Origen del cuy
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El documento trata sobre el origen, características y crianza del cuy. 1) Los cuyes son originarios de Sudamérica y fueron domesticados por los incas. 2) El cuy es un roedor de cuerpo rechoncho con cabeza ancha y orejas pequeñas. 3) La crianza del cuy incluye etapas como el empadre, gestación, parto, destete y engorde.
Origen del cuy
- 1. 1 1° ORIGEN: DEL CUY Los cuyes son originarios de Sudamérica, aparecieron en el Mioceno después de la formación de las cordilleras montañosas sudamericanas (hace 20 millones de años aproximadamente). Fue durante el Plioceno (hace 5 millones de años) cuando alcanzaron su mayor diversidad. Existían 11 géneros, los cuales se redujeron hace 1 millón de años a los actuales 5 géneros. Hoy en día se encuentran en la zona que va desde Venezuela al estrecho de Magallanes, en las pampas del Nordeste de Argentina, en Bolivia, en Uruguay y en el nordeste de Brasil. El cobaya salvaje (Cavia aperea) presenta un color agutí (marrón oscuro en la parte interior del pelo y marrón claro en la punta), siendo esta coloración más clara por el vientre y el hocico. En Europa fueron introducidos por los holandeses poco después del descubrimiento de América (1492), fecha en la que fueron vistos por primera vez por conquistadores españoles: los cobayas vivían en los pueblos alrededor de las casas y las granjas. Cuando Cristóbal Colón llegó a América los Incas ya habían domesticado a los cuyes y en consecuencia presentaban diferentes colores al agutí del cobaya salvaje. Los Incas utilizaban los cobayas como sacrificios para los dioses y para el consumo y aún hoy en día sirven de alimento en Sudamérica. La introducción en Europa se hizo primeramente en Holanda, luego en España y Portugal y finalmente en Inglaterra. América del Norte llegaron ya domesticadas en el año 1770.
- 2. 2 En Europa, como no era un animal muy conocido (se consideraba exótico ya que provenía de un lugar lejano) eran muy caros, costaban una guinea, por lo tanto solo las podían adquirir las personas ricas. Por otra parte en Europa se utilizaron primeramente en laboratorios de investigación y un tiempo más tarde se empezaron a utilizar como animal doméstico. En Gran Bretaña, país en el que hoy en día el cobaya es una mascota muy apreciada, se empezaron a realizar ferias de muestra y exposiciones de estos roedores; más tarde esto se extendió por diferentes países de Europa. La domesticación del Cavia aperea indujo a obtener la variedad Cavia aperea porcellus. Esta nueva variedad presenta más variabilidad de colores que la original, también es más grande y de cuerpo más rechoncho y redondeado y se distribuye actualmente por todo el mundo. El cobaya salvaje vive en gran diversidad de hábitats: zonas rocosas y montañosas, grandes praderas, sabanas, lugares pantanosos y húmedos, en los márgenes de los bosques (nunca en el interior) y hasta en alturas de 4.500 metros en las montañas de los Andes. El nombre de “conejillo de indias” proviene de su descubrimiento, que fue cuando Cristóbal Colon llegó a América, pensando que eran las Indias. El nombre inglés “guinea pig” se debe a su antiguo costo de una guinea, a su aspecto de cerdo pequeño (pig) y a los sonidos que emitía parecidos al de éste.
- 3. 3 2° CARACTRISTICAS DEL CUY El cuy es un animal de aspecto general rechoncho. La cola es muy corta, el cuerpo es largo con relación a las patas, que también son cortas. Los cuartos traseros son muy redondeados, la cabeza es ancha y las orejas son pequeñas y arrugadas. Un cuy adulto mide entre 20 y 25 cm. Y pesa entre 0.5-10 Kg. (Chauca 1997).
- 4. 4 Cabeza Relativamente grande en relación al volumen corporal, de forma cónica y de longitud variable de acuerdo al tipo de animal. Las orejas por lo general son caídas aunque existen animales que tienen las orejas paradas porque son más pequeñas, casi desnudas pero bastantes irrigada (Moreno,1989). Los ojos son redondos, vivaces de color negro o rojo, con tonalidades de claro a oscuro. El hocico es cónico, con fosas nasales y ollares pequeños, el labio superior es partido, mientras que el inferior es enero, sus incisivos alargados con curvatura hacia dentro, crecen continuamente, no tiene caninos y sus molares son amplios. El maxilar inferior tiene las apófisis que se Prolongan hacia atrás hasta la altura del axis. (Moreno 1989). Cuello Grueso, musculoso y bien insertado al cuerpo, conformado por siete vértebras, de las cuales el atlas y el axis están bien desarrollados. (Moreno,1989).
- 5. 5 Tronco De forma cilíndrica y conformado por 13 vértebras dorsales que sujetan un par de costillas articulándose con el esternón; las 3 últimas son flotantes (Moreno 1989). Abdomen Tiene como base anatómica a 7 vértebras lumbares, es de gran volumen y capacidad (Moreno 1989). Extremidades En general cortas, siendo los miembros anteriores más cortos que los posteriores. Ambos terminan en dedos, provistos de uñas cortas en los miembros anteriores grandes y gruesas en los posteriores. El número de dedos varía desde 3 para los miembros posteriores y 4 para los miembros anteriores. Siempre el número de dedos en las manos es igual o mayor 2que en las patas. Las cañas de los posteriores las usan para pararse, razón por la cual se presentan callosas y fuertes (Moreno, 1989).
- 6. 6 PARTES EXTERNAS E INTERNAS Cabeza Extremidades Inferiores Ano Glándulas mamarias Abdomen Extremidades superiores Dientes
- 7. 7 PARTES INTERNAS Epidermis Dermis Pelaje Perianto: membrana que recubre tórax Pericarpio
- 9. 9 3.-crianza del cuy El cuy o cobayo por su ciclo de reproducción corto, de fácil manejo, sin mucha inversión y sin una alimentación exigente; puede ser la especie más económica para la producción de carne de gran valor nutritivo.En el siguiente cuadro apreciaremos algunas comparaciones nutricionales entre el cuy y otros animales Caja Toráxica- Costillas
- 10. 10 Especie Proteína Grasa Minerales Cuy 20.3 7.8 0.8 Pollo 18.3 9.3 1.0 Vacuno 17.5 21.8 1.0 Oveja 16.4 31.1 1.0 Cerdo 14.5 37.3 0.7
- 11. 11 En la crianza de cuyes existen varias etapas de producción. Para tener éxito en la crianza se debe tener cuidado en las siguientes etapas: El empadre es la acción de juntar al macho con la hembra para iniciar el proceso de la reproducción. Los cuyes se pueden reproducir cuando alcanzan lapubertad (en las hembras entre las seis y ocho semanas de edad y en los machos dos semanas después). La pubertad empieza cuando la hembra presenta su primer celo y los machos ya pueden cubrir a las hembras. Solo cuando el cuy hembra está en celo, acepta que el macho la cubra. Se conocen varios sistemas de empadre; uno de los más utilizados es el sistema de empadre continuo, el cual consiste en colocar las hembras reproductoras junto con el macho durante una fase reproductiva (un año) en forma permanente, en el cual se aprovecha el celo post-parto de la hembra, ya que está, 2 a 3 horas después del parto presenta un celo fértil con un 85% de probabilidad de aprovechamiento. En base a este tipo de empadre las hembras pueden tener de 4 a 5 partos por año. El otro sistema de reproducción es el empadre discontinuo, que consiste en separar a los machos una semana antes del parto y volverlos a colocar al cabo de 21 días, lo cual permite un descanso sexual y recuperación de las hembras. Bajo este sistema las hembras no aprovechan el celo post-parto y se obtiene 4 partos por año 4° sistema de empadre del cuy Existendostiposde empadre Empadrecontinuo Es cuandoelmachoylahembrasemantienen juntos todo eltiempo.
- 12. 12 Empadrecontrolado Es cuandoelmachoes retiradodela hembradesdeelparto hasta destete. Destete Las crías permanecen con la madre durante 18 días, luego de este tiempo son separadas yseparadas porsexohembras ymachos. Recría Son los animalitos destetados y separados por grupos de hembras y machos. (ésteperiodode tiempocomprendedesdelos 18hastalos 75 días deedad). Reemplazodereproductores Se escoge a los mejores animales de la recría para que sirvan como futuros reproductores. Animalesparaventaoconsumo Son los animales que no han sidoescogidos para reproductores generalmente sevenden o consumenala edad de75 días.
- 13. 13 5° MANEJO INTEGRAL DEL CUY Juntar al macho con la hembra para fines reproductivos. Período de gestación 64-67 días en términos generales 2 meses Llegado el parto, la hembra da a luz de 2 a 5 crías Se desteta a las crías a los 18 días de edad. Al momento del destete se separa las crías por sexo (machos y hembras Período de engorde (90 días). EMPADRE GESTACION PARTO DESTETE •VENTA RECRIA REMPLAZO DE VIENTRES
- 14. 14 Tipo 1 Es de pelo lacio, corto y pegado al cuerpo. Tipo 2 Es de pelo corto, lacio y arrosetado e irregular. 6° TIPOS Y LINEAS DEL CUY Los tipos de cuyes se clasifican de acuerdo al aspecto del pelaje
- 15. 15 Tipo 3 Es de pelo largo, lacio e irregular. Tipo 4Es de pelo erizado y crespo.
- 16. 16 Línea Perú Son animalitos del tipo 1, son buenos productores de carne, el número de crías por parto es: 3, y los colores de identificación son el alazán puro o combinado con blanco. Línea Andina Son animalitos del tipo 1, se caracterizan por su alta prolificidad que es de 5 crías por parto y el color de identificación es el blanco puro. Las líneasde cuyesse clasificande acuerdoal colordel manto, precocidad,prolificidad,etc
- 17. 17 Línea Inti Son animalitos del t ipo 1 , se caracterizan porque presentan las crías más resistentes y los colores de identificación son bayo puro o combinado con blanco.
- 18. 18 7° INSTALACIONES DE CUYES Pueden ser de dos tipos: Pozas Generalmente son de forma cuadrada y están asentadas directamente sobre la tierra (terrestre), pueden ser construidas con adobe, quincha, ladrillo, madera, barro. Se construirán de metro y mediode largopor unmetrodeanchoy mediometrodealto.
- 19. 19 Jaulas Generalmente son de forma cuadrada pero están suspendidas por bases en sus extremos (aéreas), pueden serconstruidas conmaderasolaocombinadaconmallas demetal.
- 20. 20 Construcción y orientación del galpón (cuyero) El galpón o cuyero es el ambiente donde seconstruyen o colocanlas pozas o jaulas para criaralos cuyes,estonos permitetenermejorcontrolsobrelos animales. Orientación del galpón de cuyes. Nota: en caso que se disponga de un ambiente que reúna las siguientes características se lo puede acondicionar para que sirva como cuyero. Proteger a los cuyes del frio, calor excesivo, lluvias y corrientes de aire. Tener buena ventilación e iluminación, cuando las condiciones de aireación son inadecuadas, el cuy se ve
- 21. 21 8° ALIMENTACIONES DEL CUY 1. ALIMENTACIÓN Se trata de dar un adecuado alimento a nuestros cuyes, estos alimentos pueden ser: pasto verde (forraje), granos de cosecha (concentrados), y alimentos alternativos. Funcionamiento del aparato digestivo del cuy El cuy es un animalito que puede consumir granos y cáscaras de algunos frutos, pero asimila mejor el pasto verde. Por eso es preferible alimentar a los cuyes con pasto debuenacalidad,los pastos pueden ser:Ryegrass,alfalfa, trébol, maíz chala (partes verdes delaplanta). Requerimientosnutritivosdel cuy Los nutrientes requeridos son: agua, proteínas, grasas, minerales y vitaminas Tiposdealimentacióndel cuy Existen tres tipos de alimentación basados en el aspecto de la crianza y estas son: Alimentación con sólo forraje. Alimentación con forraje verde más concentrado. Alimentación con concentrado más vitamina c más agua.
- 22. 22 Alimentaciónconforrajeverde El cuy debe recibir forraje verde de adecuada calidad, la cantidad de forraje verde está determinada por la edad pero se tiene la siguiente regla: 315 g de forraje verde para un cuy adulto (90 días), al día. Alimentaciónconforrajeverdeyconcentrado En este tipo de alimentación además de proporcionar el forraje verde se administra también concentrado en la cantidad de: 30g al día porpozade reproducción,y de120g porpozade recría. Alimentación conconcentradoyvitamina cyagua En estetipo de alimentación sedebe proporcionar vitamina c y agua a los cuyes la cantidad de concentrado que se suministra es: 20g por animal adulto al día en pozas de reproducción. Yde 80g por animal de recría al día. El agua sedebedar librementedurante todo eldía.
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