Proyecto unad (grupo dos.)

DISEÑO DE PROYECTOS
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZCIÓN DE HUEVOS DE CODORNIZ CON VALOR
AGREGADO (OMEGA 3)
PRESENTADO POR:
JHON FREDY POSADA
AGUSTIN ESTUPIÑAN
LUIS EDUARDO CASTILLO
MANUEL FONSECA RODRIGUEZ
WILMAR ANDRES VALLEJO
GRUPO 2

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
SINTOMAS Y CAUSAS.
El crecimiento urbanístico ha desplazado las actividades agropecuarias en la sabana de Bogotá, esta
situación contrasta con el aumento en la población que todos los días demandan bienes y servicios.
El ministerio de salud a través del ICBF ha fijado indicadores en cuanto a nutrición en la población, y se
ha pronunciado acerca de la cantidad de calorías, proteínas y vitaminas que deben ser consumidas
diariamente por cualquier colombiano.
De acuerdo con un estudio realizado por estudiantes de la universidad de Santander, el suministro de 200
gramos diarios por ave de la harina de pescado azul da como resultado la obtención de huevos de
codorniz con el acido graso Omega tres, lo que convierte el producto en novedoso, además de
bondadoso gracias a las propiedades de este elemento.
Dentro de dichas apreciaciones hay un producto muy importante por su alto valor nutricional y su bajo
costo es el huevo, y dentro de las distintas especies se destaca uno cuyo mercado esta aun por ser
explotado, entre otras cosas por la poca información que se tiene acerca de este producto, es el huevo
de la codorniz.
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA.
¿Cómo se puede aprovechar la creciente demanda de alimentos, la ubicación estratégica de los
municipios de la sabana de Bogotá y el crecimiento poblacional dado por el aumento demográfico
de la región y la llegada masiva de población de todas partes del país a la capital de la república.?

JUSTIFICACIÓN
El huevo de codorniz es un excelente producto con grandes ventajas para la dieta alimentaria, es una
fuente nutricional recomendada por médicos, pediatras y geriatras, especialmente para niños, personas
enfermas y adultos mayores, por su bajo contenido de colesterol, rico en proteínas, vitaminas y otros
elementos para la buena alimentación.
Aun cuando el mercado de este producto ha aumentado en algunas regiones del país, todavía hay escases
en su producción, comercialización y distribución, de ahí la importancia de realizar nuestro proyecto de
comercialización del huevo de codorniz, el cual ayudará a cubrir la demanda de este producto en la
Sabana de Bogotá. Demanda que va en aumento porque la gente empieza a reconocer a gran escala los
beneficios que este producto genera en la salud y el gran aumento poblacional que se vive a diario en la
capital y sus alrededores, lo cual se refleja en un aumento de consumo y demanda de alimentos.
Aunque los precios de venta de los huevos de codorniz son más costosos que los de gallina, este es un
factor ínfimo comparado con las grandes ventajas que ofrece su consumo como menor contenido de
colesterol, mayores contenidos de proteínas, minerales, hierro y vitaminas, lo cual constituye este
producto en un artículo muy saludable con beneficios como prevención de enfermedades
cardiovasculares, obesidad y circulación.

OBJETIVO GENERAL
Producir y comercializar productos alimenticios de consumo masivo, utilizando altos estándares de
calidad e higiene, aprovechando la proximidad del proyecto con el mercado más grande del país,
utilizando estrategias efectivas de mercadeo, publicidad y servicio al cliente para contribuir a resolver
la demanda de alimentos dada por el aumento de la población.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Realizar estudio de mercadeo, analizando todas las características y propiedades del producto,
usos y precios, delimitaciones del mercado, demanda y oferta del producto, para identificar
ventajas y desventajas para la ejecución del proyecto.
 Realizar un estudio técnico para determinar localización del proyecto, tamaño del proyecto,
proceso de producción, comercialización y distribución, y quipos necesarios para llevar a cabo el
proyecto.
 Determinar el precio de venta del producto a través de análisis de los sistemas y fijación de
preciso existentes en el mercado, para ofrecer al cliente un precio competitivo.
 Determinar las particularidades deseadas del producto, mediante la realización del estudio de
mercado.
 Establecer el monto de la inversión necesaria, así como los costes de producción, distribución y
comercialización del producto.
 Poner en funcionamiento una granja de producción de huevos de codorniz en un municipio
aledaño a la capital de la republica.

MARCO DE REFERENCIA - MARCO CONTEXTUAL
El objeto de este estudio es medir la el incremento de la demanda, de alimentos como
consecuencia de la masiva llagada de población a la ciudad capital y su área de influencia
inmediata.
El crecimiento poblacional es el aumento o la disminución del número total de individuos de
una población como resultado no sólo de la natalidad y la mortalidad, sino también de la
emigración y de la inmigración. En condiciones óptimas el crecimiento de la población tiene
carácter exponencial, es decir, - la población aumenta mediante un porcentaje constante del
total en un de tiempo constante- . Si se coloca un cultivo de Paramecios y se le adiciona
diariamente una determinada cantidad de bacterias como alimento, se incrementa el
número de organismos, hasta que alcanzan una determinada cantidad por área. Ese valor
corresponde a la densidad poblacional máxima, el cual está determinado en primer lugar por
el abastecimiento de alimento. Este factor se conoce como factor dependiente de la
densidad. Sin embargo, también hay factores que influencian a las poblaciones,
independientes de la densidad. Así por ejemplo los inviernos extremos provocan la muerte
de muchos organismos, independiente de la densidad de éstos y se conocen como factores
independientes de la densidad.

MARCO DE REFERENCIA – REFERENTES CONCEPTUALES
Sistemas Agroalimentarios: Actividades
económicas interrelacionadas y sus actores,
quienes participan en la producción,
transformación y distribución de alimentos
con la finalidad de satisfacer las
necesidades de energía y nutrientes
(alimentación) de la población, tomando
en cuenta la calidad e inocuidad de los
mismos para cumplir satisfactoriamente
con la función social alimentación-
nutrición.
La Actividad Avícola: La avicultura es el arte
de criar aves de corral, aprovechando al
máximo los productos que ellas proporcionan,
conservando y mejorando las diferentes
variedades y razas. El objetivo de la producción
avícola es obtener una cantidad máxima de
carne y huevos al menor costo posible. Estos
productos poseen un alto valor nutritivo.
 Sistemas de Producción: Conjunto
de procesos, procedimientos,
métodos o técnicas que permiten la
obtención de bienes y servicios,
gracias a la aplicación sistemática de
unas decisiones que tienen como
función incrementar el valor de dichos
productos para poder satisfacer unas
necesidades.

IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO
Proteínas de alto valor biológico
•
Vitamina B1 y B2, A, E, D y C
• Omega 3 y bajo contenido de grasas saturadas
• Recomendado para dietas de personas que padecen
arteriosclerosis y con deficiencia de hierro.
• Reconstituyente natural por excelencia de las funciones
vitales.
• Propiedades antialérgicas y afrodisíacas.
• La presencia de Omega 3 es recomendable en las dietas
anticolesterol.
HUEVOS DE CODORNIZ
• El huevo de codorniz posee 15,6 miligramos de proteína por cada gramo de yema: en el de gallina
esa relación es de 12,8; tiene casi el doble de sales minerales y la digestibilidad es del 96 al 98 por
ciento, o sea, se asimila casi totalmente.
• En volumen, cuatro huevos de codorniz equivalen a uno de gallina, pues su peso oscila entre 10 y 12
gramos.
• Un huevo de codorniz tiene las mismas propiedades nutricionales que 100 gramos de leche.

DESCRIPCION DE LOS CONSUMIDORES
De acuerdo al estudio exploratorio realizado para este proyecto donde se tiene
que la población de Bogotá está compuesto por siete millones seiscientos
setenta y cuatro mil trecientos sesenta y seis mil habitantes (7.674.366) al año
2013 según cifras del DANE y si a esto le sumamos siete millones ocho cientos
ochenta y un mil ciento cincuenta y seis (7.881.156) del área de influencia de la
capital tendremos que el mercado potencial está compuesto por Quince
millones quinientos cincuenta y cinco mil quinientos veintidós (15.555.522)
posibles consumidores de nuestro producto, de los cuales el 60% es decir
Nueve millones trecientos treinta y tres mil trecientos trece son personas en
edad productiva lo que lleva a deducir que tiene capacidad adquisitiva, ahora
bien tengamos en cuenta que la oferta del producto está por el orden de
1.350.000 unidades, si únicamente la población con capacidad adquisitiva
(9.333.313 ) consumieran un Huevo diario la oferta actual dejaría 7.983.313
habitantes de la zona sin el producto.

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO - ANALISIS DE LA DEMANDA
OFERTA DEMANDA DIFERENCIA
1´350.000 Unidades Diarias 9´333.313 Unidades diarias 7´983.313
De acuerdo al estudio exploratorio realizado para este proyecto donde se tiene que la población de Bogotá está
compuesto por siete millones seiscientos setenta y cuatro mil trescientos sesenta y seis mil habitantes
(7.674.366) al año 2013 según cifras del DANE y si a esto le sumamos siete millones ocho cientos ochenta y un
mil ciento cincuenta y seis (7.881.156) del área de influencia de la capital tendremos que el mercado potencial
está compuesto por Quince millones quinientos cincuenta y cinco mil quinientos veintidós (15.555.522) posibles
consumidores de nuestro producto, de los cuales el 60% es decir Nueve millones trescientos treinta y tres mil
trescientos trece son personas en edad productiva lo que lleva a deducir que tiene capacidad adquisitiva, ahora
bien tengamos en cuenta que la oferta del producto está por el orden de 1.350.000 unidades, si únicamente la
población con capacidad adquisitiva (9.333.313 ) consumieran un Huevo diario la oferta actual dejaría
7.983.313 habitantes de la zona sin el producto.
Conclusión:
El Proyecto en términos de oferta y demanda no solo es viable si no que tiene mucho futuro por se puede
considerar que es un mercado sin explotar.
Estimación de nuestra oferta.
Si partimos de la base que un animal es capaz de producir 1.5 unidades por día y establecemos para comenzar
15.000 Aves de las cuales tenemos en producción el 75 % (11.250) teniendo en cuenta que siempre se debe
tener un remanente para cría de las mismas y un porcentaje pequeño de muertes que es normal en una
producción de este Tamaño según investigaciones con el ingeniero Agrónomo Germán duarte de la oficina de la
UMATA regional Tabio tendríamos una producción de 16875 unidades diarias para ofrecer al mercado.

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO - ANALISIS DE LA OFERTA
La oferta del producto está por el orden de un millón trecientas cincuenta mil
unidades (1.350.000) para la zona en la que se ofertara nuestro producto.
Fuentes Consultadas:
• Oficinas de planeación de
diferentes municipios
• Empleados de cadenas de
supermercados
• Páginas de internet
• Visitas y compras del producto
(Establecer la procedencia del
producto).
Varia granjas de la sabana de Bogotá que se dedican a
la producción de huevos de codorniz :
• La principal y más grande ubicada en el municipio
de Zipaquirá: producción superior a las quinientas
mil unidades.
• En el municipio de Cajica está ubicada otra granja
más pequeña con una producción del orden de las
doscientas mil unidades diarias
• En el municipio de Nemocon está ubicada una
granja que cuenta con una producción de menos
de cien mil unidades diarias.
• En el municipio de Fusagasugá están ubicadas
varias granjas pequeñas que no superan las
cincuenta mil unidades diarias también
Hay comercialización de huevos provenientes de
Santander pero no se sabe con exactitud la cantidad,
se presume que no superen las quinientas mil
unidades diarias.

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO - ANALISIS DEL PRECIO
Producto a ofrecer: Para el lanzamiento del producto se acompañará éste de una guía con la
variedad de recetas que se pueden hacer con este producto y también mencionando las
bondades del producto en materia de nutrición. El producto se sacara al mercado en varias
presentaciones dependiendo del cliente al que va dirigido:
Supermercados de cadena:
Bandeja plástica x 20 unidades
Mini-mercados locales:
Bandeja plástica x 12 unidades
Restaurantes de la región:
Presentaciones 15, 30 y 50 Unid.
Consumidores del producto: El producto Huevos de codorniz con valor agregado omega 3
está dirigido al público desde los dos años en adelante sin que tenga una restricción
específica de consumo excepto las prescripciones médicas, los consumidores del producto
están ubicados en Bogotá y los municipios del área de influencia inmediata de la capital está
conformada por los municipios de Soacha, Facatativá, Zipaquirá, Chía, Mosquera, Madrid,
Funza, Cajicá, Sibaté, Tocancipá, La Calera, Sopó, Tabio, Tenjo, Cota, Gachancipá y Bojacá.

RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO
COMO SE VA A LLEVAR A CABO LA PRODUCCION
Estudio técnico. Se debe tener en cuenta los materiales directos e indirectos que el proyecto
requiere para realizar el proceso productivo. La materia prima es el insumo que se somete a
un proceso de transformación, para obtener el producto final. La capacidad instalada y
utilizada, permitirán al proyecto crecer en el tiempo. El cálculo se hace por ahora, para el
primer año de operaciones del proyecto.
Costos de materiales (primer año de operaciones).
.
Material
Unidad de
medida
Cantidad
Costo
unitario
Total año 1
MATERIALES DIRECTOS
Codornices 15000 4.250$ 63.750.000$
Purina Bulto 50kg 2250 30.000$ 67.500.000$
-$
-$
Subtotal 131.250.000$
MATERIALES INDIRECTOS
Bolsas 500 500$ 250.000$
Viruta de madera Bulto 20kg 50 3.000$ 150.000$
Productos desinfección Galón 10 7.000$ 70.000$
-$
-$
Subtotal 470.000$

RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO LOCALIZACION
Ubicación geográfica de los proveedores.
Por la ubicación estratégica del proyecto tenemos la
ventaja que podemos comprar todos los insumos que
necesitamos, a excepción de las codornices a buen
precio en la ciudad de Bogotá, para el caso de las aves
estas se pueden comprar en varias granjas debido a la
cantidad, estas están ubicadas en el departamento de
Cundinamarca y Tolima a continuación la representamos
mediante el siguiente mapa, los puntos amarillos
representan los sitios donde podemos conseguir todos
los in sumos que necesitamos, las estrellas ubicación de
las granjas donde podemos comprar las aves.
Ubicación
Geográfica
Proyecto
Ubicación geográfica
Almacenes locales
de suministros.
Las estrellas en el
mapa señala la
ubicación de los
almacenes de
suministros a nivel
municipal.
Delimitación geográfica
del mercado.
La delimitación
geográfica del mercado
abarca los municipios de
la sabana de Bogotá y la
capital del país:

RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO - NECESIDADES DE RECURSO HUMANO
Costo Mano de Obra.
El porcentaje aplicado para prestaciones sociales y aportes es del 53.87
Cargo Cantidad
Remuneración
mensual
Remuneración
anual
Prestaciones
sociales
(53,875 %)
Primer año
Producción
Conductor camioneta 1 600.000$ 7.200.000$ 3.879.000$ 11.079.000$
Operarios 4 589.500$ 28.296.000$ 15.244.470$ 43.540.470$
-$ -$ -$
Total 1.189.500$ 35.496.000$ 19.123.470$ 54.619.470$
Remuneración al personal administrativo.
Cargo
Remuneración
mensual
Remuneración
anual
Prestaciones
sociales
(53,875 %)
Primer año
Administración
Administrador 1.200.000$ 14.400.000$ 7.758.000$ 22.158.000$
Contador (honorarios) 300.000$ 3.600.000$ 3.600.000$
Oficios varios (medio tiempo) 294.600$ 3.535.200$ 1.904.589$ 5.439.789$
Total 1.794.600$ 21.535.200$ 9.662.589$ 31.197.789$

RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO - NECESIDADES MAQUINARIA Y EQUIPO
Inversiones en maquinaria y equipo de producción.
Inversión en herramientas.
El monto total de este cuadro está incorporado en la información de maquinaria y equipo.
Detalles de inversiones Cantidad
Costo
unitario
Costo total
Vida
útil
Camioneta 1 45.000.000$ 45.000.000$ 5
Nevecón Industrial 1 14.000.000$ 14.000.000$ 10
Mesas para selección 2 122.000$ 244.000$ 10
Extintor 2 50.000$ 100.000$ 10
Aire acondicionado 10 350.000$ 3.500.000$ 10
Bombillas especiales 50 25.000$ 1.250.000$ 5
Platones alimentadores 300 5.000$ 1.500.000$ 5
Platones bebederos 300 5.000$ 1.500.000$ 5
Jaulas para aves 50 50.000$ 2.500.000$ 5
Canales guía para huevos 30 10.000$ 300.000$ 5
herramientas 1 848.000$ 848.000$ 1
Mangueras 8 40.000$ 320.000$ 1
Canecas 10 15.000$ 150.000$ 1
-$
Total 71.212.000$
Costo
unitario
Costo
total
Vida
útil
Palas anchas 5 15.000$ 75.000$ 1
Escobillas 5 5.800$ 29.000$ 1
Guantes 60 3.900$ 234.000$ 1
Caretas 60 1.000$ 60.000$ 1
Botas de caucho 10 15.000$ 150.000$ 1
Overoles 10 30.000$ 300.000$ 1
-$
Total 848.000$

RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO - NECESIDADES ADECUACIONES Y OBRA FISICA
Inversión en obras físicas.
Costo
unitario
Costo total
Ventanas 4 110.000$ 440.000$
Pintura 10 57.000$ 570.000$
Puerta principal 1 220.000$ 220.000$
Tejas 3 128.000$ 384.000$
Baño 1 350.000$ 350.000$
Instalación eléctrica 1 650.000$ 650.000$
Mano de obra (días) 5 250.000$ 1.250.000$
-$
Total 3.864.000$
Inversión en muebles, enseres y equipos de administración.
Costo
unitario
Costo total
Vida
útil
Escritorio 1 500.000$ 500.000$ 10
Sillas 4 70.000$ 280.000$ 10
Archivador 1 250.000$ 250.000$ 10
Computador 1 1.000.000$ 1.000.000$ 5
Impresora multifuncional 1 500.000$ 500.000$ 5
Licencia Windows 7 1 380.000$ 380.000$ 5
Licencia Office 2010 1 380.000$ 380.000$ 5
Licencia Antivirus 1 65.000$ 65.000$ 5
-$
Total 3.355.000$

CONCLUSIONES
La demanda de alimentos en la población de Bogotá y sus municipios aledaños es una
oportunidad de negocio que resultan de gran beneficio para cualquier proyecto productivo que se
pueda implementar en la región, en éste sentido, el proyecto para la Producción y Comercialización de
Huevos de Codorniz con Valor Agregado (Omega 3) cuenta con un mercado en constante crecimiento
en términos de consumo, mas aun si se considera que el producto ofertado es un bien de primera
necesidad (alimento).
Un adecuado manejo en la campaña publicitaria permitirá posicionar el producto dentro de
la canasta familiar de los Colombianos, máxime cuando ofrecemos un valor agregado en el producto
como lo es el Omega 3, lo cual convierte nuestro producto en algo más nutritivo y novedoso.
El análisis de oferta, demanda y el establecimiento de un precio adecuado permite la
estimación de la ganancia y proyectar el cumplimiento de uno de los objetivos específicos plasmados
en el proyecto.
Considerando que para llevar a cabo el proyecto se requiere una inversión económica tal
como lo demuestra el estudio técnico, desde un inicio se deben tener en cuenta diversas formas de
financiar tales como el fondo emprender del SENA, créditos en la banca pública, privada o ahorros
propios.

BIBLIOGRAFIA
ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, CONTABLES, ECONÓMICAS Y DE NEGOCIOS MODULO
102058- Diseño de proyectos UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
DANE-Secretaría Distrital de Planeación SDP: Convenio específico de cooperación técnica No 096-2007
www.avancejuridico.com
www.codexalimentarius.org
www.fenavi.org/
www.mincomercio.gov.co
www.uc.cl/sw_educ, mundo-pecuario.com
www.codexalimentarius.org
www.mincomercio.gov.co www.uc.cl/sw_educ
www.virtual.unal.edu.co
www.bogota.gov.co,
www.scielosp.org/scielo
www.udistrital.edu.co
www.sdp.gov.co
www.Fusagasuga- cundinamarca.gov.co
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www.Zipaquira-cundinamarca.gov.co/,
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www.agronet.gov.co
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http://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/10500/1/Proyecto%20Huevos%20de%20Codorniz%20Precocid
o%20y%20Sellados%20al%20Vacio.pdf

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