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CONTROLE DA POPULAÇÃO MICROBIANA

CONTROLE DA POPULAÇÃO MICROBIANA Introdução Ações dos Agentes de Controle Microbiano Condições que Influenciam o Controle Microbiano 4. Métodos Físicos de Controle Microbiano 5. Métodos Químicos de Controle Microbiano

CONTROLE DA POPULAÇÃO MICROBIANA 1. Introdução Esterilização : É a destruição de todas as formas de vida microbiana, incluindo endosporos. Esterilização comercial : É o tratamento de calor suficiente para matar os endosporos do Clostridium botulinum nos alimentos enlatados. Desinfecção : É a destruição dos patógenos vegetativos.

Introdução Anti-sepsia : É a destruição dos patógenos vegetativos em tecido vivo. Degerminação : É a remoção dos micróbios de uma área limitada. Sanitização: É o tratamento destinado a reduzir as contagens microbianas nos utensílios alimentares até níveis seguros. CONTROLE DA POPULAÇÃO MICROBIANA

2. Ações dos Agentes de Controle Microbiano Alteração da permeabilidade de membrana. Lesão aos lipídeos e proteínas da membrana. Vazamento do conteúdo celular para o meio circundante, interferindo com o crescimento celular. Danos às proteínas e aos ácidos nucléicos. A lesão produz deformidade na estrutura da proteína e perda de função. A lesão aos ácidos nucléicos provoca a interrupção da replicação, de funções metabólicas normais. CONTROLE DA POPULAÇÃO MICROBIANA

3. Condições que Influenciam o Controle Microbiano Tipo de micróbio: bactérias gram (-), principalmente do gênero Pseudomonas, as micobactérias e as bactérias produtoras de endosporos apresentam resistência natural aos meios físicos de controle microbiano. Ambiente: a matéria orgânica como fezes, vômitos interfere na ação dos agentes químicos. CONTROLE DA POPULAÇÃO MICROBIANA

4. Métodos Físicos de Controle Microbiano 4.1. Calor Calor úmido Fervura ou fluxo de vapor Ação: Desnaturação das proteínas. Mata os patógenos bacterianos vegetativos e fungos, e quase todos os vírus, dentro de 10 minutos e é menos efetivo em endosporos. É utilizado para esterilizar pratos, pias jarras e equipamentos variados. CONTROLE DA POPULAÇÃO MICROBIANA

4. Métodos Físicos de Controle Microbiano 4.1. Calor Calor úmido Autoclave Ação: Desnaturação de proteínas. Todas as células vegetativas e seus endosporos são mortos em cerca de 15 minutos quando são submetidos a 15 psi de pressão (121ºC). É utilizado para meios microbiológicos, soluções, forros, utensílios, curativos, equipamentos e outros itens que podem suportar temperatura e pressão. CONTROLE DA POPULAÇÃO MICROBIANA

4. Métodos Físicos de Controle Microbiano 4.1. Calor Pasteurização Ação: Desnaturação de proteínas. É o tratamento de calor utilizado no leite para matar todos os patógenos e quase todos os não patogênicos (72ºC por 15seg). É utilizado no leite, creme e certas bebidas alcoólicas. CONTROLE DA POPULAÇÃO MICROBIANA

4. Métodos Físicos de Controle Microbiano 4.1. Calor Calor seco Chama direta Ação: Efeito de oxidação,queimando os contaminantes até se tornarem cinzas. Utilizados em alças de inoculação. Incineração Ação: Efeito de oxidação, queimando os contaminantes até se tornarem cinzas. Copos de papel, curativos contaminados, carcaças de animais, sacos e panos de limpeza. CONTROLE DA POPULAÇÃO MICROBIANA

4. Métodos Físicos de Controle Microbiano 4.1. Calor Calor seco Esterilização com ar quente Ação: Efeito de oxidação. Necessita de temperaturas de 170ºC durante 2h. É utilizado para vidros vazios, instrumentos, agulhas e seringas de vidro. CONTROLE DA POPULAÇÃO MICROBIANA

4. Métodos Físicos de Controle Microbiano 4.2. Filtração Ação: Separação das bactérias do líquido de suspensão. Ocorre a passagem de um líquido ou gás através de um material semelhante a uma tela que aprisiona os micróbios. É utilizado para esterilizar líquidos como toxinas, vacinas, enzimas e soluções antibióticas que são destruídos pelo calor. CONTROLE DA POPULAÇÃO MICROBIANA

4. Métodos Físicos de Controle Microbiano 4.3. Frio Refrigeração Ação: Redução das reações químicas e possíveis alterações nas proteínas. Tem efeito bacteriostático. É utilizado para a conservação dos alimentos, drogas e culturas. CONTROLE DA POPULAÇÃO MICROBIANA

4. Métodos Físicos de Controle Microbiano 4.3. Frio Congelamento profundo Ação: Redução das reações químicas e possíveis alterações nas proteínas. É efetivo para conservar culturas microbianas, com congelamento rápido a -50 e -95ºC. É utilizado para conservação de alimentos, drogas e culturas. CONTROLE DA POPULAÇÃO MICROBIANA

4. Métodos Físicos de Controle Microbiano 4.3. Frio Liofilização Ação : Redução das reações químicas e possíveis alterações de proteínas. É efetivo para conservação prolongada de culturas microbianas, onde a água é removida por alto vácuo em baixa temperatura. Conservação dos alimentos, drogas e culturas. CONTROLE DA POPULAÇÃO MICROBIANA

4. Métodos Físicos de Controle Microbiano 4.4. Ressecamento Ação: Interrupção do metabolismo. Envolve a remoção de água dos micróbios. Tem efeito bacteriostático. É utilizado na conservação de alimentos. 4.5. Pressão osmótica Ação: Plasmólise. Resulta na perda de água das células microbianas. É utilizado na conservação dos alimentos. CONTROLE DA POPULAÇÃO MICROBIANA

4. Métodos Físicos de Controle Microbiano 4.6. Radiação Ionizante Ação: Destruição do DNA por raios gama e feixe de elétrons de alta energia. Método não utilizado na esterilização de rotina. Usado para esterilizar produtos farmacêuticos e suprimentos médicos e dentários. Não ionizante Ação: Lesão ao DNA pela luz ultravioleta com lâmpada UV. É uma radiação não muito penetrante. É utilizado para controle de ambiente fechado. CONTROLE DA POPULAÇÃO MICROBIANA

5. Métodos Químicos de Controle Microbiano 5.1.Fenol e compostos fenólicos Fenol Ação: Ruptura da membrana plasmática, desnaturação de proteínas e desativação de enzimas. Raramente usado como desinfetante ou anti-séptico por suas características irritantes e odor desagradável. CONTROLE DA POPULAÇÃO MICROBIANA

5. Métodos Químicos de Controle Microbiano 5.1.Fenol e compostos fenólicos Compostos fenólicos Ação: Ruptura da membrana plasmática, desnaturação de proteínas e desativação de enzimas. Os derivados do fenol são reativos em presença de material orgânico. É utilizado em superfícies ambientais, instrumentos, superfícies cutâneas e membranas mucosas. CONTROLE DA POPULAÇÃO MICROBIANA

5. Métodos Químicos de Controle Microbiano 5.2.Biguanidas (clorexidina )‏ Ação: Ruptura da membrana plasmática. É bactericida contra gram (+) e gram (-), atóxico, persistente. É utilizado na desinfecção da pele, principalmente escovação cirúrgica. CONTROLE DA POPULAÇÃO MICROBIANA

5. Métodos Químicos de Controle Microbiano 5.3.Halogênios Ação: O iodo inibe a função das proteínas e é um forte agente oxidante; o cloro forma o agente oxidante forte (ácido hipocloroso), que altera os componentes celulares. O iodo e o cloro podem agir separadamente ou como componentes de compostos orgânicos e inorgânicos. O iodo é um anti-séptico disponível como tintura e iodofor; o gás cloro é usado para desinfetar água e os compostos de cloro são usados em plantas de processamento de laticínios, utensílios para refeições, itens domésticos e vidraria. CONTROLE DA POPULAÇÃO MICROBIANA

5. Métodos Químicos de Controle Microbiano 5.4.Álcoois Ação: Desnaturação de proteínas e dissolução dos lipídeos. É bactericida e fungicida, não sendo efetivo contra endosporos ou vírus não envelopados. Álcoois mais usados são o etanol e o isopropanol. Termômetros e outros instrumentos. CONTROLE DA POPULAÇÃO MICROBIANA

5. Métodos Químicos de Controle Microbiano 5.5.Metais pesados e seus compostos Ação: Desnaturação das enzimas. Os metais pesados como a prata e o mercúrio são germicidas ou anti-sépticos. O nitrato de prata pode ser usado para prevenir as infecções oculares gonocócicas; o mercurocromo desinfeta a pele e as mucosas; o sulfato de cobre é um algicida. CONTROLE DA POPULAÇÃO MICROBIANA

5. Métodos Químicos de Controle Microbiano 5.6.Agentes de superfície Sabões e detergentes aniônicos Ação: Remoção mecânica dos micróbios através da escovação. É utilizado para degerminação da pele e remoção de resíduos. Detergentes ácido-aniônicos Ação: Incerto; pode envolver a inativação ou ruptura das enzimas. Tem amplo espectro de atividade; atóxicos, não-corrosivos e de ação rápida, é utilizado na sanitização em indústrias de processamento de laticínios e alimentos. CONTROLE DA POPULAÇÃO MICROBIANA

5. Métodos Químicos de Controle Microbiano 5.6.Agentes de superfície Detergentes catiônicos (compostos de amônio quaternário)‏ Ação: Inibição de enzimas,desnaturação das proteínas e ruptura das membranas plasmáticas. São bactericidas, bacteriostáticos, fungicidas e viricidas contra vírus envelopados. É usado como anti-séptico para pele, instrumentos e objetos de borracha. CONTROLE DA POPULAÇÃO MICROBIANA

5. Métodos Químicos de Controle Microbiano 5.7.Ácidos Orgânicos Ação: Inibição metabólica, afetando principalmente os bolores; ação não relacionada à sua acidez. Amplamente usados para controlar bolores e algumas bactérias em alimentos e cosméticos. 5.8.Aldeídos Ação: Desnaturação das proteínas. É usado para a desinfecção de equipamentos médicos. O glutaraldeído é menos irritante que o formaldeído. CONTROLE DA POPULAÇÃO MICROBIANA

5. Métodos Químicos de Controle Microbiano 5.9.Esterilizantes Gasosos Ação: Desnaturação das proteínas. O óxido de etileno é o de uso mais comum. É um excelente agente esterilizante, especialmente para objetos que seriam danificados pelo calor. CONTROLE DA POPULAÇÃO MICROBIANA

5. Métodos Químicos de Controle Microbiano 5.10.Peroxigênios Ação: Oxidação. O ozônio é amplamente usado como suplemento para a cloração; O peróxido de hidrogênio é um anti-séptico fraco, mas um bom desinfetante. São usados em superfícies contaminadas ; alguns ferimentos profundos, em que são muito efetivos contra os anaeróbios sensíveis ao oxigênio. CONTROLE DA POPULAÇÃO MICROBIANA

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