Pollos Broiler
- 1. Consumo de carne de aves se da desde mediados de siglo, desde que terminó la Segunda Guerra Mundial. Razones: escaso contenido graso carácter sabroso destacado alimento fácilmente digerible escaso poder energético precio, más favorable. Se ha estacionado el consumo, por lo que se está tratando de aumentar el surtido y de elaborar nuevos productos para contrarrestar este fenómeno. POLLOS BROILER
- 2. Se presenta actualmente en el comercio en las siguientes formas: 1. Canales (pollos, patos, pavos, gansos) en estado fresco, ultra congelado o congelado. 3. Vísceras (hígado, molleja, corazón). 4. Productos cárnicos de aves (embutidos, hamburguesas de pollo, croquetas de pollo, productos precocinados, etc.). POLLO DE CARNE 2. Piezas de canales (medias canales, pechuga, muslo entero, contra muslo, muslo) en estado fresco, ultra congelado o congelado.
- 3. SUBPRODUCTOS AVÍCOLAS En este segmento del mercado se empezaron a elaborar algunos productos tales como salchichas de pollo y pavo, palitos precocinados, croquetas y otros productos, en los que se empleaba carne de ave picada. En la industria avícola, se prefiere el consumo de porciones de ave, en sustitución de aves enteras, los caparazones de la espalda y los pescuezos eran difíciles de comercializar.
- 4. Los subproductos de la industria de los pollos de carne están constituidos por: tejidos comestibles huesos de las canales canales no comestibles que se utilizan para su fusión, cáscaras de huevos plumas. POLLO DE CARNE
- 5. Harinas: Se elaboran por fusión húmeda o seca de los residuos triturados que incluyen las canales decomisadas, caparazones procedentes del despiece del pollo, cabezas, patas, huevos no desarrollados y vísceras, no incluye las plumas.
- 6. PLUMAS: Las plumas son en la industria avícola que puede aprovecharse en vestidos, aislamientos, camas, decoración equipos deportivos, harinas de plumas y fertilizantes. Las características de las plumas varían según la especie, edad, sexo y localización en el cuerpo de las aves. Usos: Fabricación de ropas de cama Fines decorativos. Equipamiento deportivo: flechas, pelotas de badminton, moscas artificiales para la pesca.