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Création d'une carte spéciale chocolat pour un bar lounge
- 1. Chocolat Café le Paré 120 rue du Val de Mayenne -53000 Laval tel: 02.43.23.XX.XX CP
- 2. Desserts Mi-cuit au chocolat et sa sauce au deux chocolats 4,50 € Fondant au chocolat au coeur de fruit rouge, et sa sauce Costa-Rica 5,70 € Duo chocolat framboises 4,00 € Duo chocolat orange4,00 € Mousse au chocolat 3,50 € Mousse au 3 chocolats (Noir, Lait, Blanc) 4,00 € Coupe Bourbon (3 boules Vanille et sa sauce chocolat) 2,50 €
- 3. BoissonsÀ emporter Capuccino 2,00 € Chocolat chaud1,70 € Duo du Paré (Une boisson chaude et un dessert au choix) 5,70 € Chocolat Frappé (Chocolat Froid et son couvercle cremeux) 2,00 € 16 bouchées chocolat (Coeur d’orange, framboise, praline, ganache, noisette, thé) 20,00 € 1 sachet de 8 bouchées chocolat (Coeur d’orange, framboise, thé) ou (praline, ganache, noisette) 10,00 € Le Coffret délice de chocolat: • 1 ballotin de 250 g de chocolats assortis • 6 bouchées chocolat relevées aux épices • Une bouteil de vin 75cl (Champagne, Charmance, Coteaux du Layon) 40,00 €
- 4. Le Cadeau du Chef Charlotte au chocolat POUR 6 à 8 personnes PRÉPARATION : 40 min RÉFRIGÉRATION : 4 h CUISSON : 20 min NIVEAU : Facile Pour le Gateau • 800 g de crème bavaroise • 300 g de chocolat noir • 400 g de crème anglaise • 300 g de biscuits à la cuillère Pour le Sirop • 10 cl d’eau • 120 g de sucre en poudre • 10 cl de rhum ou de Grand Marnier • 30 g de chocolat noir et 20g de café • 1. Préparez d’abord la crème bavaroise. Faites fondre doucement le chocolat au bain- marie ou au four à micro-ondes, et ajoutez-le à la crème bavaroise en mélangeant bien. Laissez refroidir. 2. Faites la crème anglaise et gardez-la au frais pendant que vous préparez le reste de la garniture. 3. Préparez le sirop de trempage : faites bouillir l’eau et le sucre en poudre dans une petite casserole. Laissez tiédir avant d’ajouter le rhum (ou le Grand Marnier). 4. Imbibez un à un les biscuits à la cuillère avec le sirop tiède et tapissez-en le fond et les côtés d’un moule à charlotte de 22 cm de diamètre. 5. Versez avec précaution la crème bavaroise au chocolat à l’intérieur du moule et mettez au réfrigérateur pendant 4 heures. 6. Pour démouler la charlotte, passez le moule rapidement sous l’eau chaude avant de le retourner sur un plat. 7. Avec un couteau économe, découpez des copeaux de chocolat noir et parsemez-les sur le dessus de la charlotte. Servez avec la crème anglaise.