La etiqueta <select> crea listas desplegables en HTML. Puede contener opciones <option> o grupos de opciones <optgroup>. Atributos como name, disabled, size y multiple controlan el comportamiento de la lista. La etiqueta <option> define cada elemento de la lista y puede tener valores y estar seleccionado. <optgroup> agrupa opciones para clasificarlas. El atributo size controla cuántas opciones son visibles sin desplegar la lista.