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- 1. INFORMACIÓN ESPECÍFICA Mercado - Concepto de Negocio - El proyecto está basado en crear una empresa de la producción y comercialización de fresas hidropónicas en la ciudad de Ayacucho. A diferencia de la producción común de las fresas sobre la tierra y uso de insecticidas para controlar las plagas. El uso de la hidroponía es amigable con el medio ambiente por el uso de agua con nutrientes. Sistema que usaremos sera el NFT con el beneficio de que nos permitirá brindar un producto con mayor frecuencia y con las condiciones de salubridad necesarias, pues no utiliza pesticidas. - El cultivo de fresa (Fragaria x ananassa D) en Facatativá - La fresa (Fragaria x ananassa D), es un producto hortícola que se cultiva ampliamente en Cundinamarca, los municipios donde más se cultiva es Facatativá, Sibaté, Subachoque, Chocontá, Funza, Mosquera y Cajicá Cosmoagro (2012). En Facatativá se cultiva fresa (Fragaria x ananassa D) en algunas fincas de las veredas de Moyano, Pueblo Viejo, La Selva, El Prado, Cuatro Esquinas, Los Manzanos, La Tribuna, Mancilla, Tierra Grata y el Corzo (Alcaldía Facatativá.,2016). Las variedades que más siembran de fresa (Fragaria x ananassa D) es la Albión ( Figura 2), porque es la que mejor se adapta a la zona y la productividad y sabor son muy buenos, los estolones son adquiridos en viveros inicialmente, después los agricultores se encargan de producir los estolones y así cada dos años poder renovar el cultivo (Rafael Angulo, 2009). - En cambio, en los almacenes de cadena 1 kg de fresa puede valer 15 soles en el mercado Ayacuchano, debido a su calidad y presentación al consumidor. Como se puede analizar los precios son muy diferentes para el comprador y esto depende del lugar donde se dirija a comprar, observando los frutos la diferencia es de tamaño porque en cuanto a calidad de presentación del fruto son similares. - Hidroponía (cultivo sin suelo) La palabra hidroponía deriva del griego Hydro (agua) y Ponos (labor o trabajo), significa trabajo en agua. La hidroponía utiliza un conjunto de técnicas para no utilizar suelo, con ayuda de estructuras simples y/o complejas que mejoran las condiciones ambientales de las plantas y así lograr producir alimentos en cualquier área como azoteas, jardines, suelos fértiles, terrenos escabrosos, etc. Esto se logra con el suministro adecuado de los requerimientos nutricionales que necesita dicha planta a través del agua o una solución nutritiva, logrando obtener frutos de fresa con mayor calidad, color, tamaño y rendimiento de fresas , en menos espacio y con menos recursos ambientales como agua y espacio. - Sobre la tecnica que se implementara sera
- 2. - El sistema NFT (Nutrient Film Technique) - Consiste en una película o lámina de solución nutritiva que es conducida por unos tubos o canales en donde se van a encontrar las plantas de fresas y estas a través de sus 36 raíces lo van a absorber; de esta solución es de - - Invernadero Es una estructura para proporcionar y mantener un ambiente de crecimiento que produzca los máximos rendimientos y calidad del cultivo donde los factores ambientales o climáticos como la intensidad lumínica, la temperatura, la humedad relativa y el CO2 son controlados al máximo para que las plantas puedan realizar sus funciones de metabolismo y así producir alimentos requeridos. También protege las plantas de fresa del viento, la lluvia, el calor, el frío, los insectos plaga y las enfermedades (FAO., 2012)donde las plantas van a tomar los nutrientes necesarios para su desarrollo (Gilda carrasco & Juan izquierdo.,1996).
- 3. - Sector – Industria: - El sector de la empresa será el cultivo de otros frutos y nueces de árboles y arbustos Código CIIU: 0125 Justificación del proyecto - La calidad de los productos cada vez está en constante cambio y mejora por ello la implementación de fresas hidropónicas trae beneficios como: a. La ventaja de prescindir del acolchado con plástico. Al estar elevado, ni plantas ni frutas tocan el suelo. Asimismo se cuenta con mayor facilidad de acceso a mano de obra, porque las labores de cosecha son más cómodas al ser un sistema elevado b. En cuanto a las fresas , el cultivo hidropónico permite el traslado de plantas a cámaras para aportar horas frío lo que mejora la calidad del producto. c. Ya que la tierra no interfiere en la producción pero si el espacio, esta última es de mucho beneficio ya que se puede producir en espacios cercanos a los puntos de venta de la ciudad de Ayacucho. d. Ahorro de costes logísticos y de menor impacto medioambiental por no usar insecticidas Barrera de salida y de entrada - En nuestro periodo de vida no contamos con una inversión fuerte a lo que requiere esta por que la inversión en tecnología e infraestructura es elevada, el financiamiento por parte de entidades bancarias para el proyecto es la solución o los angeles inversores. - Por otro lado la barrera de salida es poco efectiva por la especialización de los productos de los cultivos hidropónicos en la ciudad de Ayacucho en este caso se da que son poco liquidables ya que solo se puede vender a empresas que tengan el rubro de la hidroponia.