Modelo Bio-económico para la evaluación del impacto de la genética y otras variables sobre la cadena cárnica vacuna en Uruguay.
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El documento presenta un modelo bioeconómico para evaluar el impacto de la genética y otras variables en la cadena cárnica vacuna de Uruguay, abordando aspectos de cría, engorde y reproducción. Se utilizan simulaciones para optimizar la dinámica del rodeo y cuantificar el impacto de diversos factores en la producción ganadera. Además, implementa un enfoque integrado que combina datos empíricos y análisis económicos para mejorar la eficiencia y los beneficios de la producción vacuna.
Modelo Bio-económico para la evaluación del impacto de la genética y otras variables sobre la cadena cárnica vacuna en Uruguay.
- 1. DEPARTAMENTO DE ESTADÍSTICA E INVESTIGACIÓN OPERATIVA APLICADAS Y CALIDAD MODELO BIOECONÓMICO PARA LA EVALUACIÓN DEL IMPACTO DE LA GENÉTICA Y OTRAS VARIABLES SOBRE LA CADENA CÁRNICA VACUNA EN URUGUAY Juan Manuel Soares de Lima Lapetina
- 2. • Información puntual sobre procesos específicos • Sesgo productivista • En muchos casos carencia de análisis económico • Carencia total de un enfoque integrado • Gran volumen de información generada en INIA Uruguay a lo largo de los años (amplia base empírica) • Escasos modelos de cría en el Uruguay, algunos trabajos en la región (Argentina, Ponssa et al., 2007)
- 3. • Desarrollar ecuaciones para la estimación del crecimiento, engorde y reproducción de vacunos para carne • Generar procedimientos para la estimación de la dinámica del rodeo en el corto, mediano y largo plazo • Cuantificar el impacto biológico de variables asociadas al manejo, alimentación, orientación productiva y sus interacciones sobre los sistemas ganaderos • Determinar niveles óptimos de estas variables para distintos escenarios de producción y mercado • Determinar el valor económico relativo de las características vinculadas a la evaluación genética de las principales razas de producción de carne en Uruguay • Evaluar alternativas de incremento del beneficio económico de la producción vacuna uruguaya
- 5. Simula el comportamiento de un sistema de producción en sus diferentes etapas (cría, crecimiento y engorde), considerando el desempeño animal, la dinámica del rodeo, estrategias de manejo y la componente económica. Modelo Dinámico y básicamente Determinístico con simulación Estocástica de ciertos procesos (venta animales gordos) Desarrollado en Microsoft Excel con funciones y procesos iterativos en Visual Basic para Aplicaciones (VBA) Utilización de software @Risk El intervalo de tiempo manejado (time-step) es de un mes y la simulación abarca 20 años Información empírica de bases de datos nacionales (INIA) y bibliografía internacional (CSIRO, Australia) Introducción Motivación Materiales y Métodos Resultados ConclusionesObjetivos
- 6. Introducción Motivación Materiales y Métodos Resultados ConclusionesObjetivos Modelo Animal Modelo Poblacional Modelo Económico
- 7. Factores del animal Edad, sexo, estado fisiológico Calidad Suplemento Peso Vivo Consumo Potencial Consumo Real Requerimientos Mantenimiento Consumo Suplemento Balance energético Variación de peso vivo Estación del año, dotación animal, % de leguminosas en la pastura Consumo Pastura Disponibilidad Digestibilidad Selectividad
- 8. Venta Excedente VC obj Venta de hembras excedentes M2 Terneras Necesarias VC1 Necesarias Terneras VC1 M1 Coeficientes del modelo Consumo de forraje Animales en stock Ajuste a la capacidad de carga Área disponible (Recursos forrajeros) M3 Mecanismo iterativo
- 9. ¿Se supera el valor mínimo de animales a vender? Peso Mínimo
- 10. • Ingreso bruto • Ventas animales cebados y hembras excedentes • Costos directos • Alimentación • Sanidad • Mano de Obra • Gastos de comercialización • Compras (engorde)
- 11. • Sistema de producción • Orientación productiva : cría, ciclo completo, invernada, combinaciones • Nivel de intensificación : % del área mejorada y tipo de pasturas y suplementos a utilizar. Pasturas: se utiliza un menú de 15 alternativas forrajeras (ampliable ilimitadamente), del cual se posee información de productividad y calidad a nivel estacional. Se define un % del área con esta pastura y se especifican qué categorías y en qué meses del año harán uso de la misma. Suplementos (concentrados o voluminosos), se debe definir la cantidad (kg ó %PV), calidad (Digestibilidad) y los meses del año y categorías que los consumen. • Estructura de edades del rodeo de cría: 4, 5, 6, 7 y 8 edades
- 12. Aspectos reproductivos • Edad y época de entore: 14, 26 y 38 meses. Las vacas multíparas se entoran en diciembre y las vaquillonas pueden hacerlo en noviembre o diciembre. La duración del entore en vaquillonas puede ser de 90 o 60 días. • Tasas reproductivas: es posible definir diferentes tasas de preñez para las vaquillonas, las vacas de 2do entore y las multíparas. • Mes de concepción: en función del peso y CC al entore se definen (tanto en vaquillonas como en vacas adultas) las proporciones de animales que conciben en el primer, segundo y (si lo hubiera) tercer mes de entore. • Dificultades al parto: se asume la existencia de dificultades al parto solamente en vaquillonas. Dichas dificultadas son modeladas mediante ecuaciones que relacionan un valor individual de predisposición a ella (genético), con el peso promedio al nacer que se define en el modelo y con la condición corporal de las madres al momento del parto.
- 13. Manejo del rodeo de cría • Momento de destete: se pueden definir por separado para las vacas de primer cría, última cría y el resto del rodeo. Las opciones para todos los casos van de febrero a junio. Es posible aplicar destete precoz, en cuyo caso se puede optar por hacerlo en vacas de primer cría, última cría, ambas categorías o en todo el rodeo. El momento de realización puede ser de diciembre a febrero y pudiendo durar 60 ó 90 días. • Descarte de vacas del rodeo: Por edad Por falladas (1er y 2do entore y multíparas) Por defectos (al entore)
- 15. y = 0.3051x + 9.0135 R² = 0.4821 y = 0.1049x + 18.06 R² = 0.0406 10 15 20 25 30 35 40 45 50 MargenBruto(€/ha) Tasa de parición del rodeo (%) 60 70 80 90 100 60 70 80 90 100 CRIA Campo Natural CRIA 20% Pasturas Implantadas
- 16. 0 20 40 60 80 100 120 140 160 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 14 20 26 32 38 ProduccióndePesoVivo(kg/ha) MargnBruto(US$/ha) Edad de primer entore (meses) PPV CiCo PAST PPV Cria PAST PPV CiCo CN PPV Cria CN MB CiCo PAST MB Cria PAST MB CiCo CN MB Cria CN PPV = Producción de Peso Vivo; CiCo = Ciclo Completo; PAST = Pasturas sembradas
- 17. Cría Con engorde vacas Sin engorde vacas PPV MB PPV MB Sin Diagnóstico ni descarte (inicial) 70 24.8 71 21.8 Diagnóstico + descarte 83 31.0 85 25.4 Diferencia (%) +19 +25 +20 +16 Ciclo Completo Con engorde vacas Sin engorde vacas PPV MB PPV MB 80 36.7 80 34.7 88 40.6 89 37.2 +10 +10 +11 +7 Asumiendo que existe 1 millón de vacas a las que no se les realiza diagnóstico de gestación, el sector primario dejaría de percibir entre 4 y 9 millones de euros
- 18. 60 70 80 90 100 110 120 130 140 150 60 70 80 90 100 15 20 25 30 35 40 45 Produccióndepesovivo(kg/ha) Tasa de Procreo de vacas multíparas (%) MargenBruto(€/ha) Producción PV MB (RTN=0,91) MB (RTN=1,12) MB (RTN=1,33) 60 70 80 90 100 110 120 130 140 150 60 70 80 90 100 15 20 25 30 35 40 45 Produccióndepesovivo(kg/ha) Tasa de Procreo de vacas multíparas (%) MargenBruto(€/ha) Cría Intensiva Cría Extensiva
- 19. 80 90 100 110 120 130 140 60% 70% 80% 90% 100% Produccióndepesovivo(kg/ha) Tasa de preñez en vacas multíparas 14 meses 20 meses 26 meses 32 meses 38 meses
- 20. •Sistema intensivo de cría •Se descartan todas las hembras que no quedan preñadas
- 21. 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 0 50 100 150 200 250 300 CN PAST PAST+G CN PAST PAST+G CN PAST PAST+G Cría Ciclo Completo Invernada MargenBruto(€/há) Ingresoporventas(€/há) MB VentaTerneras VentaTerneros VentaNovillos VentaVGordas
- 22. 0 500 1000 1500 2000 -100 -80 -60 -40 -20 0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 200 220 Frecuencia(%) Cría Extensiva 0 200 400 600 800 1000 1200 -100 -80 -60 -40 -20 0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 200 220 Frecuencia(%) Ciclo Completo Intensivo 0 50 100 150 200 250 300 350 400 450 -100 -80 -60 -40 -20 0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 200 220 Frecuencia(%) Margen Bruto (€/ha) engorde Intensivo
- 23. -0.781 0.368 0.297 0.091 0.039 -0.792 0.365 0.33 0.29 0.127 -1 -0.5 0 0.5 1 Edad 1er entore Procreos 1ª y 2ª cría Nº estratos Relación precios T/N Procreos multíparas Coeficientes b estandarizados Intensiva Extensiva Sistema de cría Sistema de Ciclo Completo -0.639 -0.586 0.257 0.244 0.092 -0.619 -0.569 0.284 0.255 0.229 -1 -0.5 0 0.5 1 Relación precios T/N Edad 1er entore Nº estratos Procreos 1ª y 2ª cría Procreos multíparas Coeficientes b estandarizados Intensivo Extensivo 23/51
- 24. ¿ Es posible y viable faenar 3 millones de cabezas vacunas ?
- 25. Metodología Utilización de la simulación para modelar la situación actual y los resultados de diferentes opciones de superación productiva
- 26. La ganadería del Uruguay de hoy Superficie pastoreo: aprox. 14 millones há. Área mejorada: 14% Vacas de cría totales: 4 millones Edad 1er entore: 60% 2 años y 40% 3 años Destete: 64% Producción: 77 Kg PV vacuno/há Faena: 2,3 millones de cabezas Faena (miles de cabezas) Edad novillos faenados 823 1060 216 50 Vacas Novillos Vaq. Otros 15% 34% 21% 30% 0% 20% 40% 60% 80% 100% > 4 años 3-4 años 2-3 años 1-2 años
- 27. «El primer impulso…» Se mantiene el área de pastoreo y vacas de cría totales Se incrementa área mejorada Se mejora eficiencia reproductiva y edad de entore En consecuencia de mayor preñez, se reducen vacas gordas pero se compensa con vaquillonas y novillos
- 28. «El primer impulso…» Superficie pastoreo: aprox. 14 millones há. Área mejorada: 17% Vacas de cría totales: 4 millones Edad 1er entore: 75% 2 años y 25% 3 años Destete: 75% Producción: 90 Kg PV vacuno/há Faena: 2,7 millones de cabezas Faena (miles de cabezas) Edad novillos faenados 718 1402 549 55 Vacas Novillos Vaq. Otros 25% 50% 20% 5% 0% 20% 40% 60% 80% 100% > 4 años 3-4 años 2-3 años 1-2 años
- 29. «El segundo impulso…» Se mantiene el área de pastoreo Se incrementa área mejorada Se mejora eficiencia reproductiva y edad de entore Se incrementa el número total de vacas Se llega a la meta de los 3M
- 30. «El segundo impulso…» Superficie pastoreo: aprox. 14 millones há. Área mejorada: 19,5% Vacas de cría totales: 4:400 millones Edad 1er entore: 2 años (100%) Destete: 75% Producción: 100 Kg PV vacuno/há Faena: 3 millones de cabezas Faena (miles de cabezas) Edad novillos faenados 1050 1554 342 55 Vacas Novillos Vaq. Otros 45% 48% 7% 0% 20% 40% 60% 80% 100% 3-4 años 2-3 años 1-2 años
- 31. «Escenario alternativo…» Se incrementa fuertemente área mejorada para mantener faena Se mejora aún más la eficiencia reproductiva y edad de entore como única forma de mantener nivel productivo Se reduce el número total de vacas de cría Se engorda ¼ parte de los novillos en corral La expansión agrícola/forestal reduce el área de pastoreo
- 32. ««Escenario alternativo…»» Superficie pastoreo: aprox. 12 millones há. Área mejorada: 30% Vacas de cría totales: 4:150 millones Edad 1er entore: 20% 15 meses 80% 2 años Destete: 78% Producción: 119 Kg PV vacuno/há Faena: 3 millones de cabezas Faena (miles de cabezas) Edad novillos faenados 934 1541 461 55 Vacas Novillos Vaq. Otros 57% 38% 5% 0% 20% 40% 60% 80% 100% 3-4 años 2-3 años 1-2 años
- 33. Resumen de opciones 0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500 Actual Paso 1 Paso 2 Red. área Faenadefaena(milesdecabezas) Otros Vaquillonas Vacas Novillos
- 34. Valor Bruto Producción (precios actuales) 1963 2268 2544 2618 0 500 1000 1500 2000 2500 3000 Actual Paso 1 Paso 2 Red. área VBP(millonesdedólares) +16% +33% +30%
Notas del editor
- #9: El consumo de forraje sera ponderado en funcion del numero de animales que pastorean campo natural y los que pastorean praderas sembradas
- #23: Tener en cuenta que solo se considera variacion de precios
- #36: Si bien esto podria ser MyM porque es parte de la dinámica del modelo, también lo es de los sistemas de producción ganaderos del país