Scm ppt ver 0.001
- 1. B511178 정석진 B611239 신연재 맥도날드 SCM
- 2. 목 차 목차 INDEX
- 4. 맥도날드 형제가 설립한 패스트푸드 레스토랑을 1954년 레이 크록이 프랜 차이즈 사업권을 따낸 뒤 1955년 일리노이주에서 맥도날드의 첫 정식 프랜 차이즈 매장 오픈. 전 세계 119개국 3만 4천여 개 매장. 매일 5천만 명에게 서비스를 제공 전 세계 패스트푸드 시장에서 40% 차지, 각국 시장점유율 1위 but 롯데리 아 시장점유율 1위 맥도날드 4대 기업정신 : 품질, 서비스, 청결, 가치 QSC&V (Quality, Service, Cleanliness and Value)
- 5. 빠르고 정확하고 친절한 서비스 제공. 햄버거 만든지 10분, 후렌치후라이 튀긴 후 7분 지나면 폐기, 주 문 후 30초 이내에 모든 서비스 끝냄 고객 서비스 담당 직원 상시 배치. 서비스란 음식을 제공하는데 그치는 것이 아니라 고객의 작은 즐 거움과 행복이 되도록 노력 최상의 원재료. 정확 조리.품질 관리 센터 공급 받는 제품 수시 체크 Food safety system 고기류 40가지 이상 품질검사, 냉동배송 절차 매장에서 -18도 이하 냉동 저장 시간별로 확인 1차,2차 유효기간 나눠 철저히 준수 끝없는 원가 절감 노력으로 가격인하 단행 철저한 직원교육, 소독 전용 비누 사용, 조리 기자재 전부 분해 후 세척, 완전 건조
- 6. 한국 맥도날드는 중앙 배송센터를 이용한 일괄 수송방식을 취하고 있음 식재료라는 특성상 유통기한이 있기 때문에 재고를 많이 둘 수 없기 때문에 물류 센 터를 여러 개 두지 않고 단일 배송센터를 둠 재고측면에서 효율적인 운영 중에 있음 배송센터는 자회사 “KFSC” - 창원에 있는 자회사 KFSC는 한국에 있는 모든 맥도날드에 식품 및 자재를 공급하 는 단 하나의 배송센터 - 원재료의 70%를 국내에서 조달하는데 이들 원재료 공급업체로부터 일괄적으로 물 건을 배송 받고, 미국 본사로 부터의 물건 또한 한국 본사에서 하는 것이 아닌 창 원 KFSC에서 일괄적으로 주문을 하여 재고를 쌓아놓은 후 각 지점이 필요할 때 주문 2일 후 주문한 것에 대해서 모두 한꺼번에 받는 것이 가능하여 수송비에 대해 비용 을 절감하고 있음
- 7. 창고에 대한 설비 관리 - 창원에 KFSC라는 맥도날드 자회사로써 국내 맥도날드 전 지점의 식품 및 자재를 공급 하는 단일 물류 system을 갖고 있음 고객대응도 보다는 효율성에 FOCUS - 한국 본사가 서울 본사와 부산 본사로 나누어서 지리적으로 가까운 본사가 각 지점들 을 관리 - 최대 주주가 미국으로 바뀌면서 이사진과 최고 경영자가 미국인으로 바뀜 그에 따 라 과감한 긴축정책의 시작 - 서울 본사만 남기고, 매출액(월3000~3500만을 유지 못하는 지점)이나 경영면에서 부실한 지점에 대해서는 긴축정책을 시도 중
- 8. 맥도날드 한국 본사 KFSC, 맥키코리아 맥도날드 각 지점 - KFSC기업 내에 채소공장, 빵공장 등이 존재 - 그 외의 스푼, 플라스틱 컵 → 기계와 물품 - 패티 등은 외국에서 수출을 받아 KFSC로 전적으로 수입 과정 : KFSC의 맥도날드 시스템은 맥도날드의 각 지점이 필요한 물품을 본사에 요구 그에 따라 본사가 각 매장 별로 필요한 물품을 KFSC에게 주문 배송, 생산 등이 통합 이 때 KFSC는 각각의 공장에게 주문하여 생산, 국내에 생산되지 않는 물품은 해외에서 수입 KFSC측에서 좀 더 우수한 공급업체를 선정하여 제품의 단가가 저하된다면 저하된 단가를 이익으로 챙기는 것이 아닌 맥도날드 측으로 비용을 돌려줌으로써 서로에게 신뢰를 쌓고 있다. 공급관리 맥도날드의 scm 구조 현황
- 9. 햄버거를 만들어 두고 온장고에 보관하여 제공 JIT 전략 도입: 콜드체인 시스템, 물류의 아웃소싱 신선한 재료 적시 공급, 투명한 공급사슬관리 정크푸드 이미지 탈출 ② Hub & Spoke 원재료 업체 KFSC 물류창고 지점 공급자 허브 시스템과 비슷한 구조 ① 콜드체인 시스템 식료품을 운송하는 과정에서 저온을 유지함으로써 신선도를 떨어뜨리지 않고 배송하는 방식 저온유지 냉장 또는 냉동차량 이용 냉동재료는 -25~-18도, 냉장재료는 -4~1도 유지 건조재료는 건조 상태 유지 ③ 적시공급, 고객지향 주문시까지 원재료 상태를 유지, 주문에 따라 즉시 조리 Made for you 시스템 - 수행하려면 숙련된 직원을 교육하는 비용이 발생 - 그러나 제품 품질 향상, 고객의 특별 주문에 대한 대응능력 또한 향상 - 불필요한 재고 감소의 효과
- 10. 투명한 공급망 관리 - 투명한 공급망 관리 : 한국 맥도날드의 경우 주부와 자 녀들이 함께 체험할 수 있는 ‘빅맥 만들기 쿠킹 클래스’를 진행 중 - 주기적으로 ‘내셔널 오픈 데이’행사를 진행함으로써 맥 도날드의 청결과 위생 및 공급사슬의 안정성을 인정받고 있음 eMAC 구축 - Accel-KKR, Inc.와 파트너십을 구축하여 eMac Digital을 형성 - 운영방식 : 사용자가 제품의 소비자와 판매자를 찾기 위해 권 한을 받고 등록하는 웹사이트를 통해 이루어짐 - 공급자들에 대한 주문은 유통업자에 의해 프로세싱, 관리 이를 매장에 제품 주문서를 제공 인터넷 뿐만 아니라 전자적 자 료의 교환과 전사적 자원계획을 포함 procurement hub : eMac Digital는 맥도날드의 2만7천여 개의 매 장을 위해 고안된 인터넷기반 웹 사이트 전 세계적으로 모든 매장이 규격화된 햄버거를 생산할 수 있도 록 그들의 매장을 운영하게 함 매장의 효용을 높이고 더 빠르게 하는 것 이외에도 이를 통해 매장 은 원재료를 할인된 가격으로 수입 가능 궁극적으로 맥도날드의 비용을 감소 공급부서의 대표 애드워드에 따르면 85%의 비용이 절감되었다 고 발표하였다.
- 11. 유통업자 측면에서는 유통을 담당할 별도의 직원을 교육하는 고유 업무 이외의 분야에 자원을 투입할 필요가 없기 때문에 자신의 업무 영역에 보다 더 집중할 수 있음. 제품 간 수요의 변동을 완화하고 서비스의 질과 유연성의 향상에 따른 고객 서비스의 향상 등의 효과를 누릴 수 있다. 물류 아웃소싱을 통하여 품질의 향상, 리드타임 단축, 재고의 감소 등을 실현 아웃소싱 - 맥도날드는 식자재인 패티,빵,양상추를 아웃소싱 - 식자재 아웃소싱 : 서비스 공급자 측면 규모의 경제를 이용한 효율성의 증대 - 제품 포트폴리오를 구성함으로써 제품 간 수요의 변동을 완화 - 서비스의 질과 유연성의 향상에 따른 고객 서비스의 향상 등의 효과 아웃소싱은 위험 제품 모듈형 제품 통합형 제품 지식과 생산능력에 의존적 지식에는 독립, 생산능력에는 의존적 지식과 생산능력에 독립적 아웃소싱이 기회 아웃소싱을 통한 비용 절감 기회 아웃소싱 매우 위험 아웃소싱은 선택 사항 내부 생산 유지
- 12. SRM 도입 - 맥도날드는 글로벌 기업으로써 전 세계에 있는 체인점이 원활하게 공급받을 수 있는 시스템 구축이 절실 공급자관계를 관리하기 위한 4가지 측정 수단을 도입 ① 성과측정으로 공급자의 배송과 서비스에 있어서의 효율성을 측정 ② 계약관리로서 합의사항이 준수되는 것을 보장하며 어떤 변동에 대해서도 이중 점검 ③ 재무적 관리로서 쌍방이 긴밀한 접촉을 갖고 구매자의 최종 사용자가 공급자 계약에 의해 혜택을 누리는 것 ④ 관계 관리로 쌍방이 긴밀한 접촉을 갖고 구매자의 최종 사용자가 공급자 계약에 의해 혜택을 누리는 것 맥도날드의 SRM은 계약금액과 전략의 가치 및 리스크를 기준으로 공급자를 세분화하는 것을 포함한다. SRM의 도입으로 인한 효과 맥도날드는 적극적으로 체인점을 지원해주고 엄격하게 관리, 감독함으로써 전 세계의 고객들에게 일관된 양질의 서비스를 제공 푸드업의 세계 적 브랜드 이미지를 심는데 기여 - 뛰어난 협력관계를 바탕으로 체인점의 다양한 의견을 기업운영에 반영함으로써 제품 및 서비스 개선 - 고객의 요구를 보다 신속하게 수집하고 대응 공급자와 동반자적 신뢰를 구축함으로써 뛰어난 충성도를 이끌어 내어 엄격한 품질과 가격기준 달성 가능 운영의 효율성과 균일성에 크게 기여
- 13. 시장변화 : 현재 한국만 롯데리아가 시장점유율 1위 계속되는 경품행사와 할인행사를 벌이며 수익구조가 악화되는 중, 정 크푸드라는 인식 건강 중시 사회적 풍조, 연중 할인 행사를 펼칠 수밖 에 없는 악순환 망원동 가맹점주 임금체불 사건, 햄버거병 소비자 인식 개선 필요 SCM 철학: Supply chain상에 있는 모든 경제주체들과 고객들간의 최적화를 지향하는 Communication • 제품의 질 향상과 운영과정이 소홀하다는 이미지 우려 우선 맥도날드는 단순히 ‘빨리 싸고 간편한 음식을 제공하는 것’만으로는 더 이상 소 비자의 욕구를 충족시키기 어렵다. 이는 제품의 질과 운영과정이 소홀하다는 인상 이 소비자에게 남을 우려가 있다. 병목 아이템 전략 아이템 비 핵심 아이템 레버리지 아이템 공 급 위 험 이익에 대한 영향 낮음 높음 낮음 높음
- 14. SCM 정의: 고객 서비스수준을 만족시키면서 시스템의 전반적인 비용을 최소화할 수 있도록 제품이 정확한 수량으 로, 정확한 장소에, 정확한 시간에 생산과 유통이 가능하게 하기 위하여 공급자, 제조업자, 창고/보관업자, 소매상들 을 효율적으로 통합하는 데 이용되는 일련의 접근법이다. 1.고객 서비스수준 불만족 - 햄버거병 --- 신선도와 고객서비스를 통하여 신뢰도를 유지하기 위해서 단 하나의 배송센터보다는 여러가지의 배송센터가 좋지 않을까? --> 맥도날드는 자재가 부족할 경우 주변 지점에 급한대로 자재를 주문하는데 이에 따른 수송비 증가 부담을 감소시 켜야 한다. 허브를 두고 여러 창고를 만드는 것은 어떨까? 2. 맥도날드의 홀딩 타임이 지난 완제품은 버려지게 되는데 비용과 자원낭비이며, 원칙상으로는 버려야 하지만 고객 기다림을 줄이기 위해서 버리지 않는 경우도 있다. 고객 기다림을 줄이기 위해서 어쩔 수 없다고는 하나 엄연히 따지 면 눈속임이라 할 수 있겠다. 맥도날드는 고객 기다림을 최대한 줄이고 홀딩 타임을 최대한 지켜 고객에게 최상의 맛 을 제공할 수 있어야 한다. 배송센터 늘림 현재 KFSC 위치
- 15. AS-IS TO-BE 부산 지역에 창고를 하나 더 생성
- 16. ▶ 개선 효과 - 중간 판매법인창고가 사라지고 공장에서 고객사까지 직선물류로 통폐합 - 재고 통합에 따른 재고풀링 효과로 보다 적은 재고로 불안정한 수요에 대응 가능 - 추후 수요 감소에 따른 타격을 덜 입을 수 있음 - 완제품 재고의 감소로 공급재고일수와 현금화 사이클 타임 개선 구분 성과지표 Major Opportunities (0~20%) Disadvantage (20~40%) Average (40~60%) Advantage (60~80%) Best in Class (80~100%) 공급사슬 신뢰성 배송성과 주문충족 리드타임 완전주문충족 유연성 대응성 공급사슬 대응시간 생산 유연성 비용 총 공급사슬 관리 비용 보상 및 반품 처리비용 자산 고급재고일수 공급사슬 성과