Cooking with a melting-pot: cosa nasconde un semplice piatto?
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Il documento esplora la complessità culturale e sociale del cibo, evidenziando come ogni piatto racchiuda vari significati e influenze che spaziano dalla linguistica alla sociologia. Si sottolinea l'interazione tra gusto personale e esperienze di vita, descrivendo come le persone interpretano i piatti in modi unici e soggettivi. Complessivamente, il cibo è visto come un potente strumento di connessione tra natura e cultura, contribuendo alla formazione dell'identità e della società.
Cooking with a melting-pot: cosa nasconde un semplice piatto?
- 1. Cooking with a melting-pot: cosa nasconde un semplice piatto? Francesco Cambi: Digital & Social Media Marketing Specialist La cucina, come il linguaggio, si compone di simboli, codici, di una sintassi sensoriale e di collegamenti concettuali che includono i discorsi sul cibo portati avanti nella società, nei mass media o nel privato, tra commensali a tavola. La cultura enogastronomica ha infatti l'ambizione di essere un sistema capace di mettere in relazione individui di luoghi, caratteristiche e persino epoche diverse. E' proprio l'unione di questa caratteristica - chiamata intersomaticità - con la natura soggettiva del gusto (“de gustibus non disputandum est”) che va a costituire un’unica sfera socio-culturale, fatta di ogni tipo di atto comunicativo prodotto tra i fornelli, in cucina, nelle pratiche commensali, per la scelta degli alimenti, nei discorsi letterari, cinematografici, mediatici, pittorici, pubblicitari, di marketing…
- 2. Si chiarisce in questi termini come da sempre la cultura culinaria sia stata uno degli ambiti in grado di contribuire alla formazione di ciò che siamo oggi: ogni piatto è infatti un insieme di “mescolamenti” concettuali, alcuni dei quali ormai talmente stabilizzati nella nostra mente e nella nostra esperienza, da essere di fatto diventati scontati. Come già espresso in un post precedente, infatti, niente mette in relazione mente e corpo come riesce a fare il cibo stesso, una porzione di mondo che entra dentro di noi e ci modifica dall’interno. Così, per capire a fondo una semplice zuppa, ad esempio, dovremmo analizzarla tenendo presenti le influenze derivanti da molteplici ambiti: • linguistico (etimologico/morfologico), • gastronomico (le ricette che si sono trasmesse), • economico (il costo degli alimenti e l'interazione con il periodo storico), • tecnologico (il rapporto con le industrie alimentari…) • dietetico (la composizione degli alimenti) • medico (la salute e le proprietà) • geografico (le differenze nella produzione degli alimenti), culturale (le influenze del cinema, teatro, musica, letteratura…), • religioso, • ideologico e di trend, • antropologico (la tipologia di cottura e l' interazione con i vari elementi della natura -aria, acqua, fuoco- e della cultura), • etnologico, • sociologico, • psicologico… Tutti questi elementi intersoggettivi si andranno poi a sommare a quelli più propriamente sensibili e percettivi. Ognuno di noi interpreterà così quella stessa zuppa attraverso idee e contaminazioni concettuali legate alla propria esperienza. Un emigrato italiano vivrà la zuppa di farro o un piatto di “maccaroni” fondendo ad essi l’idea di patria e di terra natale; un individuo che ha fatto un viaggio in Francia assocerà al ricordo di quei luoghi la Soupe à l’oignon preparata dalla moglie alcuni anni
- 3. dopo; così un insipido potage di piselli richiamerà, per una persona attenta all’aspetto dietetico degli alimenti, l’idea di leggerezza e dimagrimento. Ci accorgiamo in questo modo dell’immensità del fenomeno di compressione concettuale che ogni piatto porta con sé. Per gli esseri umani il cibo costruisce il senso di sé e del mondo, essendo uno strumento primario di trasformazione della natura in cultura. Tutti questi collegamenti sono quindi il frutto del processo di associazione di significati aggiuntivi al processo alimentare e nutritivo. Lo arricchiscono, sono alla base dell’innovazione, del processo creativo e dinamico nella creazione dei piatti, nelle ricette, nella cultura gastronomica, e non solo. https://www.youtube.com/watch?v=1Y473QZUjto