ของงฝากราชบุรี ของดีดีเมืองโอ่งมังกร.pdf
- 1. 1 รายงานการศึกษาค ้นคว ้าอย่างอิสระ เรื่อง ของฝากราชบุรี ของดีเมืองโอ่ง โดย ด.ญ.รัญชิดา จีนบัว เลขที่ 34 ด.ญ.กัญญาณัฐ เนตรขำคม เลขที่ 23 ด.ญ.ภิญญดา วัฒนอุดมสุข เลขที่ 32 ด.ญ.ปุญญพัฒน์ ชุ่มนาค เลขที่ 29 ด.ญ.ณัชชา พงศ์พรเชษฐา 26 เสนอ คุณครูรัฐจักร ชูแช่ม รายงานนี้เป็นส่วนหนึ่งของรายวิชา 120201 การศึกษาค ้นคว ้าและสร ้างองค์ความรู้ โรงเรียนเบญจมราชูทิศ ราชบุรี ภาคเรียนที่ 2 ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1 ปีการศึกษาที่ 2567
- 2. 2 กิตติกรรมประกาศ โครงงานเรื่องของฝากราชบุรี "ของดีเมืองโอ่ง" นี้ สำเร็จลุล่วงไปได ้ด ้วยความ ร่วมมือและสนับสนุนจากหลายฝ่ ายที่ข ้าพเจ ้าใคร่ขอขอบคุณเป็นอย่างยิ่ง ขอขอบคุณคุณครูรัฐจักร ชูแช่ม ผู้สอนวิชา IS ที่ได ้ให ้คำแนะนำและชี้แนะ แนวทางในการทำโครงงานครั้งนี้ ทำให ้ข ้าพเจ ้าได ้เรียนรู้การค ้นคว ้าและพัฒนาความ รู้ใหม่ ๆ และขอบคุณผู้ปกครอง ที่ให ้กำลังใจและสนับสนุนด ้านทรัพยากรต่าง ๆ รวม ถึงเวลาที่ใช ้ในการค ้นคว ้าและจัดทำโครงงาน สุดท ้ายนี้ขอขอบคุณเพื่อน ๆ และทีมงาน ที่ร่วมแรงร่วมใจกันในการทำงาน ตั้งแต่เริ่มต ้นจนถึงการสรุปผลในครั้งนี้ หวังเป็นอย่างยิ่งว่างานชิ้นนี้จะมีประโยชน์ต่อผู้ที่สนใจศึกษาเกี่ยวกับ วัฒนธรรมท ้องถิ่น และเผยแพร่ของดีประจำจังหวัดราชบุรีให ้เป็นที่รู้จักมากยิ่งขึ้น คณะผู้จัดทำ
- 3. 3 สารบัญ เรื่อง หน้า กิตติกรรมประกาศ 2 สารบัญ 3 บทที่ 1 บทนำ : ที่มาของการศึกษา 4-5 บทที่ 2 ข ้อมูลที่เกี่ยวข ้อง 6-21 บทที่ 3 วิธีการศึกษา 22-23 บทที่ 4 ผลการดำเนินงาน 24-38 บทที่ 5 สรุปผล 39-40 บรรณานุกรม 41-42 ภาคผนวก 43-45
- 4. 4 บทที่ 1 บทนำ ที่มาของการศึกษา ราชบุรีเป็นจังหวัดที่มีของฝากมากมายที่น่าสนใจ โดยเฉพาะอาหารและขนมที่ มีเอกลักษณ์เฉพาะถิ่น เช่น เต ้าหู้ดำโพธาราม ซึ่งเป็นอาหารที่มีต ้นกำเนิดในราชบุรี และหาทานได ้เฉพาะที่นี่ อีกทั้งยังมีรสชาติอร่อยและมีประวัติความเป็นมาที่น่าสนใจ ถือเป็นของฝากขึ้นชื่อของจังหวัด นอกจากนี้ ยังมีผักกาดดองแม่บ ้าน ซึ่งเป็นวัตถุดิบ ที่นำไปใช ้ทำอาหารได ้หลากหลายเมนู เช่น ข ้าวซอยที่มักมีผักกาดดองเป็นเครื่อง เคียง หรือหมี่ซั่วบ ้านโป่ ง ซึ่งเป็นอาหารมงคลของชาวจีน ของฝากเหล่านี้ไม่เพียงแต่สะท ้อนถึงเอกลักษณ์ของราชบุรี แต่ยังเป็นสิ่งที่ ผู้คนสามารถซื้อกลับไปฝากครอบครัวหรือคนรู้จักได ้ความหลากหลายและคุณค่า ทางวัฒนธรรมของของฝากเหล่านี้ จึงเป็นเหตุผลสำคัญที่เลือกทำเรื่อง "ของฝาก ราชบุรี ของดีเมืองโอ่ง" เพื่อศึกษาและเผยแพร่เรื่องราวความเป็นมาของของฝากที่น่า สนใจเหล่านี้ให ้ผู้อื่นได ้รับรู้มากยิ่งขึ้น วัตถุประสงค์ของการศึกษา 1. ศึกษาข ้อมูลผลิตภัณฑ์ที่เป็นของฝากขึ้นชื่อของจังหวัดราชบุรี 2. ทดลองทำผลิตภัณฑ์โดยดัดแปลงจากสูตรที่ได ้จากการศึกษา 3. รวบรวมข ้อมูลเพื่อนำเสนอและเผยแพร่เพื่อให ้ผู้อื่นรับรู้ถึงความพิเศษและ เอกลักษณ์ของของฝากราชบุรี
- 5. 5 ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ 1. ได ้เรียนรู้ประวัติความเป็นมาและข ้อมูลเกี่ยวกับของฝากจากจังหวัดราชบุรี 2. สามารถนำความรู้ไปประยุกต์ใช ้ในการทำอาหารได ้ด ้วยตนเอง 3. เข ้าใจและเลือกซื้อของฝากจากราชบุรีได ้อย่างเหมาะสม ขอบเขตด้านระยะเวลาและเนื้อหา ภาคเรียนที่ 1 - ศึกษาและรวบรวมข ้อมูลเกี่ยวกับของฝากจากราชบุรี - เตรียมตัวอย่างของฝาก เช่น ผักกาดดองแม่บ ้าน, เต ้าหู้ดำโพธาราม, และหมี่ซั่วบ ้านโป่ ง - วางแผนการนำเสนอและแบ่งหน้าที่ความรับผิดชอบในกลุ่มอย่างชัดเจน ภาคเรียนที่ 2 - ดำเนินการนำเสนอเนื้อหาให ้มีความสมบูรณ์และน่าสนใจที่สุด - ตรวจสอบความพร ้อมของเนื้อหาและตัวอย่างของฝากที่เตรียมไว ้
- 6. 6 บทที่ 2 ข้อมูลที่เกี่ยวข้อง ข้อมูลที่เกี่ยวข้องของแต่ละผลิตภัณฑ์ 1. เต้าหู้ดำโพธาราม เต ้าหู้ดำคืออะไร เต ้าหู้ดำโพธารามเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงจากจังหวัดราชบุรี โดยเฉพาะในพื้นที่ โพธาราม ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่ได ้รับความนิยมในการทำอาหาร โดยเฉพาะในกลุ่มคนที่รัก สุขภาพ เต ้าหู้ดำจะถูกทำจากเต ้าหู้ขาว โดยผ่านกระบวนการปรุงที่ทำให ้มีรสชาติและ ลักษณะเฉพาะตัวที่แตกต่างจากเต ้าหู้ทั่วไป ประวัติความเป็นมาของเต ้าหู้ดำโพธาราม ต ้นกำเนิดของเต ้าหู้ดำโพธารามมาจากพ่อค ้าที่เคยทำขายในพื้นที่โพธาราม และได ้รับความนิยมในท ้องถิ่นจนกระทั่งคุณยายเซียมจ หรือแม่เล็ก ได ้นำสูตรการทำ เต ้าหู้ดำจากพ่อค ้ามาปรับปรุงและทำต่อ จนกลายเป็นเมนูที่ได ้รับความนิยมอย่างมาก ในพื้นที่และยังเป็นของฝากขึ้นชื่อของตลาดโพธาราม เต ้าหู้ดำมีคุณสมบัติในการ ถนอมอาหารได ้ดี สามารถเก็บรักษาได ้นานถึง 10 วันในตู้เย็น วัตถุดิบที่ใช ้ในการทำเต ้าหู้ดำโพธาราม 1. เต ้าหู้ขาว
- 7. 7 2. ผงพะโล ้ 3. เกลือ 4. น้ำตาล 5. ซีอิ๊วดำ 6. โป๊ ยกั๊ก 7. อบเชย ขั้นตอนและวิธีการทำเต ้าหู้ดำโพธาราม 1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให ้เข ้ากัน 2. ใส่เต ้าหู้ขาวลงไปในส่วนผสมและกดให ้จมน้ำ 3. ต ้มส่วนผสมเป็นเวลา 3 วัน 4. ในวันที่ 1 ใช ้เตาถ่านในการต ้มเพื่อให ้มีกลิ่นหอมมากขึ้น 5. วันที่ 2 และ 3 ใช ้เตาแก๊สในการต ้มตลอดทั้งวันและคืน เพื่อให ้รสชาติซึมเข ้าสู่ เนื้อเต ้าหู้ระหว่างต ้ม ให ้ตักน้ำในหม ้อราดที่เต ้าหู้เพื่อให ้เต ้าหู้ชุ่มชื้น 6. เมื่อครบ 3 วัน เต ้าหู้ดำจะพร ้อมรับประทาน ตัวอย่างเมนูอาหารที่ทำจากเต ้าหู้ดำ เต ้าหู้ดำสามารถนำมาทำได ้หลากหลายเมนู เช่น ผัดกระเพราเต ้าหู้ดำ ,เต ้าหู้ ดำคั่วพริกเกลือ ,ผัดถั่วงอกเต ้าหู้ดำ ,ยำคื่นช่ายเต ้าหู้ดำ เป็นต ้น
- 8. 8 เต้าหู้ดำโพธาราม : ภาพจาก ท่องเที่ยวราชบุรีดอทคอม 2. ไชโป ้ วเจ็ดเสมียน ไชโป้วเจ็ดเสมียนคืออะไร ไชโป้ว หรือหัวไชเท ้าที่ผ่านกระบวนการแปรรูปจากภูมิปัญญาท ้องถิ่น โดย วิธีการดองด ้วยเกลือและน้ำตาล เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีความโดดเด่นของชุมชน เจ็ดเสมียน อำเภอโพธาราม จังหวัดราชบุรี มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวทั้งรสชาติที่ กลมกล่อม กรอบ และสีสันน้ำตาลสวยงาม ลักษณะของหัวไชเท ้าที่นำมาแปรรูปมีลักษณะเฉพาะดังนี้ 1. ผิวเรียบเนียน 2. สีขาวทั้งภายในและภายนอก 3. เนื้อแน่น 4. รูปร่างเรียวยาวคล ้ายกระบอก ปัจจัยที่ส่งผลต่อคุณภาพ พื้นที่อำเภอโพธารามมีลักษณะทางธรณีวิทยาที่เหมาะสมสำหรับการปลูกหัว ไชเท ้า ดินส่วนใหญ่เป็นดินร่วนปนทราย มีสภาพด่างเล็กน้อย ซึ่งช่วยให ้หัวไชเท ้าที่ ได ้มีคุณสมบัติเด่นคือ ผิวเรียบเนียน เนื้อแน่น ไม่ฝ่ อ รูปร่างเรียวยาว และน้ำหนักดี
- 9. 9 กระบวนการผลิตไชโป้ว 1. เลือกหัวไชเท ้าคุณภาพดี 2. ดองด ้วยเกลือป่ นและน้ำตาลทราย 3. หมักด ้วยภูมิปัญญาท ้องถิ่น โดยใช ้น้ำตาลทรายช่วยเพิ่มรสชาติหวานละมุน จุดเด่นของไชโป้วเจ็ดเสมียน 1. มีรสชาติหวานเค็มกลมกล่อม 2. เนื้อกรอบ ไม่เปื่อยยุ่ย 3. สีสันน้ำตาลสวยงาม วัตถุดิบที่ใช ้ในการทำไชโป้ว 1. หัวไชเท ้า 2. เกลือป่ น 3. น้ำตาลทราย ตัวอย่างเมนูที่ใช ้ไชโป้วเป็นวัตถุดิบ 1. ไชโป้วผัดไข่ 2. ไชโป้วต ้มกระดูกหมู 3. ไชโป้วต ้มกะทิ
- 10. 10 ไชโป ้ ว (เจ็ดเสมียน) : ภาพจาก wongnai.com 3. หมี่ซั่วบ้านโป ่ ง หมี่ซั่วคืออะไร หมี่ซั่ว ถือเป็นอาหารที่มีความหมายเชิงมงคลในวัฒนธรรมจีน ด ้วยเสียงอ่าน ของคำว่า "หมี่ซั่ว" ในภาษาจีน ที่พ ้องเสียงกับคำว่า "อายุยืน" ทำให ้หมี่ซั่วถูกนำมาใช ้ ในโอกาสสำคัญต่าง ๆ เช่น วันเกิด เทศกาลตรุษจีน เทศกาลสารทจีน หรือพิธีบูชา เทพเจ ้า โดยหมี่ซั่วสื่อถึงความปรารถนาดีและการอวยพรให ้ผู้รับมีอายุยืนยาวดุจ เส ้นหมี่ที่ยาวและเหนียว ลักษณะเด่นของหมี่ซั่วบ ้านโป่ ง ลักษณะพิเศษที่แตกต่างจากที่อื่น คือเส ้นมีความเหนียวนุ่ม ไม่กระด ้าง และไม่ เละ ทั้งยังมีกลิ่นหอมตามธรรมชาติของวัตถุดิบที่ใช ้ผลิต เส ้นหมี่ซั่วบ ้านโป่ งมีรสชาติ เคอ่อน ๆ จากเกลือที่ผสมอยู่ในกระบวนการทำ ส่งผลให ้หมี่ซั่วบ ้านโป่ งได ้รับความ นิยมและกลายเป็นสินค ้าขึ้นชื่อของอำเภอนี้
- 11. 11 ต ้นกำเนิดของหมี่ซั่วบ ้านโป่ ง หมี่ซั่วบ ้านโป่ งมีจุดกำเนิดจากชาวจีนที่อพยพมาอาศัยอยู่ในประเทศไทย ตั้งแต่สมัยโบราณ โดยชาวจีนได ้นำสูตรการทำเส ้นหมี่ซั่วแบบดั้งเดิมมาจากประเทศ จีน เมื่อกลุ่มชาวจีนตั้งรกรากในอำเภอบ ้านโป่ ง จังหวัดราชบุรี พวกเขาเริ่มผลิต เส ้นหมี่ซั่วด ้วยกรรมวิธีแบบดั้งเดิม และจำหน่ายให ้กับชุมชนชาวจีนทั่วประเทศ วัตถุดิบที่ใช ้ในการผลิตหมี่ซั่ว 1. แป้งสาลี 2. เกลือ 3. น้ำเปล่า เทคนิคการทำหมี่ซั่วแบบดั้งเดิม เมื่อจะนำเส ้นหมี่ซั่วมาปรุงอาหารแบบโบราณ จะเริ่มจากการลวกเส ้นในน้ำ เดือด จากนั้นนำมาผัดกับน้ำมันในกระทะร ้อน ๆ พร ้อมกับถั่วงอกและกุยช่าย เทคนิค การปรุงแบบเรียบง่ายนี้ช่วยคงรสชาติของเส ้นหมี่ซั่ว โดยเน้นรสชาติอ่อนๆ เค็ม เล็กน้อย เหมาะสำหรับการรับประทานในทุกโอกาส ด ้วยคุณภาพและความหมาย มงคล หมี่ซั่วบ ้านโป่ งจึงกลายเป็นอาหารที่คนไทยและชาวจีนให ้ความนิยมอย่างยาว นาน
- 12. 12 หมี่ซั่ว (บ้านโป ่ ง) : ภาพจาก Facebook หมี่เตี๊ยวตราหงษ์-มังกร 4. ผักกาดดอง (ตราแม่บ้าน) ประวัติความเป็นมาของผักกาดดอง (ตราแม่บ ้าน) ครั้งหนึ่งคุณอุดม (เจ ้าของโรงงาน) ไปเดินงานกาชาดที่สวนอัมพร เห็นผักกาด ดองขายดีมากอยู่ในกะละมัง ช่วงหลังย ้ายมาอยู่ราชบุรีเลยคิดว่ามาทําผักกาด ดอง ขายดีกว่า เริ่มต ้นก็ทำแบบพื้นๆ เป็นการดองผักกาดใส่โอ่ง ไม่มีซอง พลาสติกใสแบบ สมัยนี้ ขายตามตลาดสดทั่วไป แม ้จะเริ่มจากตลาดนัด มีกลุ่มลูกค ้าเป็นตลาดล่าง แต่ อุดมก็ไม่เคยคิดหยุด พัฒนาธุรกิจอยู่แค่นั้น เขามองว่าการ ทําสินค ้าขายระดับชาวบ ้านต ้องเอา ปริมาณเป็นตัวตั้ง ทำของถูกขายให ้ได ้มากขึ้น แต่ถ ้าจะให ้ธุรกิจไปได ้ไกลกว่านี้ ต ้องคิดใหม่ทําใหม่
- 13. 13 อุดมมีความเชื่อว่าธุรกิจ SME รวมถึงกลุ่มผลิตภัณฑ์โอทอปนั้น การจะ ทําให ้เติบโตต่อไปได ้เรื่องของคนมีความสำคัญ แต่จุดอ่อนของธุรกิจขนาดเล็กใน ช่วงที่ผ่านมา คือไม่สามารถดึงดูดคนเก่งให ้มาร่วมงานกับองค์กรได ้ครั้นจะไปจ ้างคน ที่มีทักษะด ้านวิทยาศาสตร์และ เทคโนโลยีให ้มาร่วมงานด ้วยนั้นยิ่งลำบากเพราะ SME ไม่ได ้มีเงินมากมายขนาดนั้น วิธีการของเขาคือการปลุกปั้นทายาทให ้เชี่ยวชาญกันคนละด ้าน เพื่อมาเติม เต็มจุด อ่อนของกิจการโดยลูกชายทั้ง 3 คน การมาทำของทายาท ทำให ้กิจการที่ผู้ ก่อตั้ง ยอมรับว่า เติบโตมาแบบกระท่อนกระแท่น และขาดทุนมาตลอดจากการลงทุน พัฒนา เริ่มจะมีกำไรและเติบโตได ้ในปีนี้ โดยลูกๆ มาปรับปรุงโรงงานให ้มีมาตรฐาน เพื่อ รองรับตลาดต่างประเทศ มีการทําตลาดให ้ผลิตภัณฑ์ขายได ้ทั้งใน Modern Trade ชั้นนํา และส่งออกไปทั่วโลก วัตถุดิบ 1. ผักกาดดอง 1 กิโลกรัม 2. เกลือ 3 ช ้อนโต๊ะ 3. น้ำตาลทราย 2 ช ้อนโต๊ะ 4. น้ำสะอาด 1 ลิตร ขั้นตอน 1. ล ้างผักกาดให ้สะอาด ตากให ้แห ้งหมาด 2. ผสมน้ำ เกลือ และน้ำตาล คนจนละลาย 3. ใส่ผักกาดในภาชนะที่สะอาด เทน้ำดองลงไปให ้ท่วม 4. ปิดฝา เก็บในที่อุณหภูมิห ้อง 3-5 วันจนดองได ้ที่ 5. ล ้างน้ำก่อนนำไปปรุงอาหาร หมายเหตุ: เก็บในตู้เย็นเพื่อยืดอายุหลังดองเสร็จ
- 14. 14 ผักกาดดอง (ตราแม่บ้าน) : ภาพจาก google.
- 15. 15 5. กุนเชียง (หงส์หยก) ความเป็นมาของกุนเชียง "หงส์หยก" กุนเชียงหงส์หยกนั้นเกิดมาจากการต่อยอด และพัฒนาสูตรดั้งเดิมของ ครอบครัว โดยมีคุณคมกฤช ผู้บริหารบริษัทภูริเล่าให ้ฟังว่า กุนเชียงของหงส์หยกเป็น สูตรดั้งเดิมของ ครอบครัวภรรยาที่ยึดอาชีพดังกล่าวมานาน กว่า 30 ปี มีความโดด เด่นในเรื่องของ รสชาติและวัตถุดิบคุณภาพ และคำนึงถึง ความปลอดภัยของผู้ บริโภคเป็นสำคัญ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ แต่เดิมกุนเชียงหงส์หยกมีเพียงกุนเชียงหมูเท่านั้น แต่เมื่อ ผู้คนหันมาใส่ใจใน สุขภาพมากขึ้นจึงต ้องปรับตัวให ้ทัน กระแสด ้วยการพัฒนาเป็นกุนเชียงปลาและ กุนเชียงไก่ เพื่อปรับตัวตามพฤติกรรมผู้บริโภค ซึ่งการทำกุนเชียง ปลาเราเลือกใช ้ ปลายี่สก ซึ่งมีเป็นจำนวนมากใน จ.ราชบุรี ข ้อดีของปลายี่สก คือไม่คาวเพราะเป็น ปลาน้ำจืด ทําให ้ได ้รับการตอบรับที่ดีจากลูกค ้า ต่อมาเราก็ได ้พัฒนาเป็น กุนเชียงไก่ เพื่อเพิ่มความหลากหลายให ้แก่ผลิตภัณฑ์และ เป็นอีกหนึ่งทางเลือกให ้แก่ลูกค ้า จุดเด่นของกุนเชียงหงส์หยก 1. ไม่ใส่สารกันบูด 2. ไม่ใส่ดินประสิวเพื่อแต่งสี 3. จะใช ้การอบแห ้งประมาณ 4-5 วัน แทนการใช ้สารเคมีที่ช่วยยืดอายุ (ทําให ้เก็บได ้นาน 4 ถึง 5 เดือน) 4. การบรรจุ จะเลือกใช ้ระบบสุญญากาศ เพื่อช่วยในการถนอมอาหาร
- 16. 16 ผลิตภัณฑ์ของ "หงส์หยก" 1.) กุนเชียงหมู 2.) กุนเชียงปลา (ยี่สก) 3.) กุนเชียงไก่ วัตถุดิบการทำกุนเชียงของโรงงาน 1.) หมูเนื้อแดง 2.) มันหมู 3.) เนื้อไก่ 4.) เนื้อปลายี่สก 5.) น้ำตาลทราย 6.) เกลือ 7.) ไส ้หมู เมนูยอดนิยมจาก "กุนเชียง" 1. ยำกุนเชียง 2. ข ้าวผัดกุนเชียง 3. ข ้าวอบกุนเชียง 4. กุนเชียงผัดไข่ 5. กุนเชียงทอด (ไม่ต ้องปรุง อะไรเลยก็อร่อยค่ะ)
- 17. 17 กุนเชียง "หงส์หยก" หาซื้อได ้ที่ไหนบ ้าง 1. มีจําหน่ายตามร ้านขายของฝากทั่วไป 2. สถานีบริการน้ำมันใน จ.ราชบุรี 3. ช่องทางออนไลน์ต่างๆ เช่น shopee lazada เป็นต ้น 4. ปัจจุบันได ้เปิดตลาดที่ประเทศเวียดนามและพม่าอีกด ้วย กุนเชียง (ตราหงส์หยก) : ภาพจาก Facebook กุนเชียง ตราหงส์หยก 6. กระยาสารทน้ำอ้อย กระยาสารทคือขนมอะไร กระยาสารท (กระยาสาด) เป็นขนมไทยที่ทำมาจาก ถั่ว งา ข ้าวเม่า ข ้าวตอก และน้ำตาลมักทำกันมากในช่วงสารทไทย แรม 15 ค่ำ เดือน 10 และบางท ้องถิ่นนิยม รับประทานกับกล ้วยไข่
- 18. 18 ประวัติความเป็นมา ความพิเศษของขนมที่ชื่อว่ากระยาสารทก็คือ เป็นขนมที่ ใช ้สำหรับงานบุญ ประเพณีของไทย เรียกได ้ว่าเป็นขนมที่ มีประเพณีและมีวันเวลาเป็นของตัวเองชัดเจน มากที เดียวจนอาจจะทำให ้หลายคนนึกสงสัยขึ้นมาได ้ว่าทําไม ขนมกระยาสารทจึง หอมหวาน ทําไมถึงเป็นแพเหนียว ๆ ทำไมจึงมีความสำคัญมากเสียจนต ้องจัดพิธีบุญ ด ้วย ขนมกระยาสารท วัตถุดิบหลักที่ใช ้ได ้แก่ - ถั่วลอสง - งาขาว & งาดำ - ข ้าวเม่า - ข ้าวตอก - นํ้าตาล - น้ำอ ้อย - เนื้อมะพร ้าว - แบะแซ - ใบเตย ขั้นตอนการทำ 1. เตรียมวัตถุดิบ: - คั่วข ้าวเม่าให ้กรอบ - คั่วถั่วลิสง งาขาว และมะพร ้าวขูดจนหอม 2. ทำน้ำเชื่อม: - ตั้งกระทะใส่น้ำอ ้อยสด ใช ้ไฟอ่อนจนเริ่มเหนียว 3. ผสมส่วนผสม: - ใส่ถั่วลิสง งาขาว และมะพร ้าวคั่วลงในน้ำเชื่อม คลุกเคล ้าให ้เข ้ากัน - ใส่ข ้าวเม่าลงไป คนจนทุกอย่างเคลือบกันดี
- 19. 19 4. ขึ้นรูป: - ตักส่วนผสมลงในถาด พยายามกดให ้แน่น - พักไว ้ให ้เย็น แล ้วตัดเป็นชิ้นพอดีคำ 5. จัดเก็บ: - บรรจุในถุงหรือกล่องที่ปิดสนิท - เก็บในที่แห ้งเพื่อคงความกรอบ พร ้อมรับประทาน กระยาสารทน้ำอ้อยมะพร้าวน้ำหอม (แม่ช่อมาลี) : ภาพจาก google.com 7. ติ๋มเค้กมะพร้าวอ่อน ประวัติความเป็นมา จุดเริ่มต ้นของติมเค ้กมะพร ้าวอ่อนเกิดจาก คุณยลพสุ ลิมป์ กาญจนวัฒน์ หรือ คุณติ่ม ที่ชาวเจ็ดเสมียนรู้จักผู้มีใจรักในการทำ ขนมของว่างคิดค ้นทำสูตรขนมเค ้ก ต่างๆ ชิ้น ให ้ได ้หลากหลายรสชาติขนมเค ้กของ คุณต็ม จึงเป็นขนมเค ้กที่ผลิตไม่ เหมือนกับ ที่อื่นๆ จากธุรกิจเล็กๆ ในบ ้าน ขยายตลาด ออกไปเป็นร ้านของฝากจน ณ ปัจจุบัน
- 20. 20 ผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ของคุณต็ม มีหลากหลายชนิด อาทิ เช่น เค ้กมะพร ้าวอ่อน เค ้กมะพร ้าวอบ เค ้กฝอยทอง เค ้กสามรส เค ้ก 8 เซียน วุ้นสายรุ้ง เค ้กวุ้นฟรุตสลัด ขนมเปี๊ ยะนำโชค ชิฟฟอนทูโทนแยม พายคาราเมล เป็นต ้น วัตถุดิบ ส่วนตัวเค ้ก: แป้งเค ้ก 100 กรัม ผงฟู 1 ช ้อนชา ไข่ไก่ 4 ฟอง น้ำตาลทราย 80 กรัม เกลือป่ น 1/4 ช ้อนชา นมสด 50 มิลลิลิตร น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร กลิ่นวานิลลา 1 ช ้อนชา ส่วนหน้ามะพร ้าวอ่อน: เนื้อมะพร ้าวอ่อน 2 ลูก น้ำมะพร ้าว 300 มิลลิลิตร แป้งกวนไส ้40 กรัม น้ำตาลทราย 50 กรัม เกลือป่ น 1/4 ช ้อนชา กะทิ 150 มิลลิลิตร วิธีทำ 1. ทำตัวเค ้ก: ร่อนแป้งและผงฟูรวมกัน พักไว ้ ตีไข่ น้ำตาล และเกลือจนฟูเบา ใส่นมสด น้ำมันพืช และกลิ่นวานิลลา ผสมให ้เข ้ากัน ใส่แป้งที่ร่อนไว ้ตะล่อมเบา ๆ เทใส่พิมพ์ อบไฟ 170°C ประมาณ 25 นาที
- 21. 21 2. ทำหน้ามะพร ้าวอ่อน: ผสมน้ำมะพร ้าว กะทิ น้ำตาล แป้งกวนไส ้และเกลือ คนให ้เข ้ากัน ตั้งไฟอ่อนจนข ้น ใส่เนื้อมะพร ้าวอ่อน คนให ้เข ้ากัน ปิดไฟ 3. ประกอบเค ้ก: ราดหน้ามะพร ้าวอ่อนบนเค ้กที่เย็นแล ้ว เกลี่ยให ้สวยงาม พร ้อมเสิร์ฟ! สาขาที่เปิดให ้บริการ ปัจจุบันมี 3 สาขาคือ สาขาที่ 1 : เยื้องสถานีรถไฟเจ็ดเสมียน สาขาที่ 2 : ตรงข ้ามป้อมตำรวจท่ามะขาม ถนนเพชรเกษม สาขาที่ 3 : อยู่ที่ห ้างสรรพสินค ้าโรบินสัน ราชบุรี ร ้านติ่มเค ้กมะพร ้าวอ่อน เปิดบริการทุกวัน เวลา 07.00 ถึง 19.30 น. โทร 063-5165929 ติ๋มเค้กมะพร้าวอ่อน : ภาพจาก won.com
- 22. 22 บทที่ 3 วิธีการศึกษา 1. การเลือกสมาชิกกลุ่ม เลือกกลุ่มกันเอง โดยมีสมาชิกกลุ่มละ 5 คน เลือกจากคนที่สนใจในหัวข ้อที่จะ ศึกษา มีความรับผิดชอบ มีความคิดสร ้างสรรค์ประกอบด ้วยหญิงทั้ง 5 คน 2. ตั้งหัวข้อที่จะศึกษา เริ่มจากคิดว่าอยากรู้เรื่องอะไร เลือกเรื่องที่น่าสนใจและหาได ้ง่าย จะได ้ศึกษา ต่อได ้ชัดเจนขึ้น จนได ้หัวข ้อที่ต ้องศึกษา 3. กำหนดการศึกษา เริ่มจากการศึกษาประวัติความเป็นมาของของฝากแต่ละอย่าง เช่น เต ้าหูดำ ไชโป้ว และหมี่ซั่ว จากนั้นก็หาข ้อมูลเกี่ยวกับการผลิตและวิธีการทำทุกขั้นตอน 4. สืบค้นและรวบรวมข้อมูล เริ่มจากค ้นหาข ้อมูลผ่านอินเทอร์เน็ต ดูรีวิวหรือเว็บไซต์ที่เกี่ยวข ้อง สุดท ้ายาจ มีการไปเยี่ยมชมร ้านขายของฝาก เพื่อเห็นสินค ้าจริงทำให ้เข ้าถึงข ้อมูลได ้มากขึ้น 5. นำเสนอ นำข ้อมูลที่รวบรวมไปทำเป็นสไลด์ใน Canva เพื่อสะดวกในการนำเสนอ ให ้ สมาชิกในกลุ่มแบ่งหน้าที่คนละ 1ถึง 2 สไลด์ ทุกคนจะได ้มีโอกาสนำเสนอหน้าชั้น เรียน และอาจมีการตอบคำถามเพื่อให ้ผู้ฟังมีส่วนร่วมด ้วย 6. การเลือกผลิตภัณฑ์ เหตุผลที่เลือกผลิตภัณฑ์ของฝากราชบุรีคือ เค ้กมะพร ้าวอ่อน กระยาสารท น้ำอ ้อย และผักกาดดองมาทดลองทำจริงคือ ทำได ้รวดเร็วและไม่ซับซ ้อน ,วัตถุดิบหา ซื้อได ้ง่ายในท ้องตลาด และสมาชิกกลุ่มมีความสนใจในการทดลองทำผลิตภัณฑ์ เหล่านี้
- 23. 23 7. แสดงผลิตภัณฑ์ นำผลิตภัณฑ์ที่ทำเพื่อนำมาจัดแสดง พร ้อมทั้งจัดทำบอร์ดและแผ่นพับเพื่อ เสนอข ้อมูลผลิตภัณฑ์อย่างครบถ ้วนและน่าสนใจ. 8. จัดทําเล่มรายงาน ในการจัดทำเล่มรายงาน เราจะนำข ้อมูลที่ได ้รวบรวมจากหัวข ้อที่ศึกษาไว ้ ทั้งหมด มาสรุปเนื้อหาลงในรายงาน 1 เล่ม ซึ่งจะต ้องประกอบด ้วยข ้อมูลที่เรานำ เสนอทั้งหมด โดยข ้อมูลที่สรุปลงในรายงานจะต ้องครบถ ้วนและครอบคลุมทุก ประเด็นที่เกี่ยวข ้อง เพื่อใช ้ในการส่งให ้คุณครูตรวจสอบ
- 24. 24 บทที่ 4 ผลการดำเนินงาน 1. วัสดุ-อุปกรณ์ในการดำเนินงาน การศึกษานี้จำเป็นต ้องใช ้วัสดุและอุปกรณ์ต่าง ๆ เพื่อให ้สามารถดำเนินงานได ้ อย่างมีประสิทธิภาพ 2. ขั้นตอนในการดำเนินงาน แต่ละผลิตภัณฑ์มีขั้นตอนการดำเนินงานที่แตกต่างกันไป - วัสดุและอุปกรณ์ในการทำเค ้กมะพร ้าวอ่อน -เตาอบ - ตะกร ้อดีมือ - เครื่องตีแป้ง - หัวบีบเค ้ก -พิมพ์อบขนม - ถ ้วยตวงของแห ้งและของเหลว -ตาชั่ง ช ้อนตวง - ที่ร่อนแป้ง - ตะแกรงพักขนม - ชามผสม พายยาง - แปรงทาพิมพ์ขนม -ผงฟู - ครีมออฟทาทาร์ - แป้งเค ้ก
- 25. 25 - เนยรสจืดละลาย -น้ำมันพืช - เกลือ - น้ำตาล -นมสด -กะทิ -ไข่ไก-น้ำมะพร ้าว -เนื้อมะพร ้าวอ่อน -แป้งกวนไส ้ ส่วนผสมตัวเค ้ก - แป้งเค ้ก 150 กรัม - ผงฟู 1 ช ้อนชา - น้ำตาลทราย 100 กรัม - ไข่ไก่ 3 ฟอง - น้ำมันพืช 50 กรัม - กะทิ 100 มิลลิลิตร - เนื้อมะพร ้าวอ่อน 100 กรัม - เกลือเล็กน้อย ส่วนผสมซอสมะพร ้าว - กะทิ 200 มิลลิลิตร - น้ำตาลทราย 50 กรัม - แป้งกวนไส ้1 ช ้อนโต๊ะ - เนื้อมะพร ้าวอ่อน 50 กรัม - เกลือเล็กน้อย
- 26. 26 ส่วนผสมครีมสด (สำหรับปาดหน้าเค ้ก) วิปปิ้งครีม 1 ถ ้วยตวง น้ำมะพร ้าว 1 ช ้อนชา น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช ้อนชา -ขั้นตอนและวิธีการดำเนินงาน (เค ้กมะพร ้าวอ่อน) ● **เตรียมส่วนผสมแห ้ง** ร่อนแป้งเค ้กกับผงฟูเข ้าด ้วยกัน พักไว ้ ● **ผสมส่วนผสมเปียก** ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายจนขึ้นฟู เติมน้ำมันพืชและกะทิ แล ้วตีต่อให ้เข ้ากัน ● **ผสมรวม** ค่อยๆ เติมส่วนผสมแห ้งลงในส่วนผสมเปียก ตีให ้เข ้ากันแล ้วใส่ เนื้อมะพร ้าวอ่อนและเกลือลงไป คนให ้เข ้ากัน ● **อบเค ้ก** เทส่วนผสมลงในพิมพ์เค ้กที่เตรียมไว ้อบที่อุณหภูมิ 180 องศา เซลเซียส ประมาณ 25-30 นาที หรือจนกว่าเค ้กจะสุก นำออกมาพักให ้เย็น การทำซอสมะพร ้าว ● **ตั้งกระทะ** ตั้งกระทะบนไฟกลาง เติมกะทิและน้ำตาลทรายคนให ้ละลาย ● **เพิ่มความหนา** ผสมแป้งข ้าวโพดกับน้ำเล็กน้อยให ้ละลาย แล ้วค่อยๆ เติม ลงไปในกระทะ คนจนส่วนผสมข ้นขึ้น ● **ใส่เนื้อมะพร ้าว** ใส่เนื้อมะพร ้าวอ่อนและเกลือ คนให ้เข ้ากันแล ้วปิดไฟ วิธีทำครีมสด นำวิปปิ้งครีม น้ำมะพร ้าว และน้ำตาลไอซิ่ง มาผสมกัน ให ้ตีจนกว่าจะขึ้นฟู วิธีประกอบเค ้กมะพร ้าวอ่อนครีมสด การประกอบเค ้ก ● **ตกแต่ง** เมื่อเค ้กเย็นแล ้ว ตัดเค ้กออกเป็นชั้นๆ ● **ทาครีม** ทาครีมมะพร ้าวระหว่างชั้นเค ้กและบนหน้าเค ้ก ● **เสิร์ฟ** เสิร์ฟเค ้กมะพร ้าวอ่อนพร ้อมกับเครื่องดื่มที่ชื่นชอบ
- 29. 29 ภาพระหว่างการทำงาน -วัสดุและอุปกรณ์ในการทำ (กระยาสารทน้ำอ ้อย) - กระทะใบใหญ่ - ไม ้พาย - เตาแก๊ส - ถาด - กระชอน - ตะหลิว - หม ้อ - อุปกรณ์ใส่ขนม - ที่สำหรับกดขนมให ้แน่น - แผ่นรองขนมในถาด
- 30. 30 ส่วนผสมของขนมกระยาสารท ● น้ำตาลปี๊ บอย่างดี 1 ถ ้วย ● หัวกะทิ 1/2 ถ ้วย และหางกะทิ 1/4 ถ ้วย ● เกลือป่ น 1/2 ช ้อนชา ● แบะแซ 1/2 ถ ้วย ● ถั่วลิสงคั่วบุบ 1 1/2 ถ ้วย ● งาขาวคั่ว 1/4 ถ ้วย ● งาดำคั่ว 1/4 ถ ้วย ● ข ้าวตอก 1 ถ ้วย ● ข ้าวเม่า 1 ถ ้วย ● น้ำอ ้อย 500 กรัม -ขั้นตอนและวิธีการดำเนินงาน (กระยาสารทน้ำอ ้อย 1. เตรียมส่วนผสมแห ้ง ข ้าวเม่า ข ้าวตอก ถั่วลิสงคั่ว และงาขาวคั่ว ผสมรวมกันในชามใหญ่ พักไว ้
- 31. 31 2. ใส่น้ำอ ้อย น้ำตาลและกระทิลงในกระทะ ใช ้ไฟกลาง เคี่ยวจนเริ่มเหนียว (ประมาณ 10-15 นาที) 3. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ลดไฟลง ใส่ส่วนผสมแห ้ง (ข ้าวเม่า ข ้าวตอก ถั่วลิสง งาคั่ว) ลงในกระทะ คนให ้ ส่วนผสมเข ้ากันจนเหนียวและจับตัวเป็นก ้อน 4. ขึ้นรูป เทส่วนผสมลงบนถาดที่ปูกระดาษไขหรือแผ่นพลาสติกไว ้กดให ้แน่นและเรียบเสมอ กัน พักให ้เย็นสนิท 5. ตัดเสิร์ฟ เมื่อตัวขนมแข็งตัวดีแล ้ว ตัดเป็นชิ้นตามต ้องการ พร ้อมเสิร์ฟ
- 34. 34 - วัสดุและอุปกรณ์ในการทำ (ผักกาดดอง) - ขวดโหลสำหรับดอง (มีฝาปิด) - ถาดหรือภาชนะ - ตราชั่งหรือถ ้วยตวง - กะละมัง ส่วนผสม ● ผักกาดเขียว 2 กิโลกรัม ● เกลือ 100 กรัม (สำหรับดองในรอบแรก) ● น้ำสะอาด (สำหรับแช่และดอง) ● เกลือ 50 กรัม (สำหรับดองในรอบสอง) ● น้ำตาล 1 ช ้อนโต๊ะ (สำหรับดองในรอบสอง) - ขั้นตอนและวิธีการดำเนินงาน (ผักกาดดอง) รอบแรก (ล้างและหมักเบื้องต้น) 1. ล ้างผักกาดเขียว ตัดรากและใบที่เสียออก จากนั้นล ้างน้ำให ้สะอาดหลาย ๆ ครั้งเพื่อขจัดดินและสิ่ง สกปรก 2. แช่น้ำเกลือ ละลายเกลือ 100 กรัมในน้ำสะอาดพอท่วมผัก จากนั้นแช่ผักกาดเขียวทิ้งไว ้ประมาณ 1 คืน (12 ชั่วโมง) ระหว่างนี้ ผักจะเริ่มนิ่มและคลายรสขมออกมา
- 35. 35 3. ล ้างน้ำ หลังจากแช่ครบเวลา ล ้างผักกาดเขียวด ้วยน้ำสะอาดหลาย ๆ ครั้ง แล ้วบีบน้ำออกให ้ แห ้ง รอบสอง (ดองให้มีรสชาติ) 1. เตรียมน้ำดอง ผสมน้ำสะอาดให ้พอท่วมผัก เติมเกลือ 50 กรัม และน้ำตาล 1 ช ้อนโต๊ะ คนให ้ละลาย 2. ดองผักกาดเขียว ใส่ผักกาดเขียวที่ล ้างและบีบน้ำออกลงในภาชนะสะอาดที่มีฝาปิด (เช่น โหลแก ้วหรือ ถังดอง) เทน้ำดองลงไปให ้ท่วมผัก ใช ้ของหนัก ๆ (เช่น จานหรือถุงน้ำ) วางทับเพื่อให ้ผักจม ในน้ำ 3. หมักทิ้งไว ้ ดองไว ้ในที่อุณหภูมิห ้องประมาณ 3-5 วัน (หรือจนกว่าผักจะมีรสเปรี้ยวตามต ้องการ) หากน้ำดองมีกลิ่นหอมและผักเปลี่ยนสีเป็นเหลืองทอง แสดงว่าดองเสร็จแล ้ว 4. ล ้างและเก็บรักษา ล ้างผักดองด ้วยน้ำสะอาดก่อนรับประทาน เก็บผักดองในตู้เย็นเพื่อหยุดกระบวนการ หมักและช่วยยืดอายุการเก็บรักษา
- 36. 36
- 39. 39 บทที่ 5 สรุปผล สรุปผลการดำเนินโครงงาน จากการดำเนินงานเกี่ยวกับการทำเค ้กมะพร ้าวอ่อน กระยาสารทน้ำอ ้อย และ ผักกาดดอง ได ้มีการเผชิญปัญหาและดำเนินการแก ้ไขอย่างเป็นระบบ ส่งผลให ้ กระบวนการผลิตปรับปรุงไปในทิศทางที่ดีขึ้นดังนี้ 1. การทำเค ้กมะพร ้าวอ่อน ● ปัญหา - เค ้กติดพิมพ์และแกะออกยาก ส่งผลให ้ผิวเค ้กไม่เรียบ - หน้าเค ้กไหม ้และตรงกลางไม่สุก เกิดจากการอบที่ไม่สม่ำเสมอ - วิปปิ้งครีมเหลวเกินไป ทำให ้ระหว่างการปาดเค ้ก วิปปิ้งครีมละลายและไม่อยู่ตัว ● การแก้ไขปัญหา 1. ครั้งแรกที่อบเค ้กไม่ได ้ทาน้ำมันหรือรองกระดาษไข ทำให ้เค ้กติดพิมพ์ แต่เมื่อทา น้ำมันและรองกระดาษไข เค ้กแกะออกได ้ง่ายและไม่ติดพิมพ์อีก 2. ปัญหาเค ้กหน้าไหม ้และตรงกลางไม่สุกเกิดจากการใช ้ไฟแรงเกินไป แก ้ไขโดยอบ ด ้วยไฟกลางใน 20 นาทีแรก จากนั้นใช ้ไฟบนอบต่อเพื่อให ้หน้าเค ้กมีสีสวย
- 40. 40 3. วิปปิ้งครีมตีไม่ขึ้นเพราะไม่ได ้แช่เย็นภาชนะและไม่ได ้ตีบนกะละมังน้ำแข็ง เมื่อใช ้ ภาชนะเย็น ตั้งยอดได ้เร็ว ส่วนครีมละลายเกิดจากปาดบนเค ้กที่ยังร ้อน แก ้โดยพักเค ้ก ให ้เย็นก่อนปาด ครีมเกาะเค ้กดีและไม่ละลาย 2. การทำกระยาสารทน้ำอ ้อย ● ปัญหา - การถ่ายภาพทุกขั้นตอนในครั้งแรกใช ้เวลานาน ทำให ้น้ำตาลแข็งตัวก่อนใช ้งาน - น้ำตาลมีความเหนียวและข ้นเกินไป ส่งผลให ้กระยาสารทเนื้อแข็ง แม ้รสชาติจะดีใน ระดับหนึ่งก็ตาม ● การแก้ไขปัญหา - แบ่งหน้าที่ชัดเจน เช่น ผู้ถ่ายรูปและผู้ดำเนินงานแยกบทบาทกันอย่างลงตัว - เติมน้ำเปล่าเพื่อลดความข ้นหนืดของน้ำตาล ช่วยแก ้ปัญหาได ้อย่างมีประสิทธิภาพ 3. การทำผักกาดดอง ● ปัญหา - ผักกาดดองมีรสเปรี้ยวมากเกินไปในช่วงแรก ● การแก้ไขปัญหา - ล ้างผักกาดดองด ้วยน้ำเปล่าหลายครั้ง เพื่อลดความเปรี้ยวลง
- 41. 41 บรรณานุกรม “เต ้าหู้ดำ” อร่อยล้ำมานานกว่า 50 ปี ทำกินเองได ้ทำขายรวย!! สูตรแม่เล็กต ้นตำรับ จากชุมชนตลาดกลางเต ้าหู้ดำโพธารามเจ ้าแรก. สืบค ้นเมื่อ 28 กรกฎาคม 2567 จาก ผู้จัดการออนไลน์ https://mgronline.com/smes/detail/9650000016468 อาหารสร ้างอาชีพ ,ไชโป้วตราชฎา ตำนานของดังราชบุรี เนื้อแน่น กรอบ อร่อย ถูกปาก. สืบค ้นเมื่อ 4 สิงหาคม 2567 จากเส ้นทางเศรษฐีออนไลน์ https://www.sentangsedtee.com/food-recipes-for-job/article_193435 คัมภีร์รบ “ตราแม่บ ้าน” ตำนานผักกาดดองเมืองราชบุรี ที่เริ่มจากตลาดนัด แต่ไปโตใน ตลาดโลก. สืบค ้นเมื่อ 11 สิงหาคม 2567 จาก SME Thailand https://www.smethailandclub.com/entrepreneur/6047.html วัตถุดิบการทำผักกาดดอง ตราแม่บ ้าน จ.ราชบุรี. สืบค ้นเมื่อ 11 สิงหาคม 2567 จาก รายการครัวคุณต๋อย ทางไทยทีวีสี ช่อง 3 https://youtu.be/_rfjHTHHuSg?si=ohxc3yEld5JWngox ทำความรู้จักวิธีทำเส ้นหมี่เตี๊ยว ของโรงงานหมี่เตี๊ยว (หมี่ซั่ว) ลิ้มเลี่ยงฮง อ.บ ้านโป่ ง จ.ราชบุรี. สืบค ้นเมื่อ 18 สิงหาคม 2567 จากรายการเรื่องเด็ดเอ็ดตะโร อมรินทร์ทีวี ดิจิทัลทีวี ช่อง 34 https://youtu.be/aX5wN2Ye8Fk?si=fQahN_05ohfbXovw เถ ้าแก่ SMEs “หมี่เตี๊ยวหงษ์-มังกร” ตำรับจีนตกทอดนับร ้อยปี สมัยอยุธยาสู่การ เปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญเมนูตอบโจทย์คนรุ่นใหม่". สืบค ้นเมื่อ 25 สิงหาคม 2567 จากผู้จัดการออนไลน์ https://mgronline.com/smes/detail/9650000100251 กุนเชียงหงส์หยกราชบุรี ต ้นตำรับกุ๊กชาวจีนตกทอด 30 กว่าปี. สืบค ้นเมื่อ 8 กันยายน 2567 จากผู้จัดการออนไลน์
- 42. 42 https://mgronline.com/smes/detail/9660000021209 "กุนเชียงหงส์หยก" โอทอปห ้าดาวจังหวัดราชบุรี. สืบค ้นเมื่อ 8 กันยายน 2567 จาก รายการคุยหลังข่าว https://youtu.be/pzMbPVgutFI?si=aY-oHeiR20sDb2BJ แม่ช่อมาลี กระยาสารทมะพร ้าวน้ำหอม. สืบค ้นเมื่อ 15 กันยายน 2567 จากเที่ยว ราชบุรี.com https://xn--b3czk4afcy3gxah5a1g4e.com/%E0%B8%8A%E0%B9%8A%E0 %B8%AD%E0%B8%9B%E0%B8%9B%E0%B8%B4%E0%B9%89%E0%B 8%87-%E0%B8%A3%E0%B8%B2%E0%B8%8A%E0%B8%9A%E0%B8% B8%E0%B8%A3%E0%B8%B5/%E0%B8%8A%E0%B9%88%E0%B8%AD %E0%B8%A1%E0%B8%B2%E0%B8%A5%E0%B8%B5-%E0%B8%81% E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%A2%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0 %B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%97 แม่ช่อมาลี กระยาสารทขนมไทย ชื่อนี้การันตีความอร่อย!. สืบค ้นเมื่อ 15 กันยายน 2567 จากรายการ"พ่อลูกสุดฤทธิ์"ทางช่อง GMM25 https://youtu.be/4mtPApXzwMY?si=PERkvF4ZpLzkwfsM ติ๋ม เค ้กมะพร ้าวอ่อน ของดีชาวเจ็ดเสมียน จ.ราชบุรี. สืบค ้นเมื่อ 22 กันยายน 2567 จาก https://www.thongteaw.com/food/%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%8 7%E0%B8%9D%E0%B8%B2%E0%B8%81_content/%E0%B8%95%E0% B8%B4%E0%B9%8B%E0%B8%A1%20%E0%B9%80%E0%B8%84%E0 %B9%89%E0%B8%81%E0%B8%A1%E0%B8%B0%E0%B8%9E%E0%B 8%A3%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B8%AD%E0%B9% 88%E0%B8%AD%E0%B8%99%20%E0%B9%80%E0%B8%88%E0%B9% 87%E0%B8%94%E0%B9%80%E0%B8%AA%E0%B8%A1%E0%B8%B5 %E0%B8%A2%E0%B8%93%20%E0%B8%88.%E0%B8%A3%E0%B8%B 2%E0%B8%8A%E0%B8%9A%E0%B8%B8%E0%B8%A3%E0%B8%B5.ht m
- 43. 43 ภาคผนวก ข ้อมูลผู้จัดทำรายงาน ชื่อ-สกุล : เด็กหญิงรัญชิดา จีนบัว รหัสนักเรียน : 49738 ชื่อเล่น : จีนส์ เกิดวันที่ : 30 สิงหาคม 2554 ปัจจุบันอายุ 13 ปี สัญชาติไทย เชื้อชาติไทย ศาสนา : พระพุทธศาสนา ความสามารถพิเศษ : วาดภาพ ตัดต่อ คติประจำใจ : จงเป็นตัวเองในเวอร์ชั่นที่ดี ที่สุด นักเรียนชั้นมะธยมศึกษาปีที่ 1/7 ชื่อ-สกุล : เด็กหญิงปุญญพัฒน์ ชุ่มนาค รหัสนักเรียน : 49733 ชื่อเล่น : ต ้นข ้าว เกิดวันที่ : 11 มิถุนายน 2554 ปัจจุบันอายุ 13 ปี สัญชาติไทย เชื้อชาติไทย ศาสนา : พระพุทธศาสนา ความสามารถพิเศษ : ตัดต่อ วาดภาพ คติประจำใจ : พยายามทำให ้ถึงความฝัน นักเรียนชั้นมะธยมศึกษาปีที่ 1/7
- 44. 44 ชื่อ-สกุล : เด็กหญิงกัญญาณัฐ เนตรขำคม รหัสนักเรียน : 49727 ชื่อเล่น : ไข่มุก เกิดวันที่ : 1 ตุลาคม 2553 ปัจจุบันอายุ 14 ปี สัญชาติไทย เชื้อชาติไทย ศาสนา : พระพุทธศาสนา ความสามารถพิเศษ : วาดภาพ เล่นดนตรี คติประจำใจ : ไม่ตั้งใจทำให ้ดีที่สุด ก็อย่า หวังได ้ดี นักเรียนชั้นมะธยมศึกษาปีที่ 1/7 ชื่อ-สกุล : เด็กหญิงณัชชา พงศ์พรเชษฐา รหัสนักเรียน : 49730 ชื่อเล่น : ข ้าวปุ้น เกิดวันที่ : 5 มกราคม 2555 ปัจจุบันอายุ 13 ปี สัญชาติไทย เชื้อชาติไทย ศาสนา : พระพุทธศาสนา ความสามารถ :วาดภาพ เล่นวอลเลย์บอล คติประจำใจ : ความพยายามอยู่ที่ไหนความ สำเร็จอยู่ที่นั้น นักเรียนชั้นมะธยมศึกษาปีที่ 1/7
- 45. 45 ชื่อ-สกุล : เด็กหญิงภิญญดา วัฒนอุดมสุข รหัสนักเรียน : 49736 ชื่อเล่น : เอี๊ยม เกิดวันที่ : 17 มกราคม 2555 ปัจจุบันอายุ 12 ปี สัญชาติไทย เชื้อชาติไทย ศาสนา : พระพุทธศาสนา ความสามารถ : วาดรูป เล่นแบดมินตัน คติประจำใจ :อยู่กับปัจจุบัน นักเรียนชั้นมะธยมศึกษาปีที่ 1/7