Eksperimen nilai tenaga
- 2. WAN AHMAD UBAIDILLAH BIN WAN HANAPI
- 3.
- 5. MENU GIZI UNTUK KUMPULAN SASARAN TERTENTU Kumpulan sasarn tertentu perlu membuat pemilihan jenis makanan yang sesuai dengan keperluan mereka. Kuantiti nutrien yang diperlukan berbeza daripada satu individu dengan individu yang lain, bergantung kepada: Peringkat pertumbuhan Jenis pekerjaan Umur Keadaan kesihatan Keperluan nutrien khusus
- 6. KANDUNGAN TENAGA DALAM MAKANAN Diukur dengan menggunakan kalorimeter bom. Kalorimeter bom Menghitung nilai tenaga pelbagai jenis sampel makanan
- 7. NILAI TENAGA Jumlah tenaga yang terbebas apabila satu gram makanan dioksidakan dengan lengkap semasa pembakaran. Diukur dalam tenaga haba Unit bagi tenaga haba = J g -1 Unit lain = kalori 1 kalori (cal) = 4.2 Joule 1 kilojoule (kJ) = 1000 joule (J)
- 8. 1 kalori/4.2 joule ditakrifkan sebagai: Kuantiti tenaga haba yang diperlukan untuk menaikkan suhu 1g air sebanyak 1o C pada tekanan 1 atmosfera. Tenaga yang tersimpan dalam makanan dibebaskan melalui pengoksidaan makanan semasa proses respirasi. Jumlah tenaga yang terbebas bergantung pada nilai tenaga makanan. Tenaga yang terbebas adalah dalam bentuk tenaga haba.
- 9. NILAI TENAGA MAKANAN = muatan haba spesifik air (J g-1 0 C-1 ) x jisim air (g) x peningkatan suhu air (t2-t1) 0 C jisim sampel makanan (g) *muatan haba spesifik air = 4.2 J g-1 0 C-1
- 10. Latihan: Maklumat berikut menunjukkan keputusan suatu eksperimen untuk menentukan nilai tenaga bagi kacang gajus. Apakah nilai tenaga kacang gajus? Jisim kacang gajus 1 g Isi padu air suling 20ml Suhu awal air 280 C Suhu akhir air 760 C
- 11. Latihan 2: Jisim kacang 0.72 g Suhu awal air (o C) 30 Suhu akhir air (o C) 75 Jisim air (g) 20 Kira nilai tenaga yang terdapat dalam kacang tersebut.