Post de Foucauld Peuchot

Il vaut mieux manger du poulet qu’une alternative végétale ultratransformée. C’est ce que j’ai dit dans le podcast de Thibault Lamarque, fondateur de Castalie. Oui ca peut faire grincer les dents. Mais c’est juste la réalité des rayons. 👉 Aujourd’hui, “végétal” est devenu une étiquette qui excuse tout. On pense que si c’est sans viande, c’est forcément bon pour la santé. Alors que La majorité des produits végétaux sur le marché sont remplis de : 🚫 Arômes - pour simuler le goût d’un aliment… qui n’est plus là 🚫 Protéines texturées - isolées, extrudées, déstructurées puis restructurées 🚫 Méthylcellulose - un liant qu’on retrouve aussi dans la colle à papier peint 🚫 Amidon modifié - pour compenser les textures perdues à force de transformation 👉 On remplace un problème… par un autre. Avec des effets sur la santé bien documentés. 🧬 Certaines études récentes alertent sur le lien entre consommation d’aliments ultra-transformés et la baisse de fertilité. Mais aussi sur les dérèglements hormonaux, l’inflammation chronique, les troubles métaboliques… Est-ce vraiment ça, l’avenir du végétal ? Cet été, La Croix, dans un article de sophie viguier-vinson, a posé la bonne question : “Les alternatives végétales sont-elles vraiment bonnes pour la santé ?” Elle y montre à quel point l’offre est saturée de produits ultratransformés… Et cite Kelly Frank, fondatrice de GOÛM : "Beaucoup de steaks végétaux et autres substituts apparentés intègrent des composants qui n'ont rien à faire dans notre assiette. Ils flattent le goût et la texture, comme les protéines légumineuses isolées (type pois, soja), fibres isolées, la méthylcellulose (E461), des arômes, sirop de glucose, etc." L'article parle aussi de Nudj comme une des rares alternatives naturelles 🍈❤️ 👉 Mon engagement ne repose pas sur le dogme. Je ne crois pas au végétal à tout prix. Je crois à une alimentation cohérente, fondée sur : ✔️ la santé ✔️ le bien-être animal ✔️ l’impact écologique 🌱 C’est pour ça que chez Nudj, on cuisine des produits 100% naturels, sans ultra-transformation. C'est plus exigeant mais au moins on respecte la confiance et la santé des consommateurs. Et la photo, c'est encore la rando de cet été. Sans poulet ni AUT 🌱

🧪 3 semaines. C’est le temps qu’il a suffi pour dérégler le métabolisme, faire prendre du poids, et altérer la fertilité de jeunes en bonne santé. Les effets des aliments ultra-transformés (AUT) ne sont plus une hypothèse. Ils sont mesurés, documentés, chiffrés. 📚 Une nouvelle étude publiée dans Cell Metabolism a été reprise par Stephane Foucart dans Le Monde et Alissa De Chassey dans Le Figaro cette semaine. Le résultat est clair : deux groupes, même apport calorique, mais un régime riche en AUT pour l’un. Résultat : +1,4 kg de masse grasse, baisse de la FSH et de la testostérone - hormones clés de la fertilité. Et tout ça en 21 jours. Romain Barrès, biologiste et directeur de recherche au CNRS, le résume très simplement : « Les AUT semblent avoir un impact propre, au-delà des calories. » 🥫 On parle bien des produits que tout le monde consomme au quotidien : nuggets végétaux, céréales, sauces, desserts, biscuits, plats préparés… 🎯 C’est exactement le cœur du combat qu’on mène avec Nudj : proposer des produits vraiment naturels, sans tricher sur l’étiquette. Aujourd’hui, 80 % de ce qu’on trouve en grande distribution est ultra-transformé. Il faut inverser cette tendance, et que la transparence devienne la norme. Les industriels doivent prendre leurs responsabilités. Et en attendant que les règles changent, on continue d'innover 🍈 En parlant de ca, on sort bientôt 4 nouveaux produits 😍 Bio, 100% naturel et même pas besoin de poêle... Vous avez trouvé ? Ah oui, et la photo, c'était mes vacances. 3 semaines aussi, mais de rando.

Est-ce qu’on peut lancer une marque food sans copier Michel & Augustin ? Franchement, difficile de faire abstraction. Ils ont tout cassé, réinventé le marketing food en France, créé un ton unique. Une manière de parler au consommateur qui n’existait pas avant eux. Depuis 20 ans, ils sont le cas le plus étudié en école. Alors est-ce qu’on s’est inspiré ? Bien sûr. Impossible de lancer une marque aujourd’hui sans avoir un peu de Michel & Augustin dans un coin de la tête. Mais ce qui marchait à l’époque ne fonctionne plus vraiment aujourd’hui. En 2025, avec internet dans toutes les poches, certaines marques réussissent à émerger sans se ruiner — il suffit de regarder DOSE ! Mais ca reste difficile de se démarquer de manière organique. Nous aussi au début on a essayé de buzzer. La vidéo que je partage date de 2021 — quand on pensait qu’un montage et une bonne track suffiraient pour faire décoller Nudj. (Spoiler : ça n’a pas marché 😅) Alors on teste d'autres pistes. La dernière en date ? Le podcast. Ça s’appelle Tête de Gondole. Et c'est l'histoire de 2 fréros qui racontent leur aventure. On parle des ratés, de nos convictions et surtout on mange des piments. Beaucoup de piments. Merci Barthélemy pour ta dispo 🫶✨ 📲 À retrouver sur notre page IG @eatnudj 🍈

🔥 24h de loose non-stop, du Mont Ventoux à Sucy-en-Brie On est en 2022 et on vient tout juste de lancer nos produits Nudj. Notre premier client : FoodChéri SAS Notre premier challenge : livrer à l’heure Spoiler : on était pas prêts. Vendredi 15h, coup de fil : 👉 “On n’a toujours rien reçu pour la prod de demain…” Panique. J’appelle l’usine. Le bon de commande n’a pas été envoyé. Rien n’est parti. Et là, c’est simple : soit on livre 180kg de galettes de jackfruit avant 7h demain matin, soit on loupe notre première collab. Plan de bataille en urgence. Option 1 : je loue une camionnette, 8 glacières, 50 pains de glace, 700 km d’asphalte en plein mois d’août. 💀 Risque trop élevé de rupture de la chaîne du froid. Option 2 : on appelle tous les traiteurs de PACA pour louer un camion réfrigéré. 💀 À 2 jours du 15 août, personne n’est dispo. Option 3 : miracle. Après 25 appels, un pote nous met en contact avec un gars qui fait du transport réfrigéré… dans un ancien véhicule médical. 🚑 Le plan est bancal, mais c’est notre meilleure chance. On se tape la main par téléphone. Mais il y a une condition : il faut que je récupère la marchandise à 5h30 du mat… sur une aire d’autoroute près de Paris. Ok, on fonce. Dernier rebondissement : l’usine n’a pas assez de stock. Donc on mobilise toute l’équipe. 👉 Mission : dévaliser tous les Monoprix de Paris pour compléter la commande avec des galettes en pack retail. 23h, tout est prêt. Glacières pleines, sacs isothermes au frigo. 4h de sommeil. Et une tête à faire peur (preuve en photo 🤡). 5h30 du matin : transfert sur une aire d’autoroute. 6h30 : livraison chez FoodChéri. 📦 Température nickel, quantité parfaite. La prod peut commencer. C’est là qu’avec Barthélemy on a compris : lancer une boîte, c’est surtout apprendre à improviser. Et moi j’ai dormi 14h ce week-end-là 😴 Et vous ? C’est quoi votre pire "premier client" story ? 👇

💚 C’est une vraie histoire d’amour La première fois qu’on a découvert Jack, c’était il y a 15 ans, paumés en Inde pendant un voyage avec Barthélemy. On goûte. Texture improbable, hyper gourmand et surtout - il y en a partout. Depuis, on ne l’a plus lâché. 🍈 Ce fruit c'est le Jackfruit, le fruit du jaquier, le fruit du pauvre... C’est un mythe dans le monde entier, et franchement, il le mérite 💪 👉 Jack c’est le plus gros fruit du monde, jusqu’à 50kg pour les plus dodus 👉 Il résiste à la sécheresse, à en devenir une espèce invasive au Brésil  👉 Il est naturellement BIO et pousse en surabondance 👀 Et surtout, c’est un super-aliment 👉 Riche en fibres, facile pour un fruit :)  👉 Plein d’antioxydants, de potassium, de vitamines C et B6 👉 Source de protéines 🔥 Le plus dingue ? 80% du jackfruit qui pousse sur terre est laissé à pourrir. 🌍 Alors avec Bart, on s’est donné pour mission de revaloriser ce fruit, en créant des produits végétaux 100 % naturels à base de Jackfruit, issus d’une filière responsable. L'idée de Nudj : remettre du sens dans nos assiettes, avec du goût, de l’impact, et du bon sens. ✅ On bosse avec une coopérative labellisée commerce équitable au Sri Lanka ✅ On respecte le fruit au maximum : pas de transformation à outrance ✅ Nos recettes ? De la pulpe de jackfruit + des légumes + des épices. Que du naturel ! Toi aussi t'as une histoire d'amour avec un fruit ?

Interdiction des pub pour les produits ultra-transformés : on y est presque 🫨 Ce sont 34 milliards d’euros dépensés chaque année en publicité en France. Et cette pression commerciale pousse massivement à la surconsommation… de produits mauvais pour la santé et pour la planète. Un rapport officiel commandé par le gouvernement français vient remettre le sujet sur la table en démontrant que la publicité alimente directement la consommation des produits les plus nocifs. 👉 Les recommandations sont claires : interdire la publicité pour les produits les plus délétères : ❌ Alimentation ultra-transformée ❌ Sodas, fast-food, snacks industriels ❌ Fast fashion jetable ❌ SUV et trajets aériens superflus Le constat est clair : la publicité pousse encore massivement les produits les plus nocifs pour notre santé et pour la planète. Et les plus vulnérables (enfants, précaires, seniors) sont les premiers touchés. Pour faire bouger les lignes, il faut aussi du courage politique. Un immense bravo à ses auteurs — Maryline Laplace, Emmanuel Hamelin, Bénédicte Guery, Gaspard Bianquis, Cléa Bloch, Arturo García-González — et toutes les équipes mobilisées. La régulation de la publicité peut donc devenir un vrai levier pour protéger la santé publique et accélérer la transition écologique. 💪 C’est ambitieux 💪 C’est nécessaire 💪 Et c’est maintenant que ça doit bouger Article en commentaire 🔗 Et en photo, c'est Barthélemy, organisateur de la conférence sur l'alimentation et l'ultra-transformation 👨🍳 et cofondateur de Nudj ❤️

“Comment tu vas - vraiment ?” Avant on se posait jamais cette question. Avec Barthélemy, on est frères. On se parle tout le temps. Et comme beaucoup de fondateurs, on pensait que le lien, la confiance, le quotidien, ça suffisait pour rester alignés. En juillet 2023, je sentais que j’étais à plat. Plus trop d’énergie, plus trop de clarté. Alors je lui ai dit - là, on a besoin d’ouvrir les fenêtres, faire rentrer de l'air, changer la dynamique, c'est urgent. Et ca a bougé : – On a changé de bureau – On a recruté des nouveaux profils dans l’équipe – On a revu nos rituels : moins d’oral, plus d’écrit, plus de structure Ce qui a déclenché tout ça, c’est un truc tout simple : 👉 10 questions à se poser chaque mois entre associés C’est Alexis Angot qui nous a partagé cette liste. À la base c'était pour Ynsect, donc toutes les questions ne sont pas 100% pertinentes pour Nudj… mais on les a gardées comme ça. On prend un verre, on coupe tout, et on se les pose franchement. Parfois c’est rapide. Parfois ça dure 4h. Mais à chaque fois, c’est utile. Les voici : 1. Pourquoi t’es chez Nudj ? 2. Quelle est ta vision de Nudj ? 3. Que penses-tu de ton titre actuel ? 4. Qu’est-ce que tu fais opérationnellement chez Nudj actuellement ? Qu’est-ce que t’aimerais faire de plus / de moins ? 5. Quand te vois-tu quitter tes fonctions opérationnelles chez Nudj ? 6. Quand te vois-tu vendre (tout ou partie) de tes actions ? 7. Quel est ton niveau de satisfaction de ta paye / de la politique de remboursement des frais ? 8. Quel est ton niveau de satisfaction du fonctionnement entre fondateurs ? Quelles sont les éventuelles tensions que tu as depuis notre dernier rendez-vous ? 9. Comment ça se passe dans ta vie perso ? Est-ce que tu es dans le dur et est-ce que ça peut t’impacter chez Nudj ? 10. As-tu besoin de soutien ? Rien de magique, mais ça évite de laisser des trucs s’accumuler. Ça aide à anticiper, ajuster, clarifier. Je le recommande à tous les fondateurs autour de moi. Même (et surtout) si vous bossez avec quelqu’un de proche. Merci encore Alexis pour ce rituel qu’on applique (presque) chaque mois 🙏

🧠 Et si notre assiette influençait le risque de Parkinson ? Une nouvelle étude publiée dans Neurology vient de tirer la sonnette d’alarme : les personnes qui consomment le plus d’aliments ultra-transformés ont près de 50% de risque en plus de développer la maladie de Parkinson. C’est énorme. Et c’est surtout évitable. 🧪 Sodas, biscuits, charcuterie industrielle, plats préparés… Ces produits sont conçus pour durer, plaire, se conserver longtemps… mais à quel prix ? Ils représentent aujourd’hui 60% des apports caloriques dans les pays occidentaux. 👉 Chez Nudj, on s’est posé une question simple : est-ce qu’on peut faire aussi bien sans tomber dans le tout ultra-transformé ? Notre réponse : oui. Oui, on peut faire des produits : ✔️ 100% naturels ✔️ gourmand ✔️ qui se conservent longtemps ✔️ avec une DLC longue qui évite le gaspillage ✔️ et surtout : rentables ! Parce que si on veut remplacer les AUT, il faut aussi convaincre les acheteurs pro et les distributeurs. Chaque galette ou nugget qu’on vend, c’est une preuve que c’est possible. Et plus on avance, plus on est convaincus d’un truc : 👉 Ce n’est pas l’ultra-transformation qui permet de scaler une marque alimentaire. C’est la confiance qu’on installe avec les consommateurs. 💥 D’ailleurs, c’est le bon moment pour goûter : nos produits sont en promo chez Carrefour à 2,63€. Let's go !

🚨 ALERTE - du JACKFRUIT chez Franprix 🚨 Notre fruit géant a pris le contrôle du rayon frais chez Franprix ! Oui, le fruit du jacquier est officiellement en rayon 🍈🍈🍈 Nos galettes et nuggets 100% naturelles sont maintenant dispos chez Franprix dans toute la France 🌱 Et ce lancement est possible grace au gros boulot sur le terrain de notre équipe de choc : 🙏 Dorian, Maëlle, Antoine, Alice et Hector Vous avez sillonné les magasins, vérifié chaque mise en rayon, discuté avec les équipes sur place… Merci, et merci à toute l'équipe Nudj pour ce nouveau chapitre ! Pourquoi c’est une étape importante pour nous ? ➡️ Parce que Franprix, c’est la proximité ➡️ Parce que le naturel, ce n’est pas réservé aux magasins bio de quartier ➡️ Et parce qu’on veut que nos produits soient là où vous faites vos courses au quotidien 👉 Si vous les testez, on veut vos retours !