Proiect
Download as PPTX, PDF0 likes309 views
Alcoolul a fost produs pentru prima dată în Egiptul antic din sucul de struguri, care se păstra mai bine sub formă de vin. De-a lungul timpului, consumul de alcool a evoluat de la scopuri practice la un aspect al culturii europene, dar a generat și efecte negative precum abuzul și intoxicația. Exemple de băuturi alcoolice includ vodka, bere și rachiul, fiecare având caracteristici specifice și niveluri variate de alcool.
![Votcă
•
•
Este una din cele mai cunoscute băuturi alcoolice distilate. Este
un lichid transparent ce conține apă și etanol (este o substanță organică)purificat
prin distilare — uneori distilare multiplă — de la o substanță fermentată din cartofi,
cereale (de obicei grâu sau secară) sau sirop de sfeclă de zahăr, plus o cantitate
nesemnificativă de alte substanțe, precum arome sau impurități.
Votca are de obicei un conținut alcoolic de la 35% până la 50% alcool pe volum.
Votca clasică rusească, lituaniană și poloneză are 40%. Această măsură poate fi
atribuită standardelor Rusiei pentru producția votcii introduse în 1894 de Alexandru
al III-lea. Conform muzeului de votcă din Moscova, Dmitri Mendeleev, renumit chimist
rus, a descoperit că procentajul perfect este de 38%[1]. Totuși, de când de pe vremea
lui băuturile alcoolice erau taxate pe bază de tărie, procentajul a fost rotunjit la 40,
pentru a face mai simplă calcularea taxei. La tării mai mici decât 38–40, votca băută
simplu (fără gheață, sau neamestecată cu alte lichide) are gust apos; la tării mai
ridicate, gustul acesteia dă senzație de ardere. Unele guverne stabilesc ca și
conținutul minim de alcool la băuturi să se numească „votca”. Spre exemplu, Uniunea
Europeană stabilește un minim de 37,5% de alcool pe volum.](https://image.slidesharecdn.com/proiect-131213102141-phpapp01/85/Proiect-5-320.jpg)
![Berea
•
•
•
•
•
Berea este o băutură alcoolică obținută din 4 produse naturale: drojdia de bere, malț, hamei și apă. Aceasta are
aproximativ 5% alcool; așa-numita bere fără alcool are între 0 și 0,5% alcool.
Categorii de bere[modificare]
- bere neagră filtrată sau nefiltrată, bere fără alcool,bere blondă pasteurizată sau nepasteurizată, bere blondă
superioară,cremă de bere,bere brună, bere cu lămâie
In 1516 apare Legea Germană a Purității (Deutsche Reinheitsgebot) , care spune clar că ingredientele
berii trebuie să fie doar apă, orz și hamei.
Hameiul este floarea de Humulus lupulus, un agent de stabilitate în bere. Acizii de hamei au un
efect antibiotic slab contra bacteriei gram-positive care favorizează activitatea exclusivă a drojdiei de
bere în fermentarea berii. Aroma dată de hamei, depinde de varietate și utilizare; hameiul fiert cu berea
("hamei amărui") produc o amărăciune în timp ce hameiul adăugat mai târziu dă un fel de "aromă de
hamei" (ultimele 10 minute din fierbere) și "aromă de hamei" (ultimele 3 minute din fierbere sau mai
puțin) cu un grad de amărăciune mai scăzut. Adăugarea hameiului după fierbere, un proces cunoscut ca
și "adăugarea hameiului uscat" adaugă puțină amărăciune. Hameiul nefiert dă doar o amărăciune slabă.
Impactul amărăciunii după o anumită cantitate de hamei este specificată în unități de amărăciune.](https://image.slidesharecdn.com/proiect-131213102141-phpapp01/85/Proiect-6-320.jpg)
Proiect
- 1. Cum a aparut alcoolul Cu mii de ani în urmǎ, oamenii au început să producă băuturi alcoolice din motive practice. Producţia vinului a început în Egiptul Antic, când egiptenii şi-au dat seama că sucul de struguri se strică repede, dar cǎ sucul fermentat sau vinul se păstrează bine. Ei aveau probleme, de asemenea, cu apa de băut, care era impură, şi au observat că dacă beau vin nu se îmbolnăveau. Mai târziu, vinul a devenit important pentru biserica Romano-Catolică, întrucât era folosit la oficierea Sfintei Liturghii. În perioada renaşterii, băuturile alcoolice au devenit importante în societatea europeană. Au început să fie produse pe scară largă şi promovate de breasla de comercianţi care avea controlul producţiei lor. În jurul anului 1300 a apărut o industrie a "berii" în Europa centrală. În această perioadă, vinul a continuat să crească în popularitate. Au apărut, de asemenea, multe sortimente denumite după locul de origine. Deşi alcoolul a apărut iniţial din motive practice, utilizarea lui s-a schimbat ulterior. Oamenii au început să încerce diferite tipuri de alcool, iar consumul de băuturi alcoolice a devenit o parte din cultura europeană. Utilizarea alcoolului a dus adesea la abuz.
- 2. • • • • • • • • • • • • • • • • • • Care credeţi că sunt efectele consumului de alcool? Exemple (efecte de scurtă durată) răspunsuri încetinite faţă de mediul ambiant scăderea coordonării scăderea capacităţii de a gândi limpede alterarea memoriei voma tulburări de vedere risc crescut de accidente dificultatea de a merge sau a sta în picioare pierderea cunoştinţei coma Exemple (efecte de lungă durată ale consumului de alcool) alcoolismul pierderea memoriei ciroza hepatica deteriorarea creierului boli de inima
- 3. • Alcoolul incetineste functionalitatea sistemului nervos central; alcoolul blocheaza o parte din mesajele care ar trebui sa ajunga la creier alterand astfel perceptiile, emotiile, miscare, vederea si auzul persoanei. In cantitati moderate alocoolul poate ajuta persoana sa fie mai relaxata si mai putin anxioasa. In cantitati mai mare alcoolul provoaca modificari majore la nivelul creierului astfel rezultand intoxicatia. Persoanele care au abuzat de alcool isi vor pierde concentrarea, abilitatea de a se exprima coerent sau de a-si mentine echilibrul; vor si dezorientati si confuzi. In functie de persoana, intoxicatia poate face consumatorul extrem de prietenos si vorbaret sau foarte agresiv si nervos. Viteza de reactie este diminuata dramatic, motiv pentru care este interzisa conducerea autovehiculelor dupa consumarea de bauturi alcoolice. Cand sunt consumate cantitati foarte mari de alcool intr-o perioada de timp scurta poate rezulta intoxicatia cu alcool. Intoxicatia cu alcool este exact ceea ce spune si denumirea sa: corpul devine intoxicat cu o cantitate mult prea mare de alcool. Voma violenta este unul din primele semne ale intoxicarii cu alcool; somnolenta extrema, inconstienta, dificultati in respiratie, glicemie extrem de scazuta, palpitatii si chiar decesul sunt rezultate ale intoxicarii cu alcool.
- 4. • Alte efecte ale consmului de alcool Efecte psihologice: dificultati de dormire, anxietate, agitatie, depresii, confuzie, panica si poate duce chiar la sinucidere.
- 5. Votcă • • Este una din cele mai cunoscute băuturi alcoolice distilate. Este un lichid transparent ce conține apă și etanol (este o substanță organică)purificat prin distilare — uneori distilare multiplă — de la o substanță fermentată din cartofi, cereale (de obicei grâu sau secară) sau sirop de sfeclă de zahăr, plus o cantitate nesemnificativă de alte substanțe, precum arome sau impurități. Votca are de obicei un conținut alcoolic de la 35% până la 50% alcool pe volum. Votca clasică rusească, lituaniană și poloneză are 40%. Această măsură poate fi atribuită standardelor Rusiei pentru producția votcii introduse în 1894 de Alexandru al III-lea. Conform muzeului de votcă din Moscova, Dmitri Mendeleev, renumit chimist rus, a descoperit că procentajul perfect este de 38%[1]. Totuși, de când de pe vremea lui băuturile alcoolice erau taxate pe bază de tărie, procentajul a fost rotunjit la 40, pentru a face mai simplă calcularea taxei. La tării mai mici decât 38–40, votca băută simplu (fără gheață, sau neamestecată cu alte lichide) are gust apos; la tării mai ridicate, gustul acesteia dă senzație de ardere. Unele guverne stabilesc ca și conținutul minim de alcool la băuturi să se numească „votca”. Spre exemplu, Uniunea Europeană stabilește un minim de 37,5% de alcool pe volum.
- 6. Berea • • • • • Berea este o băutură alcoolică obținută din 4 produse naturale: drojdia de bere, malț, hamei și apă. Aceasta are aproximativ 5% alcool; așa-numita bere fără alcool are între 0 și 0,5% alcool. Categorii de bere[modificare] - bere neagră filtrată sau nefiltrată, bere fără alcool,bere blondă pasteurizată sau nepasteurizată, bere blondă superioară,cremă de bere,bere brună, bere cu lămâie In 1516 apare Legea Germană a Purității (Deutsche Reinheitsgebot) , care spune clar că ingredientele berii trebuie să fie doar apă, orz și hamei. Hameiul este floarea de Humulus lupulus, un agent de stabilitate în bere. Acizii de hamei au un efect antibiotic slab contra bacteriei gram-positive care favorizează activitatea exclusivă a drojdiei de bere în fermentarea berii. Aroma dată de hamei, depinde de varietate și utilizare; hameiul fiert cu berea ("hamei amărui") produc o amărăciune în timp ce hameiul adăugat mai târziu dă un fel de "aromă de hamei" (ultimele 10 minute din fierbere) și "aromă de hamei" (ultimele 3 minute din fierbere sau mai puțin) cu un grad de amărăciune mai scăzut. Adăugarea hameiului după fierbere, un proces cunoscut ca și "adăugarea hameiului uscat" adaugă puțină amărăciune. Hameiul nefiert dă doar o amărăciune slabă. Impactul amărăciunii după o anumită cantitate de hamei este specificată în unități de amărăciune.
- 7. Rachiul • Numele dat diferitelor băuturi alcoolice obținute prin distilarea sucurilor rezultate din fermentarea fructelor sau a cerealelor, sau chiar prin distilarea vinului. Specificul rachiului este acela, că este produs din struguri sau stafide. Dat fiind că este produs prin distilare, rachiul are un conținut de alcool - și deci o tărie - mai mare decât vinurile. • • Tuica Este o băutură alcoolică tradițională românească obținută prin fermentarea și distilarea prunelor. • • Palinca Este o bautura alcolica traditionala din Slovacia,Romania si Ungaria,cu un continut ridicat de alcool(52% procentajul legal). Principala caracteristică a pălincii este faptul că se obține în urma unui proces de dublă distilare, ceea ce îi conferă tăria specifică. Turţ Turțul este o băutură alcoolică specifică zonei din jurul localității Turț, județul Satu Mare. Băutura este un rachiu specific denumit și pălincă sau palincă din fructe cele mai adesea din prune. Această băutură este obținută prin dublă distilare. Rețeta prevede ca băutura să fie depozitată în butoaie de dud (pomnitar) pentru o perioadă de cel puțin cinci ani. • •