Los olmecas se ubicaron en la costa del golfo de México entre 1200-400 a.C. Su organización política era teocrática y se centraba en dioses. Fueron expertos escultores que tallaban figuras en piedra y jade, y desarrollaron un calendario y escritura que influenciaron a otras culturas mesoamericanas. Basaban su alimentación principalmente en el maíz, frijoles y calabazas cultivados de manera agrícola.