Jengibre
- 1. JENGIBRE
- 2. Historia y Origen del Jengibre • Originario del sur de china. • se utiliza en la medicina tradicional asiática desde hace 2.000 años. • planta medicinal con mayores beneficios para la salud.
- 3. Taxonomía Familia: Zingiberaceae Género: Zingiber Especie: Zingiber officinale ROSC., 1807
- 4. DESCRIPCIÓN • alcanzan un tamaño de hasta 2 m de alto • Hojas lineares, de 5-25 cm de largo y 1-3 cm de ancho • ápice agudo • pecíolo ausente • La inflorescencia es un racimo basal • El fruto es una cápsula subglobosa • semillas lustrosas negras
- 5. USOS CULINARIOS • Rizoma mas utilizado en la cocina • rizomas tiernos son jugosos y carnosos • Se suelen conservar en vinagre como aperitivo • Las raíces maduras son fibrosas y secas
- 6. • En la cocina occidental, el jengibre, seco o en polvo, se restringe tradicionalmente a alimentos dulces: se utiliza para elaborar caramelos pan de jengibre para saborizar galletas (como los populares hombres de jengibre) como saborizante principal de la gaseosa de jengibre o ginger ale
- 7. USOS TERAPEÚTICOS • Galeno lo utilizaba como medicamento para corregir los tumores, defectos del cuerpo y en tratamientos de parálisis causados por exceso de flema • Avicena, reconocido médico persa, lo recomendaba como afrodisíaco, altamente beneficioso en el tratamiento de la "debilidad sexual. • En investigaciones médicas se ha comprobado que la raíz de jengibre es un efectivo tratamiento contra las náuseas causadas por los mareos en medios de transporte, así como las padecidas por las mujeres embarazadas.
- 8. Especie parecida Un jengibre cancerígeno • La especie oriunda del este de Estados Unidos, Asarum canadense, de la familia de las Aristolochiaceae, conocida como jengibre silvestre, aunque no está emparentada con el verdadero jengibre, tiene propiedades aromáticas parecidas; sin embargo, no se debe utilizar como sustituto del jengibre, ya que contiene ácido aristolóquico (también llamado aristoloquina), un agente que puede generar cáncer.
- 9. BENEFICIOS PARA LA SALUD • Es eficaz contra la gripe y los resfriados • Mejora el flujo sanguíneo, por lo que previene las enfermedades cardiovasculares • Elimina el mareo y el vértigo • Es un afrodisíaco natural, al estimular la líbido • Es un antidepresivo natural • Combate el envejecimiento prematuro y reduce los niveles de estrés • Disminuye las migrañas al bloquear los efectos de la prostaglandina • Previene el cáncer de colon y de ovario • Facilita la digestión
- 10. EL DATO Para gozar de los beneficios de este tubérculo se puede ingerir a través de infusiones, en licuados, jugos, ensaladas, guisados o postres; ya sea en polvo, fresco, disecado, en tabletas o jarabes.
- 11. RECETA REFRESCANTE LIMONADA DE PIÑA CON UN TOQUE DE JENGIBRE