Guide bio web
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L'agriculture biologique est un mode de production respectant des normes strictes, garantissant l'absence de produits chimiques et d'OGM, contrôlé par des organismes certificateurs. Elle favorise la biodiversité, améliore la qualité du sol et de l'eau, et offre des produits plus nutritifs tout en soutenant des emplois ruraux à travers des circuits courts de distribution. En se concentrant sur des techniques agronomiques durables, l'agriculture bio peut contribuer à une alimentation saine et à des systèmes alimentaires plus équitables.
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- 2. LA BIO ? L’agriculture bio, L’AB est le mode de Qu’est-ce qu’un Moi je n’y crois pas ! une garantie production agricole organisme encadrée par la loi le plus contrôlé de certificateur ? Ce sont les paysans bio, accompagnés de France En France, 9 organismes certificateurs consommateurs et agronomes engagés, Les produits bio sont reconnaissables par (OC) sont actuellement habilités à qui ont développé au fil du temps les le logo « eurofeuille », éventuellement contrôler les fermes et entreprises en principes agronomiques, les techniques accompagné du logo AB. Ces logos agriculture biologique. Les OC effectuent alternatives et les principes éthiques qui signifient que la ferme, le transformateur des contrôles stricts et systématiques constituent l’agriculture biologique. Pour et le distributeur ont tous été contrôlés, ainsi que des prélèvements et analyses consolider et diffuser ces acquis, ils ont au minimum une fois par an, par un pour vérifier la non utilisation de produits rédigé des cahiers des charges exigeants, organisme certificateur qui garantit chimiques ou OGM. Reconnus pour leur dont ils ont choisi de confier le contrôle à le respect du cahier des charges de compétence et leur indépendance, qui des organismes certificateurs extérieurs l’agriculture biologique. C’est le seul sont régulièrement vérifiées par l’Etat et indépendants. mode de production agricole qui soit (Réf-1), seuls ces organismes sont autant et aussi bien contrôlé. habilités à délivrer une certification bio. Réf-1 : Site du Ministère de l’Agriculture agriculture.gouv.fr/l-agriculture-biologique, puis Accueil > Thématiques > Environnement > Agriculture biologique 2 3
- 3. L’agriculture BIOLOGIQUE Les produits protéger les cultures, les producteurs Le saviez-vous? est-ce vraiment mieux pour l’environnement ? chimiques bio ont recours au désherbage mécanique, à la lutte biologique et à En 2007, des pesticides ont été de synthèse des traitements naturels. Ils utilisent également des variétés naturellement détectés dans 91 % des points de suivi de la qualité des cours d’eau et sont interdits résistantes aux maladies et limitent dans 59 % des points pour les eaux en agriculture la prolifération des insectes nuisibles souterraines. (Réf-2) biologique grâce aux rotations des cultures. Les expériences, désormais emblé- L’ensemble de ces pratiques préserve matiques, des villes de Munich ou de Pour fertiliser les sols, les agriculteurs la biodiversité, la fertilité des sols ainsi Lons-le-Saunier prouvent qu’il est 20 biologiques utilisent du fumier, du que la qualité de l’air et de l’eau. C’est fois moins coûteux à la collectivité compost et des engrais organiques, et pourquoi l’AB est le seul signe officiel d’éviter la pollution de l’eau en introduisent dans leur assolement des de qualité qui apporte des garanties soutenant le développement de légumineuses (luzerne, trèfle…) qui sont aux consommateurs sur le plan l’agriculture biologique, plutôt que de capables de fixer l’azote de l’air pour environnemental. se contenter de traiter l’eau polluée. le rendre disponible dans le sol. Pour (Réf-3) Réf-2 : Site du Ministère du Développement Durable, www.developpement-durable.gouv.fr, puis Salle de lecture, voir l’étude « Les pesticides dans les milieux aquatiques – données 2007 » n°26 de la série Etudes et documents publié par le Commissariat général au développement durable en juillet 2010. Données citées en page 5 du rapport. Lien direct : http://tinyurl.com/bl9j2cn 4 Réf-3 : Site de la FNAB, www.fnab.org, puis Nos actions > eau. Lien direct : http://tinyurl.com/bucn7sz 5
- 4. Le BIO, ça vient de loin... Bio VS local ? c’est au consommateur d’être vigilant … achète bio je préfère le local ! L’opposition bio ou local n’a pas de sur : - l’origine géographique du produit, localement ! sens : le bio est un mode de production - la saisonnalité : choisissons de C’est une invitation à modifier ses reconnu en tant que signe officiel de consommer fruits et légumes dans habitudes de consommation en qualité. Un produit bio peut ensuite le respect des cycles naturels et des profitant de la large palette de circuits être vendu en circuit long ou en circuit saisons, de distribution des produits bio : vente court, il est alors… local ! Le « local » - la lecture de l’étiquette : la directe à la ferme, marchés, magasins est une notion qui renvoie à un aliment réglementation bio impose une mention de producteurs, AMAP, système de produit à proximité, en bio comme en obligatoire de l’origine : Agriculture UE (si panier, magasins spécialisés bio, etc. conventionnel… la matière première a été intégralement produite dans l’Union Européenne), Savez-vous qu’en France plus de 50 % Agriculture non UE (si la matière des fermes bio pratiquent les circuits Un consommateur première a été importée), Agriculture courts ? Savez-vous qu’en Rhône-Alpes averti… UE/non UE, ou Agriculture France, si 66 % des agriculteurs bio pratiquent la Avec plus de 24 000 fermes bio en plus de 98 % de la matière première est vente en circuit court, contre seulement France, on peut trouver du bio local : d’origine France. 30 % des fermes non bio ? (réf-4) Réf-4 : Recensement Général Agricole 2010 : - Voir la fiche « Agreste Primeur n°284 de juin 2012 » sur le site www.agreste.agriculture.gouv.fr, lien direct : http://tinyurl.com/c227433 - Voir la fiche « Agreste Rhône-Alpes – Coup d’œil – n°138 de février 2012 » sur le site www.agreste.agriculture.gouv.fr/en-region/rhone-alpes/, 6 lien direct : http://tinyurl.com/d9kdceg 7
- 5. LE LOCAL c’est mieux, d’azote épandus par hectare équivaut à bio sont élevés avec une alimentation Pour soigner mon empreinte écologique ! ATTENTION, ce n’est pas aussi 10 000 km parcourus en voiture. (Réf-5 et 6) bio majoritairement issue des fermes. - Selon l’ADEME, les modes de simple ! - En France, les animaux d’élevage production sont beaucoup plus sont en partie nourris avec du soja déterminants en matière de bilan Le bilan Carbone® des productions importé d’Amérique du Sud, à 80 % environnemental que les modes de locales et des circuits courts n’est pas OGM. La culture du soja y est distribution. Par ailleurs, toujours selon toujours bon. développée au détriment des cultures l’ADEME, « plus de proximité ne signifie - Les émissions de gaz à effet de serre destinées à nourrir les populations pas nécessairement moins d’émissions liées à la fabrication et à l’épandage des locales. Elle entraîne également la de gaz à effet de serre si les moyens engrais chimiques sont considérables. déforestation de la forêt amazonienne. de transport utilisés sont inadaptés, Elles représentent 70 à 80 % des Par conséquence, l’empreinte carbone si la logistique est insuffisamment émissions totales des exploitations en d’une production locale conventionnelle optimisée ou si le comportement du grandes cultures ! Rappelons que 100 kg s’en ressent. A contrario, les animaux consommateur est inadéquat ». (Réf-7) Réf-5 : Livre de Jacques Caplat, «L’agriculture biologique pour nourrir l’humanité», éditions Actes Sud. Lien direct : http://tinyurl.com/ckpmh3u Réf-6 : Etude « Energie dans les exploitations agricoles : état des lieux en Europe et éléments de réflexion pour la France », synthèse du rapport final de mai 2007, réalisée par Solagro (Jean-Luc Bochu, Sylvaine Berger, Jérémie Priarollo). www.solagro.org puis Nos publications > A télécharger > Energie (hors biogaz). Lien direct : http://tinyurl.com/cetjuxp Réf-7 : Site de l’ADEME (Agence de l’Environnement et de la Maîtrise de l’Energie), www.ademe.fr, puis les avis de l’ADEME > transports et mobilités ; étude « les circuits courts 8 alimentaires de proximité » d’avril 2012. Lien direct : http://tinyurl.com/bqugmuq 9
- 6. RIEN NE DIT... Incontestablement, C’est également C’est un plus que le bio est meilleur pour la santé ! c’est bon pour la santé des agriculteurs positif pour mon eau et mon assiette nutritionnel ! Les produits biologiques se distinguent Les agriculteurs étant les plus exposés, Malgré le peu de moyens engagés pour par des teneurs plus élevées en sont les premières victimes des étudier les effets des pesticides sur la composants bénéfiques : plus de matière pesticides. Par exemple, la maladie de santé, leur dangerosité est aujourd’hui sèche, de vitamine C et d’anti-oxydants Parkinson a été reconnue en 2012 maladie établie. Dans ce contexte, l’agriculture dans les fruits et légumes, meilleur professionnelle pour les agriculteurs, du biologique est la meilleure réponse. équilibre des acides aminés dans les fait de l’exposition aux pesticides. (Réf-8 Selon une étude de Générations Futures céréales, meilleure composition en et 9). sur les menus toxiques, il y a 223 fois acides gras dans les produits animaux. moins de résidus de pesticides dans les La transformation biologique utilise Réf-8 : Site du WWF France, www.wwf.fr, puis s’informer aliments bio. Par ailleurs, 17 résidus de moins d’additifs et préserve mieux les > actualités > note du 27/02/2012 « Pesticides et santé : qualités nutritionnelles de la matière note sur les risques liées à l’utilisation de produits pesticides suspectés d’être cancérigènes phytosanitaires en milieu agricole ». Lien direct : http:// première. (Réf-11 et 12) tinyurl.com/cf3rqjr ou perturbateurs endocriniens ont été Réf-9 : Site de l’Association des agriculteurs victimes des pesticides : www.phyto-victimes.fr/ détectés dans des produits non bio Réf-10 : Etude de Générations Futures (ex-MDRGF, www. contre un seul en bio. (Réf-10) mdrgf.org) « Menus toxiques : enquête sur les substances chimiques présentes dans notre alimentation » de décembre 2010, sur le site www.menustoxiques.fr, lien direct : http://tinyurl.com/bnuhzjb Réf-11 : Synthèse du FIBL (FIBL pour Institut de recherche de l’agriculture biologique) « 90 arguments en faveur de l’agriculture biologique » d’avril 2007. www.fibl.org/fr.html, puis Sujets > Arguments. Lien direct : http://tinyurl.com/ctqvcyz Réf-12 : Article « La qualité des produits de l’agriculture biologique » de Denis Lairon, chercheur à l’INRA, publié dans Innovations agronomiques n°4, en janvier 2009, pp. 281-287. Lien 10 direct : http://tinyurl.com/bs7bmwz 11
- 7. Un produit local est... UN PRODUIT SAIN Le « local » n’est pas un Saviez-vous, par exemple, qu’aujourd’hui en France, 80 % des animaux des fermes conventionnelles Le cahier des charges relatif à l’agriculture biologique interdit strictement l’utilisation des OGM, des signe de qualité consomment des organismes génétiquement modifiés (OGM), engrais et pesticides de synthèse. La solution, pour manger sain, est donc principalement issus de soja importé de manger des produits bio locaux. du continent américain ? (réf-13 et Malgré l’ambigüité souvent entretenue, 14) un aliment produit localement n’est Saviez-vous également que pas nécessairement un produit sain. la France est le 1er consommateur Le fait de consommer les produits de pesticides en Europe, et le 4e à de votre voisin agriculteur ne vous l’échelle mondiale, avec plus de 61 apporte aucune garantie sur le mode 000 tonnes de produits de synthèse production de ses produits. utilisés en 2010 ? (Réf-15) Réf-13 : Site de Greenpeace, www.greenpeace.org, puis S’informer > OGM > Fiches thématiques > Des OGM dans nos assiettes. Lien direct : http://tinyurl.com/cc3b4xn Réf-14 : Rapport du WWF « Viandes : un arrière goût de déforestation » de 2012. www.wwf.fr, puis S’informer > Actualités > « Viandes : un arrière goût de déforestation ». Lien direct : http://tinyurl.com/8xorork Réf-15 : Site de l’UIPP, Union des Industries de la Protection des Plantes, www.uipp.org, puis Services Pro > Chiffres Clés > L’UIPP et ses adhérents : chiffres clés. Lien direct : http:// 12 tinyurl.com/czgwlbj 13
- 8. L’AGRICULTURE BIO, La bio crée De nouveaux circuits de distribution, pour Des projets bio à caractère social ça change quoi pour l’emploi ? de l’emploi en zone rurale plus de lien social Il existe de nombreux circuits courts Le marché alimentaire bio a été multiplié bio à dimension sociale. En choisissant Les exigences particulières du cahier de commercialiser collectivement ce des charges de l’agriculture biologique par 4 en 10 ans. Les consommateurs ne s’y trompent pas, ils diversifient leur que chacun vendait individuellement, engendrent une main d’œuvre plus les producteurs bio créent des emplois élevée dans les fermes et maintiennent panier et veulent de la bio qui vient d’ici. Avec 1 million d’hectares cultivés s’inscrivant dans des démarches ainsi l’emploi en milieu rural. A d’économie sociale et solidaire. surface égale, une ferme bio nécessite en agriculture biologique en 2012, la production française est en mesure L’agriculture bio est également un davantage de main d’œuvre qu’une outil d’insertion par l’emploi dans de ferme conventionnelle : en moyenne de répondre à l’augmentation de la demande. (Réf-16) Les circuits courts nombreuses fermes et jardins d’insertion, plus 0,6 Unités de Travail Annuel (UTA), dont le réseau Jardin de Cocagne. Enfin, selon le recensement général agricole de rendent la bio plus accessible pour le consommateur, davantage rémunératrice certaines AMAP, systèmes de paniers 2010. (Réf-4) et épiceries solidaires développent des pour le producteur, créant ainsi une économie sociale de proximité pour nos systèmes solidaires visant à rendre territoires. accessible les produits bio aux personnes en difficultés financières. (Réf-17) Réf-16 : Dossier de presse de l’Agence Bio « La Bio, une alternative qui prend de l’ampleur », juin 2012. www.agencebio.org, puis Actualités. Lien direct : http://tinyurl.com/c9mlthj Réf-17 : Dossier FNAB : « Circuits de proximité à dimension sociale en Agriculture Biologique » d’octobre 2011. www.fnab.org, puis Se former, s’informer > Nos publications. Lien direct : 14 http://tinyurl.com/bsv9pvq 15
- 9. La faim dans Changer les La question du L’AGRICULTURE BIO le monde est un problème d’accès comportements, pas mode de ne peut pas nourrir le monde à la nourriture les rendements ! Nous pourrions obtenir d’importantes production Si l’agriculture biologique implique disponible ! quantités de nourritures supplémentaires des rendements égaux ou inférieurs sans produire plus. Deux exemples de 10 à 20% à ceux de l’agriculture Nous produisons déjà assez d’aliments simples : conventionnelle dans les pays pour nourrir le monde : on estime qu’il - réduire le gaspillage selon la FAO, développés, en revanche, dans les faut en moyenne 200 kg d’équivalent le tiers des aliments produit dans le pays du Sud elle permet d’améliorer céréales par habitant pour être bien monde pour l’alimentation humaine est les rendements de 50 à 100 % tout en nourri. Nous en produisons aujourd‘hui perdu ou gaspillé, du champ à la cuisine augmentant l’autonomie des paysans. 330 kg. Si l’on souffre de malnutrition ou du consommateur. (Réf-22) (Réf-19) A contrario, l’agriculture que l’on meurt de faim, c’est que l’on - réduire la quantité de viande que conventionnelle n’est pas durable : elle n’a pas l’argent nécessaire pour acheter nous mangeons permet sans produire dégrade les sols et la ressource en eau, sa la nourriture disponible, c’est donc la plus, de libérer d’importantes quantités compétitivité présumée est conditionnée répartition des richesses qui est en jeu. de céréales qui seront destinées aux aux réserves de pétrole nécessaire à la (Réf-18) hommes et non aux animaux. production des engrais et pesticides ! Réf-18 : Livre de Marc Dufumier, « Famine au sud, malbouffe au nord, comment le bio peut nous sauver », 2012, Nil éditons. Quand l’agriculture bio améliore la Lien direct : http://tinyurl.com/bsvoed8 Réf-19 : « Agroécologie et droit à l’alimentation » Lien direct : http://tinyurl.com/5vuakln qualité des sols (Réf-20), l’agriculture Réf-20 : Rapport du Rodale Institute « The Farming Systems Trial ; celebrating 30 years » Lien direct : http://tinyurl. com/5v9b8qd conventionnelle les dégrade, voire les 16 Réf-21 : Site Agriculture et Développement Rural de la Commission Européenne. Lien direct : http://tinyurl.com/crq9lv3 rend impropres à la culture (Réf-21) 17 Réf-22 : Rapport « Global food losses and food waste » de la FAO de mai 2011. Lien direct : http://tinyurl.com/cvnjw39
- 10. MANGER BIO, Pour manger bio Le saviez-vous ? des postes de charge importants pour c’est trop cher pour moi ! sans vous ruiner, les producteurs bio. Les frais de main d’œuvre sont également plus élevés : adoptez les - Les aliments non bio sont plus surveillance accrue des troupeaux et des bons réflexes coûteux qu’on ne le pense. Leur prix n’intègre pas les coûts supportés par les cultures, désherbage mécanique, travail du sol, etc. Privilégiez la vente directe et les contribuables pour traiter l’eau, fortement magasins de producteurs, préférez le polluée par les nitrates et les pesticides : vrac et les conditionnements familiaux, compter 0,46 à 0,81 € /m3 d’eau pour évitez d’acheter des plats préparés, dépolluer nitrates et pesticides (Réf- limitez votre consommation de viande, 23), ainsi que les subventions massives dont les apports en protéines sont versées aux agriculteurs pour garantir avantageusement remplacés par leur compétitivité sur le marché. l’association de céréales et légumineuses - Produire en bio coûte cher. (pois, haricots, lentilles vertes, lentilles Les contrôles, les semences bio, Le logo AB (Agriculture Biologique) corail…), consommez des fruits et l’alimentation des animaux, et les apports et l’eurofeuille garantissent que le légumes de saison… de matière organique représentent produit que vous achetez obéit à un cahier des charges précis Réf-23 : Site du Ministère du Développement Durable, www.developpement-durable.gouv.fr, puis Salle de lecture, voir l’étude « Coûts des principales pollutions agricoles de l’eau » n°52 de la série Etudes et documents publié par le Commissariat général au développement durable en septembre 2011. Données citées en page 13 du rapport. 18 Lien direct : http://tinyurl.com/dxcmkge 19
- 11. Le Petit guide pour vos amis BI SCEPTIQUES Vous en avez marre d’entendre que la bio c’est cher, ça vient de loin et que de toutes façons, ce n’est pas la bio qui va nourrir le monde ? Vous trouverez dans ce petit argumentaire à l’attention de vos amis bio sceptiques quelques réponses argumentées aux idées reçues qui ont la vie dure… Création graphique : www.bloutouf.fr Retrouvez toutes les références citées dans ce guide sur www.corabio.org Corabio INEED Rovaltain TGV - BP 11150 Alixan 26958 Valence cedex 9 04 75 61 19 35 - contact@corabio.org www.corabio.org Imprimé par IML CAPCOLOR avec des encres végétales et sur papier PEFC issu de forêts gérées durablement