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- 2. Acquisto e consumo di prodotti agricoli di origine vegetale. / TEMA DI RICERCA AMBITO DI RICERCA
- 3. / TEMA DI RICERCA Adozione a distanza di piante e processo di acquisto a domicilio di prodotti agricoli. CAMPO DI INDAGINE
- 4. / ANALISI DEL CONTESTO PANORAMA ATTUALE Le filiere agroalimentari: Insieme delle imprese che partecipano alla realizzazione di un prodotto agricolo. Queste si dividono in filiere lunghe e filiere corte. Produzione agricola Lavorazione industriale Centrale di acquisto Dettaglio Consumo Grande Distribuzione (GDO) Distribuzione Commercializzazione
- 5. / ANALISI DEL CONTESTO Produzione agricola Lavorazione industriale Centrale di acquisto Dettaglio Consumo Grande Distribuzione (GDO) Distribuzione Commercializzazione Le filiere agroalimentari: Insieme delle imprese che partecipano alla realizzazione di un prodotto agricolo. Queste si dividono in filiere lunghe e filiere corte. PANORAMA ATTUALE
- 6. / ANALISI DEL CONTESTO I servizi digitali già esistenti che agiscono in questo ambito Intervengono sulla filiera corta, fungendo da intermediari. Servizi digitali DistribuzioneRaccoglimento Produzione agricola Consumo PANORAMA ATTUALE
- 7. / ANALISI DEL CONTESTO Le aziende di piccole e medie dimesioni tendono maggiormente ad utilizzare la filiera corta. Sono queste ad essere più attente alle buone pratiche agricole e al sostegno della biodiversità. PANORAMA ATTUALE
- 8. / ANALISI DEL CONTESTO PANORAMA ATTUALE Il progressivo calo dei consumi di frutta e verdura è un fenomeno in atto da oltre 10 anni. Oltre alle ripercussioni sulla filiera produttiva, il calo dei consumi ha implicazioni dirette sul benessere della popolazione 22% 70% 20% 80% Consumo procapite 2014 Consumo procapite 2000 annuo annuo 130,6 kg 145,1 kg 360 g 400 g giornaliero giornaliero frutta Confezionata Non confezionata verdura (nel 2014)
- 9. / ANALISI DEL CONTESTO CortiliaAgrispesaLVDMOLa NostranaTreedom Biorfarm Piattaforma Pagamento Adozione I servizi digitali esistenti si articolano tra il supermercato online e i servizi di adozione/regalo piante che puntano sulla sostenibilità ambientale. Quasi tutti si sviluppano esclusivamente su piattaforme web. Sito Web una tantum no Sito Web per raccolto si Sito Web per raccolto si Sito Web settimanale no Sito Web mensile no Sito Web, App settimanale no ANALISI DEI COMPETITORS
- 10. / ANALISI DEL CONTESTO adozione vendita - interazione + interazione Cortilia Agrispesa LVDMO La Nostrana Treedom Biorfarm ANALISI DEI COMPETITORS
- 11. / ANALISI DEL CONTESTO ANALISI DEI COMPETITORS - interazione + interazione Cortilia Agrispesa LVDMO La Nostrana Treedom Biorfarm adozione vendita
- 12. / ANALISI DEL CONTESTO Biorfarm.it Pianta o regala un albero, ricevi il raccolto Interazioni Puoi regalare l’albero Puoi dare il nome alla pianta Puoi scegliere la pianta tramite una visualizzazione a griglia che rispecchia la loro posizione nel frutteto Durata dell’adozione/servizio Un raccolto ANALISI DEI COMPETITORS
- 13. Cortilia.it Compra online prodotti bio e genuini Interazioni Puoi comporre la tua cassetta dallo store Puoi scegliere fra cassette predefinite Puoi scoprire delle ricette Durata dell’adozione/servizio Abbonamento / ANALISI DEL CONTESTO ANALISI DEI COMPETITORS
- 14. / ANALISI DEL CONTESTO Individuare i punti critici e i margini di miglioramento nel processo di produzione e distribuzione dei prodotti agricoli. Capire come migliorare l’esperienza di ricerca e consumo dei prodotti agricoli da parte degli utenti. Capire come valorizzare la biodiversità. OBIETTIVI DI RICERCA
- 15. / COME SI STRUTTURA LA RICERCA?
- 16. / RICERCA ATTORI Produttori Consumatori Aziende agricole su territorio italiano Acquirenti di frutta e verdura / 1 / 2
- 17. / RICERCA ATTORI Produttori Consumatori Aziende agricole su territorio italiano Acquirenti di frutta e verdura / 1 / 2 Azienda agricola Bioinvio (RG) Proprietario e collaboratori di una delle aziende agricole intervistate.
- 18. / RICERCA ATTORI Produttori Aziende agricole su territorio italiano che utilizzano o hanno utilizzato i servizi digitali analizzati che già fanno esperienza della vendita diretta senza l’utilizzo di serivizi digitali / 1 / 1.1 / 1.2
- 19. METODOLOGIE UTILIZZATE / RICERCA Produttori Aziende agricole su territorio italiano interviste telefoniche / 1
- 20. Prima non avevamo una personalità, adesso la nostra identità è molto più definita. Produttore che ha già utilizzato servizi digitali Azienda agricola Bioinvio (RG) Rosario Di Geronimo, proprietario. “ “ / RICERCA
- 21. Produttore che ha già utilizzato servizi digitali È necessario tagliare ogni intermediario per offrire al consumatore la migliore offerta. Azienda agricola Fratelli Lombardo (AG) Salvatore Lombardo “ “ / RICERCA
- 22. Produttore che non ha mai utilizzato servizi digitali Vogliamo far conoscere il lavoro dietro il nostro prodotto, siamo pieni di certificazioni! Azienda agricola Giovannetti (Li) Simone Giovannetti / RICERCA “ “
- 23. / RICERCA EVIDENZE EMERSE Produttori/ 1 Le aziende agricole sono interessate alla trasparenza nei confronti dei consumatori. / Pro nell’utilizzo dei servizi digitali: maggiore visibilità e maggiori guadagni. / Contro nell’utilizzo dei servizi digitali: eccessivo controllo da parte del servizio. Le aziende agricole risultano essere disponibili a interagire in modo continuativo col consumatore, prima e dopo la fase di acquisto.
- 24. ATTORI Produttori Consumatori Aziende agricole su territorio italiano Acquirenti di frutta e verdura / 1 / 2 / RICERCA
- 25. Consumatori Acquirenti di frutta e verdura / 2 METODOLOGIE UTILIZZATE Questionari online Interviste dirette Osservazione diretta / RICERCA
- 26. Per avere una visione d’insieme sul contesto generale da indagare. / RICERCA Consumatori Acquirenti di frutta e verdura / 2 Questionari online Osservazione diretta Interviste dirette METODOLOGIE UTILIZZATE
- 27. QUESTIONARI: RISULTATI / RICERCA 0-20 anni 20 - 30 anni 30 - 40 anni 40+ anni No Sì Mercato Supermercato Età Dove compri? Sei soddisfatto?
- 28. QUESTIONARI: RISULTATI / RICERCA No Sì Ha mai avuto contatti con la realtà agricola italiana? Useresti un servizio digitale che ti permetterebbe di adottare a distanza piante e ricerverne a casa i frutti? Pensi che un servizio digitale comequesto possa avere effetti positivi sulla diffusione dell’agricoltura sostenibile? Pensi che un servizio digitale come questo possa portare benefici alla tua alimentazione? Quando acquisti dei prodotti agricoli, a cosa sei più attento? Qualità Prezzo Varietà della scelta Prodotti biologici Provenienza dei prodotti No Sì No Sì No Sì
- 29. QUESTIONARI: RISULTATI / RICERCA 10 20 30 7 25 14 2 Quanto sei attento a un’alimentazione sana e genuina? Quanto influisce, secondo te, la qualità dei prodotti che acquisti ? Molto Molto Poco Poco 10 20 30 27 15 6
- 30. / RICERCA Consumatori Acquirenti di frutta e verdura / 2 Questionari online Osservazione diretta Interviste dirette METODOLOGIE UTILIZZATE
- 31. Consumatori Acquirenti di frutta e verdura / 2 Questionari online Osservazione diretta Interviste dirette / RICERCA METODOLOGIE UTILIZZATE Per capire le abitudini e le opinioni del consumatore quando è immerso nell’ambito di riferimento.
- 32. Consumatori Interviste dirette / 2 / RICERCA METODOLOGIE UTILIZZATE Attività Domande aperte
- 33. METODOLOGIE UTILIZZATEMETODOLOGIE UTILIZZATE / RICERCA Come approccio, è stato chiesto ai passanti che tipo di cassetta avrebbero preferito ricevere: una con grandi quantità di un prodotto, o una più piccola ma con più varietà.
- 34. 0% 100% / RICERCA METODOLOGIE UTILIZZATE Come approccio, è stato chiesto ai passanti che tipo di cassetta avrebbero preferito ricevere: una con grandi quantità di un prodotto, o una più piccola ma con più varietà.
- 35. / RICERCA METODOLOGIE UTILIZZATE È stato chiesto all’intervistato di mettere in ordine di importanza le caratteristiche che dovrebbe avere un eventuale servizio digitale
- 36. / RICERCA Le combinazione ottenute sono state mappate per individuare le ricorrenze. 1 2 3 4 5 6 Qualità Interazione con il prodotto Prezzo competitivo Interazione con il contadino Velocità di spedizione Informazioni extra
- 37. / RICERCA EVIDENZE EMERSE Consumatori/ 2 Il rapporto di fiducia tra consumatori e produttori nasce da: qualità, esperienza diretta, provenienza. La maggior parte delle persone che vivono in città non hanno mai avuto contatti con la realtà agricola italiana, ma se fosse più semplice sarebbero disposti ad averli. La maggior parte delle persone che scelgono il supermercato lo fanno non per la qualità dei prodotti ma per mancanza di tempo.
- 38. / CHE COSA NE È STATO RICAVATO?
- 39. / PERSONAS Al supermercato trovo sempre quello che cerco FILIPPO il vorace disattento Età 25 Occupazione Stage in uno studio di architettura Famiglia Vive da solo Tech level Spesa Dove acquista frutta e verdura? “ “
- 40. Si sveglia in ritardo per andare allo stage, beve un caffè veloce ed esce di casa. Frequenza degli acquisti Una volta ogni due giorni Lavora nello studio per tutta la mattina. Anche se cinque minuti per controllare le spedizioni su Amazon non mancano mai. Cerca di mantenere uno stile di vita salutare comprando un’insalatona nel bar vicino allo studio. Riesce a ritagliarsi un po’ di tempo dopo il lavoro per andare alla lezione di kick boxing. Dopo la palestra, va a comprare qualcosa al supermercato aperto 24 ore Spesso troppo stanco per cucinare qualcosa, ordina cibo a domicilio, senza badare troppo alla qualità. Si rilassa guardando la sua serie tv preferita su Netflix. Giornata tipo Consumi Acquisti ore 8.30 ore 9.30 ore 13.00 ore 18.30 ore 21.30 ore 22.30 Insalata, verdura di contorno Dopo cena, frutta fresca Durante la settimana, nel weekend - - - - - - - - - Bisogni Consigli sull’argomento Stimoli per migliorare il suo stile di vita ( di prodotti agricoli ) ( di prodotti agricoli ) / PERSONAS
- 41. / PERSONAS Quando compro frutta e verdura devo vederla, altrimenti non mi fido! MARGHERITA l’acquirente d’altri tempi Età 70 Occupazione Pensionata Famiglia Vedova Tech level Spesa Dove acquista frutta e verdura? “ “
- 42. Latte, orzo e fette biscottate. Si prepara per andare al mercato a comprare tutto ciò che le servirà nei prossimi giorni. Va al mercato, incontra tutti i suoi venditori preferiti che vede ogni settimana, riempie il suo carrellino e torna a casa. Cucina il suo piatto speciale, che ha imparato a cucinare da sua mamma tanti anni fa. Riceve una visita dalla sua vicina di casa, e si trovano per bere un caffè insieme. Cucina un’altra ricetta delle sue specialità, conservandone un po’ per i suoi figli e i suoi nipoti. Guarda la tv per addormentarsi, solitamente C’è Posta per Te. Giornata tipo Consumi Acquisti ore 8.30 ore 9.30 ore 13.00 ore 18.30 ore 20.00 ore 21.30 ingrediente per un pasto complesso / contorno Contorno per un secondo / frutta Al supermercato se c’è bisogno Al mercato - - - - - - - - ( di prodotti agricoli ) ( di prodotti agricoli ) Frequenza degli acquisti Due/tre volte a settimana Bisogni Interazione diretta con i produttori Rapporto di fiducia con i produttori / PERSONAS
- 43. VANESSA la vegan convinta Età 28 Occupazione Erborista Famiglia Animali Tech level Spesa Dove acquista frutta e verdura? Vivere bene nel rispetto di tutti gli esseri viventi “ “ / PERSONAS
- 44. / PERSONAS Frequenza degli acquisti Ogni tre giorni Bisogni Condividere le proprie esperienze Conoscere il cibo che mangia Si sveglia sempre alla stessa ora e mangia una fetta della torta preparata il pomeriggio prima. Va al lavoro al negozio, portandosi dietro lo spuntino della mezza mattina: un frutto. Va in un ristorante di fiducia in cui prende un piatto unico a base di verdure e tofu. Torna in negozio, finisce il turno e, una volta tornata a casa, va a fare una corsetta veloce prima di cena. Prepara l’ultima ricetta vista sul gruppo di vegetariani cui è iscritta su Facebook. Porta fuori i suoi cani. Poi torna a casa e legge un romanzo prima di addormentarsi. Giornata tipo Consumi Acquisti ore 8.30 ore 9.30 ore 13.00 ore 14.30 ore 20.30 ore 22.00 Verdura, a base del pranzo frutta, come ingrediente della torta Verdura e frutta in grandi quantità Alimenti bio - - - - - - - ( di prodotti agricoli ) ( di prodotti agricoli ) -
- 45. / PERSONAS CARLA l’amante della cucina Età 54 Occupazione Casalinga Famiglia Marito e figli Tech level Spesa Dove acquista frutta e verdura? Io vengo dalla campagna e il sapore del cibo è tutto, per me “ “
- 46. / PERSONAS Frequenza degli acquisti Due volte a settimana Bisogni Conoscenza approfondita dei prodotti Qualcosa di nuovo Si sveglia e si gusta un caffellatte e fette biscottate con la marmellata. Una volta che il marito e i figli sono usciti, sbriga le faccende di casa. Prepara il pranzo per i figli che tornano da scuola. Cucina piatti non sempre salutari, ma che sono apprezzati in casa. Guarda un po’ di tv dopo pranzo, per poi andare a trovare le sue amiche al piano di sopra. Prepara qualche manicaretto per la sua famiglia, seguendo i consigli delle sue amiche sulle ultime tendenze alimentari. Legge un romanzo prima di andare a dormire. Giornata tipo Consumi Acquisti ore 8.30 ore 9.30 ore 13.00 ore 14.30 ore 20.00 ore 21.30 Qualche verdura di contorno composta di frutta Qualche verdura di contorno, frutta fresca - - - - - - - ( di prodotti agricoli ) ( di prodotti agricoli ) - Scorta settimanale
- 47. / PERSONAS L’alimentazione sana per nostra figlia viene prima di tutto. PAOLO E CHIARA i bio-apprensivi Età Lui 35, lei 33 Occupazione Lui manager, lei insegnante medie Famiglia Sposati da 2 anni, una figlia di 3 Tech level Spesa Dove acquista frutta e verdura? “ “
- 48. / PERSONAS Lui succo d’arancia e yogurt. Lei, latte di soia. Alla bambina di 3 anni, la mela grattuggiata. Preparano la bambina per portarla all’asilo e vanno a lavoro. Lui va in ufficio, e lei a scuola. La bambina mangia quello che è presente sul menù dell’asilo. Paolo mangia alla mensa dell’ufficio con un po’ meno attenzione, mentre Chiara a quella della scuola. Preparano la cena con gli ingredienti della cassetta del servizio cui sono iscritti, ma non ne apprezzano la varietà. Passato di verdure per la bambina. Preparano la cena con gli ingredienti della cassetta del servizio cui sono iscritti. Passato di verdure alla bambina. Dopo aver messo la bambina a letto, guardano la tv prima di andare a letto. Giornata tipo Consumi Acquisti ore 8.30 ore 9.30 ore 13.00 ore 18.30 ore 20.00 ore 21.30 Succo di frutta fresca Nel weekend Verdure varie per contorno, più la frutta consumata a fine pasto Durante la settimana, dopo il lavoro - - - - - - -- Bisogni Cibo sano e di qualità Flessibilità dell’offerta Frequenza degli acquisti 1-2 volte a settimana
- 49. / PERSONAS Di mangiare sano se ne occupa lui, io lo seguo a ruota. MAX E DENISE gli antipodi alimentari Età Lui 28, lei 25 Occupazione Lui tecnico informatico, lei master Famiglia Convivono da un anno Tech level Spesa Dove acquista frutta e verdura? “ “
- 50. Lei caffellatte e biscotti ai 5 cereali, lui coppa di cereali, yogurt greco e fragole. Entrambi raggiungono lo studio ed il lavoro. Lei mangia una barretta da poche calorie consigliata da Max. Denise mangia un panino preso in un bar fuori dall’università. Max, invece, mangia il pranzo a base di farro e verdure che si è preparato a casa. Denise finisce le lezioni ed impiega il tempo rimanente per svolgere delle commissioni, dopo va a seguire la lezione di yoga. Max, esce da lavoro tardi e torna a casa. Max cucina una nuova ricetta, con un contorno a base di verdure e foglie di cavolo nero che porta ad una cena da amici. Denise e Max si rilassano davanti alla tv. Giornata tipo Consumi Acquisti ore 8.30 ore 9.30 ore 13.00 ore 18.30 ore 20.00 ore 21.30 Frutta varia Nel weekend Verdure per un contorno per due persone Spesa durante la settimana e nel weekend - - - - - - - Piatto unico a base di verdure e altri alimenti Bisogni Una guida comune Unirsi in uno stile di vita sostenibile / PERSONAS Frequenza degli acquisti Due volte a settimana
- 51. / PERSONAS + attenzione alla dieta - tempo + tempo POSIZIONAMENTO - attenzione alla dieta
- 52. / CUSTOMER JOURNEY OBIETTIVO scelta del servizio selezione acquisto consumazione valutazione Migliorare la qualità della propria alimentazione Supermercato Mercato
- 53. scelta del servizio selezione acquisto consumazione valutazione / CUSTOMER JOURNEY PAIN POINTS Mancanza di una guida per la scelta dei prodotti Frammentazione dell’offerta Prezzi troppo alti Supermercato Mercato
- 54. / CUSTOMER JOURNEY OBIETTIVO Acquistare prodotti buoni e freschi Supermercato Mercato scelta del servizio selezione acquisto consumazione valutazione
- 55. / CUSTOMER JOURNEY PAIN POINTS scelta del servizio selezione acquisto consumazione valutazione Bassa scelta di prodotti buoni e genuini Bassa qualità dell’offerta Supermercato Mercato
- 56. / CUSTOMER JOURNEY scelta del servizio selezione acquisto consumazione valutazione OBIETTIVO Acquistare prodotti specifici per la sua dieta Mercato
- 57. / CUSTOMER JOURNEY PAIN POINTS Mercato scelta del servizio selezione acquisto consumazione valutazione Poca interazione con i produttori Dubbi sulla provenienza dei prodotti
- 58. / CUSTOMER JOURNEY OBIETTIVO scelta del servizio selezione acquisto consumazione valutazione Acquistare prodotti apprezzati anche dal resto della famiglia Supermercato Mercato
- 59. / CUSTOMER JOURNEY PAIN POINTS scelta del servizio selezione acquisto consumazione valutazione I prodotti non hanno il sapore che il loro aspetto suggerisce L’offerta frammentata causa un lungo processo di osservazione Supermercato Mercato
- 60. / CUSTOMER JOURNEY OBIETTIVO Avere un’alimentazione sana e genuina per la figlia scelta del servizio selezione acquisto consumazione valutazione SupermercatoSupermercato
- 61. / CUSTOMER JOURNEY PAIN POINTS Quantità eccessiva di prodotto Bassa qualità dei prodotti Mancanza di personalizzazione dell’acquisto scelta del servizio selezione acquisto consumazione valutazione SupermercatoSupermercato
- 62. / CUSTOMER JOURNEY OBIETTIVO Avere un’alimentazione sana scelta del servizio selezione acquisto consumazione valutazione Supermercato Mercato
- 63. / CUSTOMER JOURNEY PAIN POINTS scelta del servizio selezione acquisto consumazione valutazione Poca varietà di prodotti sani e genuini Qualità non eccelsa dei prodotti Supermercato Mercato
- 64. / QUAL È LA PROPOSTA?
- 65. / VALUE PROPOSITION CONSUMATORI Il nostro servizio di adozione piante aiuta coloro che consumano abitualmente frutta e verdura che vogliono seguire un’alimentazione sana e sostenere la realtà agricola italiana riducendo la diffidenza nei confronti dei prodotti e garantendo la qualità, la provenienza, la trasparenza e un rapporto continuativo con i produttori.
- 66. / VALUE PROPOSITION PRODUTTORI Il nostro servizio di adozione piante aiuta i piccoli e medi produttori agricoli che vogliono aumentare la propria visibilità riducendo le distanze con il consumatore e permettendo di valorizzare la propria attività ed i propri prodotti.
- 67. G R A Z I E !/ Politecnico di Milano / Scuola del Design / Interaction design / Valeria Sonia Aufiero / Andrea Benedetti / Simone Costagliola