Nutricão
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O documento discute os conceitos de nutrição e dietética, definindo-os como os processos pelo qual os organismos vivos recebem e utilizam nutrientes para manter suas funções e crescimento. Também define os principais tipos de nutrientes e alimentos, suas funções, assimilação e classificação de acordo com sua função no organismo.
Nutricão
- 1. E DIETÉTICA Enfª Tassiana Silva Guimarães
- 2. Nutrição • Processos por onde um organismo vivo recebe e utiliza os materiais necessários a promover manutenção de suas funções, crescimento e renovação de seus constituintes.
- 3. • A Dietética é uma área de intervenção interdisciplinar cujo objetivo primordial consiste na aplicação das ciências da nutrição e da dietética na prevenção e no tratamento de doenças e na promoção e educação da saúde, a nível individual e coletivo, assim como nas áreas da investigação, gestão e ensino.
- 4. NUTRIENTES Componente orgânico ou inorgânico essencial ao funcionamento do organismo. • Essenciais – Organismo não produz, ou produz quantidade insuficiente. • São eles: Carboidratos, Lipídeos, Proteínas, Vitaminas e sais Minerais.
- 5. Alimento Utilizados para manter e formar tecidos do corpo, regular processos corporais e fornecer energia. • Função: NUTRIÇÃO • Corresponde a toda matéria sólida ou liquida que pode ser levada ao trato digestório.
- 6. Tipos de alimentos Light Quantidade de um nutriente é diminuída. Ex: Requeijão light (diminui quantidade de lipídeos) Diet Retirado nutriente e substituição por outro. Ex: Refrigerante diet. Transgênicos Produzidos em laboratório, com genes diferentes. Toxicidade indefinida. Ex:soja, milho, batata, tomate. Vantagens: Aumento da produção; Elimina agrotóxicos; Mais nutritivos. Desvantagens: Alergia; Danos ao sistema imunológico.
- 7. • Funcionais Presentes grande quantidade de substancias nutritivas, diminuindo o risco de algumas doenças crônicas. • Ex:Fibras Não são fontes de energia, pois não são digeridos pelo organismo. • Soluvéis – Retém água e formam géis, contribuindo com a diminuição de colesterol. Aveia, maçã, feijão, cevada...etc. • Insoluvéis – Fazem parte da composição da camada mais externa dos cereais. Normaliza o transito intestinal, tornando mais rápido em pessoas constipadas e prolongando em diarréias. Reduz exposição a agente cancerígenos. Hortaliças, farelos frutas.
- 9. A alimentação E a influencia de fatores... • Condições socioeconômicas • Disponibilidade local de alimentos • Preço • Condições de plantar • Condição cultural (urbana/rural) • Propaganda • Informações de profissionais de saúde.
- 10. Assimilação dos nutrientes DIGESTÃO • Vai da digestão dos alimentos até sua absorção • Processos: digestão mecânica, mastigação e contração do estômago, digestão química por ácidos e enzimas...o produto da digestão é absorvido para chegar ao sangue e linfa. O que não for digerido será eliminado sobre a forma de excreta. • Local de maior absorção: INTESTINO DELGADO
- 11. METABOLISMO Consiste em reações bioquímicas no organismo: • Anabólicas – Formam substâncias Ex: Alguns exemplos de anabolismo são a síntese de Proteínas a partir de Aminoácidos dentro do tecido muscular e a formação de estoques de Glicogênio através de moléculas de Glicose. • Catabólicas – Quebram substancias Ex: Um exemplo de catabolismo ou metabolismo destrutivo é o processo digestivo, em que os nutrientes presentes nos alimentos são quebrados em moléculas mais simples que, posteriormente, serão usadas pelo metabolismo construtivo. Fornecerão ENERGIA • RMB – Ritmo Metabólico Basal (Nível mais baixo de necessidade energética do organismo).
- 12. O que ocorre com nosso metabolismo...??? • Ingestão excede a necessidade energética • Ingestão abaixo da necessidade energética
- 13. • Essas necessidade energéticas são ajustadas no organismo através do metabolismo de: • CARBOIDRATOS • PROTÉINAS • LIPIDEOS • ÁGUA – Serve de transporte e auxilia na absorção dos nutrientes.
- 14. CLASSIFICAÇÃO DOS GRUPOS DE ALIMENTOS SEGUNDO SUA FUNÇÃO • Construtores ou plásticos Fornecem substância responsável pela formação e reparação dos desgastes de tecidos (ossos, músculos, sangue...)
- 15. Energéticos • Fornecem aos músculos força necessária para execução dos movimentos. Produzem calor e energia necessária as atividades e para armazenamento.
- 16. Reguladores • Regulam os processos orgânicos ( digestão, respiração, excreção) Ex: vitaminas, minerais e Água.