Proyecto final delipulpa'

DELIPULPA

JENNY MARCELA VELASQUEZ RIOS

PAULA ANDREA PEREZ MIRANDA

ANGY MARCELA RODRIGUEZ GALEANO

INSTITUCIÓN EDUCATIVA MUNICIPAL CUNDINAMARCA

ÁREA DE GESTIÓN EMPRESARIAL, TECNOLOGÍA E INFORMÁTICA

ZIPAQUIRÁ, 2012

1

DELIPULPA

JENNY MARCELA VELASQUEZ RIOS

PAULA ANDREA PEREZ MIRANDA

ANGY MARCELA RODRIGUEZ GALEANO

Trabajo presentado como requisito para optar el título de Bachiller
Técnico en Gestión Empresarial

ASESOR DE TEORÍA Y PRÁCTICA EMPRESARIAL

Lic. CARLOS ARMANDO DURAN APONTE

ASESOR DE DISEÑO PUBLICITARIO EMPRESARIAL E
INFORMÁTICA

Lic. WILDER BANOY

ASESORA DE VISION EMPRESARIAL

Lic. ROSA ORDUZ

INSTITUCIÓN EDUCATIVA MUNICIPAL CUNDINAMARCA
ÁREA DE GESTIÓN EMPRESARIAL, TECNOLOGÍA E INFORMÁTICA

ZIPAQUIRÁ, 2012

2

Nota de aceptación

______________________________________

______________________________________

______________________________________

______________________________________

______________________________________

______________________________________

Firma presidente del jurado

______________________________________

Firma jurado

______________________________________

Firma jurado

Zipaquirá 21 de Agosto

3

DEDICATORIA

Este proyecto va dedicado a nuestros padres quienes con su ayuda nos apoyaron
y financiaron, familiares y profesores quienes nos asesoraron en el tema, gracias
a ellos, lograremos sacar adelante nuestro proyecto con éxito y además de esto
nos empeñaremos en que sea uno de los mejores proyectos del grado 11 de este
año lectivo.

4

AGRADECIMIENTOS

Les agradecemos a nuestro padres, familiares que ayudaron en la realización de
este proyecto. También damos gracias a los docentes que nos asesoraron en la
elaboración de este Lic. Carlos Durán Aponte asesor de teoría y práctica
empresarial, Lic. Wilder Banoy asesor de diseño publicitario empresarial e
informática, Lic. Rosa Orduz asesora en visión empresarial también queremos
agradecerle a la Universidad de la Sabana, al Sena, a la Universidad Minuto de
Dios y por supuesto a esta institución la que nos ha guiado para nuestro
crecimiento como personas llenas de valores y actitudes con una alta gama de
educación Les agradecemos por su empeño y colaboración.

5

CONTENIDO

INTRODUCCION ................................................................................................... 9
1.GENERACION DE LA IDEA DE NEGOCIO ...................................................... 12
1.1 LLUVIA DE IDEAS DE NEGOCIO .............................................................. 13
1.2 VALORACION DE LAS IDEAS DE NEGOCIO ........................................... 14
1.3 DESCRIPCION DE LAS IDEAS ................................................................. 15
1.4 SELECCIÓN Y CONCLUSION DE LA IDEA .............................................. 15
2. MARCO DE REFERENCIA.............................................................................. 16
2.1 MARCO CONTEXTUAL ............................................................................. 16
2.2 MARCO TEORICO-CONCEPTUAL.......................................................... 16
2.2.1 Marco histórico .................................................................................... 17
2.3 MARCO LEGAL ......................................................................................... 19
3. PLAN DE NEGOCIOS ................................................................................... 21
3.1 RESUMEN EJECUTIVO ............................................................................. 21
3.1.1 Misión ................................................................................................... 21
3.1.2 Visión ................................................................................................... 21
3.1.3 Objetivos .............................................................................................. 21
3.1.3.1 Objetivo General ............................................................................... 22
3.1.3.2 Objetivos Específicos ........................................................................ 22
3.1.4 Justificación .......................................................................................... 22
3.2 PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA ............................................................. 22
3.2.1 Análisis del Entorno .............................................................................. 22
3.2.1.1 Análisis del Macro entorno ................................................................ 22
3.2.1.2 Análisis del micro entorno.................................................................. 25
3.2.1.2.1 Análisis de la demanda .................................................................. 26
3.2.1.2.2 Análisis del Sector. ......................................................................... 26
3.2.1.2.3 Análisis de la Competencia. ........................................................... 26
3.2.2 Análisis de la Empresa. ........................................................................ 28
3.2.2.1 Ventajas competitivas y propuestas de valor. .................................... 28
3.2.2.2 Potencial del mercado en cifras. ....................................................... 28
3.2.3 Análisis DOFA. ..................................................................................... 29
3.2.4 Concepto del Producto o Servicio......................................................... 30

6

3.2.5 Elaboración y aplicación de la segunda encuesta. ............................... 31
3.2.5.1 Determinación del tamaño de la muestra. ......................................... 31
3.2.5.2 Tabulación de datos. ......................................................................... 31
3.2.5.3 Análisis y conclusiones. ..................................................................... 31
3.2.6 Estrategias de Distribución. .................................................................. 32
3.2.7 Estrategia de Precio. ............................................................................ 32
3.2.8 Estrategia de Promoción. ..................................................................... 33
3.2.9 Estrategia de Comunicación. ................................................................ 33
3.2.10 Estrategia de Servicio. ........................................................................ 34
3.2.11 Estrategia de aprovisionamiento......................................................... 34
3.2.12 Presupuesto de la Mezcla de Mercadeo. ............................................ 34
3.2.13 Política de Cartera. ............................................................................. 34
3.3 PLAN OPERATIVO. ................................................................................... 34
3.3.1 Estructura organizacional. .................................................................... 34
3.3.2 Costos Administrativos. ........................................................................ 35
3.3.2.1 Gastos de personal.. ......................................................................... 35
3.3.2.2 Gastos de puesta en
marcha…………………………………………….37
3.3.2 Cronograma de Actividades. ................................................................ 36
3.3.3 Clúster o cadena productiva. ................................................................ 37
Figura 2 Clúster ............................................................................................. 37
3.3.4 Diagrama de flujo productivo. ............................................................... 38
3.3.5 Diagrama de procesos. ........................................................................ 39
3.3.6 Necesidades y requerimientos. ............................................................ 39
3.3.7 Descripción del proceso de producción. ............................................... 39
3.3.8 Buenas prácticas de Manufactura. ....................................................... 42
3.3.9 Plan de producción. .............................................................................. 42
3.3.11 Plan de compras. ............................................................................... 42
3.3.11.1 Costos de producción. ..................................................................... 43
3.3.11.2 Infraestructura. ............................................................................... 43
3.3.11.4 Organismos de Apoyo. .................................................................... 43
3.4 PLAN DE COMERCIALIZACION ................................................................ 44

7

3.4.1 Análisis del mercado ............................................................................ 44
3.4.3 Ficha técnica del producto o servicio. ................................................... 44
3.4.4 Proyecciones de Venta ......................................................................... 45
3.5 Finanzas ..................................................................................................... 46
3.5.1 Presupuesto para la puesta en marcha ................................................ 46
3.5.2 Estados financieros. ............................................................................. 46
3.5.2.1 Balance General. ............................................................................... 47
3.5.2.2 Estado de Pérdidas y Ganancias....................................................... 48
3.5.2.3 Estado de Flujo de Caja: ................................................................... 49
3.5.2.4 Notas a los Estados Financieros. ...................................................... 51
3.5.3 Análisis financiero. ............................................................................... 53
3.5.3.1 Índices o Razones financieras. .......................................................... 53
3.5.3.3 Margen de Contribución. ................................................................... 54
3.5.3.4 Punto de Equilibrio. ........................................................................... 54
3.5.4 Fuentes de financiación. ....................................................................... 55
3.5.5 Conclusiones financieras y evaluación de viabilidad: ........................... 55
4. CONCLUSIONES ............................................................................................ 57
5. RECOMENDACIONES .................................................................................... 58
BIBLIOGRAFIA .................................................................................................... 59
CIBERGRAFIA .................................................................................................... 60
ANEXOS……………………………………………………….………………………
…61

8

LISTA DE TABLAS

Tabla N 1. Lluvias de idea de negocio ........................................................... 13
Tabla N 2 Valoración de las ideas ................... ¡Error! Marcador no definido.
Tabla N 3. Descripción de la ideas ............................................................... 15
Tabla N 4. Depuración de la idea de negocio final ......................................... 15
Tabla N 5 Principales participantes y competidores ....................................... 26
Tabla N 6 Tabulación de Datos ..................................................................... 31
Tabla N 7 Estrategia de Precio ...................................................................... 33
Tabla N 8 Estrategia de Precio ...................................................................... 33
Tabla N 9 Cronograma de Actividades .......................................................... 36
Tabla N 10 Diagrama de flujo productivo ....................................................... 38
Tabla N 11 Diagrama de flujo productivo ....................................................... 39
Tabla N 12 Costos de Producción ................................................................. 43
Tabla N 13 Proyecciones de venta ................................................................ 45
Tabla N 14 Estados Financieros .................................................................... 46
Tabla N 15 Balance General.......................................................................... 47
Tabla N 16 Estado de Pérdidas y Ganancias ................................................ 48
Tabla N 17 Flujo de Caja ............................................................................... 49

9

LISTA DE FIGURAS

Figura 1. Estrategia de trabajo ....................................................................... 35
Figura 2 Clúster ............................................................................................. 37
Figura 3. Proceso de producción foto1 .......................................................... 40
Figura 7. Ficha técnica .................................................................................. 44
Figura 8 Pregunta 1 Encuesta ...................................................................... 62
Figura 9 Pregunta 2 Encuesta ....................................................................... 63
Figura 10 Pregunta 3 Encuesta ..................................................................... 63

10

INTRODUCCION
Este proyecto se presenta con el motivo de alcanzar los logros propuestos por la
Institución, y lograr la satisfacción completa de los docentes y las directivas del
establecimiento sin olvidar por supuesto a personas las cuales se han esmerado
por nuestro bienestar tanto a nivel personal como a nivel de la sociedad
empresarial, igualmente vale resaltar que ayudaron con un aporte económico
importante para la puesta en marcha de esta empresa.
Tiene como fin dar a conocer la empresa DELIPULPA’, cómo ha sido su
desarrollo en el ámbito empresarial, también menciona a las personas que han
ayudado a la realización del proyecto, además cómo se han conseguido aplicar
los conocimientos adquiridos y mostrar todos los procesos que la empresa ha
desarrollado.
La empresa se encarga de producir y comercializar pulpa de fruta ya que esta
tiene gran aceptación en el mercado, gracias a la realización de una encuesta
hecha por las socias de esta organización que fue aplicada con la técnica del
puerta a puerta; de esta se obtuvieron resultados de un 75% de amas de casa
que adquirían este producto para su consumo semanal y por ello se puede decir
que resulta una idea bastante rentable 1 , este producto en la mayoría es
consumido de cuatro a seis días a la semana como se dijo anteriormente la fuente
de la que se recibió más apoyo fue la encuesta antes nombrada, que concluyo
que la empresa era un negocio muy rentable ya que este tiene un sabor
agradable y alto nivel en nutrición.
En este trabajo también se podrán encontrar los distintos elementos publicitarios
que la empresa utiliza como medio de apoyo al momento de darse a conocer, la
clasificación de la empresa a nivel legal, como los datos básicos (Concepto del
producto servicio, Proceso de producción, Plan de compras, Balance General
etc.) ya que esta empresa llega a ser la más factible entre otras, en el encontrara
el estado financiero, por lo cual muestra los aportes, los ingresos, los egresos, las
ventas y el margen de ganancias que queda por ventas es decir el margen de
contribución.
Concluyendo, el proyecto tiene como finalidad demostrar los parámetros
ejecutados como lo son: El diagrama de flujo, Buenas prácticas de manufactura,
Estudio de mercado entre otros, por la empresa en el año 2012 los cuales la han
convertido en una empresa que dará buenos resultados y al mismo tiempo ser
prospera.

1
Ya que los resultados que nos dejo esta encuesta (ANEXO A) nos comprueban la buena rentabilidad que
tiene un negocio como este.

11

1. GENERACION DE LA IDEA DE NEGOCIO
La empresa DELIPULPA nació a principios del año 2011 como una organización
dedicada a la elaboración y comercialización de Pulpa De Fruta con un aporte
inicial de sus cuatro socias quienes empezaron siendo: Paula Pérez, Angy
Rodríguez, Marcela Velásquez y Mónica Riaño fundadoras. Quienes fueron
realizando una lluvia de ideas de las cuales se escogieron cinco de ellas por
medio de una tabulación que de esta se eligió la que mas rentabilidad y
productividad tuviera.

Luego de tener la idea establecida se procedió a la elección del nombre y el
respectivo slogan que daría la identificación a dicha empresa y dentro de esa
misma búsqueda se fueron investigando modelos de piezas publicitarias y nuevos
diseños para ellos.

Todo se sustentó en físico con un trabajo donde se plasmó la tabla en la cual se
mostraban los resultados y conclusiones de ellas, el problema a investigar y el
público objetivo. También se desarrolló una formula la cual dio a conocer el
resultado de la muestra para con ella aplicar una encuesta (Ver Anexo A) que
con sus resultados se halló la solución del problema a investigar y con esta luego
se hizo nuevamente una tabulación para conocer más sobre como los
consumidores de dicho producto lo prefieren y cual necesidad desean satisfacer
con él y su mejoramiento.

A finales del año 2011 una de la socias (Mónica Riaño gerente de ventas) decide
retirarse del proyecto y continuar con otro; para la empresa esto fue un obstáculo
ya que para este periodo de tiempo la empresa no contaba con mucho dinero
para devolverle el dinero que invirtió en el capital de inicio de esta misma pero si
se quería éxito en el proyecto este tenía que continuar.

12

1.1 LLUVIA DE IDEAS DE NEGOCIO

Aquí se nombrarán cada una de las veinte ideas que se escogieron.

Tabla 1. Lluvias de idea de negocio
No. IDEA DE NEGOCIO
1 Pizzería
2 Heladería
3 Postres
4 Comidas rápidas
5 Ropa
5 Zapatos
6 Tecnología
7 Asadero
8 Frutería
9 Dulcería
10 Muebles
11 Artesanías
12 Venta de animales
13 Accesorios
14 Relojería
15 Ornamentación
16 Papelería
17 Bar
18 Pulpa de fruta
19 Cabinas telefónicas
20 Cafetería

13

1.2 VALORACION DE LAS IDEAS DE NEGOCIO

Estas ideas fueron escogidas por medio de una matriz que contiene 15 filtros de
los cuales se escogieron 10 y de ahí salieron estas ideas para dicho negocio.

Tabla No. 2 Valoración de las ideas
VALORACIÓN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO
FILTROS

PERSONALES DE MERCADO DE RECURSOS

¿TENGO ACCESO A LOS CANELES DE DISTRIBUCIÓN?

¿FACILIDAD DE ACCSESO A LA MATERIA PRIMA?

¿ES FACIL ENCONTRAR PERSONAL ADECUADO?
¿TENGO INFORMACIÓN DE LA COMPETENCIA?
¿SATISFACE UNA NECESIDAD DE MERCADO?

¿TENGO DIPONIBLILIDAD FINANCIERA?

¿SE PUEDE LLEVAR A LA PRÁCTICA?
¿HAY HUECO DE MERCADO?
¿TENGO PUNTOS FUERTES?
¿TENGO INFORMACIÓN?

¿PUEDE SER RENTABLE?
¿TENGO CONTACTOS?

¿ES FACILDE UBICAR?
¿ME GUSTALA IDEA?

¿ES INNOVADORA?
¿TENGO TIEMPO?

CRITERIOS DE EVALUACIÓN
0. NADA
1 A 2. SUFICIENTE
3 A 4. POCO
5 A 6. NORMAL
7 A 8. NOTABLE
9 A 10. SOBRESALIENTE

IDEAS DE NEGOCIO EVALUACIÓN DEL CRITERIO PROMEDIO
1. PIZZERIA 5 4 6 5 6 7 7 5 6 8 4.8
2.HELADERIA 8 2 8 4 3 5 6 8 6 7 6.8
3. POSTRES 8 6 7 5 4 6 6 8 6 5 6.4
4.COMIDAS RAPIDAS 4 5 3 3 3 6 5 7 8 8 5.05
5.ROPA 2 1 0 4 7 2 5 7 6 9 3.65
6.ZAPATOS 1 1 2 3 4 3 6 5 6 6 3.5
7. TEGNOLOGIA 3 0 6 3 6 1 6 2 5 3 3.05
8. ASADERO 2 4 3 5 3 7 4 7 6 7 3.96
9. FRUTERIA 9 5 7 6 6 8 5 9 6 8 7.36
10. DULCERIA 8 6 7 6 4 8 5 7 9 5 6.95
11. MUEBLES 2 1 3 5 5 3 6 4 3 4 3.7
12. ARTESANIAS 1 1 4 4 4 6 6 7 5 5 3.8
13. VENTADE ANIMALES 5 2 3 5 6 4 2 2 6 6 4.45
14. ACCESORIOS 4 2 3 8 2 3 1 5 4 7 3.8
15. RELOJERIA 0 3 2 2 3 1 3 5 5 5 2.75
16. ORNAMENTACION 0 0 0 9 5 0 6 3 5 2 2.25

14

17. PAPELERIA 5 0 6 0 2 2 4 3 2 2 3.2
18. BAR 3 2 2 3 3 5 7 4 3 8 9.9
19. PULPA DE FRUTA 10 1 9 4 9 5 10 8 8 5 8.95

1.3 DESCRIPCION DE LAS IDEAS

Se tomaron las cinco ideas con mayor promedio y se hizo el siguiente análisis.

Tabla N 3. Descripción de la ideas
PRODUCTO O MATERIA MAQUINARIA O CAPACITACIONES
SERVICIO PRIMA EQUIPOS
Asadero Pollo Asador Certificación de
manipulación de
alimentos
Dulces Proveedores de Ninguna Solamente se
dulces necesita saber
atender al cliente
Bar Proveedores Ninguno Tener autoridad
Ornamentación Herramientas Herramientas Saber de
que se utilizan necesarias ornamentación
para la
ornamentación
Pulpa de fruta Fruta Despulpadora Certificación de
o licuadora manipulación de
alimentos

1.4 SELECCIÓN Y CONCLUSION DE LA IDEA

Se escogió pulpa de fruta como idea de negocio porque según todos los estudios
y de acuerdo a el objetivo planteado es la más innovadora y confiable para
desempeñar.

15

2. MARCO DE REFERENCIA

A continuación se describirán los entornos en los cuales la empresa se verá
enmarcada estos contienen la más clara y detallada información acerca de los
aspectos que amenazan directa e indirectamente a la empresa, lo que es
fundamental en la buena comprensión y complementación de este documento.

2.1 MARCO CONTEXTUAL

El proyecto empresarial, se desarrolló en el municipio de Zipaquirá, en la zona
denominada barrio La Concepción cercana a un núcleo de comercio llamado El
Centro.

La Zona es caracterizada por el gran flujo de comercio, en especial de alimentos,
industria textil y servicios, pero también hay una gran cantidad de viviendas, lo
cual lo convierte también en un núcleo residencial. Cabe destacar que la zona es
de clase media, por lo cual, las actividades desarrolladas en esta, deben
acoplarse al estilo de vida. Su estratificación está entre 2 y 3, este entorno
también posee instituciones de carácter educativo, religioso entre otros.

2.2 MARCO TEORICO-CONCEPTUAL

En este marco se encuentran las teorías y conceptos que el autor del documento
utiliza para formular y desarrollar un proyecto, constituye todo el conjunto de
información en torno al cual gira y se soporta el proyecto.
Lo primero que se debe tener en cuenta es el significado de la Pulpa:

PULPA: Termino técnico para la industria de la alimentación, una pulpa es un
producto intermedio, no adecuado para ser ingerido. La pulpa se elabora de frutos
frescos. Con todos los frutos se elabora una masa de consistencia de puré, que
puede tener trozos o piezas enteras. 2

USOS: La pulpa se utiliza para elaborar jugo, confituras, mermeladas, jaleas
golosinas, bebidas y rellenos para panadería de productos de panadería. 3

PARA SU CONSERVACION: Se puede tratar con ácido fórmico, ácido sorbicó, o
acido sulfuroso. Para la conservación a corto plazo las pulpas son en parte
congeladas.

2
http://es.foodlexicon.org/p0000790.php
3

16

La pulpa es el producto pastoso, no diluido, ni concentrado, ni fermentado,
obtenido por la desintegración y tamizado de la fracción comestible de frutas
frescas, sanas, maduras y limpias.

Las pulpas se caracterizan por poseer una variada gama de compuestos
nutricionales que les confieren un atractivo especial a los consumidores. Están
compuestas de agua en un 70 a 95%, pero su mayor atractivo desde el punto de
vista nutricional es su aporte a la dieta de principalmente vitaminas, minerales,
enzimas y carbohidratos como la fibra. La composición en pulpa también varía
mucho entre el amplio número de frutas producidas en Colombia.

La pulpa debe estar libre de sabores extraños. Cualquier sabor a viejo o a alcohol
es señal de fermentación, que de inmediato es rechazado. 4

2.2.1 Marco histórico
La Licuadora: Fue inventada en 1922, luego de varios experimentos fallidos, se
popularizó con los años y la competencia entre las marcas, llegando a convertirse
en un éxito en 1970, año en que se vendieron 29 millones de unidades.
Esta máquina sirve para triturar frutas, legumbres y otros alimentos. Consta de un
vaso que tiene unas cuchillas capaces de girar por medio de un motor separado al
que se asegura el vaso y que permite que se triture la sustancia a licuar,
generalmente acompañada de agua u otro líquido, los que se reducen luego de
poner en funcionamiento el aparato. Con el paso de los años estas máquinas han
variado de acuerdo a buscar mayores potencias y para la multiplicidad de labores.
Aparatos derivados de ellas colman los mercados con opciones de triturar
alimentos congelados, azúcar y otros, convirtiéndose en una nueva gama de sus
electrodomésticos.5

Historia del plástico. El primer plástico se origina como resultado de un concurso
realizado en 1860 en los Estados Unidos, cuando se ofrecieron 10.000 dólares a
quien produjera un sustituto del marfil (cuyas reservas se agotaban) para la
fabricación de bolas de billar. Ganó el premio John Hyatt, quien inventó un tipo de
plástico al que llamó celuloide.

El celuloide se fabricaba disolviendo celulosa, un hidrato de carbono obtenido de
las plantas, en una solución de alcanfor y etanol. Con él se empezaron a fabricar
distintos objetos como mangos de cuchillo, armazones de lentes y película
cinematográfica. Sin el celuloide no hubiera podido iniciarse la industria
cinematográfica a fines del siglo XIX. El celuloide puede ser ablandado
repetidamente y moldeado de nuevo mediante calor, por lo que recibe el
calificativo de termoplástico. En 1907 Leo Baekeland inventó la baquelita, el

4
5
http://www.banrepcultural.org/blaavirtual/ayudadetareas/matcon/matcon63.htm

17

primer plástico calificado como termo fijo o termoestable: plásticos que puede ser
fundidos y moldeados mientras están calientes, pero que no pueden ser
ablandados por el calor y moldeados de nuevo una vez que han fraguado. La
baquelita es aislante y resistente al agua, a los ácidos y al calor moderado.

Debido a estas características se extendió rápidamente a numerosos objetos de
uso doméstico y componentes eléctricos de uso general.

Los resultados alcanzados por los primeros plásticos incentivó a los químicos y a
la industria a buscar otras moléculas sencillas que pudieran enlazarse para crear
polímeros. En la década del 30, químicos ingleses descubrieron que el gas etileno
polimerizaba bajo la acción del calor y la presión, formando un termoplástico al
que llamaron polietileno (PE). Hacia los años 50 aparece el polipropileno (PP). Al
reemplazar en el etileno un átomo de hidrógeno por uno de cloruro se produjo el
cloruro de polivinilo (PVC), un plástico duro y resistente al fuego, especialmente
adecuado para cañerías de todo tipo. Al agregarles diversos aditivos se logra un
material más blando, sustitutivo del caucho, comúnmente usado para ropa
impermeable, manteles, cortinas y juguetes. Un plástico parecido al PVC es el poli
tetrafluoretileno (PTFE), conocido popularmente como teflón y usado para rodillos
y sartenes antiadherentes. Otro de los plásticos desarrollados en los años 30 en
Alemania fue el polietileno (PS), un material muy transparente comúnmente
utilizado para vasos, potes y hueveras. El poli estireno expandido (EPS), una
espuma blanca y rígida, es usado básicamente para embalaje y aislante térmico.
También en los años 30 se crea la primera fibra artificial, el nylon. Su descubridor
fue el químico Walace Carothers, que trabajaba para la empresa Du Pont.
Descubrió que dos sustancias químicas como el hexametilendiamina y ácido
adípico podían formar un polímero que bombeado a través de agujeros y
estirados podían formar hilos que podían tejerse. Su primer uso fue la fabricación
de paracaídas para las fuerzas armadas estadounidenses durante la Segunda
Guerra Mundial, extendiéndose rápidamente a la industria textil en la fabricación
de medias y otros tejidos combinados con algodón o lana. Al nylon le siguieron
otras fibras sintéticas como por ejemplo el orlón y el acrilán. En la presente
década, principalmente en lo que tiene que ver con el envasado en botellas y
frascos, se ha desarrollado vertiginosamente el uso del tereftalato de polietileno
(PET), material que viene desplazando al vidrio y al PVC en el mercado de
envases.6

6
http://www.arqhys.com/arquitectura/plastico-historia.html

18

2.3 MARCO LEGAL

 DECRETO 3075 (BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURAS)

Las actividades de fabricación, procesamiento, envase, almacenamiento,
transporte, distribución y comercialización de alimentos se ceñirán a los principios
de las buenas prácticas de manufactura estipuladas en el presente decreto.

REQUISITOS DEL DECRETO 3075

ARTÍCULO 1: La salud es un bien de interés público. En consecuencia las
disposiciones del presente decreto son de orden público y regulan todas las
actividades que pueden generar riesgos para el consumo de alimentos.

Norma de obligatorio cumplimiento.

 CAPITULO III. DE LOS DERECHOS COLECTIVOS Y DEL AMBIENTE

ARTICULO 79. Todas las personas tienen derecho a gozar de un ambiente
sano. La ley garantizará la participación de la comunidad en las decisiones que
puedan afectarlo.

Es deber del Estado proteger la diversidad e integridad del ambiente, conservar
las áreas de especial importancia ecológica y fomentar la educación para el logro
de estos fines.

19

3. PLAN DE NEGOCIOS

Aquí es donde se explica el funcionamiento de cada una de las áreas
desempeñadas dentro de la empresa y también se encontrara el plan que se lleva
a cabo para la realización de este proyecto.

3.1 RESUMEN EJECUTIVO

La empresa DELIPULPA está ubicada en el Barrio La Concepción con dirección
Cra 2# 5-96 se inicio con 4 socias las cuales son: Paula Pérez, Angy Rodríguez,
Mónica Riaño y Jenny Velásquez quienes aportaron para dicho inicio $100.000
cada una, este dinero fue de gran ayuda para dar pie a esta labor de producir y
comercializar.
Luego de este proceso se asignaron las áreas administrativas de la siguiente
forma: Gerencia General tomada por: Jenny Marcela Velásquez, el Área
Financiera por Paula Andrea Pérez, el Área de Mercadeo por Angy Marcela
Rodríguez y Ventas por Mónica Paola Riaño estando organizados de esta forma
los roles como empresarios se cumplían y se respetaban teniendo en cuenta el
tiempo, el lugar y los elementos necesarios para que las actividades planeadas en
el tiempo propuesto se pudieran cumplir satisfactoriamente.
Después de esto una de las socias (Mónica Riaño) se retira de la empresa
quedando está constituida por 3 socias quienes son: Jenny Velásquez, Paula
Pérez y Angy Rodríguez quien se posiciono en el cargo que desempeñaba la ex
socia Mónica Riaño gerente de ventas.

3.1.1 Misión
La empresa DELIPULPA produce y distribuye pulpa de fruta teniendo como eje
central la prestación de un servicio de mayor agrado al público de un producto de
buena calidad incentivando en nuestros clientes fidelidad y compromiso para que
ello nos permita seguir con el mismo nivel de reconocimiento.

3.1.2 Visión
En el año 2013 la empresa DELIPULPA se destacará en la ciudad de Zipaquirá
como líder de la producción y distribución de pulpa de fruta de excelente calidad
ofreciendo un servicio cordial a nuestro público objetivo.

3.1.3 Objetivos
Son las metas que la empresa quiere alcanzar para tener un buen desempeño en
este trabajo de producir y distribuir pulpa de fruta.

21

3.1.3.1 Objetivo General
Crecer como una empresa exitosa en la producción y distribución de pulpa de
fruta y jugos naturales principalmente en los barrios San Rafael, La Libertad y La
Concepción. Satisfaciendo a la comunidad entera, contando con un producto
innovador y de alta calidad teniendo como base el buen servicio al cliente.

3.1.3.2 Objetivos Específicos
-Ofrecer un producto de buena calidad.

-Prestarle al Cliente un servicio de buena calidad.

-Satisfacer las necesidades de nuestros clientes con variadas mejoras en los
productos.

3.1.4 Justificación
Esta idea se desarrolló porque se encontró la oportunidad de satisfacer las
necesidades y los gustos del consumidor. También se suministró por querer
encontrar los aspectos más importantes que conformara una sociedad
empresarial. Escoger una idea con innovación que pudiera ayudar en el aspecto
ambiental y ecológico

3.2 PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA

Ventajas con respecto al producto a ofrecer que según se tiene como criterio para
que esta asegurara el éxito y los valores agregados con respecto a lo existente o
a la competencia.

3.2.1 Análisis del Entorno
Debe darse a entender las fuentes de información utilizadas en la búsqueda de la
base de datos encuestas realizadas, en el análisis del entorno se muestra e que
consiste expresa bajo qué aspectos, tanto políticos, económicos, socio-culturales
y tecnológicos, se desarrolla este proyecto.

3.2.1.1 Análisis del Macro entorno
El macro-entorno es el medio ambiente socio económico en el que se
desenvuelve la empresa, teniendo como referencia el entorno nacional y todas las
condiciones que presenta

A continuación se podrán apreciar los factores que influyen tanto directos como
indirectamente

22

- Factores Socio demográficos:

Población

44.725.543 (Julio 2011 est.)

Distribución por edad

0-14 años: 26,7% (hombres 6.109.495/mujeres 5.834.273)
15-64 años: 67,2% (hombres 14.826.008/mujeres 15.208.799)
65 años y más: 6,1% (hombres 1.159.691/mujeres 1.587.277) (2011 est.)

Tasa de crecimiento

1,156% (2011 est.)

Tasa de natalidad

17,49 nacimientos/1.000 habitantes (2011 est.)

Tasa de mortalidad

5,26 muertes/1.000 habitantes (Julio 2011 est.)

Tasa de migración neta

-0,67 migrante(s)/1.000 habitantes (2011 est.)

Distribución por sexo

al nacer: 1,06 hombre(s)/mujer
menores de 15 años: 1,05 hombre(s)/mujer
15-64 años: 0,97 hombre(s)/mujer
65 años y más: 0,74 hombre(s)/mujer
población total: 0,98 hombre(s)/mujer (2011 est.)

Tasa de mortalidad infantil

Total: 16,39 muertes/1.000 nacimientos
hombres: 19,92 muertes/1.000 nacimientos
mujeres: 12,65 muertes/1.000 nacimientos (2011 est.)

Expectativa de vida al nacer

23

Población total: 74,55 años
hombres: 71,27 años
mujeres: 78,03 años (2011 est.)

Tasa de fertilidad

2,15 infantes nacidos/mujer (2011 est.)

- Factores económicos:

La política económica es la intervención del Estado a través de estrategias,
planes, inversión pública, concientización de las masas, legislación y otros
instrumentos en una economía
Los objetivos suelen ser la inflación, el desempleo y el crecimiento, junto a estos
las autoridades económicas también se preocupan del presupuesto público, las
cuentas con el sector externo y el nivel de endeudamiento de .nuestro país.
El objetivo principal de la política económica es lograr el desarrollo
socioeconómico del país.
El Estado lleva a cabo acciones a través de la política económica para lograr el
desarrollo socioeconómico del país entre los cuales se plantea:

• Estabilidad monetaria.
• Estabilidad del sector externo.
• Estabilidad de precios.
• Pre distribución del ingreso.
• Elevación del nivel de vida de la población.
• Reducción del desempleo y subempleo.
• Conservación y explotación racional de los recursos naturales.
• Desarrollo del mercado interno.

Colombia ha sido en las últimas décadas un país que depende de su agricultura.
Cerca del 32½ de la población se dedica esta práctica, sobre todo a cultivos como
café, banano, algodón arroz, caña de azúcar, maíz, papa, plátano y flores.
También se ha incrementado la extracción de minerales como petróleo, carbón,
diamantes y oro.
En el sector político las inversiones extranjeras en Colombia han tenido una fuerte
tendencia al crecimiento de las empresas avícolas. Este periodo obtiene un
exitoso régimen de países que desean exportación de alimentos cultivados o
avícolas. Para estos países nuestros productos se han vuelto de primera
necesidad

- Factores culturales:

La cultura, subcultura y la clase social tienen especial importancia en la conducta
de compra

24

1.- Cultura: Es el determinante fundamental de los deseos y conducta de una
persona
2.- Subcultura: Cada cultura consta de subculturas más pequeñas que
proporcionan a sus miembros una identificación y socialización más específica
3.- Clase social: Todas las sociedades humanas exhiben cierta estratificación
social

- Factores tecnológicos:

Durante el proceso de las pulpas se utilizan diferentes técnicas, entre las cuales
se destaca la congelación; la pulpa de frutas presenta ventajas sobre las frutas
frescas y sobre otro tipo de conservas.
1. la pulpa congelada permite conservar el aroma, el color y el sabor.
2. las características nutritivas en el proceso de congelación varían en menor
escala con respecto a otros sistemas de conservación.
3. ésta se considera la materia prima base en cualquier producto que necesite
fruta. (Mermelada, néctar, jugos concentrados).
4. la congelación permite preservar la fruta hasta un año.
5. se evitan perdidas por pudrición y mala selección de las frutas.
6. las pulpas actúan como reguladores de los suministros de fruta, porque se
procesan en las épocas de cosecha para utilizarlas cuando haya poca
disponibilidad.

- Factores políticos-legales:

Los factores político-legales son los referentes a todo lo que implica una
posición de poder en nuestra sociedad, en sus diferentes niveles, que tendrán una
repercusión económica.

En los factores político-legales podemos observar cierta importancia de los
aspectos referentes a las ideologías y partidos políticos relevantes, pues
normalmente los partidos de derecha o centro-derecha tienden a favorecer a las
empresas rebajando los impuestos directos, y acentuando los indirectos, de forma
que esto beneficia a los empresarios.

3.2.1.2 Análisis del micro entorno
Distribuidores. La empresa trabaja con varios distribuidores entre los que están:
puerta a puerta, domicilios y punto de venta.

· Canales de distribución. Utiliza como canales de distribución a trabajadores
internos como externos

25

· Clientes. Para la empresa el cliente es lo más importante, cuenta
aproximadamente un centenar de clientes en los barrios san Carlos, san Rafael,
la concepción y san miguel

- Competidores: Admite que tiene muchos competidores pero recalca que la
estrategia es llegar al cliente con un buen servicio y estar semanalmente
abasteciendo a los locales.

· Públicos.- Se analizan los diferentes públicos con los que cuenta, tomando en
cuenta lo más conveniente para la empresa, observan detalles como los precios y
la calidad del producto.

3.2.1.2.1 Análisis de la demanda:

En este punto se encontrara el tipo de clientes que maneja la empresa
DELIPULPA

Características del público que consume el producto

Niños de 10 a 15 Años: Esta entendido que a los niños casi no les gusta la fruta
pero en este caso varios niños han probado nuestro producto y les ha llamado la
atención.

Jóvenes de 15 a 25 Años: Los jóvenes han probado el dulce sabor de la fruta, y
han sabido que nuestro producto en 100% natural y nada de conservantes.

Adultos de 25 en Adelante: Los adultos más que todas las amas de casa son las
que ha probado nuestro producto dando un visto bueno a lo que en verdad
ofrecemos para tenerlas como clientas fijas.

3.2.1.2.2 Análisis del Sector.
En Colombia hemos encontrado varias empresas que ofrezca Pulpa de Fruta a un
nivel elevado pero nuestra empresa, lo cual nos ha hecho tomar iniciativas de
mejorar nuestras ventas, competir con los precios para conseguir más clientes.

3.2.1.2.3 Análisis de la Competencia.

Tabla N 5 Principales participantes y competidores

Nombre de empresa
Fresco y Salvaje
Agro Bamboo de
Colombia Ltda.

26

Extractora Tequendama
Ltda.
Naturganik Ltda.
Telmo J. Díaz y
Compañía Ltda.
3H’s
Huertos Verdes
Fruta Potosí
Mundo Orgánico
Orgánicos Orita
Orgánicos Leo

 Análisis de las empresas competidoras:

Las empresas mencionadas presentan sus productos por medio de anuncios en
Internet no todas mencionan si cuentan con algún tipo de certificación por alguna
entidad autorizada y se parte de la base que deben contar con un mínimo de
tecnificación para poder realizar parte de las técnicas necesarias para la
producción de los mismos. No Tenemos claro que empresas tienen o no tiene
aquella certificación. El límite de registros sobre estos productores a nivel nacional
limita el análisis del sector

 Análisis del costo de mi Producto:

El Costo de la pulpa de fruta está compuesto básicamente por tres etapas:

La Inicial: Donde se realiza la verificación de la materia prima para verificar que
sea de alta calidad y útil para el público.

La Intermedia: Donde se procede a elaborar el producto que compartiremos ante
los clientes.

La Final: El Empaque y la distribución de los productos para el consumidor final
para que tenga buenos resultados.

 Análisis de Producto Sustituto:

Actualmente no hay producto como tal que sustituya la pulpa de fruta ya que por
sus características nutricionales es difícil encontrarle alguna sustitución
adicionalmente, su producción se hace bajo tratamientos naturales lo que la hace
más apetecible para los usuarios.

 Análisis de precios de venta de mi producto:

27

El precio de venta de nuestro producto tiene que estar de acuerdo con los precios
de la fruta que nuestra empresa produzca todo se basará en los costos exactos y
mínimos logrados de manera que el margen de utilidad sólo sea el necesario
para que el aumento de la demanda y la cultura de consumo generen un
movimiento invisible que garantice mayores rendimientos del negocio en el
futuro.

 Imagen de la Competencia ante los clientes

La imagen de la competencia es una imagen de exclusividad debido a las
pocas posibilidades de encontrar productos de esta categoría en lugares más
populares.

 Segmento al cual está dirigida la competencia

El segmento al cual está dirigida la competencia son consumidores de diferentes
edades con ingresos mensuales, en estratos apropiados. Es un segmento de
exclusividad al presentarse la oferta sólo en supermercados de cadena o
especializados.

3.2.2 Análisis de la Empresa.
Se hizo el estudio del mercado, comprendiendo el micro y el maro-entorno para
este, también es necesaria una investigación de campo

3.2.2.1 Ventajas competitivas y propuestas de valor.
Comprende toda la posibilidad de trabajo partiendo desde el producto, en donde
la empresa puede moverse con mayor facilidad en el mercado (donde interactúa,
productor y consumidor).

También se implantarán promociones que buscarán que nuestros clientes
adquieran el producto de buena calidad y de muy buen precio y día a día se irá
mejorando el empaque de la pulpa para llamar la atención de nuestros clientes.

Tambien se tienen como ventaja competitiva las promociones que la empresa
ofrece, el cuidado que se tiene con el medio ambiente en todos los sentidos, el
precio con el cual se ofrece el producto a los consumidores, la implementación de
nuevos productos (PRODUCTO, PRECIO, PROMOCION Y PUBLICIDAD)

3.2.2.2 Potencial del mercado en cifras.
Amas de casa, comprometidas con la sana alimentación de su familia,
pertenecientes a los estratos 2 al 6, de 25 años en adelante, con ingresos
Familiares superiores a los $750.000 mensuales.

28

En el barrio Tejar Samaria hay 3 manzanas de 20 casas cada una y en cada casa
hay 2 personas de 5 a 25 años que consumen el producto.
Esto Quiere Decir Que 120 personas del barrio comprarían nuestro producto.

3.2.3 Análisis DOFA.
Aquí se nombran las: Debilidades, Oportunidades, Fortalezas y Amenazas los
cuales se complementan generando aplicaciones en la administración de la
empresa.

Este análisis es muy importante ya que nos da a conocer todos y cada uno de los
aspectos a mejorar y también cuales tenemos a favor

OPORTUNIDAD AMENAZAS:
DOFA ES: -La creación de nuevas
empresas dedicadas a lo
-Ofrecer el producto a
mismo que nosotros, con
diferentes clientes y
un ámbito de actuación
buscar la manera de
provincial o regional, y con
promocionar el producto
una alta tecnología y
calidad del producto final.

-Menor dedicación y
empeño al ver la
superación de la empresa.

FORTALEZAS: ESTRATEGIA ESTRATEGIA
-Buena distribución FO: FA:
-Mostrar que el apoyo que
-Capacidad para atender
fue ofrecido por esas -Garantizar un producto que
grandes demandas.
personas que con tanto aunque tenga perdidas y
esmero se empeñaron en estas sean por mala calidad
-Un gran sabor natural y
ayudar a la realización de buscar maneras de
único pues vienen de las
este proyecto sirvió para mejoramiento en estas
mejores frutas
mejorar el proceso
importadas desde varias
evolutivo de la empresa
partes del país cuidadas
y lo limpias que quedan y
su presentación hace
que las personas lo
adquieran

29

DEBILIDADES: ESTRATEGIA ESTRATEGIA
- En muchas ocasiones DO: DA:
la materia prima se
-No dejarse caer por -Estar presentes al
descompone y nos causa
motivo de que la empresa momento de analizar el
gran pérdida la cual no
este sufriendo algún tipo libro contable para que se
lleva a dejar nuestros
de inconveniente ya sea este de acuerdo con el
productos a un lado.
económico o con la resultado que se obtenga
relaciones interpersonales de este.
- Discusiones entre las
entre las socias de la
socias por falta de
empresa buscando -Buscar maneras de dar a
colaboración y
siempre una manera de conocer la empresa en
compromiso.
solucionarlos y que este todos los entornos para asi
no sea causa de disgustos aumentar la producción y
-Su debilidad es la
o mal entendidos entre de la misma manera las
cantidad de personas
ellas (os) ventas (Ganancias)
que venden este
producto y que su
nombre no es muy
conocido en la ciudad.

3.2.4 Concepto del Producto o Servicio.
Descripción básica:

La Fruta es aquella que conserva su sabor, para un mayor agrado a la hora de
usar su esencia en la implementación de postres o jugos naturales pero nuestro
caso es la pulpa de fruta que hace que el sabor este concentrado.

Consumo directo:

La fruta de la empresa DELIPULPA sale directamente al consumo directo del
público.

Diseño:

El producto tiene un diseño fácil para el conocimiento del público y su utilización
inmediata.

Calidad:

Se procura diseñar de manera que se logren productos de la más alta
calidad capaces de obtener un uso adecuado que los califique como tipo de
exportación.

30

Empaque:

Es vendida por unidad y en bolsa hermética del peso que el cliente necesite o
quiera.

3.2.5 Elaboración y aplicación de la segunda encuesta.
En este punto se dará a conocer la segunda encuesta que fue la que nos permitió
encontrar algunos puntos importantes para la realización de esta empresa

3.2.5.1 Determinación del tamaño de la muestra.
La encuesta se realizó en los sectores de Zipaquirá, (La Concepción, San Rafael,
San Carlos y centro).La encuesta fue realizada a 60 Personas. (Ver anexo A)

3.2.5.2 Tabulación de datos.
En esta tabla se muestra el logro que se obtuvo al realizar esta encuesta
sabiendo que las amas de casa necesitan un producto que se les facilite al
momento de su preparación

Tabla N 6 Tabulación de Datos

Result A B C D Si No No Tot
ado respondi al
eron

Pregu
nta
N % N % N % N % N % N % No. %
o. o. o. o. o. o.
1 5 59 1 1 10
9 % % 0
2 7 7 3 31 4 4 2 21 0 0% 10
% 1 % % 1 % 0
3 1 16 1 19 1 11 4 4 9 9% 10
6 % 9 % 1 % % 0

3.2.5.3 Análisis y conclusiones.
La gran mayoría de personas a las que se les realizó esta encuesta dijeron que
les parecía una buena idea vender pulpa de fruta que comprarían con mayor
frecuencia, amas de casa que consumen pulpa de fruta para su uso diario para
toda su familia y ellos se encargarían de dar más publicidad a nuestro producto.

31

3.2.6 Estrategias de Distribución.
Para aumentar las ventas la empresa toma como estrategia de distribución el
hacerlo puerta a puerta, a domicilio y/o simplemente desde el punto de venta.

Canales de distribución:

Canal Directo

Investigaciones de mercado:

Averiguar qué tipo de sabor es el más apetecido por el público y solicitado para
saber cómo mas podemos comercializar.

Contacto con los compradores:

En el lugar donde compramos la fruta o materia prima es un lugar confiable por
que nos facilita la economía en la fruta, para que nuestros proveedores también
tengan buenas ganancias y facilidad de ventas.

Adaptabilidad:

La Pulpa de Fruta se adapta muy bien al mercado ya que es económico y uso o
consumo es apropiado para toda clase de público.

Distribución física del producto:

Nuestra empresa toma una decisión de hacer domicilios de entrega de Pulpa de
fruta a donde soliciten el producto.

3.2.7 Estrategia de Precio.
El precio es el valor monetario que le asignamos a nuestros productos al
momento de ofrecerlos a los consumidores. Algunas estrategias que podemos
diseñar, relacionadas al precio son:

 reducir el precio de un producto, para que, de ese modo, podamos atraer
una mayor clientela.

 reducir los precios por debajo de los de la competencia, para que, de ese
modo, podamos bloquearla y ganarle mercado.

 Descuentos por ventas. El precio es menor cuanto mayor es la cantidad
comprada.

 Consiste en reducir el precio de los productos cuando estos están fuera de
temporada.

32

Tabla N 7 Estrategia de Precio

Costos de Producción

Materia Prima (FRUTA) $ 30.000 X Sabor

Empaque/ Bolsa (HERMETICA) $ 5.000 x Paquete de 100

En esta tabla se observa el Costo de producción y con ella se deduce que el
precio que se le da al producto se ajusta al público haciendo que este quedo
como cliente potencial y quiera volver a comprar

Tabla N 8 Estrategia de Precio

Precio Total

$ 35.000/ 25 = $ 1.400 x pulpa

3.2.8 Estrategia de Promoción.

 Crear nuevas ofertas para poder adquirir un segundo producto con un
descuento llevando el primero

 Ofrecer degustaciones al publico

 Ofrecer un descuento por compra determinada del producto

 Compartir información vía internet, Televisión o Perifoneo

 Ofrecer nuestro producto en feria dando a conocer la calidad.

 colocar anuncios publicitarios en vehículos de la empresa, o en vehículos de
transporte público.

 crea afiches, carteles, volantes, paneles, folletos o calendarios publicitarios

3.2.9 Estrategia de Comunicación.

La forma de dar a conocer nuestra empresa es compartiendo información sobre
los productos y servicios que brinda esta con afiches, volantes, tarjetas y
propaganda (Anexo B)

33

3.2.10 Estrategia de Servicio.
Se distribuyó publicidad por varias tiendas y supermercados de Zipaquirá así las
personas que ingresaran a dicho establecimiento observaran y conocerán
nuestros productos de manera más detallada.

3.2.11 Estrategia de aprovisionamiento.
Describe las formas con las que la empresa compra la materia prima (fruta) para
comercializar

La empresa DELIPULPA se aprovisiona de este producto de una forma muy fácil
pues lo compra a los mayoristas para que el producto salga con más economía.

Los precios varían de acuerdo a la materia prima.

3.2.12 Presupuesto de la Mezcla de Mercadeo.
Los costos por estrategias de mercado mensuales son las promociones que se
realizan para negocio en las cuales se hacen un pequeño descuento del 15% por
compras al mayor, a las amas de casa se les puede otorgar un crédito de pago
semanal no mayor a los 10.000 a otros clientes que son especiales por
realizarnos compras mayores a cuatro veces a la semana se les hace una
pequeña atención con una pulpa gratis cada quince días que no nos cuesta nada
porque en la venta se ha planeado estratégicamente sacar lo de la pulpa que se
va a obsequiar. Los volantes que se reparten para promocionar nuestro producto
que sale por unos 20.000 mensuales.

3.2.13 Política de Cartera.
Como se nombró anteriormente las amas de casa se les puede otorgar créditos
no mayores a los 10.000 pesos son restaurados en un plazo no mayor a los
ocho días después de hacer el crédito y si se incurre en la falta de esta se
cobraran multas pedagógicas los próximos días pero si el cliente no cumple con
su deber se le cobra multa de 15% por día.

3.3 PLAN OPERATIVO.

Es la idea de mantener la empresa por varios años y perdure en la que también el
planteamiento de una manera adecuada manteniendo horarios y organizando
diversas actividades de estas.

3.3.1 Estructura organizacional.
Actividades:

 Organizar eventos donde podamos dar a conocer nuestro producto

34

 Ofrecer el producto directamente llevando la publicidad a los grandes
supermercados y tiendas.

Estrategia de trabajo:

Tendremos en cuenta la producción semanal que lograremos hacer, para así
cobrar el dinero los fines de semana y así saber el total de cada ganancia y volver
a reinvertir para lograr más producción y venta al público.

Figura 1. Estrategia de trabajo

3.3.2 Costos Administrativos.
A continuación veremos algunos costos que son necesarios para mantener en pie
la empresa pero que no están directamente involucrados con el proceso de
producción.

3.3.2.1 Gastos de personal.

La empresa DELIPULPA si tiene gastos por que se utilizan implementos de aseo
y protección para un buen producto.

35

3.3.2.2 Gastos de puesta en marcha. .

Los gastos en cuenta fueron el libro contable el cual costo cinco mil pesos,
registro de egreso e ingreso que se obtuvieron de cada uno, uno con un costo de
tres mil pesos, también carpetas para organizar la información necesaria que en
total costaron dos mil setecientos pesos, impresiones, las cuales son de gasto
constante para mantener información actualizada y fiable, entre otras.

3.3.2 Cronograma de Actividades.
El cronograma de actividades es un soporte para poder desarrollar las diferentes
labores de la empresa

Tabla N 9 Cronograma de Actividades

EMPRESA: DELIPULPA’ AÑO: 2012

FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV

ACTIVIDADES 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
VISIÓN
EMPRESARIAL
1. Clasificación
del
desempeño y
satisfacción en
el trabajo x x x
2. Tratar los
conflictos de la
empresa x x
3. Simuladores
de
sustentación x x x x x
4. Hacer un
mejor Trabajo
en equipo x x
5. Mejorar las
Metodologías
de trabajo x x x x
TEORÍA
EMPRESARIAL
1. Redacción
del proyecto x x x x x x
2. Preparación
de
Sustentación
del proyecto x x x x x x x x x
3. Corrección
del proyecto x x x
4. Exposición
según partes
del proyecto x x x x x x

5. Evaluación
del proyecto x x x x x

36

PRÁCTICA
EMPRESARIAL
1. Aumentar
ventas x x x
2. Negociación
empresarial x x x x
3. Aumentar
horas de
trabajo x x x x
4. Hacer
propaganda
por medios de
comunicación x x x

5. Analizar el
entorno x x
DISEÑO
PUBLICITARIO
EMPRESARIAL
1. Diseñar sitio
Web x x x x
2. Mejorar
diseño de
publicidad x x x x x x
3. Diseñas
afiches de
eventos x
4. Diseñar
Nuevas ideas
de publicidad x x x x xx x x
5
Actualización
del sitio web x x x
TEC. E
INFORMÁTICA
1. Crear sitio
Web x x
2. Pasar
publicidad a
medios
tecnológicos x x x x
3, Hacer
presentación
de
sustentación x x
4.
Actualización
redes sociales x x x x x
5. Crear
eventos x x x x

3.3.3 Clúster o cadena productiva.
En este punto se muestra todo el ciclo productivo del producto y todas sus
relaciones.

La empresa la colina se encarga de traer de su granja las frutas de ahí las
organiza y las vende Deli pulpa las compra y hace el proceso para obtener su
pulpa de calidad y de ahí venderla

37

Figura 2 Clúster

3.3.4 Diagrama de flujo productivo.
Esta grafica se muestra la secuencia de pasos que se realizan para obtener
nuestro producto.

Tabla N 10 Diagrama de flujo productivo

lavar y alistar
comprar la iniciar proceso
todo
fruta. de produccion.
higienicamente

Distribuir Congelar empacar

38

3.3.5 Diagrama de procesos.

Tabla N 11 Diagrama de procesos

No Actividad Tiempo

1 Comprar 2 Horas
La Fruta
2 Procesar 2 Horas
y 30
Minutos
3 Empacar 30
Minutos
4 Distribuir 15
Entre Minutos
Socios
5 Almacen 10
ar Minutos
6 Vender 24 Horas

3.3.6 Necesidades y requerimientos.

En este punto se encuentran la relación entre la materia prima e insumos
requeridos en el proceso de producción de este producto.

Para la producción de Pulpa de Fruta se requiere de una buena cantidad de fruta
teniendo en cuenta la cifra tanto de oferta como de demanda que nos haya
impuesto la actual producción eso si dependiendo del sabor el cual se vaya a
producir; también dé una licuadora que es la que hace la mayor parte de la
producción. De igual manera se necesita una gramera y las bolsas para la parte
de empaque que son la fracción más importante para este proceso.

3.3.7 Descripción del proceso de producción.
1. En este primer paso luego de ya estar comprada la fruta procedemos a
despulpar

In this first step after being bought fruit and proceed to pulping

39

Figura 4. Proceso de producción foto1

2. Luego de esto el siguiente paso es introducir la fruta ya lista en la licuadora

After that the next step is to introduce the list and fruit in blender


3. Después se empaca y se pesa para que la pulpa quede con un peso correcto

40

After it is packed and weighed so that the pulp left with a correct weight


4. Finalmente el producto llega a manos del consumidor

Finally, the product is delivered to the consumer


41

3.3.8 Buenas prácticas de Manufactura.
Tener buena higiene, buena calidad y un buen producto de pulpa de fruta para el
consumo de cada familia, mantener en buen estado los implementos que son
utilizados para una buena producción de pulpas.

Este se necesita ya que el producto como tal es para el consumo humano y se
requiere de ellas para prevenir los aspectos desfavorables tanto para la empresa
como para los clientes

3.3.9 Plan de producción.
Aquí se establece las cantidades a producir o a comprar de acuerdo a las ventas
de un periodo determinado

El plan de producción es la proyección semana a semana de lo que se pretende
producir durante el mes. Es el planteamiento que se realiza proyectando se a
futuro de una manera periódica de acuerdo a la intensidad de producción.

La empresa DELIPULPA hace compras de materias primas cada 15 días
aproximadamente se compran 5kg específicamente de las frutas escogidas tanto
para darle opciones al consumidor como para ajustarnos a nuestro presupuesto;
esto se compra para un alcance de 15 días por que es el tiempo que nuestros
proveedores determinan para su duración aunque ellos no son proveedores de
mercados altamente reconocidos desempeñan una gran función puesto que sin
ellos la empresa tendría que apoyarse en otros mercados que quizás ya no sería
la misma responsabilidad

3.3.11 Plan de compras.
En esta parte del proyecto responden ciertas preguntas acerca de las compras
realizadas por la empresa para así tener una idea clara del manejo del dinero en
esta.

La empresa hace la compra de cuatro sabores de frutas diferentes (mora, fresa,
guanábana, lulo) de estas se efectúa una compra de ocho libras 8Lb para cada
una, la compra se realiza cada quince días aprovechando que en los
establecimientos comerciales donde se adquiere la fruta se pueda ver que es fruta
de excelente calidad puesto que lo que se produce es un producto que pueda
gustarle a los clientes y queden como consumidores fijos.

42

Esta compra tiene un plazo mínimo de 10 días ya que esta se deteriora con el
paso del tiempo además cuando se compra si se puede al mismo día o al
siguiente se realiza el producto, el propósito que se tiene más en cuenta es que

3.3.11.1 Costos de producción.

Aquí se encuentra el costo por la producción del producto.

No todos los precios de la fruta permanecen estables puesto que la economía
colombiana y la agricultura influyen mucho al momento en el que la producción
disminuye o aumenta por lo tanto los precios varían aumentando o disminuyendo;
de lo contrario el precio de el empaque siempre es el mismo claro que también
varia pero de acuerdo al tamaño

Tabla N 12 Costos de Producción

Costos de Producción

Materia Prima (FRUTA) $ 30.000 X Sabor

Empaque/ Bolsa (HERMETICA) $ 5.000 x Paquete de 100

3.3.11.2 Infraestructura.
La empresa principalmente necesita de una licuadora7 que además de que realiza
la mayor parte de la producción es de muy fácil uso reduce el tiempo y hace mas
practica la producción; también cabe nombrar el empaque que se usa para el
producto la bolsa hermética y pues de la misma forma se necesita de una
gramera 8 para darle un peso exacto al producto para finalmente poder ser
entregado al cliente

3.3.11.4 Organismos de Apoyo.
Se darán a conocer las entidades que apoyaron el proceso de este proyecto.

Este proyecto de hacer empresa es apoyado principalmente por la Institución
Educativa Municipal Cundinamarca que con el apoyo de sus maestros, dan guía
para el desarrollo del proyecto, dando una corrección a los errores cometidos por
la empresa.

7
8
http://www.cocinasemana.com/el-utensilio/articulo/la-gramera/20151

43

De la misma manera se recibe un apoyo muy incondicional del SENA, de la
Universidad de la Sabana, la Alcaldía y la Universidad Minuto de Dios las cuales
prestan un servició de corrección y mejoramiento de la misma.

3.4 PLAN DE COMERCIALIZACION

En este punto se da a conocer un plan elaborado para mejorar el mercado o
comercialización de la empresa, teniendo en cuenta objetivos y opciones eficaces
a la hora de cumplir con ellos.

3.4.1 Análisis del mercado
En este punto podrá verse detalladamente la estructura actual del mercado
objetivo de esta empresa

El mercado objetivo de la empresa DELIPULPA se estima a un crecimiento lento
pero productivo. Teniendo en cuenta como objetivo principal no descuidar a los
clientes y no dejar de ofrecer una buena atención para así lograr que este lo
prefiera y se convierta en cliente fijo

La empresa tiene como clientes principales o como público objetivo todas y cada
una de las amas de casa que rodean nuestro entorno y de este mismo modo las
que no lo conforman ya que lo que se quiere lograr es hacer de esta empresa una
de las mejores productoras de Pulpa de Fruta del Municipio

3.4.3 Ficha técnica del producto o servicio.
Describe cada una de las técnicas de nuestro producto contando con cada una de
las capacidades y cualidades del producto, diseño y tecnología que se tiene en
cuenta para cada una de las producciones.

Figura 8. Ficha técnica

44

3.4.4 Proyecciones de Venta

Tabla N 13 Proyecciones de venta
Producto Cantidad Valor por Costo Proveedor Tiempo
Libra Total
Fresa 5Lb $1400 $7000 La Colina Quincenal
Mora 5Lb $1800 $8500 La Colina Quincenal
Lulo 5Lb $2500 $12500 La Colina Quincenal
Guanábana 30Lb $1200 $36000 La Colina Mensual

45

3.5 Finanzas

Para determinar las áreas restantes corresponde a la de finanzas en donde se
evaluaron todos los recursos con los que cuenta la empresa y cada implemento.

3.5.1 Presupuesto para la puesta en marcha
La empresa DELIPULPA’ inicio con un total de $400.000 de aporte inicial en
efectivo y $280.000 en maquinaria y equipo con esto tuvo su inicio este proyecto
(comprando frutas e implementos necesarios para la empresa) después de eso se
compró la materia prima distribuyendo y vendiendo con el objetivo de obtener
unas buenas ganancias para seguir invirtiendo nuestros implementos necesarios
y la publicidad.

3.5.2 Estados financieros.
El resumen final de todo el proceso contable correspondiente a un periodo de
tiempo

Tabla N 14 Estados Financieros
Cuadro de Apertura

Nombre del socio Tipo de aporte Monto

Dinero $100.000

Especie
Jenny Marcela
Velásquez Ríos Muebles y enseres
Gerente General
Maquinaria y equipos $70.000

Capital intelectual

Dinero $100.000

Angy Marcela Especie
Rodríguez Galeano Muebles y enseres
Gerente de Producción

Capital intelectual

Paula Andrea Pérez Dinero $100.000

46

Miranda Especie

Muebles y enseres


Capital intelectual

Dinero $100.000

Mónica Paola Riaño Especie
Triviño Muebles y enseres
Gerente de Ventas

Capital intelectual

Cantidad de socios 4 Total aportes $680.000

3.5.2.1 Balance General.
En esta parte del proyecto que en general es una de las más importantes de él se
presentara el informe que organiza los datos de la contabilidad para dar a conocer
la situación de la empresa en una fecha determinada

Tabla N 15 Balance General

DELIPULPA’ Ltda.
Nit………………………
BALANCE GENERAL
29 DE FEBRERO DE 2012

ACTIVO
ACTIVOS CORRIENTES
Caja $84.250
Bancos
Cuentas por cobrar a clientes
inventarios
TOTAL ACTIVOS CORRIENTES $84.250
ACTIVOS FIJOS
Muebles y enseres
Maquinaria y Equipo 1 $280.000
TOTAL ACTIVOS FIJOS $280.000
TOTAL DE ACTIVOS $364.250

47

PASIVO
PASIVOS CORRIENTES
Proveedores
Cuentas por pagar
TOTAL PASIVOS CORRIENTES
TOTAL DE PASIVOS $0
PATRIMONIO
Aporte de Socios 2 $680.000
Resultado del Ejercicio $315.750
TOTAL PATRIMONIO $364.250
TOTAL PASIVO + PATRIMONIO $364.250

3.5.2.2 Estado de Pérdidas y Ganancias.
En este punto se muestran los productos, rendimientos, ingresos, rentas,
utilidades, ganancias, costos, gastos y pérdidas correspondientes a un periodo
determinado

Tabla N 16 Estado de Pérdidas y Ganancias

DELIPULPA’ Ltda.
Nit………………………
ESTADO DE RESULTADO

INGRESOS
INGRESOS OPERACIONALES
Ventas 1 $312.500
- Devoluciones
- Costo de ventas 2 $628.250
Utilidad bruta en ventas $315.750
- GASTOS
Operacionales de Administración
De personal
Servicios $35.000
Mantenimiento y reparaciones $15.000
Publicidad $57.000
Diversos (Feria empresarial) $36.600
Operacionales de Ventas
De personal
Utilidad operacional
Ingresos no operacionales
Utilidad en venta de inversiones
Resultado del Ejercicio $143.600

48

3.5.2.3 Estado de Flujo de Caja:
En este punto se puede observar el saldo en efectivo después de tener en cuenta
los ingresos y gastos en el periodo de tiempo a un año; claro esta aclarando que
de ahí se extrae el dinero necesario para los pedidos semanales y se añade lo de
las ventas diarias

Tabla N 17 Flujo de Caja
DELIPULPA’ Ltda
Nit………………………
FLUJO DE CAJA

ACTIVIDADES DE OPERACIÓN

Recaudo de clientes

Pagos por gastos

Pagos por costos

Otros pagos

Flujo de efectivo neto en
actividades de operación

ACTIVIDADES DE INVERSIÓN

Compra de propiedades, planta y
equipo

actividades de inversión

ACTIVIDADES DE FINANCIACIÓN

Pago de obligaciones financieras

Pago de utilidades

Incremento de aportes

actividades de financiación

Aumento neto en efectivo

49

3.5.2.4 Notas a los Estados Financieros.

DELIPULPA’ LTDA.
Nit………………………
NOTAS A LOS ESTADOS FINANCIEROS
BALANCE GENERAL
29 DE FEBRERO DE 2012

1. DIPONIBLE TOTALES

1. MAQUINARIA Y EQUIPO

Licuadora No. 1 $ 70.000.00




2. APORTE DE SOCIOS

Socia No. 1 $ 100.000.00

Socia No. 2 $ 100.000.00

Socia No. 3 $ 100.000.00

Socia No. 4 $ 100.000.00

51

DELIPULPA’ LTDA.
Nit………………………
NOTAS A LOS ESTADOS FINANCIEROS
ESTADO DE RESULTADO

1. VENTAS

Pulpa de Fresa

Pulpa de Guanábana

Pulpa de Mora

Pulpa de Lulo

Jugos Naturales

2. COSTOS DE VENTAS

4. GASTOS DE SERVICIO

Agua

Energía Eléctrica

5. GASTOS DE MANTENIMIENTO

Reparación Licuadora No 2

6. PUBLICIDAD

Pendón

Volantes

Tarjetas de Invitación

Tarjetas de Presentación

Afiches

7. DIVERSOS

Alquiler de la Carpa

Seguridad de la Feria

52

3.5.3 Análisis financiero.

Este es un breve análisis financiero de la empresa, aquí se dará a conocer
cuántos son los costos cuantas serán las ventas y se determinaran por ejemplo
cuantas unidades la empresa está dispuesta a vender en determinado lapso de
tiempo.

Principalmente la empresa al momento de adquirir la materia prima en su punto
de venta primero empieza por determinar si este precio al que lo recibirá o el cual
pagara vale la pena guiándose por su aspecto “Físico” o de buena calidad como
segundo paso a manera de todo organismo donde lo que se efectúa es la venta
de producto se tiene más en cuenta es que el precio por el que se está dispuesto
a pagar valga la pena darlo por un producto de buen calidad para que así se
aumenten tanto las ventas como la producción.

Para esta empresa uno de los objetivos que mas la caracteriza y que esta desea
cumplir a un periodo de mediano plazo, es el aumento en las ventas ya sea la
duplicación o hasta le triplicación de estas; también se fundamenta en doblar el
número de unidades por producción.

3.5.3.1 Índices o Razones financieras.

 Índice de Solvencia = Activo Corriente
Pasivo Corriente

Índice de solvencia = $84.250

$0

Índice de solvencia = $0

 Prueba Ácida = Activo Corriente - Inventario
Pasivo Corriente

Prueba acida = $ 84.250 - $ 0

$0

Prueba Acida = $ 84.250

$0

Prueba Acida = $0

53

 Razón de Endeudamiento = Pasivo Total
Activo total

Razón de Endeudamiento = $ 364.250

$0

Razon de Endeudamiento = $0

 Capital Neto de Trabajo = Pasivo Corriente - Activo Corriente

Capital Neto de Trabajo = $ 0 - $ 84.250

Capital Neto de Trabajo = $ 84.250

3.5.3.3 Margen de Contribución.

En este punto se explica el dinero que parte de la venta del producto que se
destina para pagar los costos fijos y obtener la utilidad.
 M.C. = PRECIO DE VENTA – COSTOS VARIABLES

M.C. = $ 1400 - $700

M.C. = $ 700

3.5.3.4 Punto de Equilibrio.

En este punto se muestra la herramienta financiera que permite determinar el
punto de equilibrio de el producto de la empresa, que permite ver el volumen de
ventas necesarias en la empresa para poderla sostener sin ganar ni perder.

P. E. = COSTOS FIJOS

PRECIO DE VENTA UNITARIO – COSTO VARIABLE UNITARIO

P.E. = $ 35.000

$ 1400 - $ 700

P.E. = $ 35.000

$ 700

P.E. = $ 50

54

P. E. = COSTOS FIJOS

COSTO VARIABLE UNITARIO

VENTAS TOTALES

P. E. = $ 35000

$ 700

$ 32400

P.E. = $ 700

$ 32400

P.E. = $ 0.02

3.5.4 Fuentes de financiación.

En la empresa se hizo un aporte de $ 400.000 dado por las socias que la integran
y sumándole a esta $ 280.000 que fueron destinados a la compra de materia
prima.

Describiendo la tasa de rentabilidad se puede decir con una estimación u opinión
personal que si este dinero fue invertido en un negocio que puede que tenga
buenas “Fuentes de Financiación”, generalmente partió de una investigación que
desentablo una clara conclusión: Es un negocio que va a obtener una rentabilidad
equilibrada y estable donde las perdidas no serán muy altas y las ganancias serán
notorias al momento de divisar unas ventas, unos costos y unos gastos finales.

3.5.5 Conclusiones financieras y evaluación de viabilidad:

Ya con la finalización de esta parte del proyecto quizás una de las más
importantes para su aceptación se puede concluir que este negocio llega a ser

55

rentable y también a tener una buena aceptación para el público que esté
dispuesto a adquirir este producto de manera que se identifique como cliente fijo y
vea la necesidad y tenga el gusto de volver a pagar por este.

56

4. CONCLUSIONES

Después de realizar y darse por terminado este proyecto se puede concluir que
las socias de la empresa DELIPULPA’ necesitaron varios elementos de
investigación y de desarrollo para finalización de este, y después de revisar y
analizar todos los aspectos se pueden dar los siguientes conclusiones:

Logro superar y liderar en el mercado a microempresas que ejercían la misma
labor realizando todos y cada uno de los procedimientos que fueron mencionados
anteriormente y debido a esto se espera que la empresa siga creciendo y cumpla
todos los objetivos presentados

Con la investigación presentada se entiende que es posible realizar un proyecto
viable y factible de pulpa de fruta con una inversión pequeña comparada con la
requerida para otros proyectos

Algo que queda muy claro a lo largo del proyecto fue el comprobar que la
propuesta fue todo un éxito para las socias en la parte económica y práctica.

57

5. RECOMENDACIONES

 Es recomendable tener en cuenta las normas INCONTEC y las diferentes
normas dadas por los docentes para la realización de este proyecto.

 Se recomienda prestarle más atención a la parte de finanzas de la empresa
para que a la hora de la sustentación se tenga un mayor conocimiento
logrando así una muy buena exposición.

 Se aconseja realizar este proyecto con tiempo suficiente, así se podrá
presentar con una mejor calidad.

58

BIBLIOGRAFIA

La Empresa DELIPULPA no consulto ninguna clase de libro ya que todas las
búsquedas se realizaron cibernéticamente.

59

CIBERGRAFIA

Tema de consulta: Historia de la pulpa de fruta
Disponible en: http://es.foodlexicon.org/p0000790.php
Fecha de consulta: 25/05/11

Tema de consulta: Usos de la pulpa de fruta

Tema de consulta: Conservación de la pulpa de fruta

Tema de consulta: Historia de la licuadora
Disponible en:

Tema de consulta: Plásticos, envases etc.(Historia)
Disponible en: http://www.arqhys.com/arquitectura/plastico-historia.html

Tema de consulta: Para que se utiliza la pulpa de fruta en la producción de pulpa
de fruta
Disponible en:
Fecha de consulta:15/06/11

Tema de consulta: Que es una gramera y como se usa
Disponible en: http://www.cocinasemana.com/el-utensilio/articulo/la-
gramera/20151

60

Anexo A. Encuesta piloto

Nombre_____________________________ Sexo__F__M

Estrato__1__2__3__4__5__6 Barrio____________

Edad Menos de 18__18-25__25-35__35-50__Mas de 50___

1. Le parecería adecuado un establecimiento de pulpa en su comunidad.
a) Si___ b) No___
¿Por qué?_____________________________________________

Figura 8 Pregunta 1 Encuesta
1.
¿Le parecería adecuado un
establecimiento de pulpa

22%

Si
No

78%

2. En donde le gustaría adquirir, comprar o encontrar el producto (Pulpa de
Fruta)
a) En la calle
b) En un establecimiento comercial debidamente registrado
c) En un local ubicado en el centro de la ciudad
d) En un negocio ubicado en su barrio

62

e) Otro ¿Cuál?__________________

Figura 9 Pregunta 2
Encuesta

2.

¿En donde le gustaría
adquirir, comprar o
18%
encontrar el producto (Pulpa

En la calle
47% En un establecimiento
En un Local
En un Negocio
31%

4%

3. Con que frecuencia consume usted dicho producto (Pulpa de Fruta)
a) Diariamente
b) Dos días a la semana
c) Semanalmente
d) Mensualmente
e) Nunca
f) Otro ¿Cuál?______________

Figura 10 Pregunta 3 Encuesta

3.
¿Con que frecuencia
consume usted dicho
10%
producto (Pulpa de
25% Fruta)?

Diariamente
30%
Dos días a la Semana

63 Semanalmente
22% Mensualmente
Nunca
13%

Anexo B
Publicidad

64

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