GABA MÉXICO

Amaury Lora
1102874
GUÍAS ALIMENTARIAS
BASADAS EN ALIMENTOS
(MÉXICO)
Heidy Gonzalez
1063149
Dra. Aurelia Suero
Maestra

El Problema: Doble Carga de Malnutrición en México
Sobrepeso-Obesidad-ECNT
• Altas prevalencias de Sp-Obesidad en todos los grupos etarios
(ENSANUT2018):
• 8.2 % de la población de 0 a 4 años.
• 35.6% de la poblacion de 5 a 11 años.
• 38.4 % de la poblacion de 12 a 19 años
• 75.2 % de la poblacion de 20 años y mas
• Diferencias rural-urbana y por NSE mínimas.
• En promedio 4.2 años menos debido al sobrepeso. (OCDE).
• SP-Ob representa el 8,9% del gasto en salud
• SP-Ob reduce el PIB de México en un 5.3 %
• Prevalencias altas de diagnostico previo
• Diabetes (10.3%, 8.6 millones)
• Hipertensión (18.4%- 15.2 millones)
• ¾ partes de la mortalidad total por ECNT asociados a obesidad
Desnutrición
• Ensanut2018 y 2018 100k
• 22.6% de los hogares con inseguridad
alimentaria moderada o severa
• (29% en zonas rurales)
• Alta prevalencia de anemia y
deficiencia de micronutrientes
especialmente en poblaciones rurales:
• 23% de anemia en niños.
• 18% deficiencia de zinc.
• 34% de prevalencia de anemia en
mujeres no embarazadas (ENSANUT
100K)
• 14.9% de desnutrición crónica en
niños menores de 5 años.

17.
2
19.
7
20.
2
20.
6 9.
0
21.
9
22.
5
23.
7
26.
4
25.
1
36.
3
37.
0
35.
3
35.
6
8.
3
12.
6
11.
8
12.
2
2.
1
6.
4
10.
9
12.
1
12.
8 9.
5
24.
7
32.
6
35.
2
37.
1
0
10
20
30
40
50
60
70
80
Niñas escolares (5 a 11
años)
1999 2006 2012 2016 1988 1999 2006 2012 2016 1988 1999 2006 2012
2016
Mujeres Adolescentes (12 a 19 años) Mujeres Adultas (20 a 49
años) Sobrepeso Obesidad
32.
3
32.
0
32.
8
11.
1
28.
3
33.
4
35.
8
39.
2
34.
6
61.
0
69.
9
70.
5
72.
7
25.
5
ENN 88 y 99, ENSANUT 2006 Y 2012, ENSANUT Medio
Camino, 2016
La prevalencia de sobrepeso y obesidad en niñas y
mujeres es muy alta

Sistema Agro-Alimentario en las causas básicas o
fundamentales de ambos problemas
Sistema agroalimentario desarticulado de la justicia social,
la salud, la sustentabilidad y la competitividad
Alto consumo
de bebidas
azucaradas
Daño al medio ambiente con la
producción de alimentos
Elevada proporción de población en
inseguridad alimentaria
Alimentos obesigénicos económicos,
apetitosos y altamente disponibles
Bajo consumo y
producción de
verduras
Alta prevalencia de sobrepeso y obesidad,
además de casos de desnutrición crónica
infantil
Impulso de dietas
saludables desarticulado y
deficiente
ENN 88 y 99, ENSANUT 2006 Y 2012, ENSANUT Medio Camino, 2016

GUIA ALIMENTARIA
DE MEXICO
Las Guías Alimentarias Basadas en Alimentos (GABA) son herramientas fundamentales para brindar
orientación alimentaria a la población, con base en el perfil epidemiológico y los patrones
alimentarios.
Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012

 Las GABA difunden las pautas e indicaciones para
la población general con la finalidad de promover
estilos de vida saludables que prevengan o
controlen enfermedades relacionadas con la dieta
 La aplicación de estas guías tiene como propósito
alcanzar los objetivos nutricionales en conjunto con
programas de promoción de salud a nivel
comunidad, o para orientación individual
 Los objetivos tienen que ser claros, sin caer en los
tecnicismos ni utilizar conceptos ambiguos
GUÍAS ALIMENTARIAS
BASADAS EN ALIMENTOS

 EPBC es la GABA que comenzó a trabajarse en
1995 cuando el Colegio Mexicano de Nutriólogos
convocó el taller “De Babel al Consenso”, con la
finalidad de unificar las políticas alimentarias del
país
 Para diseñar el ícono a utilizar se consideró si se
debían ilustrar partes más grandes o más
importantes o en mayor cantidad
 Se tuvo en cuenta el criterio de que ningún grupo es
más importante que otro, pues si uno faltara podría
haber problemas de salud por deficiencia de
nutrientes específicos
 El Plato del Bien Comer forma parte de la Norma
Oficial Mexicana (NOM-043-SSA2-2005)

NORMA OFICIAL MEXICANA
 Completa
 Equilibrada
 Inocua
 Suficiente
 Variada

 Color:
 El verde representa el grupo de verduras y frutas
que aportan vitaminas, minerales, fibra y
carbohidratos.
 El color amarillo representa el grupo de
cereales, los cuales aportan energía y fibra
 El color rojo representa el grupo de
leguminosas y alimentos de origen animal-
 Combina
 Alimentos ilustrados:
 Las verduras y las frutas regionales de
estación
 Los cereales de grano entero, procesados y
añadidos con azúcar
 Los alimentos de origen animal muestran
carnes magras y lácteos descremados

 Incluir al menos un alimento de cada uno de los tres
grupos y variar los alimentos de los grupos y las
preparaciones
 Moderar el consumo de alimentos de origen animal, y
preferir carnes blancas con preparaciones bajas en
grasa, así como lácteos descremados o
semidescremados
 Al momento de comer, no realizar otra actividad, sino
hacerlo en compañía de la familia, disfrutando la
comida
 Realizar por lo menos 30 minutos de actividad física al
día

Mensaje del esquema
• “ Variar dentro
de cada grupo”
Sustitución
• “combinar
entre los
grupos”
Complementariedad

• Las frutas y verduras
forman parte de una
alimentación saludable;
es importante
consumirlas todos los
días. Las frutas y
verduras aportan
energía, fibra,
minerales, vitamina A,
vitamina C, algunas
vitaminas del complejo
B y otros nutrimentos.

En México hay una gran variedad de verduras y
frutas la mayor parte del año. Estos alimentos
tienen un alto contenido de vitaminas y minerales
y un bajo contenido de energía, pero por lo
general se consumen poco. Como resultado
muchas personas no logran cubrir sus
necesidades de algunas vitaminas y minerales.
El consumo de verduras y frutas está asociado
con una disminución en el riesgo de padecer
afecciones crónicas no transmisibles como
enfermedad cardiovascular. Además, por su
contenido de fibra y antioxidantes, algunas
verduras y frutas están asociadas con la
disminución del riesgo de ciertos tipos de cancer.

Frutas y verduras
GRUPO ALIMENTO COMPOSICIÓN DIGESTIBILIDAD
VALOR NUTRITIVO
DEL GRUPO

• Cereales como el maíz, la
avena, el arroz y el trigo han
sido la base de la alimentación
de diferentes pueblos y
culturas del mundo.
Constituyen la fuente más
importante de energía (hidratos
de carbono)

Se consume una cantidad adecuada de cereales. Sin
embargo, el tipo de cereales que se consume suele ser
refinado y/o procesado, tiene grasa y azúcar añadidas.
Se recomienda que por lo menos la mitad de los
cereales que se coman en un día sea integral y/o
entero. En general, la población mexicana no está
acostumbrada a consumir alimentos integrales,
excepto por la tortilla; es fundamental comenzar a
fomentar este tipo de alimentos como parte de hábitos
de alimentación correcta.

Pan y Cereales
VALOR
NUTRITIVO DEL
GRUPO

• Leguminosas como el frijol, las habas,
las lentejas, los cacahuates, las nueces,
los garbanzos que son de origen
vegetal pero que aportan a nuestra
alimentación proteínas, carbohidratos,
fibra y vitaminas.
• Alimentos de origen animal como el
huevo, la leche y sus derivados, el
pescado, la carne de res, cerdo, pollo y
todos sus derivados como los
embutidos.

• Las leguminosas, como los frijoles y las
lentejas, son básicas en la alimentación
en México. Sin embargo, la población no
las consume en las cantidades
adecuadas.
• Tienen un alto contenido de proteína,
hidratos de carbono, fibra, vitaminas y
minerales como hierro, cobre, calcio,
carotenoides, vitamina B1 , niacina y
folatos. Además no tienen grasa, azúcar
o sal.

Leguminosas y Alimentos de origen animal

VALOR NUTRITIVO
DEL GRUPO

• La cantidad de porciones de alimentos recomendadas
en las Guías por grupos de edad se basan en el
Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes y los
grupos de alimentos de El Plato del Bien Comer
(NOM-043)

Recomendaciones
internacionales de la
Federación
Internacional de
Diabetes
la Recomendación de
Ingestión de Nutrimentos
para la Población
Mexicana
Los azúcares y las
grasas no son grupos de
alimentos como tal
No están incluidos en El
Plato del Bien Comer

AGUA SIMPLE
• Según las recomendaciones de bebidas para
la población mexicana, se sugiere el
consumo diario suficiente y abundante de
agua simple.
• Para tener una idea del consumo de bebidas
y su porción recomendable al día, la
Secretaría de Salud propone la “Jarra del
Buen Beber”, una guía para la correcta
hidratación y como ayuda para evitar el
sobrepeso.

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Notas del editor