Gastro project workshop
1 like355 views
Конференция ресторанного бизнеса, состоявшаяся 12-13 мая 2015 года в Киеве, предлагает образовательные зоны и мастер-классы для желающих развить свои навыки в кулинарии и ресторанном управлении. Участники смогут научиться у лучших шеф-поваров и пройти курсы в известных кулинарных школах, таких как школа молекулярной кухни и DGF ICC. Конференция также затрагивает современные проблемы и тенденции ресторанного дела в условиях экономической нестабильности в Украине.
Gastro project workshop
- 1. 12-13 мая 2015 г. Киев, банкет-холл «Нивки» - 4 ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ ЗОНЫ - КОНФЕРЕНЦИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА - ЗОНЫ WORKSHOP Стоимость участия за 2 дня: 750 грн. Стоимость участия в Workshop: 1500 грн.
- 2. ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ ЗОНЫ Школа молекулярной кухни - предоставляет всем желающим людям уникальный шанс научиться разнообразным хитростям кулинарии, стать знаменитым поваром и открыть свой собственный ресторан, таким образом, осуществить свою давнюю заветную мечту. Школа кулинарии «Академия Успешных поваров» собрала в свой коллектив лучших су-шефов, а также шеф-поваров, которые с радостью передают свои знания и практику наработанную годами своим ученикам. В дальнейшем они смогут порадовать многих людей своим кулинарным творчеством. Компания «Голден Бар» работает на украинском рынке с 2005 года и является одним из крупнейших поставщиков премиальных сортов кофе, высококлассного профессионального оборудования и единственным в Украине поставщиком чая класса luxury. Учебный курс школы бариста «Голден Бар» охватывает все аспекты приготовления чая, эспрессо и напитков на его основе, а также практическую подготовкук работе и ежедневному обслуживанию кофемашины и кофемолки. DGF ICC - международная кулинарная школа Париж - Киев. Главная миссия школы - позволить амбициозным мастерам совершенствоваться и получать ценные знания от профессионалов. В школе DGF ICC есть как курсы для профи (от 1 до 6 месяцев), так и классы для любителей. В качестве наставников в школе выступают исключительно мастера гастрономического, кондитерского и пекарского дела, среди которых – Стефано Антониолли, Ален Реньо, Кристоф Ролле, победительница «Большого пекарского турнира» Екатерина Горбач, творец шоколадных конфет Александр Бражевский и другие признанные шефы. В пределах Украины компания DGF проводит конкурсы «Лучший десерт» и «Ресторан года» путем непосредственного контакта с посетителями самих заведений и их отзывами. Программа SRBA создана для того, чтобы научить работников ресторанной отрасли основным принципам организации управления ресторанным хозяйством. Анализ деятельности ресторанов разного формата отчетливо показывает, что основой успешного существования и развития ресторана является высокая профессиональная компетентность управляющих. Программа SRBA основана на многолетнем практическом опыте рестораторов Северной Америки и Европы и построена на принципе формирования у работников ресторанной сферы комплексных и системных знаний о принципах управления рестораном. 4
- 3. КОНФЕРЕНЦИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА Экономический кризис последних лет не обошел стороной сферу гостеприимства Украины. Сотни заведений закрылись, но многие рестораны перестроились на новый принцип работы и нашли варианты роста и пути эффективного развития. На конференции эксперты рынка и представители бизнес сообщества обсудят основные тенденции развития ресторанного рынка в Украине сегодня и поделятся кейсами и новыми подходами к управлению ресторанами. Ресторанный бизнес в условиях экономической нестабильности. Борьба за клиента в условиях кризиса. Оптимизация бизнеса и бизнес- процессов, работа с поставщиками и подрядчиками. Снижение фудкоста. Тренд на локальные продукты.
- 4. ЗОНЫ WORKSHOP WORKSHOP проводят лучшие из лучших Артур Протченко Генеральный директор Академии Успешных Поваров. Был шеф-поваром ресторана «Желтое Море». Работал су-шефом в «Fairmont Grand Hotel Kyiv». Работал с европейскими поварами, обладателями Мишленоновских звезд: Jacques Pourcel, Nicolas Isnard, Andre Laurent. В рамках воркшопа Артур продемонстрирует современные закуски с элементами молекулярной кухни: пена из голубого сыра с медовой икрой и ореховым твилем; базиликовая пена с моцареллой глазированной томатом; тыквенное тирамису с быстрой меренгой и апельсиновым гелем. Эль Банна Настоящий мастер своего дела, звезда азиатской кухни и владелец многих наград, в том числе: «Лучший японский шеф-повар» (2008 г.), «Лучший повар Египта азиатской кухни» (2009 г.), Победитель конкурса на лучшего шефа Buddha bar от Sofitel Hotel (2010) Обладатель Золотой медали за победу в конкурсе на лучшего шефа кухни Фуцзянь (2011), профессионал, работавший в 12 странах мира. Кулинарный гуру, известный своим творческим подходом к приготовлению блюд, он может работать с разными продуктами и в разных странах, виртуозно дирижируя целым интернациональным оркестром блюд японской, азиатской, итальянской, испанской, французской, бразильской, восточной арабско-турецкой кухни. Workshop это лучший метод групповой работы, где каждый участник уже является профессионалом своего дела и имеет свой кулинарный почерк. Главный принцип экспресс-обучения в формате workshop – получение новых знаний и навыков, накладывая их на свой уникальный и неповторимый опыт. Количество участников каждого воркшопа ограничено – не более 20 участников для эффективной групповой работы. На каждый воркшоп проводится индивидуальная регистрация.