control-de-plagas
- 1. Control de Plagas en la industria alimentaria
- 3. Marco Legal •DECRETO 3075 DE 1997 Capitulo VI: Saneamiento ARTICULO 29. El Plan de Saneamiento debe estar escrito y a disposición de la autoridad sanitaria competente e incluirá como mínimo los siguientes programas:
- 4. MARCO LEGAL a. Programa de limpieza y desinfección
- 5. b. Programa de Residuos Sólidos
- 6. c. Programa de Control de plagas Las plagas entendidas como artrópodos y roedores deberán ser objeto de un programa de control específico, el cual debe involucrar un concepto de control integral…… …..esto apelando a la aplicación armónica de las diferentes medidas de control conocidas, con especial énfasis en las radicales
- 7. Artículo 5°. Prerrequisitos del Plan Haccp. Como prerrequisitos del Plan Haccp, las fábricas de alimentos deberán cumplir: e) Un Programa de Saneamiento que incluya el control de plagas (artrópodos y roedores), limpieza y desinfección, abastecimiento de agua, manejo y disposición de desechos sólidos y líquidos DECRETO 60 2002
- 8. NORMAS AIB INTERNACIONAL Las Normas Consolidadas AIB International son una serie de declaraciones que representan los requerimientos claves, con los cuales una instalación de procesado y distribución de los alimentos mantiene la salubridad e inocuidad de los productos que fabrica Son normas voluntarias, que están en uso desde 1956 en EE.UU., aplicables a todo tipo de industrias, a pesar de que en un principio se elaboraron para la industria panificadora. Son un referencial para la realización de inspecciones y auditorías a las organizaciones, garantizando que la instalación cumple con la legislación vigente y con los requisitos internacionales de Seguridad Alimentaria.
- 9. DEFINICIONES Plaga Medidas de Control físico-Mecánico Medidas de Control Químico Medidas de Control No Tóxicas Desratización Feromonas Fumigación MIP
- 10. PLAGA Población de organismos que al crecer en forma descontrolada causa daños económicos, deterioro del medio ambiente, transmisión de enfermedades y daños estructurales.
- 11. Medidas de Control Físico Mecánico Se refieren a labores de taponamiento, bloqueo o sellamiento de todas las posibles entradas que puedan tener las plagas.
- 12. MEDIDAS DE CONTROL QUIMICOS Es una medida directa de control de una plaga mediante la utilización de sustancias químicas.
- 13. Medidas de Control No Tóxicas Son todos aquellos mecanismos que no utilizan ningún tipo de sustancia química y se basan principalmente en el atrapamiento de la plaga.
- 14. Desratización Acción destinada a controlar roedores (ratas y ratones) mediante métodos de saneamiento básico, mecánicos o químicos.
- 15. Fumigación Acción que busca mediante la utilización de sustancias químicas en estado de gas o vapor esparcidas por un área determinada, evitar o eliminar las plagas. Aspersión Nebulización Termonebulización
- 16. Feromonas Sustancia química secretada por seres vivos que induce una respuesta en otro individuo de la misma especie.
- 17. Son todas las acciones tendientes a prevenir y controlar la presencia de plagas mediante la implementación de manejos culturales, mecanismos físicos, biológicos y químicos, utilizando la menor cantidad de elementos tóxicos posibles. MIP
- 18. Responsables del MIP Gerente Jefes de área Personal administrativa Personal de Planta de Producción Personal del aseo Personal de mantenimiento Proveedor del servicio
- 20. Roedores •Es importante conocer las evidencias de su rastro: Excrementos, Huellas de las patas y rastro dejado con mezcla de grasa del cuerpo y orina.
- 22. •Su peso oscila entre los 200 y 500 g • Su cuerpo y cabeza miden entre 18 y 25 cm. • Su excremento tiene forma de cápsula, entre 1 y 2 cm. de largo. • Aunque son omnívoras, consumen entre 15 y 30 gr/día de carne. • Consumen entre 15 y 30 ml/día de agua. • La edad de apareo va de los 2 a los 3 meses • Su gestación es de 22 días y tienen entre 8 y 12 crías. • Tienen de 4 a 7 partos por año. • Poseen un promedio de vida de 1 año. Rata de Alcantarilla
- 23. Ratón Doméstico •Su peso oscila entre los 12 y 30 g. • Su cuerpo y cabeza miden entre 6 y 9 cm. • Su excremento tiene forma de rodillo, entre 3 y 6 mm. de largo • Poseen un excelente sentido del olfato, gusto, tacto y oído. • Son omnívoros, pero prefieren los cereales, consumiendo hasta 3 g/día. • Consumen entre 3 y 9 ml/día de agua y pueden subsistir sin beberla. • La edad de apareo va de los 1.5 a los 2 meses • Su gestación es de 19 días y tienen entre 4 y 7 crías. • Tienen 8 partos por año. • Poseen un promedio de vida de 1 año.
- 24. RATÓN DE TEJADO • Su peso oscila entre los 150 y 250 g. • Su cuerpo y cabeza miden entre 16 y 20 cm. • Su excremento tiene forma de espiral, midiendo hasta 1.5 cm. • Poseen un excelente sentido del olfato, gusto, tacto y oído. • Son omnívoros, pero prefieren las frutas, nueces y vegetales. • Consumen entre 15 y 30 ml/día de agua •La edad de apareo va de los 2 a los 3 meses • Su gestación es de 21 días y tienen entre 4 y 8 crías. • Tienen de 4 a 6 partos por año. • Poseen un promedio de vida de 1 año.
- 25. Cucarachas •Una cucaracha es capaz de sobrevivir durante más de un mes sin agua. En caso de necesidad, puede absorber la humedad ambiental a través de su cuerpo. •Prefieren alimentos con gran contenido en almidón y grasas azúcares, y pueden comer desde cuero hasta pegamento. •Desarrollan su actividad durante la noche y pasaran el 75% de su vida en una grieta, junta, o pequeña cavidad.
- 26. Cucarachas •Se les considera uno de los principales vectores de transmisión de enfermedades al hombre a través de la contaminación de alimentos y de utensilios de cocina por simple contacto. •Las ootecas cápsulas de reproducción están herméticamente cerradas y protegidas contra los insecticidas, lo que dificulta su control.
- 27. Cucaracha Americana Cada Ooteca tiene aproximadamente 20 a 25 individuos. Una cápsula se produce, usualmente, cada semana y se aseguran, con secreciones de la boca de la hembra, en lugares escondidos. La hembra produce de 15 a 90 cápsulas. El tiempo de duración de la etapa del huevo varía de 29 a 58 días. A temperatura normal, las nínfas salen del huevo entre 50 a 55 días
- 28. Cucaracha Alemana Cada Ooteca tiene aproximadamente 30 a 40 individuos. Una cápsula se produce, usualmente, cada veinte a veintiocho días y es transportada por la hembra hasta poco antes de eclosionar. Tienen la capacidad de convertir el veneno en alimento cuando adquieren resistencia. Las cucarachas evolucionaron rápidamente, ahora se observa el nacimiento de nuevas generaciones que heredaron una aversión genética a la glucosa.
- 29. Ootecas Cucaracha Americana Cucaracha Alemana
- 30. ENFERMEDADES •ASMA(Excremento) •LEPRA • DISENTERÍA • COLERA • DIARREA • COLITIS • HEPATITIS INFECCIOSA • TUBERCULOSISIS • SALMONELOSIS
- 31. Moscas LARVA •Mide aproximadamente 6 mm. • La hembra deposita cerca de 150 huevos en cada etapa. • Durante el verano se pueden producir de 10 a 12 generaciones. • Las hembras adultas pueden vivir hasta 40 días
- 33. ENFERMEDADES •FIEBRE TIFOIDEA • COLERA • DISENTERÍA • POLIOMIELITIS • ÁNTRAX • TUBERCULOSIS
- 34. TERMITAS QUÉ SON? Las termitas son insectos sociales de aspecto blanquecino y que viven en el suelo y comen madera. Cuando las vemos, por lo general, al romper un marco de una puerta ya dañado, al romper un tubo de barro de la pared o techo, o al levantar una caja de cartón del suelo, su aspecto es como si granos de arroz salieran corriendo. Solamente en primavera, el aspecto de algunas de ellas es como si fueran alúas u hormigas negras con alas, cuando en realidad se trata de termitas aladas. Podríamos decir que el ciclo de vida de las termitas comienza con el vuelo nupcial en el momento en que una de las colonias maduras envía los machos y hembras reproductores a que se apareen. Después de efectuar la fertilización, ambos pierden las alas y forman nuevas colonias convirtiéndose de esta manera en el rey y la reina del nuevo hábitat.
- 35. CONCLUSIONES Medidas Generales de Prevención Contra el ingreso Contra la alimentación Contra el anidamiento y/o el refugio
- 36. Controla el Ingreso Revisar periódicamente el estado de hermeticidad de las instalaciones. Instalar rejillas antiplagas. Revisar materias primas, insumos y material de empaque que ingresan a la bodega.
- 37. Evitar los empozamientos de agua. Mantener residuos sólidos y líquidos en recipientes debidamente identificados y tapados. Recoger o limpiar cualquier derrame de producto durante las labores diarias. Controla la Alimentación
- 38. Retirar periódicamente los objetos en desuso. Sellar las grietas y fisuras en los pisos, paredes y techos. Mantener el orden y el aseo en las áreas de proceso. Controla el alimento y/o refugio
- 39. Capacidad de carga: Es la capacidad de un lugar, empresa, establecimiento para permitir el ingreso y/o albergar plagas en su interior ÉXITO DE UN MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Entendimiento de los principios de MIP •El Concepto de Capacidad de Carga •Entender y aplicar este concepto para establecer metas aceptables y sostenibles para la presencia o actividad de plagas en la planta •El Concepto I.C.E. •Entender el concepto para identificar los peligros de plagas y diseñar un control eficaz, así como estrategias y medidas de eliminación o reducción a un nivel aceptable •Evaluación y del Manejo de Plagas •Aplicar el Concepto I.C.E. •Contar con los Programas de Prerrequisito para eliminar el potencial de actividades de plagas •Establecer metas realistas para la capacidad de carga de la planta
- 40. I: ¿Qué plagas pueden haber? C: ¿Cómo controlo? E: ¿Como elimino?
- 41. I: ¿Qué plagas pueden haber? C: ¿Cómo controlo? E: ¿Como elimino?
- 42. Hagan una lista de condiciones que alientan actividad de plagas.
- 43. Drenaje tapado con materia orgánica descompuesta. ¿Que pasó? ¿porqué? ¿consecuencias?
- 44. PREGUNTAS ???