S.8 a.2 Diapositivas
- 1. CURSO PROPEDÉUTICO PARA EL APRENDIZAJE AUTOGESTIVO EN UN AMBIENTE VIRTUAL 2018-2 Sesión 8 Comunicación oral y escrita. S.8 Actividad 2. Multimedia y exposición de resultados Nombre del aspirante: Mónica Saray Contreras Arévalo. División y/o Aula: División de Ciencias de la Salud, Biológicas y Ambientales (CSBA) Grupo: PROPE_2018_2_CSBA_031 NOMBRE DEL MONITOR(A): DIONISIO ALBERTO AGUILAR RAMÍREZ. Dirección del blog: https://monicmonka.wordpress.com
- 2. "Existe desigualdad entre ingerir agua natural o bebidas de sabor (fruta) con alimentos"
- 3. Malos hábitos Los malos hábitos que tenemos al momento de alimentarnos es uno de los factores que motivaron la presente investigación, en la actualidad existe mucho interés por saber cuanto nos afecta de forma positiva o negativamente la forma en que nos alimentamos tanto en nuestra casa como en la calle, se considera que mucho depende de la oferta que tenemos en el exterior para nosotros adquirir conductas que no siempre son las más adecuadas.
- 4. Mitos Existe la creencia de que, si se toma durante las comidas, provoca retención de líquidos. Por el contrario, afirman, beber agua estimula el funcionamiento de los riñones y contribuye a un buen equilibrio hídrico. El agua, insisten, no aumenta el valor calórico de ningún alimento. En el caso de las llamadas dietas disociadas que no permiten tomar agua cuando se ingieren hidratos de carbono debido a que supuestamente “dificulta la digestión”, los especialistas en nutrición señalan que esta medida provoca que alimentos como las papas, el pan, el arroz y otros ricos en carbohidratos engorden más. Un ensayo clínico publicado en 2010 de la American Chemical Society en Boston, concluyó que quienes bebieron dos vasos de agua de doscientos treinta mililitros justo antes de una comida consumieron entre setenta y cinco y noventa calorías menos durante esa comida. Para empezar, ingerida al principio, durante o al final de la comida, el agua tiene cero calorías. En todo caso, dicen los autores, beberla justo antes de una comida puede engañar al estómago y llevar a comer menos.
- 5. Ventajas de beber agua en una dieta De acuerdo con el Centro Virtual de Información del Agua de México, es efectiva para la dieta porque: La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir dos litros de agua al día, dado que el primer síntoma de deshidratación es la sed, hay que beber agua a pesar de no tener ganas, es mejor beber a intervalos regulares varias veces al día, en vez de una gran cantidad cuando se siente la necesidad. 1. Suprime el apetito y ayuda al cuerpo a metabolizar las grasas más eficientemente. Beber un vaso de agua 10 minutos antes de comer, permite llegar con menos ansía a la mesa. Asimismo, entre más agua beba, más grasa sale del cuerpo. 2. Si está predispuesto a retener líquidos, el beber más agua ayuda a su control. Cuando su cuerpo presiente que está deshidratado, se resiste a eliminar cada gota, así que usted se hincha. Cuándo usted bebe suficiente agua, el cuerpo elimina el exceso agua. 3. A menudo los dolores de hambre son verdaderamente signos de deshidratación, así que beber agua puede ayudar a eliminarlos.
- 6. Creencias, mitos y realidades relacionadas al consumo de Agua. En los últimos años, la aparición de información errónea o mal transmitida a lo largo del tiempo, han generado en la población dudas, creencias o mitos acerca del agua, los cuales podrían influir en la ingesta de líquidos. Lamentablemente, muchas de estas ideas no están sustentadas por evidencias científicas sólidas y pueden generar temores infundados. El objetivo es determinar el porcentaje de acuerdo al consumo de líquidos vinculado a las creencias erróneas sobre la hidratación en la población un ejemplo es que "tomar agua durante las comidas dificulta la digestión. Es frecuente en la población sostener conceptos, como por ejemplo, "tomar líquidos sólo cuando se siente sed", que no se enmarcan en ninguna evidencia científica. Así también, sucede con la obesidad infantil, hoy en día una preocupación de primer orden para los sistemas de salud y un importante número de padres que se preocupan de controlar las calorías aportadas por los alimentos sólidos y probablemente desestiman las generadas por los líquidos. Lo que nos motivó a realizar la presente investigación fue indagar acerca de las creencias de la población, y determinar la frecuencia de consumo de bebidas acompañadas de alimentos tanto de gua natural como de bebidas de sabor (fruta). En los últimos años observamos con alarma que la población controla más lo que se come que lo que se bebe. Es equivocado pensar que las calorías de los líquidos pueden engordar menos que las que provienen de los alimentos sólidos. Por el contrario, la evidencia nos muestra que sucede lo inverso. En una sobresimplificación de un proceso muy complejo, como es el balance energético, podría decirse que cuando la ingesta de calorías supera el gasto energético, el exceso de energía se deposita en forma de triglicéridos, especialmente, en el tejido adiposo, conduciendo al sobrepeso y a la obesidad. En consecuencia, es necesario cuidar tanto lo que se bebe como lo que se come y varios estudios científicos demuestran que el riesgo de obesidad aumenta acorde aumenta la ingesta de bebidas calóricas. Una razón adicional, pero no por ello menos importante, es que los hábitos se construyen en los primeros años de vida y, en este sentido, cuando los niños se acostumbran a calmar la sed con agua y no con bebidas azucaradas, logran incorporarlo como hábito desde la infancia. Un estudio coincidió que en términos de calidad, cualquier bebida no hidrata por igual. La cantidad y la calidad de los líquidos ingeridos generan un impacto en el estado nutricional. Existe otra creencia de que beber agua durante las comidas dificulta la digestión, la realidad es que no dificulta los procesos digestivos; su evacuación gástrica es rápida y tampoco posee ninguna interacción que dificulte la absorción de un macro o micronutriente.
- 7. Consumo de bebidas para una vida saludable Recomendaciones para la población mexicana El Secretario de Salud convocó al Comité de Expertos para la elaboración de las "Recomendaciones sobre el consumo de bebidas para la población mexicana" considerando los beneficios y riesgos para la salud y nutrición, así como el patrón de consumo de las bebidas en México, El Comité clasificó las bebidas en seis categorías de acuerdo con su contenido energético, valor nutricio y riesgos a la salud en una escala que clasifica las bebidas de la más (nivel 1) a la menos (nivel 6) saludable. Una dieta saludable no requiere líquidos para satisfacer las necesidades de energía y nutrientes. En consecuencia, el agua potable puede utilizarse para satisfacer casi todas las necesidades de líquidos de los individuos sanos. Sin embargo, para permitir cierta variedad y preferencias individuales, una dieta saludable puede incluir diversos tipos de bebidas, además del agua. Los académicos reconocen que los requerimientos de líquidos varían en grado considerable entre los individuos y las poblaciones; por lo tanto, no se ha determinado un valor para los requerimientos promedio de agua, de manera que sólo se puede hablar de lo que se ha llamado ingestión adecuada, la cual se deriva del consumo habitual del total de líquidos por día en la población general. Esta cifra se ha establecido en 3.7 litros al día para hombres y 2.7 litros para mujeres. Cerca de 80% de esas necesidades diarias las aporta la ingestión de bebidas, incluida el agua; el resto se adquiere a través de los alimentos sólidos. Nivel 1 •Agua natural. Nivel 2 •Leche baja en grasa (1%) y sin grasa y bebidas de soya sin azúcar. Nivel 3 •Café y té sin azúcar. Nivel 4 •Bebidas no calóricas con edulcorantes artificiales. Nivel 5 •Bebidas con alto valor calórico y beneficios a la salud limitados (jugos de fruta, leche entera, licuados de fruta con azúcar o miel, bebidas alcohólicas y bebidas deportivas. Nivel 6 •Bebidas con azúcar y bajo contenido de nutrimentos (refrescos y otras bebidas con altas cantidades de azúcares agregadas como jugos, aguas frescas, café y té).
- 8. Antecedentes México tiene uno de los más elevados, si no el más elevado, índice de consumo de bebidas con aporte energético en el mundo para los grupos de edad de un año de vida en adelante. En segundo lugar, los tres principales tipos de bebidas que contribuyen con el mayor aporte energético en la población son: Las enfermedades no transmisibles relacionadas con la nutrición son ahora el mayor problema en México. De 1988 a 2006, la obesidad en mujeres de 20 a 49 años de edad se incrementó de 9.5 a 32.4% y el sobrepeso de 25 a casi 37 por ciento. 1. Refrescos (carbonatados y no carbonatados). 2. Bebidas elaboradas con jugos de fruta, con o sin azúcar, que se toman como jugos naturales. 3. Aguas frescas y jugos elaborados con 100% de fruta, a los que se agrega azúcar; y leche entera.
- 9. Clasificación y jerarquización El Comité de Expertos clasificó las bebidas en seis niveles; desde las menos recomendadas (nivel 6), integradas por bebidas que deben consumirse sólo de forma esporádica y en cantidades limitadas, hasta las más recomendadas (nivel 1), que deben constituir la principal fuente de líquidos: el agua. No es posible definir la cantidad de agua recomendada para cada persona, ya que las necesidades dependen parcialmente del contenido de los alimentos consumidos en la dieta habitual. Con base en el razonamiento descrito con anterioridad, pueden usarse diferentes combinaciones de bebidas para satisfacer las necesidades de líquidos de un adulto o un niño sano, siempre y cuando no contribuyan con energía excesiva. Dado que existen grandes variaciones incluso dentro de cada una de las categorías propuestas por el Comité, se describen primero las bebidas agrupadas en los niveles 1 y 6; así como las directrices de ingestión recomendada para cada nivel. NIVEL 1. AGUA POTABLE •El agua es la esencia de la vida. El consumo de agua es necesario para el metabolismo, las funciones fisiológicas normales y puede proporcionar minerales esenciales como el calcio, el magnesio y el flúor. •La falta de agua corporal o deshidratación aguda afecta los procesos cognitivos, provoca estados de ánimo variables, disminuye la regulación térmica, reduce la función cardiovascular y afecta la capacidad para el trabajo físico. •El agua potable carece casi por completo de efectos adversos en los individuos sanos cuando se consume en los intervalos de valores aceptados y no provee energía; por estas razones se considera la elección más saludable para lograr una adecuada hidratación. NIVEL 6. BEBIDAS CON AZÚCAR Y BAJO CONTENIDO DE NUTRIMENTOS (REFRESCOS, JUGOS, AGUAS FRESCAS Y CAFÉ CON AZÚCAR) •El Comité recomienda que este conjunto amplio de bebidas sólo se consuma de manera esporádica y en porciones pequeñas. Dichas bebidas proveen excesivas calorías y ninguno o muy escaso beneficio nutricional. •México es uno de los principales consumidores de refrescos per cápita en el mundo. Además, una gran variedad de bebidas a base de jugos de fruta o soya, y aguas frescas con cantidades excesivas de azúcar.
- 10. Conclusiones La recomendación es consumir bebidas azucaradas sólo de modo eventual. Estas bebidas contribuyen a la epidemia de obesidad y diabetes en México al facilitar la ingestión excesiva de calorías. Existen estudios tanto en seres humanos como en animales que muestran que tales bebidas no producen saciedad solo proveen un aumento en el consumo de calorías y por lo tanto la obesidad. Los refrescos no son las únicas bebidas con alto contenido calórico, también los cafés muy endulzados, las aguas frescas, que son jugos de frutas muy diluidas a los que se agregan cantidades muy elevadas de azúcar. Como se ha dicho, los jugos de frutas, incluso cuando no se les añade azúcar, se han vinculado con resultados adversos en la salud. No se promueve el consumo ciertas bebidas a quienes no las consumen en la actualidad; la recomendación se deriva del intento por mantener un balance de calorías tanto en alimentos sólidos como líquidos intentando modificar el patrón actual de consumo en México y su tendencia hacia las bebidas altamente azucaradas. Las necesidades de líquidos varían de acuerdo con el tipo de dieta, por ejemplo las dietas altas en frutas, verduras y sopas, que aportan cantidades considerables de líquidos, requieren menores cantidades de líquidos provenientes de bebidas. Intervalos de consumo de bebidas: Nivel 1: agua potable: 750-2 000 ml al día (estas cantidades deben ser mayores en personas que practican actividad física vigorosa o en climas muy calurosos). Nivel 5: bebidas con alto valor calórico y limitados beneficios a la salud: jugo 100% de frutas, 0 a 125 ml al día Nivel 6: bebidas con azúcar y bajo contenido de nutrimentos: no se recomienda su consumo; si se ingieren deben beberse sólo de manera ocasional y en una porción no mayor de 240 ml. Nivel 2: leche semidescremada (1%) y descremada Nivel 3: café y té sin azúcar añadida: 0 a 1 litro al día; dichas bebidas no se recomiendan para preescolares y escolares). Nivel 4: bebidas no calóricas con edulcorantes artificiales: 0 a 500 ml por día
- 11. Recomendaciones El consumo de bebidas calóricas proveen en esencia energía y pueden contribuir en grado significativo a un nivel positivo de la misma, reducir su consumo es un componente vital de una conducta más sana y apropiada para controlar el consumo total y lograr un equilibrio nutricio adecuado. Estas recomendaciones sólo describen en forma general la relativa densidad energética, densidad de nutrientes, beneficios para la salud y riesgos vinculados con cada categoría de bebidas, así como la importancia relativa de cada bebida; en consecuencia, no es posible proporcionar lineamentos claros en relación con las cantidades individuales específicas. Las cantidades exactas recomendadas para el consumo varían de acuerdo con las necesidades individuales de energía y líquidos y la cantidad de líquidos contenidos en la dieta habitual. Sin embargo, las recomendaciones proporcionan intervalos de valores aceptables y proponen una meta concreta: el aporte de las bebidas no debe rebasar 10% de las recomendaciones de energía. El gran consumo actual de bebidas azucaradas contribuye de manera notoria al exceso de ingestión calórica y es un factor importante en el desarrollo de la obesidad en México. Si para resolver el problema debe reducirse el consumo de energía, la disminución del consumo de estas bebidas debe ser parte de la solución. El tema de investigación es un precedente de como la ingesta de bebidas altamente calóricas está estrechamente ligado al rápido incremento en los niveles de sobrepeso y obesidad con que se cuenta en la actualidad en nuestro país. El consumo excesivo de bebidas altamente azucaradas solo nos proporcionara un alto nivel de energía, y si la misma supera el gasto energético, el exceso de energía se deposita en forma de triglicéridos, especialmente, en el tejido adiposo, conduciendo al sobrepeso, y por ende estaríamos hablando de uno de los principales motivos para desarrollar una mala nutrición y como consecuencia sobrepeso. La recomendación seria tomar agua natural al momento de ingerir alimentos y únicamente de forma ocasional incluir en nuestras comidas agua de sabor pero con muy poca azúcar, esto si se determina que nuestra alimentación se encuentra balanceada. Empero de no ser así nuestro organismo se vería beneficiado si incluimos bebidas de sabor (fruta) para tener un mayor aporte de nutrimentos resultando en una mejora para la salud.
- 12. “En resumen, es necesario cuidar tanto lo que se bebe como lo que se come y varios estudios científicos demuestran que el riesgo de obesidad aumenta conforme crece la ingesta de bebidas calóricas”
- 13. 0 1 2 3 4 5 6 7 8 Respuestas Si 2 No 8 2 8 ¿Sabe si existe desigualdad entre ingerir agua natural o bebida de sabor con alimentos? La grafica nos muestra que la población encuestada en un 80% (4 M, 4 H) considera que no existe diferencia entre beber agua natural y beber agua de sabor con alimentos, el 20% (1 M, 1H) afirma que si existe diferencia. Investigación de campo.
- 14. 0 1 2 3 4 5 6 Si No Respuestas 6 4 6 4 ¿Conoce sobre la importancia de tomar líquidos durante la ingesta de alimentos? En esta grafica se refleja que un 60% (3 M, 3 H) de la gente entrevistada tiene conocimiento sobre la importancia de tomar agua durante los alimentos, y el 40% (2 M, 2H) expresa desconocer sobre el tema.
- 15. 0 1 2 3 4 5 Agua natural Agua de sabor (fruta) Agua natural y de sabor 3 2 5 Respuestas ¿Que bebidas acostumbra tomar durante sus alimentos? Un 50% (3 M, 2 H) de los entrevistados expresa que acostumbra tomar agua natural y/o agua de sabor durante sus comidas, un 30% (1 M, 2 H) solo toma agua natural, y un 20% (1 M, 1 H) agua de sabor.
- 16. Respuestas 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Un vaso Dos vasos Tres vasos Mas de tres vasos Respuestas 1 5 2 2 1 5 2 2 ¿Aproximadamente que cantidad de agua bebe durante los alimentos? Esta grafica nos revela la cantidad de agua que los entrevistados acostumbran beber durante la ingesta de alimentos, el 50% (5 M) dos vasos, el 20% (2 H) tres vasos, otro 20% (2 H) mas de tres vasos, y el 10% (1 H) bebe solo un 1 vaso.
- 17. 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Si No 5 5 Respuestas ¿Conoce cuáles son las bebidas más recomendables para ingerir durante las comidas? En la grafica se refleja que del total de los entrevistados el 50% (4 M, 1 H) de ellos expresa que conoce cuales son las bebidas mas recomendables para ingerir durante los alimentos, y el otro 50% (1 M, 4 H) menciona que desconoce sobre el tema.
- 18. 0 1 2 3 4 5 6 7 Si No No me gusta Respuestas 7 1 2 ¿Ha tomado agua natural con alimentos? En la grafica se muestra que del total de los entrevistados el 70% (4 M, 3 H) si ha consumido alimentos con agua natural, el 20% (1 M, 1 H) expresa que no le gusta beber agua natural con alimentos, y el 10% (1 H) nunca ha probado esta combinación.
- 19. 0 1 2 3 4 5 6 7 8 Si No No me gusta Respuestas 8 0 2 ¿Ha tomado agua de sabor (fruta) con alimentos? En la grafica se muestra que del total de los entrevistados el 80% (5 M, 3 H) si ha tomado alimentos con agua de sabor, el 20% (2 H) expresa que no le gusta beber agua de sabor con alimentos.
- 20. 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ( a ) Tomo agua simple con alimentos para no llenarme mucho. ( b )Tomo agua de sabor porque me satisface más que el agua natural. ( c ) No tomo líquidos durante los alimentos para no llenarme mucho. ( d ) Tomo cualquier bebida que esté disponible durante mis alimentos. Series1 3 1 1 5 Con que afirmación se identifica más ( ) En la grafica se muestra que del total de los entrevistados, el 50% (3 M, 2H) expresa que toma cualquier bebida que este disponible durante la ingesta de alimentos, el 30% (1 M, 2 H) Toma agua natural con alimentos para no llenarse, el 10% (1 M) toma agua de sabor por que le satisface mas que el agua natural, y el 10% (1 H) no toma líquidos durante los alimentos para no llenarse mucho.
- 21. 0 1 2 3 4 5 6 7 8 Si No Respuestas 8 2 ¿Acostumbra tomar líquidos durante el día (sin contar durante las comidas)? La grafica nos muestra que del total de los entrevistados, el 80% (4 M, 4 H) acostumbra tomar líquidos durante el día (sin contar durante las comidas), y el 20% (1 M, 1 H) no toma líquidos durante el día.
- 22. 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Un vaso Dos vasos Un litro Dos litros Respuestas 1 3 2 4 ¿Aproximadamente que cantidad de agua toma al dia (sin contar durante la comida)? La grafica nos muestra que cantidad de agua toman los entrevistados al día, el 40% (4 H) dos litros, el 30% (2 M, 1 H) dos vasos, el 20% (2 M) un litro y el 10% (1 M) un vaso.
- 23. 0 1 2 3 4 5 6 7 Si No Respuestas 3 7 Considera que beber agua durante el día, afectaría el consumo (cantidad) de bebidas que incluye en las comidas. Del total de los entrevistados el 70% (4 M, 3 H) considera que beber agua durante el día no afecta el consuno de líquidos durante las comidas, el 30% (1 M, 2 H) piensa lo contrario.