Genovese di seppie 1
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Il documento fornisce una ricetta per preparare un piatto di pasta con seppie, spiegando passo dopo passo la pulizia e la cottura degli ingredienti. Si suggerisce di far soffriggere aglio e seppie, aggiungere cipolle e vino bianco, e cuocere la pasta insieme al sugo. Il testo enfatizza il piacere del cibo e la passione per la cucina napoletana.
![Peccato che non si possano trasmettere profumi e tutte le altre sensazioni che il piatto trasmette. Mi ripeto troppo spesso ma…buona fame a tutti ed evviva la “ Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà “. Con il consueto amore da Napoli ed uno dei suoi, fino alla nausea, innamorati : Antonio Florino monsù Tina by Aflo [email_address]](https://image.slidesharecdn.com/genovesediseppie1-120119171443-phpapp01/85/Genovese-di-seppie-1-36-320.jpg)
Genovese di seppie 1
- 3. Per due persone procuriamo una seppia di circa 500-600 gr.,questa è di paranza,quando il mare non lo consente è impossibile procurarne di nassa
- 4. Privamola dell’osso,lo faremo seccare al sole per i nostri canarini
- 5. Leviamo la pelle,piuttosto spessa e dura nelle seppie
- 6. Puliamo la testa e eliminiamo il “becco” e gli occhi facendo sempre attenzione a non rompere la vescica dal nero che va buttata via
- 7. Ecco la nostra seppia ben pulita
- 8. Tagliamo a fettine sottili quattro cipolle dolci,medie rosse di Tropea-
- 9. tagliamo la sacca a striscioine, Tina trova comodo usare forbici da cucina
- 10. Facciamo lo stesso anche con i tentacoli
- 11. Mettiamole in un piatto in attesa mentre in una capace padella faremo imbiondire due spicchi di aglio in camicia in un filo di olio ev di oliva
- 12. A questo punto mettiamo le seppie nell’olio sfritto
- 13. Facciamole colorire per bene
- 14. Aggiungiamo un mezzo bicchiere di vino bianco secco
- 16. Non appena evaporato aggiungiamo tutte le cipolle tagliate
- 17. Aggiungiamo un pizzico di sale
- 18. Questo farà si che la cipolla liberi più facilmente l’acqua di cui è ricca
- 19. Lasciamo cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti
- 20. Questo perché la cipolla deve essere completamente consumata
- 21. L’acqua bolle, possiamo calare la pasta,circa 200 gr. ed aggiungere il sale
- 22. A metà cottura travasiamo senza colare la pasta nella padellona
- 23. Stiamo usando un’attrezzo da cucina anomalo per noi,un mestolo per ravioli
- 25. Se necessario per portare a cottura i fusilli , aggiungiamo un “ coppino “ di acqua di cottura
- 26. Continuiamo a rigirare i fusilli nel sugo
- 27. Siamo a buon punto
- 28. La cottura è ottima… “ tosta “
- 29. Aggiungiamo un paio di foglioline di basilico riccio
- 30. Cominciamo a preparare i piatti per la tavola
- 31. Siamo pronti e in spasmodica attesa
- 32. Ecco il piatto finito
- 33. Una immagine un po’ più ravvicinata
- 34. Ci dice davvero di buono
- 35. Una forchettata dice ancora di più
- 36. Peccato che non si possano trasmettere profumi e tutte le altre sensazioni che il piatto trasmette. Mi ripeto troppo spesso ma…buona fame a tutti ed evviva la “ Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà “. Con il consueto amore da Napoli ed uno dei suoi, fino alla nausea, innamorati : Antonio Florino monsù Tina by Aflo [email_address]