Recette de gigot d agneau à la tomate
- 1. GIGOT D’AGNEAU À LA TOMATE Dans votre panier : - 2 CS d’huile d’olive n°3 Richard - 2 Gousses d’ail écrasées - 1/2 oignon moyen - 2 CS de farine - Concentré de tomate - Olives vertes Picholine Richard - Riz blanc - Vin blanc sec Dans votre cuisine : - Faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive n° 3 Richard 2 gousses d’ail écrasées et un demi oignon moyen - Quand ces ingrédients sont dorés ajouter 2 cuillères à soupe de farine, laisser blondir ajouter de la tomate concentré mouiller avec un verre de vin blanc sec. - Compléter afin de faire une sauce pas très épaisse avec de l’eau chaude ajouter votre gigot découpé en tranches ou morceaux, une vingtaine d’olives Picholine vertes Richard ou plus selon le goût - Laisser cuire 20 min. tout ensemble et servir avec du riz blanc. www.huilerie-richard.com 20 min 4 pers. La recette de Mireille
- 2. L’agneau, délicieux... Rien ne vaut le goût unique et le raffinement de la viande d’agneau. Qu’elle soit cuite avec un peu d’assaisonnement, ou rehaussé d’épices, cette viande est idéale en toute occasion ! Pour une bonne cuisson, il est recommandé de sortir la viande tôt du réfrigérateur, pour atteindre la température ambiante : de 15 à 30 minutes pour une petite pièce, 1 heure avant pour une grosse pièce. Il ne faut jamais saler la viande à la cuisson ou préparation. Pour bien griller une côtelette, la cuisson est menée à feu vif, puis à feu plus doux : d’abord saisie, la viande conserve tous ses sucs. Pour retourner une viande grillée ou rôtie, mieux vaut utiliser une spatule plutôt qu’une fourchette qui ferait perdre à la viande tout son jus. L’agneau se marie à merveille aux herbes aromatiques. Basilic, thym, romarin, sauge, estragon, menthe, cette viande n’est jamais aussi bonne que simplement parfumée. Le saviez-vous !