Postres varios

Budín de chocolate
• Ingredientes
• 1 taza y ½ de harina
• 1 cucharadita y ½ de bicarbonato de soda
• 4 cucharadas de cocoa
• 1 taza de azúcar
• 2/3 taza de manteca derretida
• ¾ taza de leche
• 1 cucharada de vinagre
• 2 huevos batidos
• 1 cucharadita de vainilla

• Mezclar en un bol la harina, el bicarbonato, la cocoa y el azúcar. Mezclar aparte la
manteca derretida, la leche, el vinagre, los huevos batidos y la vainilla.

• Agregar la parte líquida a la mezcla seca. Mezclar hasta unir parejo, sin batir.

• Colocar la preparación en molde de aro o de pan para microondas, apenas en
mantecado.

• Llevar al microondas y cocinar en MAXIMO durante 10 a 12 minutos o hasta que la
superficie esté suavemente firme.

• Retirar del horno y dejar enfriar dentro del recipiente durante 10 minutos.

• Desmoldar luego y espolvorear con azúcar impalpable, o chorrearlo con salsa de
chocolate.

• Tiempo en Microondas: 10 a 12 minutos
• Sugerencia:
• Los moldes de aro resultan ideales para budines o tortas, ya que permiten una
mejor cocción.

BUDIN DE FRESAS.
• ingredientes:
1/2 kg. de43 Harina
1- taza de fresas picadas bien lavadas
2-cucharadas de Mantequilla
1-lata de Leche condensada
1/2 taza de media crema
azúcar al gusto
procedimiento:

• Se hierve el Agua y poco a poco se le agrega la harina, se licua la leche
condensada con la media crema y el azúcar en un en barra un molde
con la mantequilla y después se le agrega el agua con la harina.
• Cuando ya esta listo se agrega lo que licuamos y por ultimo se adorna
con las fresas y se mete al refrigerador 30 minutos.
se sirve frio.

BUDIN DE PAN FACIL Y RICO.
• 4 personas Más de 60‘ Barato Muy Fácil
• Este budín de pan es de pasas de uvas pero si se desea se puede reemplazar por almendras, nueces
...
• Es ideal para aprovechar el pan que queda del dia anterior, es muy fácil y rápido de realizar.
•
• Ingredientes:
• 250 gr de pasas de uva sin semillas
• 1 taza de migas de pan
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de manteca Mantec
• 1 taza de leche
• 2 huevos
• una pizca de sal
•
• Elaboración de Budín de pan fácil y rico:
• Si el pan es del día anterior se debe dejar en un recipiente con la leche en la heladera durante toda
la noche( para que se ablande bien).
• En un bol incorporar las pasas de uva e ir incorporando todos los demás ingredientes, mezclar todo
muy bien. Verter la mezcla en un recipiente previamente en mantecado y cocinar a baño maría,
durante 1 hora

Budín de pan y manzana.
Hay muchas recetas y versiones de este postre, a mi gusto no me
agrada tan compacto así que le agrego manzana rallada que le
aporta humedad y muy buen sabor, también si te gusta la podes
enriquecer con pasas de uvas y perfumar con canela.
•
• Ingredientes:
• 6 cdas. de azúcar para acaramelar un molde tipo flanera,
• 100 gr. de miga de pan del día anterior,
• 250 cc. de leche caliente,
• 3 cdas. gordas de azúcar
• 3 huevos,
• 1 manzana roja rallada gruesa,
• 1 cdita. esencia de vainilla o ralladura de limón ,
• 1/2 taza de pasas de uvas sin semillas (optativo),
• canela a gusto (optativo).

• Sobre la receta Budín de pan y manzana:
• Elaboración de Budín de pan y manzana:
• Acaramelar en fuego suave un molde tipo flanera, enfriar y reservar.
• En un bol ponemos la miga de pan cortada (sin corteza) y le agregamos la
leche caliente, pisamos un poco con un tenedor para deshacer y empapar
bien la miga.
• Agregamos el azúcar, perfumamos a gusto y luego agregamos los huevos
de a uno mezclando bien después de cada adición.
• Por último agregamos la manzana rallada gruesa (la rallamos a último
momento) y si nos gusta agregamos las pasa de uva.
• Mezclamos muy bien y volcamos sobre el molde acaramelado.
• Levamos a cocinar en baño María dentro del horno a 190º durante
aproximadamente 35 minutos. Comprobamos su cocción introduciendo
un palillo o cuchillo que debe salir sin adherencias.
• Dejamos pasar el calor intenso y llevamos a la heladera. Desmoldamos
una vez frío.
• Un consejo...
• Si preferís podes reemplazar parte de la leche por crema de leche (nata).
• Es preferible hacerlo de un día para otro para dar tiempo al caramelo a
disolverse y que el budín quede bien jugosito, pero si no podes esperar
con que lo hagas de la mañana para la noche está bien.

Pastel de queso. 2
• Ingredientes
• Pasta
200 gr de harina
100 gr de mantequilla
1 yema de huevo
1 cda de azúcar
1 cda de agua
1 pizca de sal
• Relleno
400 gr de queso crema
4 yemas y 4 claras de huevo
3 cdas de maicena
la raspadura de 1 limón
5 cdas de azúcar
1 vasito de jerez

• Preparación
• 1. En un recipiente mezcla bien la harina, la
mantequilla, la yema de huevo, el azúcar, el agua
y la pizca de sal, para hacer una pasta fina y
déjala reposar por 30 minutos.
• 2. Aparte mezcla el queso crema, las yemas, la
maicena, el azúcar, la raspadura de limón y el
jerez, y déjalo reposar por 1 hora.
• 3. Añade a la mezcla las claras, batidas
previamente a punto de turrón.
• 4. Forra un molde con la masa y sirve encima el
relleno.
• 5. Mételo al horno a una temperatura de 250 °C.
Sácalo cuando la mezcla esté cocida y enfríalo en
el refrigerador

Helado Tempura.
• Ingredientes
• 1 bola de helado (del gusto que queráis)
• 2 rebanadas de pan blanco (para que nos
entendamos, pan Bimbo)
• 1 huevo
• 500 ml de nata líquida
• Harina de trigo
• Leche (1 taza)
• Aceite para freír

• En un bol suficientemente grande, batiremos un huevo
con harina y leche. la harina, el huevo y la leche hasta
conseguir una mezcla bastante espesa.
• Aparte, con un cuchillo cortaremos la corteza del pan
de molde y aplastaremos la rebanada un poquito con
las manos (para que no estén esponjosas).
• Seguidamente, colocaremos la bola de helado encima
de una rebanada de pan y la envolveremos en el pan
con las manos, de manera que el pan se pegará al
helado. Rápidamente, ponemos otra rebanada de pan
por encima de la bola de helado, repitiendo el proceso,
para cubrir la bola de helado. Utilizando las manos,
presionaremos un poco (con cuidado, eh!) para crear
una "bola" de pan con helado en su hinterior.
• A continuación, bañaremos la "bola" en la mezcla que
hemos hecho previamente con la harina, el huevo y la
leche (que quede bien impregnada con la mezcla, eh,
por eso es importante que la mezcla sea espesa).

• Para evitar que el helado se deshaga rápidamente, os recomiendo
congelar las bolas antes de freírlas. Este es un paso opcional del
todo, aunque os lo recomiendo si tenéis tiempo. Si no tenéis
tiempo (si os ha dado por prepararos este delicioso postre en ese
mismo instante), pues entonces tenedlo todo bien preparado para
tardar lo menos posible.
• Seguidamente, ponernos a freír abundante aceite para cubrir la
"bola" (si tenéis freidora, mejor que mejor, así es menos peligroso,
si no, tened cuidado con el aceite caliente) y una vez el aceite esté
bien caliente, freiremos la "bola".
• Cuando la "bola" esté bien doradita, la quitaremos del fuego (os
recomiendo ponerla unos segundos sobre papel de cocina para
extraer todo el aceite) y la colocaremos en una fuente para servir.
• Podéis servirla acompañada de una cucharada de mermelada de
fresa por encima y un poquito de nata, por ejemplo, o con tan solo
una pizca de azúcar, o con una cucharadita de zumo de manzana o
con un poco de chocolate desecho...(todo dependerá del sabor de
helado que hayáis decidido para vuestro Tempura. Vosotros
mismos... total libertad). ¡Que aproveche!

Pay de queso.
• 1 taza de flor de Jamaica
• 1 taza de agua hirviendo
• 2 tazas de leche condensada
• 2 tazas de queso doble crema
• 2 huevos
• Crema batida para decorar

Hidratar la flor de Jamaica con el agua hirviendo.
• Dejar reposar 5 minutos y agregar 1 taza de azúcar. Colar y refrigerar la
mezcla.
• Mezclar la leche, queso, huevo y azúcar perfectamente y colocar en un
molde para pie. Hornear por 20 minutos mínimo a 185 grados.
• Una vez cocido, retirar del horno y dejar que enfrié.
• Para servir acompañar con crema batida y la salsa de Jamaica que
refrigeramos.

Pay de queso con moras azules..
• 2 tazas de galletas de chocolate
• 1/2 barra de mantequilla sin sal
• 400 gramos de queso crema
• 1/2 cucharada de fécula de maíz
• 2 huevos
• 1 taza de moras azules frescas

• Moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida. Colocar en la base
de un molde y hornear a 200°C por 5 minutos. Retirar y dejar enfriar.
• Mezclar el queso, azúcar y fécula. Revolver hasta que se disuelvan los grumos.
Mezclar con los huevos agregándolos y batiendo al mismo tiempo.
• Agregar las moras y verter en el molde con base de galleta. Hornear el Pay a
100°C por 1 hora 30 minutos.
• Cuando esté listo el pie dejar enfriar y cortar.

Natilla de ricota con zarzamoras.
• 2 tazas de queso ricotta
• 1 ½ taza de zarzamoras
• ½ taza de leche condensada
• 2 claras de huevo

• Mezclar el queso ricotta y las zarzamoras.
• Agregar la leche condensada y el huevo. Colocar la
mezcla en moldes individuales para tarta.
• Llenar con agua hasta la mitad una charola para horno
y colocar los moldes. Hornear a baño maría por 30
minutos o hasta que este firme.
• Enfriar y refrigerar hasta servir.

Pastelillos de queso y coco en salsa de
frambuesa.
• 500 gramos de queso crema
½ taza de azúcar
1 huevo
½ taza de coco rallado
3 tazas de frambuesas frescas
1 taza de agua
1 taza de azúcar

• Mantener el queso crema a temperatura ambiente. Mezclar el queso y el
azúcar con una espátula.
• Agregar el huevo y coco, mezclar. Colocar la mezcla en moldes individuales
para el horno. Colocar los moldes en al horno a baño maría. Hornear por 30
minutos a 120°C. Retirar del horno y refrigerar los moldes con los pastelillos
mínimo 2 horas antes de servir.
• Para elaborar la salsa, coloca las frambuesas, el agua y el azúcar en una
cacerola a fuego bajo y mueve continuamente hasta que espese. Retirar del
fuego y licuar. Dejar enfriar para servir.
• Desmolda los pastelillos y acompáñalos con la salsa de frambuesa

Frutos frescos en salsa de naranja.
• 1 taza de fresas
• 1 taza de uvas
• 2 peras
• 2 naranjas
• 2 tazas de jugo de naranja
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharada de crema de coco

• Picar las frutas del mismo tamaño y por separado. Cortar las
naranjas en gajos sin cáscara.
• Colocar el jugo, azúcar y crema de coco al fuego hasta que suelte el
primer hervor. Dejar enfriar la salsa.
• Colocar en un aro metálico las capas de frutas terminando con los
gajos de naranja, bañar con la salsa y desmoldar. Refrigerar.
• Servir una porción generosa de frutas acompañada con de salsa de
naranja

Muffins de zanahoria.
 1 taza de coco rallado
 1 taza de azúcar
 2 cucharadas de aceite vegetal
 2 cucharadas de jugo de naranja
 1/2 cucharada de esencia de vainilla
 2 huevos
 1 cucharada de polvo para hornear
 1/2 cucharada de bicarbonato
 1/2 cucharada de pimienta de Jamaica (sólo en tiendas gourmet)
 1/2 cucharada de sal
 1 taza de harina
 1 1/2 tazas de zanahorias cortadas en tiras
 1/2 taza de nuez picada
 4 cucharadas de queso crema a temperatura ambiente
 4 cucharadas de azúcar glass

• Precalentar el horno a 185 grados. Colocar el coco rallado en una
charola para horno y hornear hasta que comience a dorar. Retirar
del horno y dejar enfriar.

• En un tazón combinar el azúcar, el aceite, jugo de naranja, vainilla y
los huevos.

• Después de combinar los ingredientes agregar el polvo para
hornear, el bicarbonato, pimienta de Jamaica, sal y harina. Colocar
en una batidora o batirla a mano. Revolver la masa con la zanahoria
y nuez picada.

• Engrasar un molde para muffins y agregar la masa. Hornear por 25
minutos o hasta que al insertar un palillo esté salga seco.
Para decorar, combinar el queso crema con azúcar glass y untar en
la parte superior de los muffins de zanahoria una vez que estén
fríos

Postre de fresas y frambuesas
• 3 tazas de fresas desinfectadas
2 tazas de frambuesas desinfectadas
1 taza de azúcar
4 gotas de limón
1/2 sobre de grenetina
2 cucharadas de agua fría
Menta fresca para decorar

• Retirar el rabo y cortar las fresas en cuartos.
• Colocar las fresas y frambuesas en una sartén con tres cucharadas de
agua a fuego bajo.
• Verter el azúcar y seguir revolviendo para formar una mermelada ligera.
Agregar el limón e hidratar la grenetina para disolverla en la mezcla antes
de que enfríe por completo. Mezclar la grenetina con el dulce de fresas y
frambuesas. Revolver y colocar en copas. Refrigerar hasta que espese.
• Para servir, decorar con menta fresca y galletas.

Limones rellenos.
• Ingredientes:
• 4 limones
• 4 cucharadas de leche condensada
• 4 huevos
• 1 chorrito de anís dulce

• Para decorar:
• unas hojas de menta
• Frambuesas

• Preparación:

• Corta la parte superior de los limones para extraer la pulpa
y la parte inferior para hacer una base. Saca la pulpa con
cuidado.

• Separa las claras de las yemas. Agrega la leche condensada
a las yemas y monta con una batidora eléctrica de varillas.
Monta las claras por separado. Cuando estén montadas,
añade el azúcar y sigue montando. Cuela la pulpa de limón
y añádela a las yemas. Agrega las claras montadas y el
chorrito de anís y mezcla con movimientos envolventes.
Introduce la masa en la manga pastelera y rellena los
limones (el relleno que sobre se puede congelar para otra
ocasión). Introduce en el congelador hasta que endurezcan.
Retíralos, sirve en una fuente y adórnalos con unas hojas de
menta y unas frambuesas.

Postre Montecarlo.
Ingredientes:
24 fresas
 ½ l. de nata
100 gr. de frambuesas
4 huevos
½ l. de curaçao
1 taza y 4 cucharadas de azúcar
1 taza de agua
hojas de mente

• Preparación:

• Limpia las fresas, retírales los rabitos y pon 12 en un bol. Espolvoréalas con un par
de cucharadas de azúcar, rocíalas con la mitad del curaçao y déjalas macerar.

• Pon 2 cucharadas de azúcar en un bol, añade la mitad de la nata y las frambuesas.
Machácalas un poco con una varilla manual. Pica el resto de las fresas y añádelas.

• En una cazuela con la taza de azúcar y la taza de agua. Hierve hasta conseguir un
jarabe. Con una batidora de varillas eléctrica, monta las yemas de huevo. Agrega el
jarabe poco a poco, sin dejar de batir. Cuando esté bien montado, añade 1 vaso de
licor, poco a poco y mezcla con una varilla manual. Monta el resto de la nata e
incorpórala.

• Vierte la masa en moldes individuales e introduce en el congelador hasta que
endurezca. Desmolda y acompáñalos con un poco de frutas rojas con nata y con
unas fresas al curaçao. Decora con unas hojas de menta.

• Para saber más
• El Curaçao es un licor de exquisito aroma, elaborado con la piel de las naranjas que
se cultivan en la isla del mismo nombre. Siempre se puede sustituir por algún otro
que te guste.

Tempura de fresas con chocolate
• Ingredientes:
Para 4 personas
* ¼ de piña
* 1 melocotón
* 1 plátano
* 1 pera
* aceite virgen
* hojas de menta
* frambuesas, grosellas

• Para la Tempura:
* 1 vaso de harina floja
* ¾ de vaso de agua fría
* sal

• Para la salsa de chocolate:
* 75 gr. de chocolate negro
* 6 cucharadas de nata
* 1 cucharadita de mantequilla

• Preparación:

• Pon la nata, el chocolate y la mantequilla en una cazuelita al fuego
hasta que se funda. Cocina durante 3-4 minutos hasta conseguir
que espese un poco. Pela las frutas (piña, melocotón, pera y
plátano) y córtalas en trozos de bocado. Ensarta 3 trozos de fruta
variada en cada palito de brocheta

• Para la Tempura, tamiza la harina, colócala en un bowl, añade una
pizca de sal y vierte el agua fría poco a poco sin dejar de batir hasta
que quede una masa ligera y sin grumos

• Limpia la fruta, insértala en palillos de brocheta (2-3 trozos por
palillo) y reboza con la Tempura, teniendo cuidado de que no se
ensucien los palitos de las brochetas.

• Fríelas en una sartén con aceite caliente. Sirve en una fuente y
decora con unos hilos de chocolate, unas hojas de menta y unas
frambuesas o unas grosellas.

Queso coco.
• INGREDIENTES:
• 1 Coco
• 1 tacita de Agua tibia
• 2 tazas de Leche
• 4 yemas de Huevos
• 2 tazas de Azúcar
• 1/2 cucharadita de Harina de trigo
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1/2 cucharadita de vainilla

• MODO DE PREPARACIÓN:

1-Abrir el coco, reservando el agua que contiene en su interior, pelarlo
y rallar la pulpa.
2-Sacar la leche al coco mezclando la ralladura con el agua tibia y
añadir el agua del coco reservada.
3-Verter la leche (reservando aparte un poquito) en una cacerola junto
con la leche de coco, y el coco rallado, poner a fuego alto y dejar
que se calienten
4-Poner las yemas de huevo en un recipiente, agregar el azúcar y batir
bien.
5-Disolver la harina en la leche reservada, incorporar a la leche ya
caliente, añadir las yemas batidas con el azúcar y los ingredientes
restantes y cocinar a fuego bajo, revolviendo constantemente con
una cuchara de madera hasta que la mezcla esté suficiente espesa.
6-Por último pasar la preparación a una fuente o un molde y dejar
enfriar, antes de servir decorado con hojitas de Menta y guindas
confitadas al gusto.

PAY DE LIMON.
• INGREDIENTES MASA:
• 200 gramos de Harina (leudante)
• 4 cucharadas de Azúcar
• 1 ó 2 cucharadas de Leche
• 70 gramos de manteca
• 1 Huevo

• RELLENO:
• 3 yemas
• 1 huevo
• 100 gramos de azúcar
• 2 cucharadas de Maicena
• 1 taza de leche
• jugo y ralladura de 2 limones


• MASA: Poner la harina en forma de corona con las 4 cdas.
de azúcar, cortar con un cuchillo la manteca bien fría y muy
finita. Mezclar en el centro el huevo y la leche, unir sin
amasar. Forrar una tartera en mantecada y en marinada y
cocinar en horno moderado 20 minutos.

• RELLENO: Mezclar muy bien todos los ingredientes
(preferentemente mezcla aparte la maicena con la leche y
después agrégalo al resto de los ingredientes para que no
se te formen grumos) y llevar a fuego lento revolviendo
continuamente hasta que espese, luego agregar el jugo y la
ralladura de dos limones. Por último hacer el merengue con
las 3 claras y 5 cucharadas de azúcar.

• Gratinar el merengue 5 minutos.

Bombones de malvaviscos y cereza

• INGREDIENTES:

• 1 paquete de 8 onzas de chocolate para
hornear semidulce
• 16 Cerezas al marrasquino con los cabitos
• 16 malvaviscos grandes


• DERRITE el chocolate en una cacerola pequeña a fuego
bajo, revolviendo de vez en cuando. Coloca el chocolate en
un recipiente pequeño.
• Deja enfriar ligeramente.
• Escurre las cerezas sécalas a palmaditas.
• HAZ un hueco en cada malvaviscos con el dedo, inserta la
cereza en el hueco. Utilizando un tenedor para sostener el
fondo del malvavisco, báñalo en chocolate hasta cubrir
parte de la cereza, sacude suavemente para eliminar el
exceso de chocolate.

• COLOCA sobre una bandeja (plancha) para galletas cubierta
con papel de cera, tapa. Enfría en la nevera de 20 a 30
minutos o hasta que el chocolate esté firme .Guarda en la
nevera en un recipiente hermético hasta servir.

Donas
• 2 sobres de Levadura
• 1/3 taza de Agua tibia
• 1 ½ taza de Leche
• 1/3 taza de manteca
• ¼ taza de azúcar
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de Nuez moscada
• 2 huevos ligeramente batidos
• 4 ½ tazas de Harina
• ½ taza de Mantequilla derretida

• Para la cobertura:
• 1 taza de azúcar mezclada con 1 cucharadita de Canela en polvo

• PREPARACIÓN:

• En un recipiente pequeño, disolver la levadura con el agua tibia. En una cacerola mediana derretir la
manteca con la leche.
• Retirar del fuego y dejar enfriar.
Verter la mezcla de la levadura en un recipiente grande y añadirle la mezcla de la leche. Luego añadir
la ¼ taza de Azúcar sal, nuez moscada, huevos y 2 tazas de harina.

• Batir ligeramente hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir la harina restante y batir hasta que la
mezcla esté suave.

• Cubrir el recipiente con un paño limpio, y dejar reposar por una hora, hasta que la masa doble en
tamaño.

• Poner la masa sobre una superficie espolvoreada de harina y, usando las manos, darle forma a la masa
de donut.

• Colocar los donuts sobre una plancha de hornear previamente engrasada, dejando un espacio entre
uno y otro. Dejar las donuts reposar y crecer, sin cubrir, unos 20 min, antes de hornear.

• Calentar el horno a 200 grados

• Hornear los donuts unos 10 minutos, o un poco más, hasta que tomen un color dorado. Retirar del
horno. Usando una brocha de cocina, untar cada donut con la mantequilla derretida y luego pasarlas
por la mezcla de azúcar y canela. Servir calientes.

• Otra posibilidad es cubrir las donuts con un glaseado

MIEL SOBRE HOJUELAS
• INGREDIENTES:
• 2 huevos
• 400 g miel maple
• 200 g harina
• 1 copa anís seco
• 1 aceite girasol
• aceite freír
• 100 gr. De azúcar glas.
• 100 gr de cerezas rojas

• Primero cascamos los huevos en un bol y añadimos una copita de anís y otra de
aceite de girasol.

• Batimos bien y vamos incorporando la harina, hasta lograr una masa homogénea.

• A continuación trabajamos la masa entre 5 y 10 minutos.

• Luego vamos haciendo bolitas del tamaño de una cucharada y las extendemos en
una superficie limpia con ayuda de un mortero enharinado. Para dejarla lo más
fina posible, podemos extenderla con los dedos por los laterales.

• Seguidamente, echamos la masa en una sartén con abundante aceite caliente.

• Con ayuda de un palo y una espátula, la iremos enrollando hasta formar una
especie de flor.

• Una vez cerrada la flor la sacamos, la escurrimos y dejamos enfriar. Repetimos la
operación con el resto de la masa. Servimos rociadas con miel, adornadas con las
cerezas y espolvoreadas con el azúcar glas.

Tarta de queso Y mermelada
• Queso quart (300g) QUESO FILADELPHIA O QUESO
DOBLE CREMA.
• Galletas
• 150ml Nata líquida
• Azúcar
• Mermelada
• 1 Huevo
• Mantequilla

• Realización:

1º paso: picar las galletas hasta deshacerlas. Poner la galleta picada en un bol.
Añadirle mantequilla y un huevo y amasar hasta que quede una masa
compacta.

2º paso: Untar el molde con mantequilla y extender la masa de galleta que
hemos hecho antes. Cubrir toda la base del molde y colocar al horno a
170º aprox. Cuando esté la galleta dorada sacar el molde del horno.
3º paso: En un bol mezclar el queso, el azúcar, y la nata líquida. Remover los
ingredientes hasta que se mezclen bien. Añadir esta masa al molde donde
está la galleta y volver a meter al horno durante unos 10-15 min, (hasta
que cuaje el queso).
4º paso: Sacar la tarta del horno. Dejar enfriar y untar la tarta con la
mermelada que se desee.

Tiempo de realización: 25min. Dificultad: media-baja

Bizcocho mimosa
• Para un molde de 20 cm geniosa
• 4 huevos (M)
• 150 g azúcar
• 1 paquetito de azúcar de vainilla
• 1 pizca de sal
• 100 g harina
• 50 g Maicena

• Mezclar los huevos, azúcar, azúcar de vainilla y sal con el robot de cocina
(Bosch MUM 8) durante 8 minutos. la mezcla debe ser muy esponjoso y
pálida.

• Mezclar harina y Maicena, tamizar. añadirlas a la masa de huevos con
cuidado. echar en un molde de 18 o 20 cm. precalentar el horno a 180 C.
• Hornear durante 20-30 minutos. dejar reposar unos 10 minutos.
desmoldar, enrollar en un paño de cocina, para que no pierda la humedad
natural del bizcocho. dejar reposar esta torta un mínimo de 10 horas antes
de rellenarla.

• relleno: crema de limón
• 2,5 dl agua
• 1 pizca de sal
• 30 g mantequilla
• 0,5 dl agua
• 3 cucharadas Maicena
• 2 yemas
• 130 g azúcar
• ralladura de 2 limones
• 1 dl zumo de limón

• Disolver la Maicena en el agua, añadir las yemas y azúcar, batir todo bien.

• Calentar agua, mantequilla y sal, hasta que empiece a hervir. quitar del fuego.
añadir las yemas batidos remover bien, poner la mezcla de nuevo al fuego, hasta
que espese. quitar del fuego, añadir la ralladura y el zumo de limón, remover bien.

Montar el bizcocho:

• Cortar la geniosa en dos discos, uno un poco mas alto. quitar la miga del disco
mas grande con los dedos. dejar un borde de 1/2 cm. rellenar con 2/3 del relleno
tibio.

• Poner el otro disco encima. recubrir con el resto del relleno y repartir la miga por
la superficie. ya tenemos un flor de mimosa.

• Genoise es un bizcocho clásico, que generalmente se utiliza con algún tipo de
relleno. contiene solo huevos, harina y azúcar. para que salga mas esponjoso
sustituyo 50 g de la harina por Maicena. y para que no se seque hay un otro truco,
dejar enfriar en un paño de cocina, así el bizcocho queda esponjoso y jugoso.

• Como en febrero las mimosas son en flor, hice un bizcocho de mimosa y como
celebramos San Valentín una mimosa en forma de corazón

TARTA DE MANZANA
• Ingredientes :
• 60gr de mantequilla
• 160gr de harina
• 100gr azúcar
• 3 huevos
• 1 saco de levadura
• 1 saco de azuzar de vainilla
• 4 manzanas

Después para que quede doradito:
• ingredientes:
• 60gr de mantequilla
• 1 huevo
• 60gr de azúcar

• Fundir la mantequilla con un poco de leche .
• Se mezclan todos los ingredientes y se pone .
• En una tartera, por encima se ponen las
manzanas en gajos.
• Precalentar el horno a 180°c unos 10 minutos .
• Poner la tarta en el horno durante 25 minutos .

• Para el doradito:
• se mezcla todo , se unta por encima y
otra vez al horno durante 15 minutos

Cheese Cake
• Ingredientes
• 3 cucharadas de manteca
• 1 taza y ½ de migas de galletitas saladas

• Relleno
• 1 taza de queso Philadelphia o requesón
• 1/3 taza de yogurt natural
• pizca de sal
• 4 huevos
• ¾ taza de azúcar
• 2 cucharadas de jugo de limón
• l cucharada de ralladura de limón
• ½ cucharadita de vainilla
• 300 gramos de frutillas

• Colocar la manteca en recipiente de microondas y llevar al microondas en
MAXIMO durante 1 minuto.
• Agregar la miga de galletita y las 2 cucharadas de azúcar. Mezclar y formar
una base de tarta en molde de tarta para microondas, presionando bien
para que tome la forma.
• Llevar al microondas en MAXIMO durante l minuto y ½.

• Relleno:
• Batir hasta que esté bien cremoso el queso Philadelphia o el requesón
junto con el yogurt, sal, los huevos batidos con el azúcar, jugo de limón,
ralladura de limón y la vainilla. Llevar esta mezcla al microondas en
MAXIMO de 3 a 5 minutos, hasta estar caliente, mezclando 2 veces
durante este tiempo.
• Colocar luego sobre la base de galletitas y llevar nuevamente el
microondas en MEDIANO de 8 a l0 minutos. El relleno se afirma al
enfriarse. Llevar al refrigerador durante 4 horas. Decorar con frutillas o
mermelada de frambuesas, etc.

• Total de tiempo en microondas: l6 minutos aproximadamente .
• Sugerencia:
• Podemos servirlo con una salsa de frutillas y algunas frutillas frescas.

Ensalada de frutas y turrón
• 1 tableta de turrón blando de almendras
• 2 plátanos.
• 2 peras.2 manzanas
• 2 naranjas.
• 2 kiwis.
• 50 gramos de avellanas
• 50 más de nueces.
• 1 vaso de vino dulce.
• Azúcar.

• PREPARACION
• Cortar la tableta de turrón en cuadraditos.

• Cortar en cuadrados pequeños la fruta previamente
pelada, (el plátano cortarlo en rodajas), y ponerlos todos en
un bol regándolos con el vaso de vino dulce y 50 gramos de
azúcar.

• Dejar en maceración en la nevera durante unas 3 horas.

• Mientras partir los frutos secos y molerlos bien con el
mortero. Repartir porciones iguales en los distintos cuencos
en donde vaya a servirse

• Mezclar la fruta con el turrón e ir rellenando
posteriormente los cuencos.
Poner en la nevera hasta la hora de servir

Mousse choco – fresa.
• Ingredientes:
– 250 grs de chocolate semi amargo Turín. Derretido. A baño María.
– 250 grs de fresas naturales.
– 1 litro de crema Lincoln
– 250 grs de azúcar glass.
– 30 grs de grenetina. Hidratada.
– 1 pizca de aceite natural
– 1 molde de 15 cm.

Preparación.
– se vierte medio litro de crema Lincoln en la licuadora, y se le vierte la fresa previamente
lavada y desinfectada. Se le agrega 125 gramos de azúcar y 15 gramos de grenetina
previamente hidratada.
– Se vate hasta que quede homogéneamente integrado.
– En un molde previamente engrasado se vierte la mezcla anterior. Y se deja enfriar hasta
que cuaje.
– Se repite todo el procedimiento anterior con el chocolate.

STRAWBERRY CAKE
• INGREDIENTES:
• Limón
• 20 fresas
• leche condensada 'la lechera'‘
• 8 galletas oreo
• crema wipped

• PROCEDIMIENTO:

• Corta en pedacitos las galletas, revuelve 2 tazas de crema wipped con las
fresas molidas, con 2 limones, pon la mescla de las fresas y la crema, y
ponlas en un tazón cuadrado con papel de aluminio, luego pon las galletas
y congela por 7 hrs, cuando pasen los 7 hrs, puedes sacarlo y decorarlo
con mas fresas, luego lo dejas otras 2 hrs en el congelador, y ya esta listo
para comer.

Capelettis gourmet.
• Ingredientes

Masa
Harina ½ k
Huevos 4
Yemas 2
Sal 1 pizca
Aceite de oliva c/n

Relleno
Ricota 200 g
Queso de cabra 100 g
Queso rallado 100 g
Sal y pimienta
Aceite de oliva c/n
Ciboulette c/n
Nuez moscada c/n

Salsa
Aceite de oliva c/n
Manteca c/n
Tomates cherry 50 g
Aceitunas c/n
Tomates concassé 200 g
Albahaca c/n

Procedimiento
Masa
Colocar en la procesadora la harina, los huevos, las yemas, la sal y el aceite de
oliva. Procesar. Estirar la masa con sobadora y cortar en círculos.

Relleno
Colocar la ricota, el queso de cabra cortado en cubos y el queso rallado dentro
de un bol. Sazonar con sal, pimienta, aceite de oliva, ciboulette y nuez
moscada.
Salsa
Colocar en una sartén el aceite de oliva y la manteca, cortar los tomates cherry
al medio e incorporarlos. Incorporar las aceitunas cortadas en gajos, y los
tomates concassé. Colocar la albahaca fresca.

Armado y cocción

Formar los capeletis rellenando y cerrando como empanadas, volver a doblar
al medio. Hervir la pasta, retirar y colocar en la sartén donde se encuentra
la salsa y servir

PROFITEROLES
• Para los profiteroles:
• ¼ lt de Agua.
• 125 gr (1 panela) de mantequilla.
• 1 pellizco de sal.
• 150 gr de harina.
• 4 huevos.
• 1 cucharadita canela molida.
• 1 sobre de levadura.
• 50 gr de azúcar.
• 50 gr de azúcar pulverizada
•
Para la crema pastelera:
• 6 yemas de huevo
• 2 cucharadas de Maicena.
• 2 tazas de leche
• 2 cucharadas de esencia vainilla.
• * ralladura de un limón
•
Para la crema de chocolate:
• 1 cucharada de esencia vainilla.
• ½ lata de leche condensada
• ½ taza de agua
• 250 grs. (1 barra) de chocolate de taza

• Profireroles:
• Se pone el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar en una olla y pone al fuego, se
remueve para que todos los ingredientes se vayan mezclando. Cuando empieza a
hervir se retira del fuego y se añade toda la harina, la levadura y la canela molida
de golpe revolviendo vigorosamente. Sin dejar de remover, se vuelve a poner la
olla al fuego hasta que la pasta se despegue de las paredes de la cacerola. Se
vierte la pasta en un bol y se deja enfriar

• Una vez fría la pasta se añaden, uno a uno, los huevos y se va batiendo todo para
que quede una masa bien ligada y cremosa. Por otro lado, se unta una bandeja de
hornear con mantequilla. Con la ayuda de una cuchara se va cogiendo la masa y se
van modelando pequeñas bolitas del tamaño de las nueces y se van colocando en
la bandeja del horno con una separación de dos dedos entre las unas y las otras.
Una vez llena la bandeja de hornear se coloca en el horno a una temperatura
media de 180º durante 20 minutos.

• Una vez terminada la cocción, el interior de los profiteroles estarán
completamente huecos y secos. Con la ayuda de un cuchillo se les hace una
pequeña incisión por el lateral y se rellenan con crema pastelera, nata, chocolate o
con lo que apetezca.

• Para la crema pastelera
• Bata el azúcar y las yemas hasta formar una crema.
Añada la Maicena disuelta en un poquito de leche.
Aparte, hierva la leche con la ralladura de limón e
incorpore la preparación anterior poco a poco,
removiendo hasta lograr una crema espesa. Deje
enfriar y rellene los profiteroles.

Para la crema de chocolate.
• Derrita el chocolate con el agua a fuego lento, luego
añada la leche condensada, sin dejar de mover con
cuchara de madera, hasta que comience a espesar,
Agregue la vainilla.

• Finalmente se espolvorean con azúcar glasé y se
pueden decorar con un poco de crema de chocolate
por encima

BRAZO GITANO
• INGREDIENTES
• 8 huevos, separados (clara y yema)
• ½ taza de azúcar
• ¼ taza de maicena
• ¼ taza de harina de trigo todo uso
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 frasco de mermelada de mora (*)
• - azúcar pulverizada
•
• (*) Puede emplear mermelada de cualquier otro sabor (a su gusto), o
dulce de leche (Arequipe), o crema pastelera, o bien cualquier
combinación a su gusto.

• PREPARACIÓN

• Precaliente el horno a 325 grados. Bata las claras hasta que estén
espumosas; gradualmente agregue el azúcar y continúe batiendo, a punto
de nieve, hasta que se formen picos suaves. Una a una añada las yemas,
revolviendo bien después de cada una.

• Aparte, cierna juntos la maicena, la harina y el polvo de hornear. Agregue
a la preparación anterior. Mezcle bien.

• Vierta la mezcla en una lata rectangular (50x30 cm) poco profunda,
previamente engrasada y enharinada. Hornéela durante 20 minutos o
hasta que se dore ligeramente.

• Saque del horno, voltee el molde sobre un paño de cocina húmedo o
papel encerado, enróllelo y déjelo reposar 10 minutos.

• Desenrolle la masa, corte los bordes, extienda en toda la superficie la
mermelada. Enróllela de nuevo y rocíela por encima con el azúcar en
polvo.

Brazo gitano de chocolate
• Bizcochuelo:
• 6 huevos
• 2 tazas de azúcar
• 2 tazas de harina de trigo leudante
• 1 taza de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 4 cucharaditas de agua

Crema de mantequilla y chocolate:
• 1½ barra de mantequilla sin sal
• ½ kg de azúcar pulverizada
• ¾ taza de chocolate (cacao) en polvo
• 7 yemas de huevo
• 1½ cucharadas de curazao o esencia de licor de cacao

• Bizcochuelo:
• Se ponen al fuego las dos tazas de azúcar con la taza de agua hasta que se
forme un almíbar ni muy claro ni muy espeso.

• Aparte se separan y baten las claras a punto de nieve, se agrega el almíbar,
las yemas de los huevos y se va agregando la harina y la sal.

• Con todo ya unido de engrasa un molde rectangular y llano (en forma de
platón) y se pone al horno durante 20 minutos (250 °F).

• Al sacarlo del horno de desmolda sobre un paño húmedo, se enrolla y se
deja reposar por unos 20 minutos; se desenrolla y se unta con la crema de
mantequilla y chocolate.

• Se enrolla, de nuevo, de forma sesgada para que semeje un tronco; se
pone en un platón, se le cortan las puntas y se colocan al tronco para que
parezcan nudos; se cubre todo con la crema de chocolate restante y se
adorna con una guirnalda pequeña.
Crema:
• Se bate bien la mantequilla, se añade el azúcar, el polvo de cacao, y luego
las yemas, una a una, batiendo muy bien todo, al estar listo se añade el
licor.

TARTALETAS DE QUESO LLANERO
• INGREDIENTES:

• ¼ KG de queso llanero rayado
• 2 huevos
• 1 lata de leche condensada (pequeña)
• mantequilla
• galletas
• Para decorar: frutas y mermeladas variadas

• PREPARACIÓN:
• En el vaso de la licuadora mezclar los huevos, el queso
rayado y la leche condensada.
• Luego preparar las galletas trituradas con la
mantequilla y hacer una masa para luego colocarlo de
fondo en los moldes.
• Una vez licuado todo verterlo en los moldes pequeños,
pueden ser de tamaños para magdalenas o flanes.
Llevarlo al horno a 200º por 20 minutos.

• Desmoldarlo y decorarlo por encima de cada tartaleta
untando con mermelada y frutas de temporada que
pueden ser fresas, kiwis, etc., cortadas en laminas.

TARTA DE FRUTAS TROPICALES CON
COCO.
• INGREDIENTES:
• ¼ kg de masa quebrada (ver receta abajo)
• 1 bizcocho (ver receta abajo)
• ¼ kg de crema pastelera (ver receta abajo)
• ¼ kg de nata montada (chantillí)
• 1 taza de coco rallado
• 1 kiwi (ver foto)
• 1 carambolo (ver foto)
• 1 pitahaya (ver foto)
• 1 piña en ruedas (ver foto)
• 1 Naranja de bocado
• 1 Limón (tipo francés)
• 1 sobre de gelatina sin sabor

• Con un rodillo extiende la masa quebrada y se forman dos círculos del
mismo diámetro que el bizcocho y hornéalos a 200 C.

• Pela las frutas y córtalas en rodajas. Recoge el jugo que suelten.

• Coloca una base de masa quebrada en una fuente redonda, cúbrela con la
mitad de la crema pastelera, espolvoréala con la mitad del coco rallado y
pon unas rodajitas de fruta variada.

• Coloca después una rueda del bizcocho humedecida con el jugo de las
frutas. Cúbrelo con la mitad de la nata y coloca encima la otra base de masa
quebrada y el resto de la crema y el coco.

• Por último pon el otro disco de bizcocho, un poco de nata muy extendida y
el resto de las frutas. Adorna la tarta con el resto del chantillí.

• Exprime el limón y mezcla su zumo con el azúcar. Prepara la gelatina según
las instrucciones del envase incluyendo en el líquido total el jugo del limón y
el azúcar.

• Cuando la gelatina esté tibia, barniza varias veces las frutas con un pincel.

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