Lip prot
- 1. LLííppiiddooss AAllmmaaccéénn ddee ccoommbbuussttiibbllee yy mmaatteerriiaall ddee ccoonnssttrruucccciióónn SSuussttaanncciiaass mmuuyy hheetteerrooggéénneeaass:: ggrraassaass yy ssuussttaanncciiaass aaffiinneess FFoorrmmaaddaass pprriinncciippaallmmeennttee ddee CC yy HH,, uunniiddooss ppoorr eennllaacceess nnoo ppoollaarreess ttooddooss ssoonn hhiiddrrooffóóbbiiccooss == iinnssoolluubblleess eenn aagguuaa.. TTaammbbiiéénn ssee eennllaazzaann ccoonn OO,, PP,, NN yy SS ppeerroo eenn mmuucchhoo mmeennooss ccaannttiiddaadd.. SSoonn ssoolluubblleess eenn ddiissoollvveenntteess oorrggáánniiccooss,, ccoommoo éétteerr,, cclloorrooffoorrmmoo,, bbeenncceennoo,, eettcc.. LLííppiiddooss iimmppoorrttaanntteess:: GGrraassaass yy ÁÁcciiddooss ggrraassooss LLííppiiddooss ccoommpplleejjooss FFoossffoollííppiiddooss EEsstteerrooiiddeess CCeerraass
- 2. GGrraassaass yy AAcceeiitteess TTiieenneenn 11,, 22 oo 33 áácciiddooss ggrraassooss uunniiddooss aall gglliicceerrooll ÁÁcciiddoo ggrraassoo:: CCaaddeennaa ddee ccaarrbboonnooss ccoonn uunn ggrruuppoo CCaarrbbooxxiilloo ((--CCOOOOHH)) yy rraaddiiccaalleess hhiiddrróóggeennoo ((--HH)) GGlliicceerrooll:: AAllccoohhooll ddee ttrreess CCaarrbboonnooss uunniiddooss aa ttrreess ggrruuppooss HHiiddrrooxxiillooss ((––OOHH)),, yy rraaddiiccaalleess hhiiddrróóggeennoo ((--HH)) Carboxilo Cadena de hasta 36 Carbonos unida a H Alcohol de tres C y tres grupos - OH
- 3. TTiippooss ddee ÁÁcciiddooss GGrraassooss 11.. SSaattuurraaddooss Carbonos de la cadena solo tienen enlaces simples. Sólidos a temperatura ambiente Grasas animales 22.. IInnssaattuurraaddooss Carbonos de la cadena pueden tener enlaces dobles y triples. Líquidos a temperatura ambiente Aceites vegetales Grasas (saturadas) Aceites (insaturadas)
- 4. TTrriigglliiccéérriiddooss 1 molécula de GGlliicceerrooll + 3 ÁÁcciiddooss ggrraassooss
- 5. FFoossffoollííppiiddooss Formados por 11 GGlliicceerrooll ++ 22 ÁÁcciiddooss ggrraassooss ++ ggrruuppoo ffoossffaattoo HHIIDDRROOFFÍÍLLIICCAA HHIIDDRROOFFÓÓBBIICCAA Mayor componente estructural de la membrana citoplasmática HHIIDDRROOFFÍÍLLIICCAA:: AAFFIINNIIDDAADD AALL AAGGUUAA HHIIDDRROOFFÓÓBBIICCAA:: PPOOCCAA AAFFIINNIIDDAADD AALL AAGGUUAA
- 6. 22.. EEsstteerrooiiddeess:: Lípidos formados por cuatro anillos de C derivados del esterano. No tienen ácidos grasos. Función: Reguladora: Algunos regulan los niveles de sal y la secreción de bilis (hígado). Estructural: Colesterol, estabilidad a membranas / molécula base para síntesis de demás esteroides. Hormonal: progesterona (prepara órganos sexuales femeninos para gestación) / testosterona (mantiene caracteres sexuales masculinos).
- 7. PPrrootteeíínnaass Las proteínas son biomóleculas formadas básicamente por CC,, HH,, OO,, NN. Pueden además contener aazzuuffrree y en algunos tipos de proteínas, fósforo, hierro, magnesio y cobre entre otros elementos. Se forman por la unión de aammiinnooáácciiddooss. Aminoácido: 1 ggrruuppoo ccaarrbbooxxiilloo 1 ggrruuppoo aammiinnoo 1 ggrruuppoo RR variable
- 8. Los aminoácidos están unidos mediante eennllaacceess ppeeppttííddiiccooss. El grupo ccaarrbbooxxiilloo de un aammiinnooáácciiddoo se une al grupo aammiinnoo del siguiente aminoácido, liberando aagguuaa..
- 10. Estructura ddee llaass pprrootteeíínnaass PPrriimmaarriiaa:: composición y secuencia de aminoácidos en la cadena polipeptídica. SSeeccuunnddaarriiaa:: formación de puentes de H entre los AA de la cadena, dando como resultado una hélice. TTeerrcciiaarriiaa:: La hélice o lámina se pliega sobre sí mismo, adquiere forma globular (y toma funciones de transporte, enzimáticas, hormonales…) CCuuaatteerrnnaarriiaa:: Dos o más polipéptidos con estructura terciaria se unen formando un complejo proteico o proteína.
- 11. PPrrooppiieeddaaddeess ddee llaass PPrrootteeíínnaass Especificidad Conformación espacial dan función específica a cada proteína Las proteínas son diferentes en cada individuo (manifiesto en procesos de rechazo de órganos transplantados) Hemoglobina Actina
- 12. FFuunncciióónn ddee llaass PPrrootteeíínnaass EEssttrruuccttuurraalleess:: QQuueerraattiinnaa:: ppeelloo,, uuññaass,, pplluummaass,, ccuueerrnnooss yy ppeezzuuññaass.. EEllaassttiinnaa,, eellaassttiicciiddaadd ddee llooss tteejjiiddooss.. RReegguullaaddoorraa:: TTooddooss llooss pprroocceessooss iinntteerrvviieenneenn pprrootteeíínnaass EEnnzziimmaass,, hhoorrmmoonnaass,, aannttiiccuueerrppooss oo iinnmmuunnoogglloobbuulliinnaass CCoommuunniiccaacciióónn:: PPrrootteeíínnaass eenn llaa mmeemmbbrraannaa cciittooppllaassmmááttiiccaa EEnneerrggééttiiccaa:: PPrrootteeíínnaass:: bbrriinnddaann 44 KKccaall//gg ddee eenneerrggííaa TTrraannssppoorrttee:: HHeemmoogglloobbiinnaa aayyuuddaa aall ttrraannssppoorrttee ddeell ooxxííggeennoo..