Sauvignondetay
- 1. SAUVIGNON BLANC %100 Sauvignon Blanc Üzümü Analiz Sonuçları: Alkol Derecesi 14,5 pH 3,25 Toplam Asit 6,3 g/lt tartarik Uçar Asit 0,25 g/lt Bağ Bilgileri: Bağın Yeri Poyralı Köyü Parpara Bağları Bağın Rakımı 300 m Bağın Toprak Yapısı Kuvars kumu, smektit kil ve tebeşir halinde kireç taşı Hasat Bilgisi: Hasat Tarihi 17.09.2011 Hasat Biçimi Elle hasat Hasat Süresi 1 gün Hasat Olgunlaşma Verisi 24 briks Vinifikasyon: Pres Öncesi İşlem Karbon buzuyla üzümlerin soğutumu Pres Şekli Salkım ayıklaması yapılmaksızın salkımların bütün olarak sıkımı Pres Basıncı 0,6 bar Pres Verimi % 51 (sadece birinci pres kullanılmıştır) Fermantasyon Sıcaklığı 15 C sabit Malolaktik Fermantasyon Yapılmamıştır Vinifikasyon Tankı Paslanmaz çelik tank Yaşlandırma Paslanmaz çelik tankta tortusuyla beraber yaşlandırılmıştır