Nutricion 4to C 2 Terminado

ACEITES Los aceites comestibles provienen tanto del reino animal como del vegetal Pueden distinguirse dos tipos de aceite, los vírgenes y los refinados

GRASAS El tipo más común de grasa es el que tres ácidos grasos están unidos a la molécula de glicerina, recibiendo el nombre de triglicéridos o triacilglicéridos . Los triglicéridos sólidos a temperatura ambiente son denominados grasas Grasas saturadas: formadas por ácidos grasos saturados . Aparecen por ejemplo en el tocino, en el sebo, etcétera. Este tipo de grasas es sólida a temperatura ambiente. Aquellas formadas por los ácidos grasos laurico , mirístico y palmítico son las grasas más perjudiciales para el organismo. Sin embargo, grasas saturadas basadas en el esteárico tienen un efecto neutro. Ejemplos: sebos y mantecas. Grasas insaturadas: formadas por ácidos grasos insaturados como el oleico o el palmitoleico. Son líquidas a temperatura ambiente y comúnmente se les conoce como aceites. Pueden ser por ejemplo el aceite de oliva, de girasol, de maíz. Son las más beneficiosas para el cuerpo humano y son nutrientes esenciales ya que el organismo no puede fabricarlos y el único modo de conseguirlos es mediante ingestión directa. Ejemplos: aceite .

AZUCAR El azúcar puede formar caramelo al calentarse por encima de su punto de fusión, especialmente en presencia de compuestos amino ( Reacción de Maillard ). El azúcar es importante fuente de calorías en nuestra dieta alimenticia. Azúcar Rubio . Es menos oscuro que el azúcar moreno y con un mayor porcentaje de sacarosa. Azúcar Blanco . Azúcar con 99,5% de sacarosa . También denominado azúcar sulfatado. Azúcar Refinado o extrablanco . Azúcar altamente puro, es decir, entre 99,8 y 99,9 % de sacarosa. Se ha cristalizado dos veces con el fin de lograr su máxima pureza. En el proceso de refinamiento se desechan algunos de sus nutrientes complementarios, como minerales y vitaminas Azúcar Moreno . El auténtico azúcar moreno (también llamado “negro” o “crudo”) se obtiene del jugo de caña de azúcar sin refinar ni procesar, sólo cristalizado. Este producto integral, debe su color a una película de melaza que envuelve cada cristal.

DULCES Dulce es uno de los cinco sabores básicos y por extensión se le da este nombre a: Un caramelo , alimento sólido hecho a base de azúcar cocida y algún saborizante, llamado también golosina o confite ; Una mermelada , preparación de frutas cocidas molidas y azúcar; Una torta , alimento elaborado con masa y diferentes coberturas y rellenos endulzados, llamado también pastel . El Río Dulce de Argentina. El rio Dulce de España. La Dulce , localidad de la provincia de Buenos Aires, Argentina. Un nombre de pila, como el de la actriz Dulce María .

LACTEOS Desde el punto de vista nutricional los productos lácteos se caracterizan en regla general por aportar gran cantidad de calcio que pueden aportar al organismo Mantequilla y Margarina Helado (Mantecado) Yogurt Queso

CARNES La carne es el tejido animal , principalmente muscular , que es empleado como alimento . Es común para el humano , otras especies animales, e inclusive para unas pocas especies vegetales. Carnes rojas [ editar ] Carne de res Carne de cerdo Carne de ternera y carne de buey Carne de caballo Carne de ovino Carnes blancas [ editar ] Carne de pollo Carne de conejo Carne de pescado

PESCADO El término pescado se aplica a los peces que han sido extraídos de su medio natural, generalmente para su utilización como alimento .

Pescado azul [ editar ] También responden a la nomenclatura de "Neríticos"; su contenido en grasas es superior al 5% Es aquel que tiene un alto contenido en grasas ( bocarte , bonito , caballa , salmón , sardina , etc.) Pescado blanco [ editar ] Es el que tiene un bajo contenido en grasas ( lenguado , merluza , rodaballo , jurel etc.) Peces planos [ editar ] Coreano Gallo Lenguado Platija Rodaballo Atúnidos [ editar ] Atún Bonito Bonito del norte Espáridos [ editar ] Aligote Besugo Salmónidos [ editar ] Salmón Trucha Trucha arcoiris Trucha marisca Pescados pelágicos [ editar ] Boquerón o Bocarte Bacaladilla Lubina Merluza Sardina Atun Dorado * Moncholo Barea Pescados demersales [ editar ] Cabracho o Rascacio Gallineta Palometa roja Rape Rey Salmonete Mero Huachinango Pargo Breca Chopa Dorada Pargo Salema Sargo

HUEVOS El término huevo puede referirse a: el huevo en biología , el sustento y protección del embrión en los animales ovíparos; el huevo como alimento , un alimento habitual, muy rico en proteínas y de fácil digestión; el huevo de Pascua , un huevo especialmente decorado para época de Pascua; el huevo de pascua virtual , mensajes ocultos en películas, discos, DVD, programas informáticos o videojuegos. el huevo centenario , una preparación tradicional de la cocina china; el testículo , una de las dos gónadas masculinas productoras de los espermatozoides. huevo cartoon una serie y videos y tambien hay su pelicula " una pelicula de huevos

HORTALIZAS Las hortalizas son un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o regadíos , que se consumen como alimento , ya sea de forma cruda o preparada culinariamente . Los principales tipos de hortalizas son: acelga , achicoria , ajo , alcachofa , apio , berenjena , berro , boniato , brécol , brócoli , calabacín , calabaza , cardo , cebolla , cebolleta , col , col de Bruselas , coliflor , colinabo , chirivía , endivia , escarola , espárrago , espinaca , guindilla , guisante , haba , hinojo , judía verde , lechuga , lombarda , mandioca , nabo , patata , pepino , perejil , pimiento , puerro , rábano , rabanito , remolacha , repollo , zanahoria .

FRUTAS La fruta o las frutas son alimentos vegetales que proceden del fruto de determinadas plantas , ya sean hierbas como la melonera o árboles como el albaricoquero. Las frutas poseen un sabor y un aroma característicos y presentan unas propiedades nutritivas y una composición química que las distingue de otros alimentos. Las principales frutas son: aguacate , albaricoque , arándano , badea , banano o plátano , baya , borojó , cereza , chirimoya , chontaduro , coco , curuba , dátil , feijoa , frambuesa , fresa , granada , granadilla , grosella , guanábana , guayaba , guinda , gulupa , higo , higo chumbo , lima , limón , lúcuma , lulo , mandarina , mamey , mango , manzana , maracuyá , melocotón , melón , membrillo , mora , naranja , níspero , noni , papaya , pera , piña , pitaya , pomelo , sandía , tomate de árbol , uchuva , uva y zapote .

PAN El pan es un alimento básico elaborado generalmente con cereales , usualmente en forma de harina , y un medio líquido, habitualmente agua.

Bollo : Cañada Cañada : Pan típico en la provincia de Teruel de aspecto plano con aceite de oliva untado. Bodigo : panecillo de flor de harina que se lleva a la iglesia como ofrenda (España). Buñuelos : de forma redonda, grande, flaca y aplanada. Se le conoce también como «oreja de elefante». Es frito y azucarado; se puede encontrar bañado en caramelo de piloncillo o algún tipo de melaza con varitas de canela . Pan aflorado : el que se hace con la flor de harina de trigo ( España ). Pan bazo : se hace de moyuelo y una parte de salvado (España). Pan bon : así llaman en Costa Rica al pan dulce, oscuro y con frutas confitadas. Típico de la provincia de Limón en el Caribe y similar al pain d'épices de ciertas regiones de Francia .

PASTAS Se denomina pasta a los alimentos preparados con una masa cuyo ingrediente básico es la harina de trigo , mezclada con agua , y a la cual se puede añadir sal , huevo u otros ingredientes spaghetti , alargados y con sección circular tallarines , similares a los spaghetti pero con sección rectangular o plana pappardelle , es una banda plana de hasta 2,5 cm de ancho fettuccine , alarga y plana, de 6 mm de ancho tagliatelle , similar a los fettuccini pero más ancho linguini , similar a los fettuccini, pero de 3 mm de ancho. Significa " pequeñas lenguas " capelli , cabello de angel alargados de sección circular, pero muy delgados

ARROZ El arroz ( Oryza sativa ) es una planta de la familia Poaceae , cuyo cultivo proporciona un comestible que constituye la base de la dieta en Asia . Su nutriente principal son los hidratos de carbono SALVAJE Gramínea acuática que crece de forma salvaje a orillas de los Grandes Lagos de Canadá. Es el más fino y de color oscuro. Tras su cocción se mantiene entero y es ideal para guarniciones de carnes, pescados y ensaladas. BASMATI Arroz indo-paquistaní de grano largo y muy fino. Tras su cocción permanece entero y suelto y conserva un característico aroma que recuerda a la nuez. Es considerado como uno de los mejores arroces del mundo. INTEGRAL De grano medio; es más oscuro debido a que conserva todo el salvado de la cáscara. Es un arroz muy rico en fibra y vitaminas. Requiere una cocción más lenta y prolongada.

CEREALES Los cereales son un conjunto de plantas herbáceas cuyos granos o semillas se emplean para la alimentación humana El arroz . El maíz . El trigo . La avena . El sorgo . El centeno . La cebada . El mijo .

HECHO POR JONAS Y JULIAN LA CADENA ALIMENTICIA FILM: JONAS BUSCADOR EN GOOGLE: JULIAN CORRECTORA: SILVINA

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