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巧克力火鍋
 源起
 瑞士火鍋稱為 Fondue，其中最為大家所熟悉的是
巧克力火鍋，在德國南部及瑞士是人們所最喜愛
的甜點之一。
 瑞士人餐後最愛的甜點之一，而且還是宴客最常
用的甜點喔！

巧克力火鍋
 作法1
 將巧克力磚切成碎片，加入少許熱鮮奶
(油)(可用可不用)，隔水加熱慢慢攪拌。
 攪拌至光滑狀，巧克力與鮮奶(油)的分量可
自行拿捏，稠了點就加點鮮奶(油)。
 加熱溫度不可過熱(採隔水加熱)。

巧克力火鍋
 作法2
 巧克力削成細屑狀。
 鮮奶油加熱煮沸倒入巧克力屑至完全溶解
 加入奶油及白蘭地小火煮滾即可以水果丁
沾食。
 所有硬質水果均可使用,餅乾及麵包也可沾
食。
 準備一碗冰開水，將沾了巧克力醬的水果
入冰水中泡一下，可避免滴到桌上。

巧克力火鍋
 注意
 巧克力一定要隔水加熱才行，至於放在巧
克力爐上，很容易就燒焦的。
所以儘量讓火的距離遠一點，要不，加熱
一陣子就先熄火。麻煩一點，吃的時候再
把巧克力拿去隔水加熱，才不容易吃到燒
焦的喔!

巧克力火鍋
 材料:
 巧克力
 奶油
 鮮奶
 各式較乾的水果(蘋果、梨子、奇異果…)
 硬麵包或餅乾
 綿花糖、泡芙…
 水果叉

巧克力火鍋
 巧克力火鍋使用小撇步：
 可使用77大波露巧克力&77巧克力磚(很甜)
 苦甜巧克力(較貴，但味道較適當)
 水分少、微酸的水果最適合巧克力火鍋
 素材要切丁以方便沾附巧克力醬。
 水溫下降使巧克力凝固.只要更換外鍋熱水
即可。

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