C. Durante el renacimiento surgieron los primeros estudios con propósito puramente artísticos para definir y delimitar las estructuras anatómicas.
- 4. La aplicación de la composición corporal inicia con los estudios de Matiegka en 1921, durante la primera guerra mundial, cuando el interés por conocer la eficiencia de los soldados lo llevo a desarrollar métodos antropométricos subdividiendo al organismo en músculo, grasa y hueso.
- 5. El parteaguas en el estudio de la composición corporal se considera el de Behnke, 1942, introdujo el método de peso bajo el agua y e modelo de dos compartimentos. Señala que el organismo se subdivide en su totalidad en diferentes componentes representado por los siguientes porcentajes:
- 6. Según Behnke en el caso de los varones: Grasa total: 15%, de la cual el 12% es de reserva y 3% esencial. Músculo: 44.8% Hueso: 14.9%
- 7. Según Behnke en el caso de las mujeres: Grasa: 25%, de la cual 13% de reserva y 12% esencial. Músculo: 38% Hueso: 12%.
- 8. La composición corporal varia con la edad, sexo y nutrición. Las mujeres tienen generalmente mayor contenido de grasa que los varones; los lactantes y niños menores tienen un contenido relativamente más alto de agua que los adultos, el cual disminuye conforme crecen.
- 9. El cuerpo humano puede dividirse esencialmente en dos compartimentos, la porción sin grasa, masa libre de grasa o masa magra (MM) y la porción grasa o masa grasa (MG).
- 10. Composición corporal normal Tejido adiposo subcutáneo Masa grasa Grasa asociada a órganos Lípidos de membranas y circulantes Peso corporal Masa muscular (esquelética y cardíaca) Vísceras Masa magra Masa ósea Proteínas circulantes Fluidos corpoales
- 11. COMPOSICIÓN CORPORAL NORMAL Masa grasa: Principal forma de reserva energética del organismo (9.000 cal/kg). Masa magra: Componente de mayor actividad biológica. (Contenido energético 1.000 cal/kg) 70% agua, 30% componentes sólidos , 40-45% músculo esquelético.
- 13. 1. Nivel Atómico: Consiste en once elementos que conforman al 99.5% del peso corporal. Los principales elementos son carbono, hidrogeno, oxígeno, nitrógeno (CHON) y calcio. Las mediciones en este nivel pueden ser realizadas in vivo a través de activación de neutrones.
- 14. 2. Nivel Molecular: Esta formado por agua, glucógeno, proteínas minerales y lípidos. Las mediciones a este nivel pueden ser realizadas a través de peso hidrostático, pletismografía por desplazamiento de aire, antropometría, potasio corporal total y agua corporal total con isótopos radioactivos.
- 15. 3. Nivel celular: consiste en tres componentes, líquidos extracelulares, sólidos extracelulares y células.
- 16. 4. Nivel Tisular: La masa corporal total (MCT) en este nivel representa la suma de tejido adiposo, músculo esquelético, hueso y la masa visceral. Las mediciones pueden realizarse a partir de resonancia magnética, tomografía axial computarizada, ultrasonido y antropometría.
- 17. 5. Nivel corporal total: Incluye las mediciones antropométricas como peso, talla, circunferencias, anchuras y pliegues cutáneos. Se divide en extremidades, cabeza y tronco.
- 18. COMPOSICIÓN CORPORAL NORMAL Hombre adulto de 70 Kg. Componente Peso (kg) Peso (%) Agua 42 60 Proteínas 12 17.15 Grasa 12 17.15 Hidratos de 0.5 0.7 carbono Minerales y 3.5 5.0 otros TOTAL 70 100
- 19. La masa magra disminuye aprox. 6.3% cada década de vida en el hombre desde los 30 años (en la mujer es un poco mas tardío). Depleción de la capacidad de reserva. Disminución de los requerimientos energéticos basales. Reducción en la masa de los tejidos viscerales.
- 20. Reducción de la MM se compensa con un aumento de la MG. Principalmente dentro y alrededor de las vísceras y músculos Reducción de la grasa subcutánea Disminución densidad mineral ósea
- 21. Clasificación de los métodos de valoración composición corporal
- 22. Disección de cadáveres.
- 23. Pletismografía Absorción de gases Dilución isotópica Espectometria de rayos y espectrometría fotónica Activación de neutrones Excreción de creatinina (mg Crea= a 0.88 kg músculo).
- 24. Radiología clásica Ultrasonidos Tomografía axial computarizada Resonancia magnética
- 25. Pesada hidrostática Volumen de agua desplazado.
- 26. Conductividad eléctrica total (total body electrical conductivity T.O.B.E.C.) Bioimpedancia eléctrica
- 27. Impedancia bioeléctrica o bioimpedancia. Medición de la grasa corporal total basada en el principio según el cual el tejido magro, que contiene cantidades de agua y electrolitos, es un buen conductor eléctrico, y la MG, que es anhidra, es un mal conductor.
- 28. Se colocan electrodos y se descarga una pequeña corriente eléctrica que mide la impedancia o resistencia del músculo y la grasa. Entre mayor sea la impedancia a la corriente, mayor cantidad de tejido hístico almacenado, ya que la grasa es resistente al flujo eléctrico.
- 29. Entre más musculo, menor el valor de conforme la electricidad pasa fácilmente a través de la masa magra.
- 30. Antropometría: es la técnica que se ocupa de medir las variaciones que hay en las dimensiones físicas y en la composición global del cuerpo humano. Es auxiliar para evaluar el estado nutricional de las personas y de los grupos.
- 31. Gracias por su atención!!!