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- 1. VÍTOR MANUEL ROQUE DO CARMO CARVALHAL Morada: Urbanização Vale da Azinheira, Lote A28, 8200-599 Albufeira Telefone: 289 514 476 / 913 664 777 / 917 600 564 Correio Electrónico: vitormcarvalhal@gmail.com Nacionalidade: Portuguesa Data de Nascimento: 08/03/1968 Estado Civil: Casado Licença Condução: E – 127959 Experiência Profissional Azul e Carmim, Lda. 07/09 – … Director Geral Mónica & Barreto, Lda 02/08 – 02/09 Coordenador de Restaurantes O Fernando / O Alfredo / Oásis / XL / Buhba Bar (Albufeira). Responsável pela implementação de HACCP, em conjunto com a Ative e Johnson Diversey. Grupo IBERSOL (www.ibersol.pt) 07/03 – 12/07 Coordenador dos restaurantes Pasta Caffé Algarve e Pans & Company Algarve: Responsabilidade sobre as seguintes unidades: Pasta Caffé Algarveshopping Pasta Caffé Fórum Algarve Pans & Company Algarveshopping Pans & Company Fórum Algarve Pans & Company Vilamoura Pans & Company Albufeira Marisqueira Aqualusa 04/02 – 06/03 Gerente Grupo IBERSOL (www.ibersol.pt) 10/97 – 04/02 Director Coordenador de Restaurantes 01/02 - 04/02 Director de Restaurante 09/99 - 01/02 Coordenação dos restaurantes Pasta Caffé do (CC Colombo) / Pasta Caffé (CC Vasco da Gama / Pasta Caffé (Fórum Algarve) e Pasta Caffé (Algarveshopping). Funções desenvolvidas: Desenvolvimento de competências de controlo à distância; Desenvolvimento e formação das equipas de direcção, focalizado no director do restaurante; Controlo de desvios orçamentais e implementação de planos de acção e medidas correctivas; Acompanhamento e formação aos directores de restaurante: elaboração de orçamentos anuais e gestão de quantitativos e qualitativos; Gestão por objectivos; Desenvolvimento de Gestores;
- 2. Elaboração de auditorias de Higiene, Serviço Qualidade e Limpeza (audita os standards da marca). Sub-Director de Restaurante 03/99 – 09/99 Funções desenvolvidas: Formar e avaliar gestores de turno e chefes de secção; Planeamento da formação; Gestão de custos: custo das existências vendidas e consumidas; custo de pessoal e gastos gerais; Gestão por objectivos; Elaboração de orçamentos; Análise de qualitativos com elaboração e implementação de planos de acção de medidas correctivas: Auditorias de Cliente Mistério, Auditorias de Higiene e Segurança Alimentar, Auditorias de Higiene e Segurança no Trabalho e Auditorias de Higiene, Serviço, Qualidade e Limpeza. Assistente de Direcção do Restaurante Pasta Caffé do (CC Colombo - Unidade com 80 operadores). Funções desenvolvidas: Gestão dos turnos no restaurante; Gestão de Brigadas e Horários; Tratamento de Reclamações; Recrutamento e Selecção; Gestão da Produção Diária; Inventários Gestão de Stocks Cumprir e fazer cumprir as normas de Higiene e Segurança Alimentar; Cumprir e fazer cumprir as normas de Higiene e Segurança no Trabalho; Formação de Operadores (on Job); Avaliações de Desempenho (feedback construtivo) Estagiário de Assistente de Direcção do restaurante Italiano Pasta Caffé (CC Colombo) durante 6 meses. Desenvolvimento de conhecimentos ao nível da gestão operacional de turnos num restaurante (planeamento da produção diária, horários lineares de turno, listas de verificação de turno, qualidade de produto e serviço ao cliente). Lisboa Bar 01/95 – 12/96 Gerente de Restaurante e Bar com música ao vivo. Conceito - Promoções e Publicidade, Lda 03/94 – 12/94 Relações Públicas / Responsável Comercial Bar da AE - Faculdade de Motricidade Humana 11/92 – 12/93 Sócio-Gerente Snack-bar do Gabinete de Estudos Olisiponenses 01/92 – 12/92 Sócio-Gerente Hotel Neptuno (Monte Gordo) 09/90 – 03/91 Supervisor de O.P.V.’s de Time-Sharing Alabastro Bar 06/90 – 09/90 Relações Publicas Veredas Safaris 03/88 – 10/91 Director (Companhia de viagens e turismo) Parque de Campismo de Albufeira 82 - 87 2
- 3. Gerente da discoteca; Chefe de Recepção; Chefe do “Sherazade Bar”; Responsável pelo Snack-bar da piscina; Auxiliar de linha no self-service. Formação Académica e Profissional Frequência do 3º ano da Licenciatura em Gestão Hoteleira no Instituto Politécnico da Universidade Internacional – Lisboa. Formação Profissional Segurança Alimentar – HACCP, promovida pela Johnson Diversey (2 horas /10/08); Segurança Alimentar – Higiene e Segurança Alimentar - Indução”, promovida pela Johnson Diversey (2 horas / 07/08); Código de Boas Práticas, promovida por Ative Sistemas (2 horas / 06/08); Noções Básicas de Higiene e Segurança Alimentar, promovida por Ative Sistemas (2 horas / 05/08); Prontos para Liderar – Programa de Formação “Desenvolver Gestores”, promovida por Ibersol S.A. (8 horas / 10/07); Formação de Formadores – Programa de Formação “Desenvolver Gestores”, promovida por Ibersol S.A. (16 horas / 10/07); Orientação Para Desenvolver Gestores – Programa de Formação “Desenvolver Gestores”, promovida por Ibersol S.A. (4 horas / 10/07); Gestão de Crise – Standards de Gestão Ibersol, promovida por Ibersol Restauração, S.A (4 horas / 04/07); Segurança no Trabalho – Standards de Gestão Ibersol, promovida por Ibersol Restauração (4 horas / 04/07); Sistemas de Informação – Standards de Gestão Ibersol, promovida por Ibersol Restauração, S.A (8 horas / 11/06); Manutenção – Standards de Gestão Ibersol, promovida por Ibersol Restauração, S.A, (2 horas / 07/06); Gestão de Carreiras – Standards de Gestão Ibersol, promovida por Ibersol Restauração, S.A (4 horas 07/06); Gestão de Inventários e Encomendas – Standards de Gestão Ibersol, promovida por Ibersol Restauração, S.A (4 horas / 07/05); Gestão de Caixa – Standards de Gestão Ibersol, promovida por Ibersol Restauração, S.A (4 horas / 07/05); Marketing no Ponto de Venda – Standards de Gestão Ibersol, promovida por Ibersol Restauração, S.A. (1 hora /07/05); Previsão de Vendas – Standards de Gestão Ibersol, promovida por Ibersol Restauração, S.A. (1 hora/07/05); Melhoria do Resultado – Standards de Gestão Ibersol, promovida por Ibersol Restauração, S.A. (1 hora / 07/05); Liderança, Comunicação e Reconhecimento – Standards de Gestão Ibersol, promovida por Ibersol Restauração, S.A (4 horas / 07/05); Gestão Administrativa de Recursos Humanos – Standards de Gestão Ibersol, promovida por Ibersol Restauração, S.A. (4 horas / 07/05); Avaliação de Desempenho – Standards de Gestão Ibersol, promovida por Ibersol Restauração, S.A (4 horas / 06/05); Recrutamento e Selecção – Standards de Gestão Ibersol, promovida por Ibersol Restauração, S.A, (2 horas / 06/05); Formação Operacional – Standards de Gestão Ibersol, promovida por Ibersol Restauração, S.A, (2 horas / 06/05); Gestão de Brigadas – Standards de Gestão Ibersol, promovida por Ibersol Restauração, S.A, (8 horas / 04/05); 3
- 4. Gestão Financeira – Standards de Gestão Ibersol, promovida por Ibersol Restauração, S.A, (4 horas / 03/05); Curso de Gestão Integrada da Qualidade, Ambiente, Higiene e Segurança no Trabalho realizado por Significado, Consultoria, Formação e Informática (02-06/04 / 150 horas); Curso de Gestão de Recursos Humanos – Actualização, Aperfeiçoamento e Desenvolvimento Pessoal – realizado por MBA Consultores (42 horas / 12/03 – 02/04); Curso / Seminário “Liderança Personalizada de Recursos Humanos” – Realizado pelo Grupo Dynargie (32 horas / 12/01); Curso de Marketing no Ponto de Venda – organizado pelo IPAMform (32 horas /09/01); Curso de Cozinha Italiana, Região da Sardenha – Promovido pelo Instituto Italiano da Cultura de Lisboa em colaboração com o Centro Escolar Turístico e Hoteleiro do Estoril, (24 horas / 03/00); A Qualidade nos Serviços - promovida por Ibersol Restauração,S.A (14 horas / 10/99); Gerir um Restaurante – promovido pela Ibersol Restauração,S.A (8 horas / 07/99); Gestão de Recursos Humanos Nível I – realizado por MBA Consultores (35 horas / 07/99); Gestão Dinérgica de Recursos Humanos – realizado pelo Grupo Dynargie (176 horas / 03/99 – 05/99); Formação em Tis realizada por Rumos, Formação e Comunicação S.A. (01/97 – 03/97): Internet - 16 horas; Microsoft Project - 40 horas; Access - 64 horas; PowerPoint - 16 horas; Excel - 48 horas; Word - 32 horas; Windows - 200 horas; Introdução à Informática - 40 horas Curso de Técnico de Marketing e Vendas - Formação Técnica realizada por “Alcofrutas” (500 horas / 02/94 – 04/94) Curso de Escriturário de Expediente Geral da Associação Comercial de Beja, (420 horas, acrescido de estágio de 3 meses na ACAIL / 03/89 – 06/89) Conhecimentos de Línguas: Muito bons conhecimentos de Inglês; Conhecimentos razoáveis de Francês; Bons conhecimentos de Espanhol. Conhecimentos de Informática: Muito bons conhecimentos na óptica do utilizador (Windows, Microsoft Office e Open Office). Outras Informações: Membro Fundador e Membro da Direcção da Estudantina Universitária de Lisboa. 4