Presentación elaboración del café
- 1. Procesos del cafè Camila Vasquez & Valentina proaño
- 2. ● introducción ● Clasificación del café ● Secado de café ● El café ya listo Índice
- 3. INTRODUCCIÓN ¿Sabes como es el proceso productivo del café ? Este artículo va a ser totalmente práctico pues lo que pretende es que usted sepa y tenga un conocimiento de cómo se lleva a cabo el proceso para la produccion del cafe y aqui procederemos a resolverlo paso a paso con imagenes explicadas.
- 4. clasificación del café En esta etapa se cosechan únicamente los granos que alcanzan el estado de madurez completa, normalmente de color rojo o amarillo, ya que los verdes dañan el sabor del café. todo este proceso se desarrolla de forma manual.
- 5. DESPULPADO: El mismo dia de la recolección,los granos de café se despulpan,retirando la cereza del grano con una máquina despulpadora.
- 6. FERMENTACIÓN: En esta fase el café pasa a unas pilas de reposo para soltar la miel. Este proceso es crítico,ya que si el café se queda más tiempo del necesario se sobre fermentara dañandolo de manera irreparable,afectandolo de manera irreparable,afectando su calidad y por consecuencia su sabor por eso no tiene que pasar más de siete dias.
- 7. Secado de café En esta fase el café es lavado para soltar miel, y es clasificado en canales para separar granos defectuosos. Este proceso es el último en ser secado en patio en superficies donde llegue sol.
- 8. El café ya listo Teniendo el café tostado, se muele y ya se puede degustar una deliciosa taza de cafe