Nutrición
- 1. Priscila Alarcón Alvarez Profesora Estudio y Comprensión de la Natutaleza 2° Ciclo Básico Nutrición
- 2. ¿Qué es un nutriente? Los nutrientes son sustancias necesarias para el metabolismo de un ser vivo. Los seres vivos heterótrofos no tienen capacidad fotosintética, como los animales, los hongos y muchos protistas, se alimentan de plantas y de otros animales ya sea vivos o en descomposición. Los alimentos contienen los principales nutrientes que son:
- 3. Proteínas Carbohidrato Lípido Vitaminas Minerales Nutrientes Macronutrientes Micronutrientes
- 4. Proteínas Estructura Molecular Alimentos que la contienen Huevos, lácteos, carne y pescado
- 5. Carbohidrato (glúcidos) Glucosa y la fructosa Azúcar y miel Mermeladas, jaleas y golosinas Leche, frutas y hortalizas Almidón presente en tubérculos como la patata y el glucógeno en los músculos e hígado de animales Panes, pastas, cereales, arroz, legumbres, maíz, cebada, centeno, avena, etc.
- 6. Lípido Aceites vegetales, tales como, maíz, girasol, oliva, cacahuete y otros. La manteca, mantequilla y margarina.
- 7. Vitaminas y minerales Vitamina A – Retinol Vitamina B – Betacaroteno Vitamina B1 – Tiamina Vitamina B2 – Riboflavina Vitamina B3 – Niacina Vitamina B5 – Acido pantoténico Vitamina B6 – Piridoxina Vitamina B8 – Biotina Vitamina B9 – Acido fólico Vitamina B12 – Cianocobalamina Vitamina C – Acido ascórbico Vitamina D – Calciferol Vitamina E – Alfatocoferol Vitamina K – Fitomenadiona Calcio y fósforo Magnesio Zinc Yodo Fluor Hierro
- 8. Funciones de algunas vitaminas Vitamina A ayuda al crecimiento y a la visión. Vitamina K actúa sobre la coagulación. Vitamina D absorbe y fija el calcio en el organismo facilitando el buen desarrollo corporal. Vitamina C refuerza las defensas y evita el envejecimiento. Vitamina E facilita la circulación sanguínea y estabiliza las hormonas femeninas favoreciendo el embarazo y el parto, etc.
- 10. Enfermedades nutricionales Obesidad Es exceso de grasa que se produce cuando la persona ingiere mayor cantidad de alimento de los que necesita realmente. Obesidad exógena: Desórdenes y malos hábitos alimenticios Obesidad no exógena: Desórdenes hormonales o nerviosos
- 11. Enfermedades nutricionales Desnutrición Falta de ingesta de los alimentos necesarios (proteínas principalmente) para cumplir las funciones metabólicas del organismo Pobreza Anorexia Mala absorción de nutrientes
- 12. Enfermedades nutricionales Hepatitis A Infección que ataca al hígado y que es causada por un virus producto de la mala higiene en la manipulación de los alimentos o al momento de servírselos.
- 13. Enfermedades nutricionales Tifus El tifus es un conjunto de enfermedades infecciosas producidas por varias especies de bacteria del género Rickettsia , transmitidas por la picadura de diferentes artrópodos como piojospulgas, ácaros y garrapatas que portan diferentes aves y mamíferos. El tifus se caracteriza por fiebre alta recurrente, escalofríos, cefalea.
- 14. Enfermedades nutricionales Anorexia La anorexia consiste en un trastorno de la conducta alimentaria provocada por el propio enfermo y lleva a un estado de inanición y pérdida de peso. La anorexia se caracteriza por el temor a aumentar de peso, y por una percepción distorsionada y delirante del propio cuerpo que hace que el enfermo se vea gordo aun cuando su peso se encuentra por debajo de lo recomendado. Por ello inicia una disminución progresiva del peso mediante ayunos y la reducción de la ingesta de alimentos.
- 15. Enfermedades nutricionales Avitomitosis Deficiencia de vitaminas en el organismo que pueden tener su origen en el consumo inadecuado de frutas y verduras, o en desórdenes intestinales en la absorción. Escorbuto Xeroftalmina Pelagra Beriberi Raquitismo Falta de Vit. C Falta de Vit. A Falta de Vit. B3 Falta de Vit. B1 Falta de Vit. D