Expo salmonella
- 1. SALMONILOSIS. Presentado por: JOSE LUISBARBOSA SANGUINO. 710177 RICHARD CASTILLO TORRES. 710199 Tecnólogos en Producción Agropecuaria Estudiantes de Zootecnia
- 2. CLASIFICACION DE LA BACTERIAREINO: Reino: Bacterias. PHYLUM O DIVISION: Proteobacterias. CLASE: Gamaproteobacteria. ORDEN: Enterobacteriales. FAMILIA: Entrobacteriaceae. GENERO: Salmonella. ESPECIE: gallinarum. pullorum. typhimurium
- 3. Enfermedad infectocontagiosa producida por entero bacterias del género Salmonella. Que Afecta: - Generalmente el tracto intestinal y -ocasionalmente el torrente sanguíneo. Principales manifestaciones es la gastroenteritis aguda. La mayoría de casos ocurren los meses del verano y en casos específicos, pueden presentarse brotes epidémicos.
- 4. Salmonelosis Aviar. Enfermedad altamente contagiosa que provoca pérdidas $ importantes por una ↓ en la PDN. de huevo, baja incubabilidad del mismo, así como gastos en ttos. Causada por las bacterias Salmonella gallinarum (tifoidea aviar) y Salmonella pullorum (pullorosis).
- 5. Principal reservorio: Los ovoproductos y preparados a base de huevo, (principales causantes de los brotes). Y aquellos que contienen huevo crudo como: • la mayonesa, las salsas, los helados, las cremas, las masas de pastelería, etc. Entre otros como la leche no pasteurizada, el chocolate. Mamíferos, aves, (fuentes de infecciones son carnes de estos y los huevos). agua o Alimento contaminado y el ambiente de la granja (heces, polvo, equipos, suelos mal desinfectados, etc.). Roedores, insectos, el Hombre.
- 6. PATOGENIA. Vía de entrada: oral, por contacto con heces de animales infectados. Resistente al pH del estómago, sales biliares y peristaltismo, coloniza el intestino delgado e invade los ganglios linfáticos mesentéricos, provocando una infección localizada. Transovaricamente
- 7. Evade las defensas intracelulares de las células intestinales sin ser destruida y comienza a dividirse dentro de la célula. Posteriormente, pasa a la sangre y produce una infección sistémica, multiplicándose en macrófagos, y localizándose en hígado, bazo, médula ósea, etc. Se elimina por las heces, y se multiplica en el ambiente, donde es muy resistente. En caso de entrada por vía aerógena, se produce una invasión en las amígdalas y los pulmones.
- 8. Serotipos y clasificación según su adaptación: • Serotipos adaptados al hombre: Salmonella typhi, Salmonella paratyphi A, B (aves),C y Salmonella Sendai • Serotipos adaptados a animales: -Aves: Salmonella pullorum y Salmonella gallinarum -Vacuno: Salmonella dublin -Ovino: Salmonella abortusovis -Equino: Salmonella abortusequi -Cerdo: Salmonella cholerasuis -Conejos: la incidencia es baja, y es hallada con poca frecuencia en su carne
- 9. Salmonella gallinarum: Bacilo corto y grueso sin flagelos, no forma esporas ni cápsulas, se tiñe con colorantes ordinarios, es Gram (-), puede aislarse fácilmente de la sangre e hígado. Es aerobio y anaerobio facultativo y su T óptima para el crecimiento es los 37 C. Posee un antígeno “O” 1,9 y 12 similar al grupo “D” de la clasificación de las Salmonellas. Salmonella pullorum: Germen Gram (-), no posee flagelos, aerobio y anaerobio facultativo, puede aislarse de la sangre, hígado y bazo de aves infectadas. Este germen produce colonias lisas, brillantes opalescentes y de bordes continuos en cultivos de agar. Su T óptima para crecimiento es de 37 C con un PH de 7.
- 10. MANIFESTACIONES CLINICAS. En pollitos es de curso agudo con mortalidad ˃ al 40%. Los que se infectan in ovo suelen morir 48 horas después de salir del cascaron; la mortalidad es elevada y no hay muchos signos clínicos ni lesiones. Los pollitos que se infectan en los criaderos mueren entre el 7mo y le vigésimo día; la mortalidad es baja y las manifestaciones clínicas son más marcadas. Se puede observar: inapetencia, Debilidad, alas caídas, plumas erizadas. Puede hacer diarrea de aspecto blanquecino.
- 11. LESIONES. En la fase subaguda de la tifosis y pullorosis las aves mueren repentinamente y puede no haber lesiones macroscópicas. En la fase aguda, pueden observarse hígado alargado y congestivo y con punteado blanquecino, congestión de bazo y riñones, enquistamiento del saco vitelino (en ocasiones con presencia de material caseoso en su interior), pericarditis con exudado serofibrinoso y afectación de las placas de Peyer y ciegos con material caseosos en su interior.
- 12. En las aves adultas las lesiones son mínimas, a pesar de reacciones serológicas fuertes. Los principales órganos afectados son el ovario y el oviducto, con folículos ováricos regresivos, material caseoso alrededor del ovario y el oviducto con material caseoso en su interior. En ocasiones puede observarse pericarditis. Hombres: Diarrea grave o leve, fiebre y en algunos casos, vómitos. Las infecciones del torrente sanguíneo pueden ser muy graves, especialmente en el caso de niños muy pequeños o personas de edad avanzada.
- 13. DIAGNOSTICO: Se basa en la historia del lote, los signos clínicos, la mortalidad y las lesiones especificas. El hígado, el bazo y el ciego son los órganos de elección para el aislamiento e identificación bacteriana. Posteriormente, el diagnostico serológico mediante aglutinación en sangre o suero permite a gran escala determinar los animales infectados y sacrificarlos para conseguir la erradicación de ambas enfermedades.
- 14. TRATAMIENTO Y CONTROL. • La administración de drogas antibacterianas en lotes comerciales es el procedimiento más económico para tratar animales infectados. La efectividad de las sulfas y antibióticos como cloranfenicol, penicilina, estreptomicina y tetraciclinas, entre otros han sido investigadas tanto in vivo como in vitro encontrándose en la mayoría de los casos resultando poco alentadores; estas drogas logran controlar el brote desde el punto de vista clínico, pero la mayoría de las aves desarrollan un estado de portadoras sanas. Se preparan soluciones de antibióticos en las que se sumergen los huevos infectados; el tiempo de inmersión, el tipo de antibiótico y la concentración del mismo influyen directamente sobre los resultados que se obtienen con ese procedimiento.
- 15. Prevención en Granjas. • Compra de animales únicamente de explotaciones libres de salmonelosis, • División según grupos de edad. • Eliminación continua de los animales enfermos o sospechoso • Apartar los animales que han sobrevivido a la salmonelosis. • Eliminación constante de restos de orina y heces. • Limpieza y desinfección adecuadas.
- 16. • Lucha efectiva frente a contaminadores: moscas, aves y roedores. • Control de la ropa, calzado y vehículos de los visitantes. • Control del agua de bebida y piensos.
- 17. Prevención en Humanos. 1. Siempre trate la carne cruda de ave de corral, de vaca y de cerdo como si estuviera contaminada y proceda de la siguiente manera: • Envuelva las carnes frescas en bolsas de plástico en el mercado para evitar que la sangre escurra sobre el resto de los alimentos. • Refrigere los alimentos de inmediato, minimice su estadía a T ambiente. • Una vez utilice los mostradores para la preparación de alimentos y las tablas para cortar los mismos, es necesario lavarlos de inmediato para así evitar la contaminación cruzada con otros alimentos. • Evite comer carnes crudas o poco cocinadas.
- 18. 2. Evite comer huevos crudos o alimentos poco cocidos. 3. Evite utilizar leche cruda. 4. Incentive el lavado a fondo de las manos antes y después de la preparación de comidas. 5. Asegúrese de que los niños, especialmente los que jueguen con animales domésticos, se laven las manos cuidadosamente. 6. No tenga reptiles como mascotas en hogares donde habiten personas con sistema inmunológico comprometido o niños pequeños.
- 19. GRACIAS…