Chương này mô tả quá trình chưng cất hỗn hợp hai cấu tử, bao gồm các khái niệm cơ bản về chưng cất, các thiết bị và phương pháp chưng cất khác nhau. Nó cũng đề cập đến cân bằng áp suất, định luật Raoult và sai lệch của nó, cùng với các thiết bị chưng cất như tháp mâm và tháp đệm với ưu và nhược điểm của từng loại. Cuối cùng, chương cung cấp hướng dẫn tính toán cụ thể cho quy trình chưng cất liên tục trong một hỗn hợp cụ thể.