Potaje
- 1. PotajePor: Darío García RivasCBT no. 1 Dr. Donato Alarcón Segovia104
- 2. ¿Qué es un potaje?El potaje es un plato a base de verduras y legumbres cocidas en abundante agua. Las variantes de este plato son innumerables y dependen fundamentalmente de las variedades alimenticias, y la disponibilidad regionales de los alimentos. Esta variedad hace que la palabra potaje aparezca en los menús acompañada de las preposiciones "con" o de, y de esta forma las variantes se denominan, por ejemplo: potaje con/de acelgas; potaje con cebollas, etc.
- 3. historiaA finales del siglo pasado y principios de este tanto los restaurantes como cualquier otro lugar se utilizaba palabra “potajes” para encabeza la ofrece de sientos platos calidos entre los cuales figuravan sopas consomes cremas pures etc.
- 4. Potaje de lentejasIngredientes1/2 kg de lentejas1/2 kg o 3/4 de carne de puerco3 tomates rojos medianos picados1/2 cebolla blanca mediana picada200 gr de tocino en trozo200 gr de jamón crudo4 chorizos para potaje con o sin manteca (al gusto)1 chile dulceVerduras frescas picadas: 2 zanahorias,2 papas medianas, 1 platano macho, 1 calabaza, 1 betabel8 huevosSal y pimienta al gusto
- 5. Potaje de lentejasProcedimientoPoner a hervir las lentejas, previamente lavadas, en agua. Esperar de 30 a 40 minutos y añadir las verduras picadas, excepto el plátano y la calabaza que se pondrán mas tarde por su consistencia. Añadir también los trozos de carne en presas.Sofreír los tomates, la cebolla y el chile dulce en un sartén. Una ves listos añadirlos a las lentejas.Sofreír el tocino y el jamón picado y añadirlos a la mezcla.Verificar que las lentejas empiecen a reventar y la carne esté suave. Cuando se llegue a este punto se añaden la calabaza, el plátano, los chorizos cortados en rajas.Por último aproximadamente 15 minutos antes de servir se añaden los huevos crudos al caldo y se espera a que se cocinen bien.