Бизнес план кафе Блинная
- 1. Кафе «Блинная» ! Данное предприятие будет заниматься производством и реализацией блинной продукции и сопутствующих товаров. Изделия будут всегда качественными и свежими. Предлагаемый продукт – блинчики трех видов: «Русские блины» «Украинские блины» «Блины по-царски» Я считаем, что это кафе будет пользоваться успехом на потребительском рынке, т.к. уютный интерьер, приветливый персонал и вкуснейшие блинчики создадут прекрасную, незабываемую атмосферу, и посетителям захочется еще не однажды посетить кафе «Блинная». Данное кафе будет располагаться по адресу Бизнес центр Завод Artplay, улица Нижняя Сыромятническая, 10, 2 этаж. Это наиболее выгодное местоположение, т.к. кафе будет находиться в Бизнес Центре, здесь присутствует большая проходимость людей, которые работают в этом Бизнес Центре. Первое время ассортимент и объемы производства будут невелики. Кафе «Блинная» планирует предоставлять следующие виды услуг: 1) выпечка и реализация блинов и оладий; 2) предоставление услуги «блинчики в дорогу»; 3) ассортимент кафе будут включены блинчики, чай, кофе, молочные коктейли; 4) проведение праздников, банкетов, юбилеев, торжеств. Планируется также предоставление сервисных услуг: заказ через Интернет, по телефону, доставка товаров на дом и в офисы. В связи с тем, что в настоящее время существует огромное количество конкурентов в сфере обслуживания, пристальное внимание следует обратить на месторасположение будущего кафе «Блинная».Необходимый персонал: • Директор = 40 000 руб/мес • Бухгалтер = 25 000 руб/мес • Бармен (1 человек) = 10 000 руб/мес
- 2. • Официант (2 человека) = 15 000 руб/мес • Повар (2 человека) 18 000 руб/мес • Уборщица 8 000 руб/мес Планируется использовать следующее оборудование: Блинница Миксер Холодильное оборудование Кофемашина Чайник Миксер барный (для молочных коктейлей) Посуда Мебель Барная стойка Музыкальный центр Плита Люстры Микроволновая печь ! Блины всегда были на Руси традиционным блюдом, поэтому наши потребители с легкостью определят, что наши блины очень высокого качества. При изготовлении блинов и сопутствующих товаров не будут использованы консерванты и концентраты. Всегда, в любое время года – только свежие, качественные продукты! ! Производственный процесс выпечки блинов состоит из следующих действий (операций): 1) прием заказа; 2) замешивания теста; 3) контроль качества; 4) непосредственного изготовления блинов; 5) оформление и подача заказа. Нашу «Блинную» отличают следующие важные особенности: • высокое качество; • традиционная рецептура; • свежесть; • прекрасные вкусовые качества;
- 3. • низкая цена; Выпечка блинов занимает от 1,5 до 3 минут в зависимости от выбранного наименования и количества заказанного. Технология производства: тесто на блины будет изготавливаться с применением миксеров. Позже при увеличении объемов производства будет приобретена тестомесильная машина. Необходимое основное и вспомогательное оборудование: Наименование оборудования Количество единиц, шт. Цена за единицу, руб. Основное оборудование Холодильник 2 50000 Блинница 6 2400 Миксер 2 1500 Чайник 2 600 Микроволновая печь 1 4500 Плита 1 20000 Вспомогательное оборудование Кассовый аппарат 1 5000 Компьютер 1 20000 Барная стойка 1 30000 Мебель - 30000 Муз. центр (телевизор) 1 3000 Люстры 10 2500 ИТОГО: - 273100 руб. В соответствии с планом производства и реализации продукции первоначальная потребность в оборудовании будет несколько меньше. ! План производства и расчет выпуска продукции: Расчеты производились исходя из средних цен на продукты и товары у предполагаемых поставщиков на момент разработки бизнес-плана. Наименование Цена за 1 кг, руб.
- 4. Мука 40,00 Молоко 50, 00 Сметана 200,00 Сливки 230,00 Сливочное масло 400,00 Растительное масло 80,00 Яйца 50,00 Дрожжи 900,00 Сахар 38,00 Соль 29,00 ! Аренда помещения Бизнес центр Завод Artplay, улица Нижняя Сыромятническая, 10, 2 этаж. Помещение 150 м2, рассчитано на 40 мест. !! Наименование Цена руб/мес Базовая арендная ставка 187 500 Фонд оплаты труда 149 000 Вода 7 800 Вывоз мусора 10 000 Электроэнергия 7 000 Закупка продуктов 17 955 Закупка аксессуаров (салфетки, 3 500 листы на подносы) Реклама 8 000 ! Эксплуатационные расходы включены в базовую ставку. Комунальные платежи включены в базовую ставку, кроме электричества. Помещение будет с начальной отделкой. Имеется центральная система кондиционрование, наземная парковка.