Confit canard
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El confit de pato es un plato tradicional de la región de Gascuña en Francia. Se prepara cocinando lentamente la carne de pato en su propia grasa. El confit de pato se usa comúnmente como ingrediente en platos como el cassoulet y la sopa garbure. El documento también proporciona varias recetas que incluyen confit de pato y recomienda vinos tintos para acompañar estas recetas.
Confit canard
- 2. GASTRONOMIA Variedad • Diversidad regional • Calidad de sus materias primas • Refinamiento
- 3. Confit de Pato Plato bandera de gascuña
- 5. Ingredientes
- 8. Es ingrediente básico en la preparación del “cassoulet” y de la sopa de repollo y berza llamada "garbure".
- 9. El Cassoulet El Cassoulet (del occitano caçolet) es un plato gastronómico, fundamentalmente un guiso hecho con alubias blancas o frijoles, y distintas partes de carne animal. Es típico de la cocina del sur de Francia, concretamente de las regiones de Languedoc y Mediodía-Pirineos.
- 10. La garbure La garbure es una sopa de col mezclada con otras hortalizas, típica de la cocina del suroeste de Francia. Puede contener carnes. Este plato constituía antiguamente el alimento principal de los campesinos gascones, variando en su preparación según los recursos disponibles en cada estación.
- 11. confit de pato con ladrillo de frutas secas Confit de pato con patatas y salsa de higos Lentejas con confit de pato asado Confit de pato con puré de manzana y calabacín Confit de pato con mermelada de naranja Confit de pato con crujientes verdes Salpicón de confit de pato Confit de pato al horno con uvas Pato en confit sobre torta de patata con mermelada de naranja Confit de pato con salsa acidulce
- 12. Tintos Cabernet Sauvignon. Merlot. Syrah. Pinot Noir. Malbec.