Feijoada
0 gostou768 visualizações
A receita descreve como preparar uma feijoada tradicional brasileira com feijão preto, várias carnes salgadas como carne-seca, rabo e orelha de porco, lingüiça e outros ingredientes como alho e louro. O feijão e as carnes devem ser deixados de molho antes e depois cozidos juntos com suco de laranja até ficarem macios. As carnes são servidas separadamente com o feijão, arroz e outros acompanhamentos.
Feijoada
- 1. Feijoada Ingredientes 250 g de feijão preto 150 g de carne-seca 100 g de rabo de porco salgado 100 g de orelha de porco salgada 150 g de costela de porco salgada 150 de paio 150 g de lingüiça fina calabresa 150 g de lombo de porco salgado 100 g de toucinho defumado em cubos 50 g de alho amassado 4 folhas de louro Pimenta-do-reino e sal a gosto 2 laranjas 50 ml de cachaça Modo de Preparo Coloque de molho, na véspera, o feijão e as carnes salgadas, separadamente. No dia, troque a água do feijão e dê uma fervura para desengordurar as carnes. Acenda a chama da Liquigás e faça um refogado com a metade do alho, cebola, louro, pimenta-do-reino e toucinho. Adicione as carnes, refogue bem e ponha a cachaça para desprender os resíduos do fundo da panela. Espere evaporar o álcool. Coloque 50 ml de suco de laranja na água do feijão, baixe o fogo, tampe a panela e cozinhe. Mexa de vez em quando e, se for preciso, acrescente água. Retire as carnes ao ficarem macias e reserve-as. Quando o feijão também estiver macio, refogue-o com alho, toucinho, cebola e pimenta-do-reino e uma concha de grãos de feijão amassados. Incorpore esse refogado à panela e verifique o tempero. Se estiver muito líquido, aumente o fogo e cozinhe com a panela destampada até engrossar. Sirva em uma tigela, com as carnes distribuídas em travessas, acompanhada de couve refogada, arroz, farinha e pedaços de laranja. Rendimento 6 porções Coleção de Receitas Seja um verdadeiro Chef na sua cozinha. Confira outras receitas no site da Liquigás: www.liquigas.com.br